طريقة عمل بسكويت

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٠ ، ٨ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل بسكويت

البسكويت من الأطعمة التي يحبها الصغار والكبار و يرغبون يتناولها باستمرار، فهي فاتحة للشهية بالإضافة إلى أنها قليلة السعرات الحرارية و قليلة الزيوت. ولكن تختلف أنواع و نكهات البسكويت من وصفة لأخرى ومنها، بسكويت بالشوكولاتة، بسكويت محشي بالتمر، بسكويت الزبدة الفاخر، بسكويت النشادر، بسكوت الينسون.


بسكويت بالشوكولاتة

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع الكوب من الطحين.
  • ثلثا الكوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة المقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة والزيت والسكر والفانيلا والملح في وعاء بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • ثم تضاف البيضة ويخفق المزيج..
  • يخلط النشا مع الطحين والكاكاو البودرة في وعاء.
  • يضاف خليط الطحين لخليط الزبدة والسكر والبيض مع الخفق في العجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة لينة وناعمة.
  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتغلف صينية الفرن بورق الزبدة.
  • تمد عجينة البسكويت بين ورقتي زبدة لسماكة 2 سم.
  • تقطع العجينة بالقطاعات بالشكل المرغوب وتوضع في الصينية المجهزة.
  • يتم ادخال الصينية الى الفرن لمدة 9 -12 دقيقة.
  • يتم اخراج الصينية من الفرن وتترك لمدة 10 دقيقة.
  • يقدم البسكويت باردًا أو دافئًا مع رشة سكر بودرة حسب الرغبة.


بسكويت محشي بالتمر

مدة التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الدقيق.
  • كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودرز
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

  • ربع كيلو من التمر منزوع النوى.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء، ويقلب جيدًا.
  • يوضع السكر والزبد في وعاء كبير، ثم يخفق بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح كريمي القوام.
  • يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى، ثم تضاف الفانيليا وتخفق جيدًا، حتى يختفي البيض تمامًا.
  • يضاف الدقيق، ويعجن بواسطة اليد للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغلف العجين بكيس بلاستيكي، ثم يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يحمى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع مقادير الحشو على نار متوسطة، وتقلب لمدة خمس الى ثمانية دقائق حتى يذوب الزبد ويصبح الخليط كالعجينة.
  • يشكل العجين والحشو على شكل أقراص صغيرة ورفيعة السمك.
  • يوضع القرص الأول، ثم قرص الحشو، ثم القرص الثاني، ثم تغلق أطراف العجين.
  • تكرر هذه العملية حتى تنتهي من جميع كمية العجين والحشو.
  • تحضر صينية مبطنة بورق زبدة، ويرص العجين عليها.
  • توضع في الفرن لمدة 10 – 12 دقيقة، ثم يتم اخراجها وتركها حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.


بسكويت الزبدة الفاخر

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان وثلاث ارباع الكوب من الدقيق.
  • ربع كوب من النشا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البيكنج باودر.
  • حبتان كبيرتان الحجم من البيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب وربع الكوب من السكر البودرة الناعم.

للتزيين

  • سكر خشن.
  • زبيب.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تحضر صواني قصيرة الحافة.
  • يوضع الدقيق، النشا، الملح والبيكنج باودر في طبق عميق.
  • تقلب المواد بالشوكة أو مضرب شبك صغير لتختلط.
  • توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثم يثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
  • تضاف حبة واحدة من البيض ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي.
  • تضاف البيضة الثانية ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي، ثم تضاف الفانيليا.
  • يضاف خليط الدقيق والنشا، ويشغل على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة وطرية.
  • تؤخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز.
  • تشكل العجينة بخفة وسرعة بين اليدين إلى كرة ثم يتم الضغط عليها بخفة لتصبح قرص صغير.
  • يوزع قليل من الزبيب على قرص البسكويت، ثم يوضع في الصينية.
  • تؤخذ قطعة ثانية من العجينة بحجم حبة الجوز.
  • توضع كرة العجينة في السكر الخشن ويتم الضغط عليها بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة من السكر، وتوضع في الصينية.
  • يمكن استعمال أداة تشكيل البسكويت الخاصة بالخلاط وتشكيل عجينة البسكويت حسب الأشكال المفضلة.
  • يخبز بسكويت الزبدة الفاخر لمدة 10 إلى 12 دقيقة إلى أن يصبح لون القاع ذهبيًا فاتحًا جدًا.
  • يخرج البسكويت من الفرن، ثم توضع الصواني على شبك معدني.
  • يترك البسكويت في الصينية حتى يبرد قليلًا، ثم باستعمال ملعقة معدنية عريضة ينقل البسكويت على شبك معدني ويترك إلى أن يبرد تمامًا.
  • يوضع بسكويت الزبدة الفاخر في أكواب ورقية ملونة ويتم حفظه في علبة معدنية إلى أن يحين وقت التقديم.


بسكويت النشادر

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • خمس أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
  • خمس بيضات.
  • معلقة صغيرة من الباكينج بودر.
  • معلقة صغيرة من النشادر.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
  • يخلط الزبد والسكر جيدًا حتى يصير الخليط كريميًا.
  • يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم يضاف النشادر والفانيليا.
  • يضاف اللبن ويخلط جيدًا.
  • يضاف الدقيق ورشة الملح والباكينج بودر بالتدريج حتى تصبح عجينة لينة ويمكن زيادة الدقيق عند الحاجة.
  • يشكل البسكويت بكيس الحلواني أو بماكينة تشكيل البسكوت.
  • يوضع البسكويت فى صينية فرن مدهونة.
  • يخبز البسكويت في الفرن المحمى حتى يتحول لونه الى اللون الذهبي.


بسكوت اليانسون

مدة التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • ثلاث حبات من البيض الطازج.
  • ثلاث ارباع الكوب من السكر.
  • ثلاث ارباع الكوب من زيت عباد شمس.
  • معلقة كبيرة من اليانسون.
  • نصف معلقة كبيرة من النشادر.
  • نصف معلقة كبيرة من الباكينج بودر.
  • كيس من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يفصل صفار البيض عن البياض.
  • يضاف السكر والنشادر على صفار البيض في وعاء ويضرب جيدًا.
  • يضرب بياض البيض حتى يتجمد في وعاء اخر.
  • يخلط الدقيق والينسون والباكينج بودر جيدًا في وعاء اخر .
  • يضاف الدقيق بالتدريج على بياض البيض بالتبادل مع خليط صفار البيض.
  • يقلب الخليط جيدًا وبهدوء حتى ينتهى المقدار ثم يصب فى صينية مدهونة.
  • يخبز فى الفرن حتى ينضج.
  • بعد أن يبرد يقطع ويعاد مرة أخرى إلى فرن هادئ حتى ينشف.