طريقة عمل تشيز كيك بارد وسهل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٤ ، ١١ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل تشيز كيك بارد وسهل

التشيز كيك

يُعد التشيز كيك من الحلويات الغربية حول العالم، ويمكن تحضيره بأي نكهةٍ مفضلةٍ، ولها طرقٌ عديدةٌ للتحضير، مثل: التشيز كيك بالجيلي، والتشيز كيك بالتوفي، وتشيز كيك التيراميسو، وغيرها، ويوجد العديد من الفوائد للتشيز كيك، إذ تحتوي مكونات التشيز كيك على عناصر مهمةٍ للجسم، فالبيض مصدرٌ مهمٌ لتزويد الجسم بالكولسترول، أما الكريمة فهي مفيدةٌ لمن يعاني من النحافة، واللبن أيضاً مفيدٌ للعظام، ويُعد سر نجاح التشيز كيك في وضعه في الثلاجة لمدة ست ساعاتٍ على الأقل حتى تصبح متماسكةً، بالإضافة إلى التأكد من وجود الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام، وينبغي تجنب الإفراط في الضرب والخفق فهو يؤدي إلى تشقق التشيز كيك، كما يُفضل مراعاة عدم فتح الفرن أثناء إعداد التشيز كيك، وذلك لأن تغيير درجة الحرارة أثناء تحضيره، يؤدي إلى فساده.


طريقة عمل التشيز كيك البارد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

طبقة البسكويت:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
  • كوبان ونصف من البسكويت المكسر الناعم.
  • ربع كوب من البندق أو الجوز المجروش.
  • ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.

طبقة الجبن:

  • 400 غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

طبقة الجيلي:

  • أربعة أكواب من الفراولة المقطعة إلى أنصافٍ.
  • علبة متوسطة الحجم من الأناناس المجروش.
  • مغلف كبير من جيلي الأناناس.
  • كوبان من الماء البارد.
  • كوب من الماء الساخن.

للتزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
  • كوب من الكريمة السائلة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • إحضار طبق فرنٍ مناسبٍ للتقديم مقاس 33 *23 سم.

طبقة البسكويت:

  • وضع البسكويت في طبق الفرن، ثم إضافة الزبدة، والبندق، والسكر، وتقليب البسكويت بأطراف الأصابع، والضغط عليه بباطن الكف حتى تتكون قاعدةٌ متماسكةٌ من البسكويت.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم إخراج البسكويت من الفرن، وتركه حتى يبرد تماماً.

طبقة الجبن:

  • وضع الجبن، والكريما، وبرش البرتقال، والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تتجانس المكونات، ويصبح الخليط كريمي القوام.
  • توزيع خليط الجبن على طبقة البسكويت في الطبق، ثم وضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك طبقة الجبن.

طبقة الجيلي:

  • وضع الجيلي في طبقٍ عميقٍ، ثم إضافة الماء الساخن، والتقليب بمضرب شبكٍ يدويٍ حتى يذوب الجيلي تماماً، ثم إضافة الماء البارد، والأناناس والفراولة، وسكب الخليط على طبقة الجبن.
  • وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال لليل.

للتزيين:

  • وضع الكريما والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تتماسك الكريمة، وتصبح هشة القوام.
  • وضع الكريمة في كيسٍ التزين المثبت عله قمعٌ مزخرفٌ.
  • تزيين حلى التشيز كيك البارد بالكريمة، والفراولة، ثم تقديمه مباشرةً.


كاسات التشيز كيك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من الجبن الكريمي.
  • كوب من الكريمة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • علبة من الكرز الأحمر.
  • علبة من بسكويت الشاي مكسر.
  • علبة من التوت الأزرق.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • خلط البسكويت المكسر مع ربع كوب من الزبدة، وذلك لتحضير قاعدة التشيز كيك.
  • خلط الجبن الكريمي في العجانة الكهربائية، ثم إضافة عصير الليمون، وكوب الكريمة مع الاستمرار بالخفق، حتى يتشكل خليطٌ متجانسٌ وكثيفٌ، وذلك لتحضير خليط الكريمة.
  • إحضار أكواب التقديم، ثم رص خليط البسكويت والزبدة في قاع الأكواب، ثم إضافة طبقةٌ ثانيةٌ من خليط الكريمة، وطبقةٌ أخيرةٌ من التوت الأزرق، أو الكرز الأحمر، ثم تقديمهم.


