طريقة عمل بيتي فور جوز الهند

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٤ ، ٩ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل بيتي فور جوز الهند

محتويات

طريقة عمل البيتي فور

تعدً البيتي فور أحد الحلويات الفرنسية الأصل، التي تعني باللغة الفرنسية الفرن الصغير؛ إذ توجد ثلاثة أنواع رئيسية من البيتي فور هي المزيّن أو المثلج، إذ تغطّى القطع الصغيرة بالفوندانت أو الإكلير أو التارت، والمالح الذي يعد فاتحاً للشهية ويقدم في الحفلات والبوفيهات، والجاف ومنه المارينغ المخبوز والبسكويت ومعجنات الباف، إضافة إلى أنه يحتوي على العديد من القيم الغذائية منها البروتينات والكربوهيدرات والدهون المشبعة وغيرها.


طريقة عمل البيتي فور بجوز الهند

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 32 دقيقة.

المقادير

  • 240 غرامًا من الدقيق المنخول.
  • 160 غرامًا من السكر المطحون.
  • 150 غرامًا من جوز الهند المجروش.
  • 240 غرامًا من الزبدة.
  • ثلث كوب وملعقة صغيرة من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

للتغليف

  • 100 غرام من جوز الهند المجروش.

لدهن الصينية

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • دقيق حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • خفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً.
  • إضافة الدقيق وثلاثة أرباع كمية جوز الهند المجروش والباكينج باودر، ثم خلطهم جيداً بواسطة سباتولا حتى يتجانس الخليط.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الحليب، ودعك العجينة بلطف حتى تتداخل مع الحليب، ثم إعادة الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية الحليب.
  • تغطية الوعاء بواسطة طبق، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • تحمية الفرن إلى حرارة 150 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة ونثر الدقيق فوقها.
  • تشكيل كرات من العجينة، ثم الضغط عليها حتى تصبح كالقرص، ثم غمسها في جوز الهند من الجهتين ووضعها في الصينية.
  • تكرار الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.‏
  • وضع 8 أقراص من العجين على صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى ينضج البيتي فور.
  • إخراج الصينية في الفرن، ثم وضع الأقراص على رفّ التبريد.
  • تكرار الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.‏
  • وضع البيتي فور في طبق التقديم، ثم تقديمه.


طريقة عمل بيتي فور جوز الهند بالسمن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • رشّة من الملح.

التزيين

  • مربى مشمش وفراولة حسب الحاجة.
  • القليل من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق والباكينج باودر والملح في وعاء، ثم تنخيلهم جيداً.
  • إضافة السكر والسمن والفانيليا والبيض، ثم خلطهم جيداً حتى تتشكل عجينة لينة، ثم تركها لمدة 5 دقائق حتى ترتاح.
  • تشكيل العجين على شكل كرات، ثم وضعها في صينية مدهونة بالزيت والدقيق.
  • خبز الكرات في الفرن حتى تتحمر، ثم دهنها بالمربى وتغطية جوانبها بجوز الهند.
  • وضع الكرات في طبق التقديم، ثم تقديمها.


طريقة عمل بيتي فور بجوز الهند والفانيلا

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
  • بياض بيضتان.
  • 100 غرام من رقائق جوز الهند.
  • 50 غرامًا من السكر.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الزيت.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • مزج بياض البيض مع جوز الهند والفانيليا والسكر والملح جيداً في وعاء، ثم ترك المزيج حتى يرتاح لمدة 15 دقيقة.
  • تشكيل كرات دائرية من الخليط، ثم وضعها على صينية مدهونة بالزيت.
  • خبز البسكويت في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها باردة مع الشاي.


طريقة عمل بيتي فور كرات جوز الهند المخبوزة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلثا كوب من الطحين.
  • خمسة أكواب ونصف من جوز الهند.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة.
  • خلط الطحين مع جوز الهند والملح جيداً في وعاء.
  • إضافة الحليب والفانيليا وعجن العجينة جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • تشكيل كرات صغيرة من العجين، ثم وضعها في الصينية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص جوز الهند.
  • وضع كرات جوز الهند في طبق التقديم، وتقديمها دافئة.


طريقة عمل كرات جوز الهند بالفانيليا

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر المطحون.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • خلط جوز الهند والفانيليا والسكر في وعاء متوسط الحجم.
  • إضافة الكريمة مع الاستمرار في التقليب برفق حتى تتجانس المكونات.
  • تشكيل كرات متوسطة الحجم من الخليط.
  • وضع كرات جوز الهند في طبق التقديم، ثم تقديمها مع العصير.


طريقة عمل البيتي فور السوري

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 40 شخصًا.

