طريقة عمل بيتى فور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٧ ، ٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل بيتى فور

طريقة عمل بيتى فور

يعتبر البيتي فور من أطباق الحلويات الجافة والمشهورة والتي تقدم في مناسبات أعياد الميلاد والأعياد السعيدة وكضيافة للزوار وغيرها من المناسبات، ويعتبر حلى البيتي فور من الأطباق المفضلة لدي الجميع خصوصًا الأطفال لطعمها الشهي واللذيذ وسهولة تحضيرها بمكونات متوفرة في كل منزل. هناك العديد من الأنواع المختلفة التي تعد بمكونات وطرق مختلفة ولكن تتشابه في أساس تكوينها، فمنها البيتي فور المالح، وبالشوكولاتة، والليمون، وغيرها من الأصناف، وسوف نشرح لكم في هذا المقال طريقة تحضير عدد من أنواع البيتي فور بطرق سهلة وسريعة خطوةً بخطوة.


البيتي فور بالفانيليا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص.

المقادير

  • كوبان من طحين الحلويات الأبيض.
  • 150 غرام من الزبدة اللينة أو السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 125 غرام من السكر الأبيض الناعم.
  • بيضة متوسطة الحجم على حرارة الغرفة.
  • صفار بيضة متوسطة الحجم على حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة أو بودرة.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • مبشور قشر برتقالة طازجة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

  • تنخّل المكونات الجافة (الطحين الأبيض، الباكينج باودر، والفانيليا) في وعاء كبير للتخلص من الكتل والشوائب، ثم يُضاف ويُحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات، وتوضع جانبًا.
  • تُخفق الزبدة اللينة أو السمن باستخدام الخلاط (المضرب) الكهربائي على سرعة متوسطة ليتغير لونها ويصبح مائلًا للأبيض وتصبح طرية وهشة تمامًا.
  • يُضاف السكر الأبيض، ملح الطعام، البيض إلى الزبدة المخفوقة تدريجيًا مع استمرارية الخفق ليصبح الخليط كريمي الملمس هش القوام.
  • يضاف بشر قشر البرتقال إلى الخليط، ثم يحرك ويقلب جيدًا حتى يتجانس ويمتزج مع الخليط.
  • تًضاف المكونات الجافة المنخُولة تدريجيًا مع استمرارية الخفق اليدوي للحصول على خليط متماسك ومتجانس وتصبح العجينة طرية وجاهزة للتشكيل والاستعمال.
  • تدهن صينية الفرن الواسعة بالزبده اللينة أو الزيت النباتي ثم يغطى ويغلف قاعها باستخدام ورق الزبدة، ويُفضل أن تكون الصينية ذات حواف قصيرة أو بدون حواف نهائيًا.
  • توضع عجينة البيتي فور في كيس التزيين البلاستيكي المثبت به قمع مزخرف بأشكال مختلفة، ثم يُضغط عليه لتكوين قطع على شكل حرف S أو دائري أو أي شكل مرغوب فيه.
  • بعد تشكيل قطع البيتي فور المرغوبة، تُصف في صينية الفرن وتُترك مسافة تقريبًا 1 سنتيمتر بين كل قطعة والأخرى حتى تأخذ راحتها أثناء الخبز.
  • نُدخل الصينية الفرن المسخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة من 10-15 دقيقة، إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون فاتح وتنضج قطع البيتي فور.
  • تُخرج صينية البيتي فور من الفرن وتُترك في الصينية لتبرد قليلًا لمدة 5 دقائق حتى لا تتكسر قطع البيتي فور أثناء نقلها، ثم تنقل إلى صينية شبك لتبرد تمامًا.
  • توضع قطع البيتي فور في طبق التقديم، وتقدم باردة مع فنجان من القهوة أو كوب من الشاي.


البيتي فور بالشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب وربع من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
  • بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة.

