طريقة عمل بفتيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٨ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

البفتيك

يعد بفتيك الدجاج الإسم الاخر لستيك الدجاج وهي من الأطباق التي تلقى رواجاً وإقبالاً في المطاعم، أذ يتميز بفتيك اللحم بطعمه الطيب اللذيذ، وإمكانية طبخه بعدة نكهات مختلفة، إضافة إلى ما تحتويه من كميات قليلة من السعرات الحرارية مقارنة بأنواع البفتيك الأخرى، ويتم تحضير البفتيك من صدور الدجاج، ومن السهل تحضيرها بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة من قبل ربات المنازل من دون الحاجة لشرائه جاهزة، وفي هذا المقال سنعرض كيفية تحضير البفتيك بطرق سهلة.


طريقة عمل البفتيك

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من شرائح اللحم.
  • كوب من ماء البصل.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
  • كوبان من الزيت النباتي للتحمير.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من تتبيلة بقسماط.
  • بيضة.


طريقة التحضير

  • تجهز الللحمة وتدق جيدًا ثم توضع في وعاء ويضاف لها البصل واللبن الرائي والملح والبهارات والفلفل الأسود والبيض وتخلط جيدًا مع شرائح اللحم حتى تتبل جيدًا.
  • توضع شرائح اللحم في كيس بلاستيك مع التتبيلة وتترك لمدة يوم كامل في البراد.
  • يرفع البفتيك المجمد من البراد قبل البدء بالتحضير حتى يذوب الثلج عن البفتيك.
  • يوضع الطحين في طبق ويضاف له البقسماط ويقلبّان معًا جيدًا حتى يختلطان جيدًا معًا.
  • توضع شرائح البفتيك داخل البقسماط مع تقليبها جيدًا حتى تتغطس بالكامل من كل الإتجاهات بالبقسماط.
  • توضع شرائح البفتيك في تتبيلة البصل وتغطس بها جيدًا بالكامل ثم ترفع من التتبيلة وتوضع في طبق الطحين والبقسماط مع الضغط عليها جيدًا حتى تغطى بالخلطة بالكامل.
  • يحمى الزيت فى قدر على نار متوسطة الحرارة وتوضع قطع البفتيك في الزيت الساخن مع تقليبه بين الحين والأخر.
  • تترك شرائح البفتيك حتى تتحمر من من كل الأتجاهات ثم توضع في وعاء فيه ورق لإمتصاص الزيت حتى يتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع شرائح البفتيك في طبق التقديم بجانب الأطباق المختلفة وتقدم.


طريقة عمل البفتيك المشوي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 800 غرام من لحم البفتيك المقطّع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

‏*توضع شرائح لحم البفتيك في وعاء مع إضافة زيت الزيتون وتترك منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • ترفع شرائح البفتيك من الزيت وتوضع في طبق مستوي وتترك جانبًا.‏
  • تضاف تتبيلة البهارات من ملح وفلفل الحلو وفلفل الأسود إلى شرائح البفتيك مع تقليبها جيدًا من كل الجوانب.
  • تسخن الشواية وتوضع عليها شرائح البفتيك وتترك لمدة 5 دقائق لتشوى من كل الجوانب لتنضج وتتحمر جيدًا.‏
  • ترفع شرائح البفتيك عن الشواية وتوضع في طبق التقديم وتقدم بجانب طبق البطاطا المشوية.‏


طريقة عمل بفتيك كداب مشوي مدخن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • بصلة مبشورة ومعصورة.
  • كوب من ماء البصل.
  • نصف مكعب ماجي من اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفيجيتار.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة بهارات شوي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوب من الدقيق الأبيض.

  • فحم

طريقة التحضير

  • تتبل شرائح اللحم بجميع المكونات ويترك الماء والبصل والدقيق جانبًا للإستعمال لاحقًا.
  • تؤخذ قطعة لحمة وتفرد عشوائيًا بين كيسان وترش بالقليل من الطحين لتتكون طبقة خفيفة.
  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة وتشوى قطع البفتيك عليها.
  • توضع شرائح البفتيك في قدر أخر وتجمع جميهعا فيه ثم توضع فحمة مشتعلة في وعاء صغير ويضاف لها القليل من الزيت بداخل القدر ويغلق حتى تتدخن شرائح البفتيك.
  • توضع شرائح البفتيك في طبق التقديم وتقدم مع الأرز والأطباق الأخرى وتقدم.


طريقه عمل البفتيك المشوي بصوص الصويا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
|تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من لحم البفتيك.
  • حبتان بصل متوسط الحجم.
  • ملعقة صغيرة خل أبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من بهارات البفتيك.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتام صغيرتان من الملح.

صوص الصويا

  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • بصلة .
  • عصير نصف ليمونة حامضة.
  • ربع ملعقة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تغطى قطع البفتيك بكيس بلاستيكي وتدق بمطرقة خشبية حتى تصبح رقيقة.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقطع البصل على شكل حلقات دائرية وتدهن صينية الفرن بالقليل من السمن، ويضاف له حلقات البصل، وشرائح البفتيك، وما تبقى من مكونات.
  • تغطى الصينية بورق القصدير، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.

طريقة عمل البفتيك المشوي مع صوص الصويا

  • تدق شرائح البفتيك وتضاف لها جميع مكونات التتبيلة وتتبل جيدًا.
  • يوضع اللحم في وعاء وتغطى بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل 120 دقيقة.
  • تدهن المقلاة بملعقة من الزيت وتوضع شرائح اللحم على الزيت الساخن مع التقليب من وقت لأخر حتى ينضج اللحم.
  • يرش اللحم بالماء من حين لأخر عند جفاف السوائل عن اللحم حتى ينضج.
  • ترفع شرائح اللحم من المقلاة وتوضع في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل بفتيك بالفرن مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الطماطم الصغيرة.
  • حبتان من الجزر المقطع.
  • قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
  • حبة من البصل المشرح.
  • كوبان من البروكولي المقطع قطع صغيرة.
  • 500 غرام من الستيك المدقوق.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتترك جانبًا حتى تجهز الخلطة.
  • توضع الزبدة في وعاء ويضاف لها الزيت والثوم والملح والفلفل والأعشاب الإيطالية وتخلط جيدًا حتى تتجانس وتمتزج معًا.
  • يحمى الفرن بدؤجة حرارة 10 درجة مئوية.
  • يوضع الفلفل المفروم والجزر والبروكلي والبصل والطماطم في صينية الفرن المدهونة بالزيت ثم يضاف لها نصف مقدار خليط الزبدة وتوضع داخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • ترفع الصينية من الفرن وترفع منه الخضار بعد نضجها وتوضع في طبق التقديم .
  • توضع شرائح لحم البفتيك في الصينية بدل الخضار ويضاف لها ما تبقى من خليط الزبدة وتوضع في الفرن وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج شرائح اللحم وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتوضع شرائح اللحم في طبق التقديم فوق الخضار ثم يضاف لها عصير الليمون وتكون جاهزة لتقديم.