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب ونصف من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

التزيين

  • مربى مشمش حسب الحاجة.
  • جوز هند حسب الحاجة.
  • شوكولاتة مذابة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • خفق البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء، ثم إضافة مزيج البيض وخلطها جيداً حتى تمتزج.
  • إضافة السمن مع الاستمرار في الخفق.
  • تنخيل الدقيق والملح جيداً، ثم إضافتهما إلى خليط البيض، وخلطهم جيداً حتى تصبج العجينة متماسكة.
  • إضافة قشر الليمون وجوز الهند، ثم دعك العجينة جيداً حتى تتخالط المكونات.
  • فرد العجينة على سطح صلب، ثم تقطيعها بالشكل المفضل، ثم ترتيبها في صينية الفرن وخبزها في فرن محمّى مسبقاً إلى حرارة متوسّطة.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد، ثم تزيينها بالمربى وجوز الهند والشوكولاتة، وتقديمها.


طريقة عمل البيتي فور بالمربى

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • صفار بيضتان.
  • كوب من السكر البني.
  • كوبان إلا ربع من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السمن أو الزبدة.
  • ربع كوب من مربى البرتقال.
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.


طريقة التحضير

  • يخفق السكر والسمن حتى يصبح كالكريما الناعمة، ثم يضاف مستخلص اللوز وصفار البيض، وتخفق جميع المكونات جيدًا.
  • يضاف تدريجيًا الطحين وصودا الخبز والملح، وتعجن حتى تصبح عجينةً متماسكةً، وتصنع منها أقراص البيتي فور حسب القالب الموجود، ويضغط بالأصبع وسطها لتشكيل حفرةً صغيرةً.
  • ترص الأقراص في صينية الفرن المدهونة والمجهزة بورق الزبدة، ويخبز في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة.
  • يخرج البيتي فور من الفرن، ويدهن وسطها بالمربى وتترك حتى تبرد.


طريقة عمل بيتي فور الشوكولاتة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من مربى المشمش.
  • فورماسيل شوكولاتة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة الذائبة.
  • كوب من المكسرات المجروشة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الزبدة والسكر في وعاءٍ كبيرٍ، وتخفق جيدًا بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام كريميًا.
  • يضاف الصفار والفانيليا، ويستمر الخفق، ثم يوضع الدقيق تدريجيًا، إضافة إلى الملح والكاكاو، وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط تمامًا.
  • يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
  • يصب العجين في كيس الحلواني، أو في الجهاز الخاص بصنع البيتي فور.
  • يشكل البيتي فور في صينية الفرن بالأشكال المختلفة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة، حتى يتحمر.
  • يترك البيتي فور حتى يبرد تمامًا، وتلصق قطعتين منه متشابهتين بالمربى في وسطهما أو بالشوكولاتة الذائبة.
  • تغمس نصف القطعة في الشوكولاتة الذائبة، ثم الفورماسيل أو المكسرات، وتقدم.


طريقة عمل بيتي فور بالنشا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوبان من النشا.
  • 350 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • كوب من مربى الفراولة أو أي نكهة.


طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع السكر لمدة عشر دقائق، حتى تصبح مثل الكريمة.
  • يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، إلى الخليط، مع الخفق المستمر، ثم تضاف الفانيليا.
  • ينخل الطحين والنشا والباكينج باودر، في وعاءٍ آخر، ويضاف الطحين إلى خليط الزبدة تدريجيًأ حتى تتكون عجينةٌ طريةٌ وناعمةٌ.
  • توضع العجينة في كيس نايلون وتدخل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • تفرد العجينة على ورقة من الزبدة وتقطع حسب الرغبة بواسطة قطاعات البسكويت.
  • تصف قطع البيتي فور في صينية الفرن وتشوى في الفرن على درجة حرارة 150 مئوية لمدة عشر دقائق فقط.
  • تدهن قطع البيتي فور عندما تبرد بالمربى أو الشوكولاتة، وتزين حسب الرغبة.


طريقة عمل بيتي فور بالزبدة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب وثلاثة أرباع من الزبدة.
  • بيضة.
  • ظرف من الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.

التزيين

  • مربى
  • شوكولاتة سائلة.
  • علبة من الفورماسيل.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
  • نصف كوب من الفول السوداني المجروش.


طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة في العجانة، يضاف لها السكر البودرة ويقلب الخليط جيدًا.
  • يخفق البيض مع خليط الزبدة والسكر، ويرش القليل من الفانيليا ويقلب معًا.
  • يضاف الدقيق والملح تدريجيًا، مع استمرار الخلط.
  • تقسم العجينة لقسمين ويخلط جزءٌ منها مع الكاكاو.
  • يوضع خليطي البيتي فور، في كيس حلواني لكل واحدٍ منها، وتشكل في صينية الفرن.
  • يوضع البيتي فور في الفرن حتى تمام النضج.
  • يلصق البسكويت بالمربى ويغمس بالشوكولاتة الذائبة والفورماسيل أو جوز الهند أو الفول السوداني المجروش.
  • يترك حتى يبرد، ويقدم مع الشاي أوالعصير.


طريقة عمل بيتي فور بالمكسرات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة بحرارة الغرفة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

للتزيين

  • مربى.
  • مكسرات.
  • كريمة .
  • شوكولاتة سائلة .
  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • تمزج المكونات السائلة، وتعجن بها المكونات الجافة تدريجيًا.
  • يوضع المزيج في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
  • يشكل العجين حسب الرغبة، ويوضع في صواني الفرن ويخبز لمدة عشر دقائق.
  • يخرج البيتي فور من الفرن حتى يبرد ويتماسك، وبعد ذلك يزين حسب الرغبة.