تشيز كيك الشوكلاته

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

الحشو:

  • 300 مل من القشطة.
  • 200 غرام من الجبن الكريمي.
  • 200 غرام من شوكولاتة جالكسي.
للتزيين:
  • 500 غرام من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.
  • 500 غرام من الشوكولاتة السوداء المبشورة.
  • لتحضير القاعدة:
  • 400 غرام من بسكويت الشاي.
  • 160 غرامًا من الزبدة المذوبة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة مع البسكويت في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيّداً حتى تتكون عجينةٌ طريّةٌ.
  • رصّ العجينة في قعر قالب التشيزكيك ذو قاعدةٍ متحرّكةٍ، ثم وضعه في الثلاجة.
  • إذابة الشوكولاتة السوداء في ماءٍ ساخنٍ.
  • خفق الجبن الكريمي مع القشطة والشوكولاتة المذوّبة في وعاءٍ كبيرٍ، وذلك حتى يتكون مزيجٌ متجانسٌ.
  • إخراج قالب التشيزكيك من الثلاجة، ثم سكب مزيج الجبن والشوكولاتة، والقشطة فوق عجينة البسكويت والزبدة، ومن ثم تسطيح وجه التشيز كيك باستخدام السكين .
  • إعادة القالب إلى الثلاجة، وتركه لمدة ست ساعات على الأقلّ.
  • تزيين وجه التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة، ثم تقديمه.


تشيز كيك اللوتس

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 300 غرام من بسكويت اللوتس.
  • 150 غرامًا من الزبدة المذوبة.

الحشوة:

  • 500 غرام من الجبن الكريمي.
  • 300 مل من الكريمة المخفوقة.
  • 100 غرام من كريمة اللوتس.
  • 100 غرام من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للوجه:

  • كريمة اللوتس حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • طحن بسكويت اللوتس جيداً، للحصول على خليطٍ ناعمٍ.
  • إضافة الزبدة، ثم خلط المكونات حتى تتجانس، ورص الخليط في قعر قالب كيكٍ متحرك القاعدة.

الحشوة:

  • خفق الجبن الكريمي، والسكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • إضافة الكريمة المخفوقة، وكريمة اللوتس، والفانيليا، ثم إعادة خلط المكونات حتى يتشكل خليطٌ ثقيل القوام.
  • توزيع الخليط فوق طبقة البسكويت بالتساوي، ثم إدخال القالب لمدة أربع ساعاتٍ إلى الثلاجة، حتى يجمد التشيز كيك.
  • إذابة كريمة اللوتس للوجه في الميكرويف لمدة دقيقة، ثم توزيع الصلصة فوق طبقة الكريمة.
  • إعادة القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة، حتى يجمد من جديد قبل التقديم.


التشيز كيك البارد بالتوت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص


المقادير

القاعدة:‏‏

  • 100غرام من الزبدة النباتية.
  • 200 غرام من بسكويت الشاي.

الطبقه الوسطى:

  • ‏200 غرام من جبنة فيلادلفيا أو كيري.
  • كوب من الكريمة الطازجة.
  • ‏ كوب من الحليب البارد جداً.
  • ‏ علبة من القشطة الباردة.
  • ‏ليمونة معصورة.
  • فنجانان من السكر.
  • ‏ ملعقتان كبيرتان من كريمة شانتيه.
  • ‏‏ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين البودرة .
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر.

الوجه:

  • ‏‏ علبه من التوت البري الجاهز.


طريقة التحضير

القاعدة

  • طحن البسكويت ناعماً، ثم إضافة الزبدة المذابة عليه، وفردها في القالب.‏
  • وضعه في الفرن من الأسفل لمدة خمس دقائق.‏

‏الطبقه الوسطى:

  • خفق السكر، والجبنة، والقشطة، ثم إضافة الكريمة، وباقي المقادير باستثناء الجيلاتين إليهم، مع مراعاة إضافة كوب الماء تدريجياً حتى تتكون كريمةٌ متماسكةٌ.
  • وضع الجيلاتين في صحنٍ، ثم وضع ملعقتان من الماء الفاتر عليه، وتركه حتى يجمد، ‏ومن ثم وضعه في الميكروويف لمدة عشر ثوانٍ حتى يذوب.
  • تحريكه جيداً، وتصفيته، ووضعه فوق الكريمة مع التحريك حتى لا يتكتل، ثم وضع ‏الكريمة فوق البسكويت، ووضعه في الثلاجة لمدة ليلةٍ كاملةٍ.‏

‏‏*وضع التوت على الوجه قبل التقديم.