طريقة عمل بيتي فور بالمربى

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٣ ، ٨ مايو ٢٠١٩

بسكويت البيتي فور

البيتيفور هو طبق حلوياتٍ فرنسية الأصل، والكلمة تعني الفرن الصغير، وتؤكل عادةً بعد الوجبات أو بينها كتحليةٍ مع الشاي أو القهوة، ومنها العديد من الأنواع ، فمنها بيتي فور مالح يقدّم عادةً في المناسبات، وبيتي فور حلو، ويحضّر من الدقيق والزبدة وصفار البيض والسكر والبيكينغ باودر والفانيليا، ويضاف إليه عادة بعد خبزه زينة كالمربى أوالكريمة.


طريقة عمل بيتي فور بالمربى

وقت التحضير 10 دقائق
درجةالصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • صفار بيضتان.
  • كوب من السكر البني.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السمن أو الزبدة.
  • ربع كوب من مربى البرتقال.
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.

طريقة التحضير

  • يخفق في وعاء كبير كلا من السكر والسمن، حتى يصبح مثل الكريمة الناعمة، ثم يضاف مستخلص اللوز وصفار البيض، بالتدريج، وتخفق المواد جيدًا حتى تختلط معًا وتتمازج.
  • يضاف بالتدريج الطحين وصودا الخبز والملح، وتخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة، يصنع منها أقراص البيتي فور حسب القالب الموجود، وتضغط قطع البسكويت من وسطها لتشكيل حفرة صغيرة.
  • ترتب الأقراص في صينية فرن مدهونة بورق الزبدة، وتخبز بالفرن على درجة حرارة 180 مئوية مدة ربع ساعة.
  • يدهن وسطها عندما تبرد قليلا بالقليل من المربى، وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تقدم.


طريقة عمل بيتي فور بمربى المشمش

وقت التحضير 20 دقائق
درجةالصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • أربع مئة غرام من الزبدة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
  • كوب من مربى المشمش.
  • كوب من السكر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع البيضة والملح والسكر والفانيليا والباكنج باودر والطحين، خلطا جيدًا لحبن الحصول على عجينة متماسكة .
  • تترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة، في هذه الأثناء يسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • تستخدم قطاعات البيتى فور الخاصة للحصول على الأشكال المرغوبة، ثم تصف قطع البسكويت على ورقة الزبدة في قاع صينية الفرن.
  • يخبز البيتي فور في الفرن الساخن، حتى يحمر أسفلها.
  • تترك قطع البيتي فور، حتى تبرد تمامًا ثم تحشى كل قطعتين بالمربى، وتلصق إحداها بالأخرى. .


طريقة عمل بيتي فور مشكل

وقت التحضير 10 دقائق
درجةالصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة اللينة
  • نصف كوب من السكر الناعم بودر.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين

  • كوب من الشوكولاتة المذابة، وتشكيلة من المكسرات.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • تحضر صواني قصيرة الحافة.
  • يخلط الدقيق والملح، في طبق عميق، وتقلب جيدًا حتى تختلط.
  • تخفق الزبدة والسكر بالمضرب الشبكي، على سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط كريميًا وهش القوام.
  • يضاف البيض والفانيليا، إلى خليط الزبدة، وتخفق على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة، بعدها يضاف قليل من ماء الزهر.
  • يضاف خليط الدقيق بالتدريج، ومع الاستمرار بالخفق، على سرعة متوسطة، لحين اختلاط المواد جيدًا وتكون عجينة لينة.
  • يوضع نصف مقدار العجينة في كيس التزيين المثبت بآخره قمع مزخرف.
  • يضغط على الكيس حتى تنزل قطعة بيتي فور مزخرفة فوق الصينية .
  • تشكل بقية قطع البيتي فور مع ترك مسافة قصيرة بين القطع، لأنها تتمدد أثناء الخبز.
  • يضاف مقدار الكاكاو على بقية العجينة، وتقلب حتى تختلط وتتشكل عجينة بيتي فور بالشوكولاتة.
  • تشكل قطع البيتي فور بطعم الشوكولاتة، وتوضع متباعدة قليلًا في الصواني.
  • ترتب في الصينية، قطعة بيتي فور بيضاء، مع قطعة بيتي فور الشوكولاتة.
  • تخبز البيتي فور لمدة عشرة دقائق حتى يصبح أسفلها ذهبي اللون.
  • توضع البيتي فور فوق شبك معدني حتى تبرد تمامًا.
  • تزين قطع البيتي فور بالشوكولاتة المذابة والمكسرات.