طريقة عمل البيتي فور بالمربى وجوز الهند

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
  • ثلاث بيضات.
  • رشة من الفانيليا
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من مربى الفراولة.
  • كوب من جوز الهند المبشور.


طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والزيت والسكر في وعاءٍ عميقٍ كبير الحجم، ويفرك المزيج باليدين جيدًا.
  • يخفق البيض والفانيليا في وعاءٍ آخر، ثم يضاف إلى مزيج السكر والزبدة وتقلب جيدًا.
  • يضاف الدقيق والباكينج باودر تدريجيًا للمزيج، ويقلب جيدًا حتى يتماسك العجين.
  • يدهن صاج الفرن بالزيت، ثم يشكل البيتي فور حسب الرغبة.
  • يخبز البسكويت في الفرن لمدة ربع ساعة.
  • يغمس طرف قطع البيتي فور في المربى، ثم يوضع في جوز الهند.
  • يوضع البيتي فور في أطباق التقديم ويقدم باردًا.


طريقة عمل البيتي فور بالهيل

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الناعم البودرة.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفأنيليا السائلة.
  • كوبأن من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية، تحضر صوأني قصيرة الحافة، يوضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • على قطعة من الورق ينخل الدقيق، الملح، اضيفي الهيل
  • في وعاء الخلاط يوضع الزبدة والسكر، يثبت مضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشا وفاتح اللون.
  • يضاف صفار البيضة، الفأنيليا ويخفق إلى أن يختفي يبعد مضرب الشبك ويثبت مضرب التقليب.
  • يضاف الدقيق ويشغل لثوأنٍ إلى أن تتجأنس المكونات مع بعضها.
  • يحضر كيس التزيين ويثبت فيه قمع مزخرف ، يوضع العجينة في الكيس ويضغط على الكيس لتفريغ البيتي فور على الصينية مباشرة.
  • تدخل الصوأني إلى الفرن من 8 إلى 9 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون يترك ليبرد تمامًا قبل التقديم.


طريقة عمل بيتي فور بالكاكاو

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبأن من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفأنيليا السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكأو السادة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ثم يثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • تحضر صوأني قصيرة الحافة.
  • في طبق عميق يوضع الدقيق والملح يقلب لتختلط المواد.
  • في وعاء الخلاط يوضع الزبدة والسكر، يثبت المضرب الشبكي، يشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
  • يضاف البيض والفأنيليا، يشغل على سرعة متوسطة لتختفي البيضة يضاف ماء الزهر
  • يضاف خليط الدقيق، يثبت مضرب التقليب، يشغل على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكون عجينة لينة.
  • يوضع نصف مقدار العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.
  • يضغط على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتي فور مزخرفة يستمر تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة ١ سنتيمتر بين القطع.
  • يضاف مقدار الكاكأو على بقية العجينة، يقلب لتختلط وتتكون عجينة البيتي فور بالشوكولاتة.
  • تشكل قطع بيتي فور بطعم الشوكولاتة وتوضع متباعدة في الصوأني توضع قطعة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة.
  • يخبز البيتي فور لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون
  • يوضع البيتي فور على شبك معدني ليبرد تمامًا.
  • يزين قطع البيتي فور بالشوكولاتة المذابة والمكسرات.


طريقة عمل البيتيفور المحشي بالكاسترد

وقت الطهي 20 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • 175 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • بيضة واحدة.
  • كوب واحد من الدقيق.
  • ثلاث أرباع الكوب من بودرة الكاسترد.
  • نصف كوب من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقاديرالحشوة

  • كوب من السكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
  • 100 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الماء.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم يوضع في الخلاط كلٌ من الزبدة والسكر ويشغل حتى يرتفع المزيج ويصبح كريمياً ثم تضاف الفانيليا والبيض وتخلط حتى تمتزج المكونات معاً .
  • تضاف بقية المكونات، ويشغل الخلاط حتى يتكون العجين، ويرش الدقيق ثم يخرج العجين من الخلاط .
  • يوضع ورق زبدة في صينية الفرن، ثم تشكل دوائر بواسطة ملعقة صغيرة بنفس الحجم تقريباً .
  • تضغط الكرات بشوكة مغمورةٍ بالدقيق، كي لا يلتصق بها العجين، ثم تخبز لمدة اثنتا عشرة دقيقة، وبعدها تخرج الصينية وتترك القطع تبرد جانباً .
  • تخلط جميع مكونات الحشوة في الخلاط على أعلى سرعةٍ حتى تمتزج جيداً .
  • تحشى كل قطعتين بحشوة الكاسترد التي حضرت، ثم تقدم باردة.


طريقة عمل طريقة البيتي فور بالشوفان

وقت الطهي 25 دقيقة
مدى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • بيضة .
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • كوب من الزبدة الدافئة.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • كوب من مربى التوت.


طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع الفانيلا وتضاف اليه الزبدة و السكر ويخفق بسرعةٍ حتى لايتجمد البيض.
  • يضاف الباكينج باودر إلى الدقيق، ثم يوضع تدريجيًا على الخليط السابق ويحرك بسرعة.
  • يترك الخليط مغطى لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
  • يخرج من الثلاجة ويشكل على هيئة أقراص باستخدام الملعقة.
  • يدهن سطح الأقراص بالمربى بواسطة الفرشاة، ثم يرش عليها الشوفان ليلتصق بها.
  • توضع الأقراص في صينية وتدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج.
  • يزين وسط البيتيفور بمربى التوت.


طريقة عمل البيتي فور بالسمن البلدي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من السمن البلدي.
  • ربع كيلو من السكر.
  • ثلاثة أرباع كيلو من الطحين.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

  • نخلط السمنة مع السكر بواسطة جهاز الخلط الكهربائي إلى حين الحصول على قوام كريمي لونه فاتح.
  • نضيف الفانيلا ثم البيض تدريجيًا مع استمرار الخفق لمدة ثلاثين ثانية.
  • نضع المكونات السائلة التي تم مزجها فوق الطحين مع التحريك حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نضع قطع البيتي فور بعد تشكيلها بالأشكال المرغوبة في صينية الخبيز ونزينها بالمكسرات أو أي نوع من أنواع الزينة ثم ندخلها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة ولمدة عشرين دقيقة.


طريقة عمل بيتي فور دايت

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من الذرة المنخولة.
  • ثلث كوب من السكر الدايت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الدايت.
  • بيضتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • قطع صغيرة من اللوز المقشر أو معجون المشمش أو الكاكاو.

طريقة التحضير

  • ننخل الطحين ونسكب فوقه الذرة المنخولة مع القليل من الملح والباكينج باودر.
  • نسكب السكر الدايت فوق خليط الطحين ونمزج المكونات مع بعضها.
  • نسكب الزبدة والتي بدرجة حرارة الغرفة إلى الخليط مع الفرك جيدًا حتى تتماسك جميع المكونات مع بعضها.
  • نضيف البيض مع الفانيلا إلى العجينة ونقوم بعجنها جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم يسهل تشكيله.
  • نشكل العجينة إلى الأشكال التي نرغب بها باستخدام القوالب البلاستيكية.
  • نضع البيتي فور في صينية الخبيز وندخلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانبًا حتى تبرد.
  • نطبق كل قطعتين من البيتي فور فوق بعضه بواسطة وضع القليل من معجون المشمش على قطعة ونضع فوقها القطعة الأخرى ثم نرش اللوز الناعم فوقها.


طريقة عمل بيتي فور الشاي الأخضر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف من الشاي الأخضر المطحون.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.

طريقة التحضير

  • نشغل الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ونضع ورق الزبدة أسفل صينية الخبيز.
  • ننخل كوب وربع من الدقيق مع الباكينج باودر والملح في وعاء كبير الحجم.
  • نخفق الزبدة بسرعة عادية بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تصبح ناعمة.
  • نخفض سرعة الخفاقة ثم نسكب الشاي الأخضر فوق الزبدة تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يصبح لون الخليط أخضرًا.
  • نضع السكر مع البيض والفانيلا إضافة إلى مستخلص اللوز فوق مزيج الزبدة مع استمرار الخفق حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نضيف الطحين تدريجيًا إلى المزيج المتجانس ونحركه بواسطة ملعقة التحريك الكبيرة حتى نحصل على عجينة يمكن تشكيلها باليد.
  • نضيف ما تبقى من الطحين إلى العجينة المتكونة إذا كانت طرية جدًا أما إذا كانت متماسكة جيدًا فلا حاجة له.
  • نفرد العجينة بواسطة الشوبك على شكل مستطيل ونشكله بالشكل الذي نرغب به ثم نضعه في صينية الخبيز.
  • نضع الصينية في الفرن وننتظر البيتي فور حتى ينضج لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه أشقرًا.
  • نضع صينية الخبيز خارج الفرن حتى تبرد ثم نزيل قطع البيتي فور من الصينية ونضعها جانبًا حتى تبرد كليًا.


طريقة عمل البيتي فور المالح

وقت التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • 200 غرام من الزبدة اللينة على حسب درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • 1 بيضة متوسطة الحجم على درجة حرارة الغرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة أو أكثر من ملح الطعام (حسب الحاجة).
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باورد.
  • نصف كوب من النشاء.
  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
  • حليب سائل لدهن الوجه (حسب الحاجة).

للتزين والتقديم

  • 3 ملاعق طعام من السمسم.
  • 3 ملاعق طعام من حبة البركة.


