طريقة عمل بط محشى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل بط محشي

يُعد البط من أشهى المأكولات المُحببة عن الكثير من الناس، ويُستهلك بشكل كبير في العالم، ويعود ذلك لطراوية لحمه، وطعمه اللذيذ الشبية بطعم الخروف، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين، ويُقدم البط بطرق عديدة مشويُا، ومحشيًا، أو مُحمرًأ مع الخُضار. وسنتناول في هذا المقال طُرق متنوعة لتحضير البط.


البط المحشي

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • بطة
  • كوبان من الأرز.
  • حبتان من الطماطم، عصير.
  • بصلة، مفرومة.
  • فلفل رومي، مفروم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من السُماق.
  • عصير ليمون.
  • عصير نصف برتقالة.
  • ملعقة من الزبده.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب واللوز والصنوبر.

طريقة التحضير

  • تُغسل البطة جيدًا بالملح والدقيق والخل، ثمّ تُتبل لمدة ليلة كاملة بنصف كمية الطماطم، والبصل والفلفل الرومي، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبهارات ، والسماق.
  • يُنقع الأرز لنصف ساعة في الماء، ثمّ يُخلط الأرز مع بقية كمية عصير الطماطم، والبصل، والفلفل الرومي، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبهارات، والسماق، والزبده، والمكسرات.
  • تُحشى البطة بالأرز بالخلطة جيدًا وبين الأفخاذ، ويُترك بعض المجال للأرز حتى ينتفش عندما ينضج، ثمّ يُستخدم خيطًا سميكًا وإبرة غليظة في إغلاق البطة جيدًا في وعاء كبير، ثمّ يُغلى الماء ومعه بعض الملح والفلفل وملعقة زيت، ثمّ تُسلق البطة.
  • تُدخل البطة إلى الفرن المُسخن مُسبقًا، لمدة لا تقل عن نصف ساعة، يمكن تسوية بقية كمية الأرز بطريقة عادية، ويُقدم الأرز وعليه البطة.


بط محشي بالفريك

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • بطة.
  • بصلة، مُقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث بصلات، مُقطعات إلى شرائح.
  • حبه من الطماطم، مبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الزبده.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف كيلو من الفريك.
  • ملعقة كبيرة من بهارات دجاج.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ورق لاورا.

طريقة التحضير

  • يُغسل الفريك، ثمّ يُنقع في الماء لمدة ساعة، ثمّ يُصفى من الماء جيدًا.
  • تُسخن الزبده، والزيت في وعاء متوسط على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الفريك ويُقلب جيدًا، حتى يُصبح لون الفريك أصفر، ثمّ يُضاف الطماطم المبشورة، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، ثمّ نُشوحهم على نارهادئة لمدة عشر دقائق.
  • تُغسل البطة بالملح، والدقيق، والليمون، ثمّ تُغسل بالماء.
  • تُحشى البطة بخلطة الفريك، ثمّ تُحضر صينية الفرن، ويُوضع فيها شرائح البصل، وورق اللاورا، والملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، ثمّ تُوضع البطة، ويُرش على البطة الملح، والفلفل، وبهارات الدجاج، وكأس كبير من الماؤ، ثمّ تُغطى بورق ألمنيوم.
  • تُوضع الصينية في الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة متوسطة، لمدة ساعة، ثمّ تُخرج من الفرن، ويُنزع عنها ورق الألمنيوم، ثمّ تُدخل إلى الفرن مره ثانية، وتُترك حتى تتحمر.


البط بالبرتقال

وقت التحضير 150 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

للحشوة

  • كوب من الكرفس المُقطع.
  • بصلة، مُقطعة إلى شرائح.
  • حبه من الطماطم مُقطعة إلى مُكعبات.
  • حبة من الجزر، مُقطعة إلى شرائح.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

للبطة

  • بصلة.
  • حبه من الجزر، مُقطعة.
  • بصلة، مُقطعة إلى شرائح.
  • حبه من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكرفس.

لدهن البطة

  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف كوب من البرتقال.

طريقة التحضير

  • تُغسل البطة بالماء، ثمّ توضع جانبًا في مصفاة.
  • لتحضير الحشوة
  • يُوضع الكرفس، والبصل، والجزر، والطماطم، وعصير البرتقال، والملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، في وعاء، ثمّ تُخلط المكونان مع بعضها حتى تتجانس وتتداخل.
  • يُفتح صدر البطة بواسطة السكين، ثمّ يُوض داخلها الحشوة.
  • لتحضير البطة
  • يُوزّع في صينية فرن الجزر، والبصل، والطماطم، والكرفس، ثمّ يُكّه الخضار بالملح، والفلفل الاسود، والفلفل الأبيض، ثمّ تُوضع البطة على الخضار، وتُغلّف الصينية بورق قصدير، ثمّ تُدخل الى فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تُترك الصينية في الفرن لحوالى ساعة ونصف، ثمّ يُنزع ورق القصدير، وتُدهن البطة بعصير البرتقال، والعسل، ثمُ تُعاد إلى الفرن حتى تتحمّر، ثمّ تُخرج الصينية من الفرن، وتُقدم البطة بالبرتقال ساخنة.


