طريقة عمل الهمبرجر في المطاعم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٩ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

الهمبرجر

يعد الهمبرجر من أشهى وألذ الوجبات السريعة المنتشرة في جميع أنحاء العالم، ويُقدم بشكل كبير في المطاعم نظرًا لمذاقه اللذيذ والمتجانس، والكثير من الكبار والصغار من كلا الجنسين يُفضلون تناول وجبة الهمبرجر، وتختلف طرق تحضيره فالكثير يُحضر الهمبرجر مع اللحم والجبن وخبز الهمبرجر، وهناك أيضًا من يحضره بخبز التورتيلا أو الشراك، ويمكن تحضيره بكل سهولة في المنزل، فمكوناته بسيطة التكلفة، وهو سريع التحضير ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد لإعداده


طريقة عمل الهمبرجر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • 25 غرامًا من البقسماط.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بيضة مخفوقة.
  • 454 غرامًا من اللحم المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع قطع من خبز الهمبرجر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الحرّيف.

طريقة التحضير

  • تُوضع ملعقتان من الزيت في مقلاة على النار، ويُترك قليلًا حتى يسخن، ثم يُضاف البصل ويُحرك جيدًا حتى يذبل.
  • يُضاف الثوم إلى المقلاة، ويُحرك جيدًا، ثم تُترك المكونات جانبًا.
  • يُضاف البقدونس، والبيض، واللحم المفروم، والفلفل الأسود، والفلفل الحرّيف، والملح إلى المقلاة، وتُحرك المكونات جيدًا وتُعجن باليد حتى تتماسك.
  • يُقسم الخليط إلى أربعة أجزاء، وتُشكل على شكل أقراص الهمبرجر، ثم تُدخل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك المكونات.
  • يُوضع ما تبقى من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُترك قليلًا حتى يسخن ثم تُضاف أقراص الهمبرغر إلى المقلاة وتُقلب الأقراص على الجانبين حتى تنضج.
  • تُوضع أقراص الهمبرجر في طبق التقديم، إلى جانب الخضراوات.

النصائح

  • تُضاف شرائح الجبن إلى أقراص الهمبرجر، ويُقدم إلى جانب سلطة الخس أو سلطة كولسلو.


طريقة عمل الهمبرجر بخبز التورتيلا

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثَماني شرائح من جبن الشيدر.
  • سِتة أرغفة من خبز التورتيلا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع كوب من صوص ثاوزند آيلاند.
  • ربع كوب من البصل الأحمر المقطع إلى مربعات صغيرة.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوب من الخس المقطع إلى شرائح رفيعة وصغيرة.
  • ربع كوب من الخيار المخلل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

  • تُوضع بودرة الثوم، واللحم، والفلفل الأسود في وعاء، وتُحرك المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • يُقسم اللحم إلى قسمين، ثم يُشكل كل قسم على شكل أقراص دائرية الحجم.
  • يُوضع القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، وتُترك قليلًا حتى تسخن، ثم يُوضع القرص الأول من اللحم في المقلاة ويُترك لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه ويكتسب اللون البني، ثم يُقلب اللحم على الوجه الثاني ويُترك لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتغير لونه ويكتسب اللون البني.
  • يُرفع قرص اللحم من داخل المقلاة، ثم يُوضع القرص الثاني في المقلاة وتُكرر العملية عليه.
  • يُوضع القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة وتُوضع على نار متوسطة، ثم يُوضع رغيف واحد من خبز التورتيلا في المقلاة ثم تُرش ثُلث كمية جبن الموزاريلا والشيدر فوق الرغيف، ثم يُوضع رغيف آخر فوق الجبن ويُترك لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه ويكتسب اللون الذهبي وتُكرر العملية السابقة على باقي الأرغفة حتى تنتهي الكمية.
  • يُوضع رغيف الجبن وخبز التورتيلا في طبق التقديم، ثم يُوضع فوقه قرص اللحم، وبعدها تُوضع أربع شرائح من جبن الشيدر فوق اللحم، ثم يُوضع الخس المقطع فوقه، وأخيرًا يُوزع الصوص عليه.
  • تُكرر العملية السابقة على رغيف التورتيلا الثاني والثالث.