طريقة التحضير

  • يّنخل الدقيق الأبيض جيدا في وعاء كبير للتخلص من الكتل والشوائب، ويوضع جانباً.
  • يُخلط الزيت والزبده اللينة جيدا باستخدام الخلاط (المضرب) الكهربائي.
  • تُضاف البيضة ولبن الزبادي والخل الأبيض والمحلب المطحون إلى الخليط ويُمزج جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
  • يُضاف الدقيق المنخول على دفعات تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية مرنة.
  • تًوضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • تُفرد وتُمد العجينة جيدا على سطح طاولة العمل، ثم تُشكّل بالأشكال المرغوبة بواسطة قطع التشكيل المعدنية المخصصة لذلك أو باستخدام ماكينة البيتي فور التي توفر أشكال متعددة ومتنوعة.
  • تُحضر صينية الفرن ويفضل أن تكون ذات حواف قصيرة أو بدون حواف نهائياً، وتُدهن بالزيت أو الزبده.
  • تُوزًع قطع البيتي فور الجاهزة في صينية الفرن وتُترك مسافة 1 سنتيمترات بين كل قطعة والأخرى.
  • يُدهن وجه قطع البيتي فور بالحليب السائل باستخدام الفرشاة، ثم يُرش فوقه السمسم أو حبة البركة (حسب الرغبة).
  • تُدخل الصينية في الفرن المُسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية (يكون الرف الشبكي للفرن في الوسط)، وتُترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
  • بعد إخراجها من الفرن، تُترك حتى تبرد تماما حتى لا تتكسر وتصبح جاهزة للتقديم مع الشاي.
  • يمكن حفظها لمدة طويلة، بوضعها بعلبة محكمة الإغلاق لحين الحاجة.


طريقة عمل بيتي فور الليمون

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص.

المقادير

للعجينة

  • ⅔ كوب من الزبدة اللينة.
  • ⅔ كوب من السكر الناعم.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • 1 بيضة متوسطة الحجم على حرارة الغرفة.
  • 1 صفار بيضة متوسطة الحجم على حرارة الغرفة.
  • مبشور قشر 3 حبات من الليمون.
  • 1 كوب من الدقيق الأبيض.
  • 100 غرام من نشاء الذرة.

للتزيين والتقديم

  • 4 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج.
  • 1 كوب من السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير

  • نّنخل المكونات الجافة (الدقيق الأبيض ونشاء الذرة) معاً في وعاء للتخلص من الكتل والشوائب، ويُوضع جانباً.
  • تُخفق الزبدة جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة القوام، ثم يُضاف السكر والملح والبيضة وصفار البيضة ويُخفق جيدا حتى تمتزج جميع المكونات جيداً ونحصل على خليط متجانس.
  • تُضاف المكونات الجافة إلى الخليط السابق تدريجيا ويُضاف أيضا مبشور قشر الليمون ويُحرك جيداً لتختلط المكونات وتتشكل لدينا عجينة طرية متماسكة جاهزة للتشكيل.
  • تُوضع العجينة في كيس التزيين المنتهي بقمع وتُشكّل بالأشكال المرغوبة وتُوضع في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبده (يُفضل *استخدام ورق الزبده في قاع الصينية)، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة 10 إلى 20 دقيقة حتى ترتاح.
  • بعد اخراجها من الثلاجة، تُوضع الصينة في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة تتراوح من 10 الى 12 دقيقة حتى تُصبح قطع البيتي فور ذهبية اللون.
  • يُحضّر ُخليط الزينة بمزج السكر و عصير الليمون جيداً حتى نحصل على قوام سميك ومتجانس.
  • تُوضع قطع البيتي فور جانباً ليبرد تماماً حتى لا يتكسّر.
  • يُزيّن بمزيج السكر وعصير الليمون باستخدام معلقة صغيرة ليصبح جاهزاً للتقديم.


طريقة عمل البيتي فور بمربى الكرز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشّة من الملح.

مقادير الحشوة

  • مربى الكرز حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة متوسطة، ثم دهن صينية الفرن بالزيت وتركها جانبًا.
  • تنخيل الطحين في وعاء، ثم إضافة الباكينج باودر والفانيليا والملح وتقليبهم جيدًا.
  • خفق البيضة في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة الزبدة وتقليبها جيدًا، ثم إضافة السكر وتقليبه حتى يذوب.
  • صنع حفرة في وعاء الطحين، ثم إضافة خليط البيض، وعجنه جيدًا حتى تتشكل عجينة طرية.
  • فرد العجينة باستخدام الشوبك، ثم تقطيعها بالشكل المرغوب فيه، ووضعها في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم إخراجها ووضعها جانبًا حتى تبرد.
  • دهن قطع البيتي فور بمربى الكرز، ثم إغلاق كل اثنتان على بعضهما، وتكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
  • وضع البيتي فور في طبق التقديم، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تقديم البيتي فور باردًا.


طريقة عمل بيتي فور التمر

وقت التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من معجون التمر.
  • عشر حبات من بسكويت القيمح.
  • كوب من الفستق المجروش.
  • 75 غرام من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق من السمسم.

طريقة التحضير

  • يضرب معجون التمر في الخلاط للحصول على عجينة لينة.
  • تذوب الزبدة في قدر على النار.
  • يحمص السمسم في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يسكب السمسم فوق الزبدة ويحرك.
  • يضاف البسكويت بعد تكسيره إلى التمر وتقلب المكونات حتى تمتزج ببعضها.
  • تفرد عجينة التمر في صينية، وترش بالفستق، ثم تشكل بقوالب البيتي فور.