للتزين والتقديم

  • مربى (أي نوع مرغوب) حسب الرغبة
  • شوكولاتة مذابة حسب الرغبة
  • فارمسيل حسب الربغة

طريقة التحضير

  • تُنخّل المكونات الجافة (الدقيق الأبيض، ملح الطعام، ومسحوق الكاكاو) في وعاء كبير للتخلص من الكتل والشوائب، ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج وتتجانس، وتوضع جانبًا.
  • تُخفق الزبدة اللينة مع السكر الأبيض باستخدام الخلاط (المضرب) الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن يتغير لون الخليط ويصبح مائلًا للأبيض ويصبح طريًا وهشًا تمامًا.
  • تُضاف البيضة ثم يُخفق تمامًا حتى تمتزج البيضة مع الخليط وتختفي، ثم تُضاف البيضة الأخرى ويُخفق مرة أخرى حتى تمتزج وتتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • تُضاف المكونات الجافة إلى الخليط، وتُخلط وتُحرك المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة مرنة لينة.
  • تُوضع عجينة البيتي فور في كيس التزيين البلاستيكي المثبت به قمع مزخرف بأشكال مختلفة، ثم يُضغط عليه لتكوين قطع على شكل حرف Sأو دائري أو زهرات أي شكل مرغوب فيه.
  • تُدهن صينية الفرن الواسعة بالزبده اللينة أو الزيت النباتي ثم يُغطى ويُغلف قاعها باستخدام ورق الزبده، ويُفضل أن تكون الصينية ذات حواف قصيرة أو بدون حواف نهائيًا، وتعاد الخطوات السابقة لحين تشكيل كامل كمية العجينة.
  • بعد تشكيل قطع البيتي فور المرغوبة، تُصف في صينية الفرن وتُترك مسافة تقريبًا 1 سنتيمتر بين كل قطعة والأخرى.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 180 مئوية على الرف الأوسط للفرن لمدة من 10 دقائق، إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون فاتح وتنضج قطع البيتي فور.
  • تُخرج صينية البيتي فور من الفرن وتُترك في الصينية لتبرد تمامًا حتى لا تتكسر قطع البيتي فور أثناء نقلها.
  • للتزيين والتقديم: توضع مكونات الزينة المربى، الشوكولاتة المذابة، والفارمسيل كل واحد في طبق صغير، ثم تأخذ قطع البيتي فور وتغطس أطرافها بالمربى أو الشوكولاتة المذابة، ثم تغطى بالفارمسيل، وتعاد الخطوات السابقة لحين تزين كامل كمية قطع البيتي فور.
  • توضع قطع البيتي فور في طبق التقديم، وتقدم باردة مع فنجان من القهوة أو كوب من الشاي.


البيتي فور بالزبدة

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من طحين الحلويات الأبيض.
  • نصف كيلوغرام من الزبدة اللينة أو السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كيلوغرام من السكر الأبيض الناعم.
  • بيضتان متوسطتان على حرارة الغرفة.
  • صفار بيضة متوسطة الحجم على حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة أو بودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

للتزيين والتقديم

  • فستق حلبي مجروش خشنًا أو حبة كاملة حسب الرغبة.
  • مربى فواكه (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • يُنخّل الطحين الأبيض في وعاء كبير للتخلص من الكتل والشوائب، ثم تُضاف إليه الزبدة اللينة ويُفرك الطحين مع الزبدة باستخدام اليد حتى تتجانس وتمتزج مع بعضها البعض، ويتشرب الطحين الزبدة تمامًا، ثم يضاف السكر الأبيض ويُخلط مجددًا.
  • يُخفق البيض جيدًا في وعاء صغير، ثم يُضاف إلى خليط الطحين مع الفانيليا وماء الزهر وماء الورد، وتُخلط المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة، متجانسة وطرية.
  • تُفرد عجينة البيتي فور على سطح طاولة العمل بعد نثر القليل من الطحين على الطاولة بسماكة مناسبة، ثم تُقطع بالقوالب المعدنية الخاصة بالبيتي فور وتُشكّل القطع بالأشكال المرغوبة، وتعاد الخطوات السابقة حتى انتهاء كامل الكميلة وتشكيل جميع القطع.
  • تُدهن صينية الفرن بالزيت النباتي أو السمن ثم يُغلف قاعها بورق الزبدة، وتُرتب قطع البيتي فور في الصينية بترك مسافة مناسبة بين كل قطعة والأخرى.
  • توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، حتى يُصبح لونها ذهبي فاتح وتنضج قطع البيتي فور.
  • تُترك جانبا إلى أن تبرد قليلًا بدرجة حرارة الغرفة، للبدء بتزيينها.
  • تُزيّن بوضع المربى أو الفستق الحلبي كامل الحبة وسط قطع البيتي فور، ثم تُوضع في طبق التقديم وتُقدم باردة مع فنجان من القهوة أو الشاي.

113 مشاهدة