برجر اللحم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من بهارات البرجر.
  • خَمس حبات من خبر البرجر.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • عبوة من شرائح جبن الشيدر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الخس الإفرنجي المفروم.

طريقة التحضير

  • يُوضع اللحم المفروم، وبهارات البرجر، والملح، في وعاء، وتُخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم تُشكل على شكل أقراص دائرية.
  • تُقلى أقراص اللحم في ملاة على نار متوسطة الحرارة، أو تُوضع داخل الفرن حتى تتحمر.
  • يُوضع الخس مع ملعقة من المايونيز ويُضاف إليهما الكاتشب، وتُوضع فوق خبز البرجر، ثم يُوضع قرص اللحم المشوي فوق المايونيز والكاتشب.
  • يُوضع البرجر في طبق التقديم ساخنًا.


البرجر المحشي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

أقراص البرجر

  • أربع قطع من خبز القيصر.
  • ملعقة كبيرة من رقائق الذرة المسحوقة.
  • 60 غرامًا من الجبنة الزرقاء المقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب من الخردل الأصفر.
  • كيلو من لحم الضأن المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

التتبيلة

  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الخل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.

البرجر المحشي

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من البصل الأصفر المقطع إلى شرائح رفيعة.

السلطة

  • كوب من الشمندر المقطع إلى أصابع رفيعة.
  • ربع حبة من البصل المقطع إلى أصابع رفيعة.
  • القليل من عصير الليمون.
  • حبة من الكمثرى المقطعة إلى أصابع رفيعة.
  • القليل من الخل.
  • كوبان من البقلة.

طريقة التحضير

  • يُوضع القليل من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار هادئة، ويُترك قليلًا حتى يسخن، ثم يُضاف البصل إلى المقلاة ويُحرك جيدًا حتى يتغير لونه ويكتسب اللون الذهبي، ثم تُرفع المقلاة عن النار وتُترك جانبًا.
  • تُوضع كل مقادير أقراص البرجر في وعاء كبير الحجم، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يُقسم الخليط إلى أربعة أقسام ويُشكل على شكل أقراص دائرية ومتساوية الحجم.
  • تُقطع الجبنة الزرقاء إلى أربعين غرامًا لكل قرص برجر، وتُوضع الجبنة الزرقاء وكمية من خليط البصل داخل كل قرص برجر، ويُغلق على الجبنة بالداخل.
  • يُوضع البرجر داخل الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق حتى يُشوى ويتحمر ويصبح نصف ناضج، مع الحرص على قلبه لمرتين.
  • تخلط مكونات السلطة في وعاء مناسب وتترك جانبًا.
  • يُدهن الخبز بالزبدة، ويُحمص ويجب أنّ يكون الجانب المقطع إلى أسفل، مع الحرص على عدم حرقه.
  • تحضر التتبيلة فيوضع الزيت على النار حتى يسخن وتضاف مكونات التتبيلة حتى يصبح البصل مكرملًا.
  • يُوضع البرجر في طبق التقديم مع الخردل والبصل المكرمل، ويُوضع إلى جانب السلطة.


البرجر المنزلي بفول الصويا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات البرجر.
  • كيلو من فول الصويا المجروش.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • اثنان كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُوضع فول الصويا المجروش في الماء لمدة ساعة؛ حتى ينقع ثم يُصفى من الماء ويُترك جانبًا.
  • يُوضع البصل والفلفل الأسود والملح في وعاء الخلط، وتُضرب المكونات معًا ثم يُضاف فول الصويا وتُخفق المكونات جيدًا.
  • يُضاف اللحم المفروم، وتُخلط المكونات جيدًا؛ حتى تتحول إلى خليط ناعم.
  • يُدخل الخليط إلى الثلاجة، حتى يبرد وتتماسك المكونات معًا.
  • يُشكل البرجر على شكل أقراص دائرية، ثم يُشوى حتى يتغير لونه، وبعدها يُوضع داخل الخبز مع إضافة البطاطا المقلية وباقي الإضافات المرغوبة ويُمكن حفظ البرجر في الثلاجة إلى حين استعماله.