طريقة عمل بيتي فور بمربى المشمش

وقت التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • 400 غرام من الزبدة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
  • كوب من مربى المشمش.
  • كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع البيض والسكر والملح.
  • يضاف إليها الفانيليا والبكينج باودر والطحين وتخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • تستخدم قطاعات الخاصة بالبيتي فور للحصول على الشكل المراد، ثم توضع على قطعة من ورق الزبدة في الصينية.
  • يخبز البيتي فور في الفرن حتى يتحمر.
  • يترك البيتي فور حتى يبرد.
  • تحشى كل قطعتين من البيتي فور بمربى المشمش، ثم تقدم.


طريقة عمل بيتي فور النسكافيه

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من سكر البودرة.
  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من الزبدة.
  • ملعقتان من الكاكاو.
  • قوالب مناسبة لتقطيع البيتي فور.
  • ملعقتان من النسكافيه المذابة.

طريقة التحضير

  • يخلط الزبدة، والسكر، والنسكافيه في وعاء كي يتجانس جيدًا.
  • يضاف الطحين للخليط المجهز مسبقاً مع الاستسمرار في خلطه جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • تمد العجينة بالمرق، ثم تقطع بقوالب البيتي فور الخاصة، ثم توضع في صينية الفرن لتحمير.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.
  • تنضج تخرج الصينية من الفرن فور نضجها وتترك لتبرد وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل البيتي فور بالقمع

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من سكر البودرة المنخل.
  • كوبان من الطحين.
  • صفار بيضتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • مربى الكرز حسب الرغبة
  • 250 غرام من الزبدة الباردة .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تخلطي الزبدة من أجل الحصول على قوام كريمي في وعاء الخلاط الكهربائي.

‏*يضاف سكر البودرة ويستمر بالخلط ليذوب السكر جيدًا.‏

  • يوضع صفاري البيض واحدًا تلو الآخر مع الاستمرار في الخلط للحصول على ‏قوام كريمي وناعم.‏
  • تضاف الفانيليا وتخلط المقادير لدقيقة إضافية كي تتداخل.‏
  • يخلط الملح والطحين في وعاء، ثم يضاف له مزيج الزبدة مع تقليب المقادير من أجل الحصول على عجينة ناعمة.‏
  • يحمّى الفرن على حرارة متوسطة، ثم تفرد ورقة زبدة في صينية الفرن.‏
  • توضع العجينة في كيس حلويات لتشكّيل البيتي فور على الصينية حسب الرغبة.‏
  • تدخل الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة كي تنضج حبات البيتي فور.‏
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك حبات البيتي فور كي تبرد .
  • يوضع القليل من مربى الكرز على جهة المسطحة من حبة بيتي فور، ثم تغلق بحبة بيتي فور آخرى من أجل الحصول على شكل ساندوش.


طريقة عمل بيتي فور بالمربى والشوكولاتة والفارماسيلي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل 8 اشخاص.

المقادير

  • خمسة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من السكر البودرة الناعم.
  • حبتان كبيرتان من البيض.

للتزيين

  • كوب من المربى.
  • كوب من الشوكولاتة المذابة.
  • نصف كوب من الفارماسيلي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180مْئوية ويثبت الرف الشبكي الاوسط.
  • احضار صواني قصيرة الحافة.
  • يوضع قطعة من ورق الزبدة في طبق عميق وينخل بودرة الكاكاو،و الدقيق والملح جيدا.
  • يوضع الزبدة في وعاء الخلاط ويضاف إليه السكر، ويثبت المضرب الشبكي، وتشغل على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش القوام ولونه فاتح.
  • يضاف البيض، اويخفق جيدا حتى تختفي البيضة.
  • تضاف البيضة الثانية ويخلط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة، ويخلط حتى يصبح الخليط منفصلا عن بعضه البعض.
  • يبعد المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب، يضاف خليط الدقيق والكاكاو، ويحرك على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة لينة وناعمة.
  • إحضار كيس حلواني تزيين الكيك مثبت به قمع مزخرف، يوضع فيه مقدار من العجينة، ويضغط على الكيس حتى تشكل زهرات من البيتي فور في الصينية، مع ترك مسافة 1 بوصة بين حبات البتيفور في الصينية، مع الاستمرار في بقية العجينة بنفس الطريقة. يمكن عمل اي شكل مرغوب من البيتفور.
  • يوضع البيتيفور داخل الفرن ويخبز لمدة عشر دقائق ويترك البيتيفور في الصينية حتى يبرد تماما.
  • يوضع المربى في اطباق صغيرة، ويضاف إليه الشوكلاتة المذابة والفارماسيلي. ويمسك قطعة من البيتفور باطراف الاصابع ويغمس طرفها في المربى او الشوكلاتة المذابة، يوضع الطرف المغطى بالمربى في الفارماسيلي. كما يمكن حشو البيتفور بالمربى وتزينه بالشوكلاتة والفارماسيلي.
  • يوضع البتيفور في طبق التقديم ويقدم مع القهوة او الشاي الساخن.


