طريقة عمل بوريك بالسبانخ والجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٥ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

بوريك بالسبانخ والجبنة

يحب الكبار والصغار تناول المعجنات بجانب أغلب الوجبات وذلك لسهولة أكلها وطعمها الشهي المميز، لذلك يقدم لك صحة وهنا طريقة عمل بوريك السبانخ بالجبن الكيري والموتزاريلا وهي من أطيب الأكلات التي يفضلها الكثير منا ومن السهل تحضيرها في أي مناسبة وفي أي وقت ويمكن أن تحشى السبانخ بالعديد من المكونات الأخرى أيضًا.


طريقة عمل بوريك بالسبانخ والجبنة

وقت التحضير ساعتان ونصف
درجة الصعوبة متوسطة
عدد الاشخاص تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

  • ثمانية شرائح من الجلاش
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت
  • نصف كوب من الحليب السائل
  • بيضة.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • رشة من الملح
  • رشة من الفلفل

الحشو

  • كيلو من السبانخ
  • حبة من البصل مفرومة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • رشة من الملح
  • رشة من الفلفل
  • ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة
  • كوب من جبنة الفيتا مفتتة

طريقة التحضير

  • يمزج الزيت مع الحليب، البيضة، الملح، الفلفل، الزبادي، ويقلب جيدًا حتى يمتزجوا، ويترك مزيج الحليب جانبًا.

الحشو

  • يوضع الزيت والبصل في مقلاة على النار، ويقلّب لمدة خمسة دقائق حتى يذبل البصل.
  • يضاف السبانخ، الملح والفلفل، ويغط القدر وتترك لمدة خمسة دقائق.
  • يقلّب المزيج وتطفئ النار، تغطى المقلاة وتترك لمدة 15 دقيقة.
  • يصفّى المزيج جيدًا من أي سوائل بواسطة مصفاة وتضغط عليه جيدًا.
  • يوضع المزيج في وعاء كبير وتضاف الجبنة وتقلّب.

البوريك

  • تفرش الصينية بورق خبز وتدهن بالقليل من الزيت.
  • توضع شريحتان جلاش في الصينية وتدهن بثلاثة ملاعق كبيرة من مزيج الحليب.
  • تكرر الخطوة الأخيرة مرة أخرى.
  • توضع شريحة جلاش وتفرد فوقه مزيج السبانخ والجبنة.
  • توضع فوقها شريحتين من الجلاش وتدهن بستة ملاعق كبيرة من مزيج الحليب.
  • توضع آخر شريحة جلاش وتدهن بملعقتين كبيرتين من مزيج الحليب.
  • تغطّى الصينية وتدخل البراد لمدة ساعتين على الأقل.
  • يحمّى الفرن على 190 درجة مئوية.
  • يقطّع البوريك بالشكل الذي تريده و يدهن سطحه بصفار البيض.
  • ينثر على وجهه بعض السمسم وحبة البركة.
  • يدخل الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.


بوريك بالسبانخ والجبنة على الطريقة التركية

وقت التحضير ساعة
درجة الصعوبة متوسطة
عدد الاشخاص تكفي لـ 8 اشخاص

المقادير

  • ثمانية رقائق من الجلاش
  • ثلاثة ملاعق من الزيت
  • نصف كوب من الحليب خالي الدسم
  • بيضة كبيرة
  • صفار بيضتان
  • ملعقتان من الزبادي
  • نصف ملعقة من الملح
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود

الحشو

  • نصف كيلو من السبانخ مغسولة ومقطعة
  • ثمرة من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
  • ملعقة من زيت الزيتون
  • ربع ملعقة من الملح
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود
  • ملعقتان من حبة البركة
  • كوب من جبنة فيتا

طريقة التحضير

الحشو

  • يوضع إناء عميق على النار ويوضع فيه زيت الزيتون والبصل المقطع وقلبه على النار حتى يصفر لونه قليلًا.
  • نضع السبانخ على البصل مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
  • نضع الغطاء على الخليط ويترك حتى ينضج على نار متوسطة لمدة لا تقل عن خمسة دقائق بعدها نغلق النار ونكشف عنها وتترك حتى تبرد.
  • بعد أن تبرد السبانخ نضعها في المصفاه ونعصرها حتى تصفى مياهها كاملة.
  • نحضر الجبن الفيتا وتقطع إلى قطع صغيرة وتترك قليلًا في الطبق.