طريقة عمل بيتي فور شوكولاتة

وقت التحضير 75 دقائق
درجةالصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من مربى المشمش.
  • نصف كوب من الفورماسيل شوكولاتة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة ذائبة.
  • نصف كوب من المكسرات مجروشة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخفق الزبدة والسكر، في وعاء كبير، بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح قوام الخليط كريميًا.
  • يضاف الصفار والفانيليا، وتخفق المواد جيدًا، ثم بالتدريج يضاف الدقيق الملح والكاكاو، وتقلب ميع المكونات جيدًا حتى تختلط.
  • يترك الوعاء في الثلاجة مغطى لمدة عشرة دقائق.
  • يوضع كمية من العجين في كيس الحلواني، أو في المكبس الخاص بصنع البيتفور.
  • يشكل البيتي فور بالأشكال المرغوبة، ثم توضع في الفرن لمدة ربع ساعة.
  • يترك البيتي فور جانبا حتى يبرد تمامًا، ثم تلصق كل قطعتين متشابهتين معًا، حيث يوضع وسطهما القليل من المربى أو الشوكولاتة الذائبة. *يغمس نصف القطعة من الخارج في الشوكولاتة الذائبة، ثم في الفورماسيل أو المكسرات، ثم تقدم.


طريقة عمل بيتي فور العيد

وقت التحضير 75 دقائق
درجةالصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • ربع كوب من سكر البودرة.
  • ملعقتا شاي من البيكنغ باودر.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية .
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

للتزيين

  • نصف كوب من المربى أو المكسرات أو الكريمة أو الشوكولاتة السائلة أو السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يعجن البيتي فور من خلال خلط المكونات السائلة معًا، ومن ثم تضاف المكونات الجافة بشكل تدريجي، مع استمرار الخفق.
  • يترك المزيج في الثلاجة، حتى يبرد ويتماسك.
  • يشكّل المزيج حسب الرغبة، ومن ثم يدخل إلى الفرن لمدة عشرة دقائق.
  • يخبز البيتي فور ويخرج من الفرن، ثم يترك حتى يبرد ويتماسك، وبعد ذلك يزيّن حسب الرغبة.


طريقة عمل البيتيفور بالمربى و جوز الهند للعيد

وقت التحضير 15 دقائق
درجةالصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ثلاث بيضات.
  • رشة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف كوب من مربى الفراولة.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة والزيت مع السكر، في وعاء كبير الحجم، ثم يفرك المزيج باليدين جيدًا.
  • يخفق البيض والفانيليا جيدًا في وعاء آخر، ثم يخلط مع مزيج السكر و الزبدة و تقلب المواد جيدًا.
  • يوضع الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج مع خليط السكر والبيض مع استمرار التقليب حتى يتماسك العجين.
  • يدهن صاج الفرن بالزيت، ويرص البيتي فور المشكل حسب الرغبة عليه، ثم يدخل في الفرن لمدة ربع ساعة.
  • يغمس طرف البيتي فور في المربى، ثم يغمر في جوز الهند.
  • يوضع البيتي فور البارد في أطباق التقديم و يقدم.


طريقة عمل البيتيفور المحشي

وقت الطهي 20 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 175 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • بيضة.
  • كوب واحد من الطحين.
  • ثلاث أرباع الكوب من بودرة الكاسترد.
  • نصف كوب من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقاديرالحشوة

  • كوب من السكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
  • 100 غرام من الزبدة الطرية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم يوضع في الخلاط كل من الزبدة والسكر حتى يرتفع المزيج ويصبح كريميًا ثم تضاف الفانيليا والبيض وتخلط حتى تمتزج المكونات معًا .
  • تضاف بقية المكونات إلى الخلاط حتى يتكون العجين، ويرش الدقيق ثم يخرج العجين من الخلاط .
  • يوضع ورق زبدة في صينية الفرن، ثم تشكل دوائر بواسطة ملعقة صغيرة بنفس الحجم تقريبًا .
  • تضغط الكرات بشوكة مغمورةٍ بالدقيق، كي لا يلتصق بها العجين، ثم تخبز لمدة اثنتي عشرة دقيقة، وبعدها تخرج الصينية وتترك القطع لتبرد.
  • تخلط جميع مكونات الحشوة في الخلاط على أعلى سرعةٍ حتى تمتزج جيدًا .
  • تحشى كل قطعتين بحشوة الكاسترد التي حضرت، ثم تقدم باردة.

111 مشاهدة