طريقة عمل بيتي فور بالشوفان والزبيب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة الصعوبة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 200 غرامًا من الطحين.
  • 100 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • 150 غرامًا من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • 200 غرامًا من الشوفان.
  • 100 غرامًا من الزبيب.
  • بيضتان.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة على حرارة متوسّطة، ومن ثمّ تترك على جنب حتى تبرد قليلًا.
  • يضاف إلى الزبدة كلًا من الدقيق، السكر، الفانيليا، البيض، الشوفان، الزبيب والملح، ومن ثم تحرك المكونات جيّدًا حتى تمتزج المكوّنات جيدًا ويتكون عجينة لينة ومتماسكة.
  • تشكل العجينة بالشكل المفضل من دوائر أو أي شيء أخر .
  • تحضر صينية قصيرة الحواف، ومن ثم تدهن بالقليل من الزبدة أو الزيت.
  • توضع العجينة المقطعة في الصينية المدهونة.
  • يحمّى الفر ن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدخل صينية الخبز إلى الفرن لحوالي ثلث ساعة حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي.
  • تترك في الصينية حتى تبرد.
  • توضع في قطع البيتيفور في أطباق التقديم، وتقدم باردة .


طريقة عمل طريقة البيتي فور باللوز

المدة الزمنية 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بياض بيضتان متوسطتا الحجم.
  • 100 غرام من الدقيق.
  • 200 غرام من اللوز المطحون.
  • 100 غرام من السكر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • 50 غرامًا من اللوز الحب.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق مع السكر واللوز المطحون، ونخلط بياض البيض مع الفانيلا وماء الورد، ثم نضيف خليط الدقيق إلى المكونات ونعجنهم.
  • نفرد العجين على سطحٍ مرشوشٍ عليه الدقيق، ونقطع العجين باستخدام قطاعة البسكويت، ثم نرص حبات البيتي فور في صينية الشواء.
  • نضع حبة من اللوز في كل حبةٍ من البيتي فور، ثم نحمي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية ، لمدة عشرين دقيقة، ثم نخرج البيتي فور من الفرن ونقدمه.


طريقة عمل البيتي فور بالفانيليا والمربى

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • كوبان وربع من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار حبة من البيض.
  • ربع كوب من المربى.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

  • ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين مع الملح في منخل، ثم تنخل المكونات جيدًا .
  • يضاف كل من السكر، والزبدة في وعاء مناسب للخفق ويخفق كل منھم جيدًا، ويستمر في خفق المقادير لمدة 5 دقائق للحصول على قوام كريمي.
  • يوضع كل من صفار البيضة، الحليب، والفانيليا في وعاء وتخلط المقادير جيدًا ليختفي صفار البيض.
  • يضاف الطحين للخليط السابق ويستخدم وعاء الخلاط على سرعة ھادئة حتى تخلط المكونات جيدًا وتصبح العجينة قوامها متماسك.
  • تجھز صينية الخبز ويوضع عليھا الزبدة، ويسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • توضع قطع البيتيفور في صينية الفرن، وتترك في الفرن لتنضج.
  • يضاف معلقة من المربى بين كل قطعتين من البيتي فور ويزيين بالفستق الحلبي ثم يوضع في أطباق التقديم وتقدم.


طريقة عمل البيتيفور بالكيلو

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 120 غرام من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • مربى فراولة حسب الحاجة.
  • 250 غرام من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من خميرة فورية.
  • 90 غرام من سكر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، تغلف صينية بورق زبدة.
  • يوضع كل من الدقيق، والخميرة في إناء، وتخلط المكونات معًا، ثم يحدث حفرة في منتصف الخليط، ويوضع فيها كل من الفانيليا، والملح، والسكر، والبيضة.
  • يقطع قرص الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ثم تضاف إلى الخليط.
  • تخلط المكونات معًا بالأيدي لتتداخل والحصول على عجينة متجانسة.
  • تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة حوالي ساعة.
  • تفرد العجينة على سطح صلب، ثم تقطع قلوبًا.
  • ترص القلوب على الصينية، وتخبز من 8 إلى 10 دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد القطع تمامًا.
  • يوضع كمية قليلة من مربى الفراولة على قطعة البيتي فور الكاملة وتغطى بقطعة مفرّغة.
  • يقدم البيتي فور مباشرةً.


طريقة عمل البيتي فور دون بيض

وقت التحضير 22 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 40 أشخاص

المقادير

  • كوب من الشوكولاتة بالحليب المذوبة.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
  • 500 غرام من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء المذوبة.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تفرد ورقة زبدة على صينية.‏
  • توضع الزبدة في إناء الخلاط الكهربائي، وتخلط على سرعة متوسطة.
  • يضاف السكر تدريجيًا ‏مع الاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
  • تضاف خلاصة الفانيليا وتخلط المكونات لمدة 12 دقيقة للحصول على خليط كريمي.
  • يوضع خليط الزبدة في إناء، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا، تقلب المكونات برفق باستخدام سباتولا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • يرش كمية قليلة من الطحين على سطح صلب.
  • تفرد العجينة بالنشابة، وتقطع بالقطاعة على شكل قلب.
  • توزع قطع العجين على الصينية، مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة وأخرى.‏
  • توضع الصينية في الفرن حوالي 12 دقيقة ليتغير لون حبات البيتي فور للون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك لتبرد.
  • تغمس حبات البيتي فور من جهة واحدة بالشوكولاتة بالحليب، ثم تزيين بشرائط من الشوكولاتة البيضاء.
  • توضع حبات البيتي فور في الثلاجة حتى تجمد.