البط المشوي

وقت التحضير 180 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • بطة كاملة.
  • عشر غرامات من البهارات الصينية الجاهزة.
  • عشرون غرامًا من ملح الطعام.
  • عشر غرامات من مرق الدجاج البودرة.
  • خمسون غرامًا من دبس الرمان.
  • ماء نقي.

طريقة التحضير

  • تُغسل البطة جيدًا بالماء، والدقيق من الداخل والخارج، ثمّ تُترك لمدة نصف ساعة، ثمّ تُشطف بالماء جيدًا، ثمُ تُنقع بماء مُضاف إلية عصير حبة من الليمون الحامض، وربع كوب من الخل لمدة ربع ساعة، ثمّ تُشطب البطة مُجدّدًا بالماء النظيف.
  • يُخلط الماء ودبس الرمان معًا، وبواسطة الفرشاة يُدهن هذا الخليط على كامل البطة، ثمُ تُترك البطة حتى يجف، لحوالي عشر دقائق.
  • تُعلق البطة لساعتين على الأقل، حتى نتخلص من السوائل.
  • تُطهى البطة في الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية، لمدة ثمانون دقيقة، حتى تنضج ، ثمّ تُقطع إلى شرائح، وتُلف بخبز المرقوق مع الخيار، وبصل الربيع.


البط المحشي بالأرز والزبيب

وقت التحضير 150 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • بطة.
  • كوب من أرز بسمتي.
  • كاري.
  • زبيب.
  • ملح طعام.
  • فلفل أسود مطحون.
  • ورق لورى.
  • بصلة، مُقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يُسخن السمن في وعاء على ناء متوسطة، ثمّ يُوضع البصل في الزيت الساخن، ويُشوح جيدًا، ثمُ يُوضع الكاري، والزبيب، ويُقلب بإستمرار.
  • يُوضع الأرز على البصل، والزبيب، ثم يُقلب، حتى يتحمص الأرز قليلًأ.
  • يُوضع ماء يغلي على النار، ثمّ يُوضع به الملح، والفلفل، وورق اللورى، ثمّ تُغسل البطة بالملح والدقيق جيدًا.
  • تُحشى البطة بمزيج الأرز، والزبيب، ثمّ تُخيط من الأسفل جيدًا، حتى لا يخرج الحشو منها.
  • تُوضع البطة في الماء المغلي، ثمّ تُترك لمدة 120 دقيقة حتى تنضج مع تزويدها بالماء عندما ينقص.
  • تُحمر البطة في الزيت الساخن، أو في الفرن، ثمّ تُقدم.


بط مشوي في الفرن مع الفواكة المُجففة

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • بطة كاملة.
  • نصف كيلو من البطاطس، مُقشر ومُقطع إلى حلقات سميكة.
  • بصلتان كبيرتان، مقطعات إلى حلقات.
  • ثلاث حبات من الجزر، مُقطعة إلى شرائح سميكة.
  • كوب من قراصيا منزوع البذر.
  • كوب من المشمش المُجفف.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع فصُوص من الثوم، مفروم.
  • ثلاث ورقات من اللورا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
  • ملعقة صغيرة من روزماري.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبهان.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُغسل البطة جيدًا من الداخل والخارج بالماء والخل، ثمّ نُشقق بعض الشقوق في لحم البط، ثمّ تُدعك البطة من الداخل والخارج بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تُحشى البط بالمشمش والقراصيا، ثمّ يُوضع البصل، والثوم، والجزر، والبطاطس، وورق اللورا، والحبهان، والروزماري، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود، في وعاء، ثمّ تُقلب المكونات جيدًا، حتى تختلط وتتجانس.
  • يُوضع الخُضار في صينية فرن، ثمّ تُوضع البطة ،ثمّ يُضاف الماء وتُغلف الصينية بورق الفويل، ثمّ تُوضع الصينية في الفرن المُسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ساعتين حتى تنضج البطة.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يُنزع ورق الفويل عنها، ثمّ تُوضع الصينية مرةً أخرى في الفرن لمدة ربع ساعة، حتى يُحمر الوجه.

64 مشاهدة