للخبز

  • في إناء عميق يوضع الحليب والزبادي والزيت والبيضة الكاملة والملح والفلفل الأسود ونقوم بخلطها جيدًا حتى تمتزج.
  • نقوم بدهن الصينية الخبز بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.
  • توضع ورقتين من الجلاش في الصينية ثم يوضع عليهما ثلاثة ملاعق من خليط الحليب وتوزع على الورقة.
  • نكرر الخطوة السابقة في كل مرة نضع أوراق الجلاش حتى تصل إلى نصف كمية الجلاش.
  • بعدها نضع طبقة من السبانخ المطهوة والباردة ونوزعها على أوراق الجلاش ثم نوزع عليها قطع جبن الفيتا ونحاول ألا يصل الحشو إلى الأطراف.
  • نستمر في إضافة طبقات الجلاش مع دهنها بالحليب فوق الحشو.
  • بعد الانتهاء منها نقوم بتغطيتها ثم نضع الصينية في الثلاجة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • عندما تخرج الصينية من الثلاجة نقوم بتسخين الفرن إلى درجة 350 درجة مئوية.
  • نقوم بتقطيع الرقائق حسب الشكل المرغوب ويضرب صفار البيض وندهن به الجلاش ثم يوزع على الوجه القليل من حبات حبة البركة.
  • توضع الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه أو من 30-35 دقيقة بعدها يمكنك تناولها وهي ساخنة.


بوريك بالسبانخ والجبنة بالفرن

وقت التحضير ساعة
درجة الصعوبة متوسطة
عدد الاشخاص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة الجلاش
  • حزمة من السبانخ
  • أربعة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
  • حبتان من البصل الأخضر المفروم
  • نوعين من الجبن (جبنة بيضاء مالحة وجبنة موزاريلا)
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • بيضتان
  • ملعقة كبيرة من الزبادي
  • ثلث كوب من الحليب السائل
===طريقة التحضير===
  • نسخن الفرن على درجة حرارة350.
  • نخلط كل من البصل والبقدونس مع بعضهما البعض حتى تمتزج جيدًا.
  • نقطع السبانخ ونخلطه مع باقي الحشوة.
  • نضيف الاجبان للحشوة ونتركها جانبًا.
  • نخفق البيضتين مع الحليب والزبادي ونضيف عليهما الملح والفلفل الأسود
  • في قالب زجاجي حراري نضع ثلاثة طبقات من عجينة الجلاش وندهنها بخلطة البيض ونضيف ثلاثة طبقات أخرى وندهنها بنفس الشكل ونضيف حشوة السبانخ.
  • ونكرر نفس الخطوات، نضع ثلاث طبقات من العجينة وندهن بالبيض ثم نضيف ثلاث طبقات أخيرة وندهن بالبيض.
  • نرش سطح العجينة بالسمسم والحبة السوداء وأهم خطوة تقطيع البوريك قبل الخبز.
  • وبعدها ندخل القالب في فرن مسخن مسبقًا في الرف الاوسط ونخبز لمدة 35-40 دقيقة إلى أن تتحمر العجينة من الأسفل ومن الأعلى.
  • وبعدها نخرج القالب من الفرن ونضعه فوق مشبك ليبرد بسرعة لمدة 25 دقيقة .


طبقات البوريك بالسبانخ والجبنة

وقت التحضير ساعتان
درجة الصعوبة متوسطة
عدد الاشخاص تكفي لـ 8 اشخاص

المقادير

  • أربعة اكوب من الدقيق
  • كوب وربع من اللبن الدافئ
  • ستة ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
  • ملعقه كبيره من الخميرة الفورية
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • زبدة طرية حسب الحاجة

الحشوة

  • علبة جبنة فيتا
  • حزمتان من السبانخ
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر مفرومة

لزينة

  • بيضة
  • سمسم
  • حبة البركة

طريقة التحضير

  • في وعاء نضع الدقيق والملح و الخميرة ونقلبهم ثم نضيف اللبن والماء ونعجنهم لمدة ثماني دقائق أو حتى تصبح طرية ومرنة ويجب ألا تلتصق العجين على جانبي الوعاء.
  • يقطع العجين إلى ستة قطع وتفرد كل واحدة إلى مستطيل رفيع جدًا.
  • ندهن المستطيل بالزبدة ثم نرش عليه الجبنة وورق السبانخ المفروم ونضع عليه الطبقة الثانية ونرشها بالحشو بعدها ندهنها بالزبدة
  • نفرد عليها طبقة ثالثة وندهنها بالزبدة ثم نضغط عليهم بيديك بخفة وندهنهم بالزبدة.
  • نضغط الأطراف معا ثم نطوي المستطيل الكبير إلى ثلاثة.
  • ندهنها بالزبدة ثم نطوي الجانبين للمنتصف وندهنها مرة أخرى ندهن طبق الفرن المربع بالزبدة ونضع فيه العجينة المحشية والمطوية ونقطع العجين لتشكيل مثلثات.
  • نترك العجين يختمر ساعة في مكان دافئ ثم ندهنها بالبيضة بعد خفقها قليلًا ونرشها ببذور السمسم وحبة البركة.
  • ندخلها الفرن لمده 30 دقيقة.