طريقة عمل عجينة البيتي فور المالحة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة حبات متوسطة من البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

للتزيين

  • قطع من الزيتون.
  • قطع من الطماطم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية ويضاف إليها السكر والملح ويضاف الزبدة ويعجن جيد.
  • يضاف البيض والباكينج باودر والفانيليا مع الخفق باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
  • توضع العجينة في وعاء متوسطة الحجم وتترك داخل الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة.
  • تفرد العجينة بالنشابة بسمك نصف سم وتشكل على اشكال دوائر أو وردات.
  • توضع قطع العجين في الصينية وتغلف بورق الزبدة وتوضع داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج جيدا ويزين بالزيتون او الطماطم.


طريقة عمل بيتي فور بالحليب

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة اكواب ونصف من الدقيق.
  • 300 غرام من الزبدة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • حبة من صفار البيض.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

للتزيين

  • شوكولاته دهن
  • شوكولاته خام
  • مكسرات
  • مربى حسب الرغبة

للحشو

  • شوكولاته الدهن.
  • مربى الفراولة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء ويضاف إليه الزبدة ويخلط جيدا ويضاف البيض وصفار البيض والفانيليا.
  • يخلط الدقيق مع الباكينج باودر ويضاف على الخليط مع الاستمرار بالخفق.
  • تقسم العجينة الى نصفين نصف كما هو والنصف الاخر ويضاف له الكاكاو والحليب وتشكل العجينه حسب الرغبه
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع صينية البيتي فور داخل الفرن وتترك لمدة عشر دقائق تقريبا.
  • يحشى البيتي فور بالفراولة والشوكولاتة ويزين حسب الرغبة تذاب الشوكولاتة وتزين او تذوب وتوضع في كيس وتزين على شكل خطوط وتسحب بنكاشة العود حتى تصبح جميلة وتقدم.


طريقة عمل بيتي فور بالدقيق المحمص

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 260 غرامًا من الدقيق المحمص.
  • 200 غرام من نشاء الذرة.
  • 140 غرامًا من سكر البودرة المنخول.
  • 200 غرام الزبدة الطرية.
  • حبتان متوسطتان من البيض.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكاو.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • صينية كبيرة غير مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة.

طريقة التحضير

  • ينخل كل من الدقيق، النشا، والبيكينج باودر.
  • تخفق الزبدة والسكر الناعم جيدًا للحصول على قوام كريمي.
  • يضاف البيض واحدة كل مرة مع الخفق، ثم تضاف الفانيليا.
  • يضاف الدقيق، النشا، والبيكينج باودر تدريجيًا بواسطة ملعقة أو باليد.
  • تقسم العجينة إلى قسمين، ثم تضاف بودرة الكاكاو إلى قسم للحصول على عجينة الشوكولاتة، ثم تقسم العجينة البيضاء إلى ثلاثة أقسام.
  • يفرد كل قسم بشكل مستطيل، ويوضع فوقه مستطيل من عجينة الشوكولاتة، ثم توضع عجينة بيضاء ثم شوكولاتة وهكذا، ثم تلف العجينة على شكل قوالب للحصول على بسكويت بطبقات مختلفة.
  • يقسم إلى بسكويت، ثم توضع العجينة في الصينية، وتدخل إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 مئوية لتخبز ما بين ( 10-12) دقيقة مع مراقبة الفرن.
  • تخرج من الفرن، ثم تترك حتى تبرد قبل التقديم.


طريقة عمل بيتي فور سادة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين
  • كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب من سكر البودرة
  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة
  • نصف كوب من الشوكولاتة المذابة
  • مكسرات مجروشة
  • مربى مشمش
  • فورماسيل شوكولاتة، أو ملون
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية .
  • في وعاء كبير توضع الزبدة والسكر، ويخفقان بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام كريميًا.
  • يضاف صفار البيض والفانيليا، ويخفق المزيج جيدًا، ثم يضاف الدقيق والملح، ويقلب الخليط جيدًا حتى تختلط المكونات.
  • يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
  • يوضع العجين في كيس حلواني، أو في الجهاز الخاص بصنع البيتفور.
  • في صينية فرن يشكل البيتي فور بالأشكال المرغوب بها، ثم توضع في الفرن لمدة (10-15) دقيقة.
  • يترك البيتي فور حتى يبرد تمامًا، ثم تلصق قطعتا بيتي فور متشابهتان بالمربى، ويغمس نصف القطعة في الشوكولاتة الذائبة، ثم الفورماسيل أو المكسرات، ثم تقدم.

158 مشاهدة