طريقة عمل تشيز كيك بارد وسهل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٦ ، ١٥ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل تشيز كيك بارد وسهل

محتويات

التشيز كيك

يُعد التشيز كيك من الحلويات الغربية حول العالم، ويمكن تحضيره بأي نكهةٍ مفضلةٍ، ولها طرقٌ عديدةٌ للتحضير، مثل التشيز كيك بالجيلي، والتشيز كيك بالتوفي، وتشيز كيك التيراميسو، وغيرها، ويوجد العديد من الفوائد للتشيز كيك، إذ تحتوي مكونات التشيز كيك على عناصر مهمةٍ للجسم، فالبيض مصدرٌ مهمٌ لتزويد الجسم بالكولسترول، أما الكريمة فهي مفيدةٌ لمن يعاني من النحافة، واللبن أيضاً مفيدٌ للعظام، ويُعد سر نجاح التشيز كيك في وضعه في الثلاجة لمدة ست ساعاتٍ على الأقل حتى تصبح متماسكةً، بالإضافة إلى التأكد من وجود الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام، وينبغي تجنب الإفراط في الضرب والخفق فهو يؤدي إلى تشقق التشيز كيك، كما يُفضل مراعاة عدم فتح الفرن أثناء إعداد التشيز كيك، وذلك لأن تغيير درجة الحرارة أثناء تحضيره، يؤدي إلى فساده.


التشيز كيك البارد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

طبقة البسكويت

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
  • كوبان ونصف من البسكويت المكسر الناعم.
  • ربع كوب من البندق أو الجوز المجروش.
  • ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.

طبقة الجبن

  • 400 غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

طبقة الجيلي

  • أربعة أكواب من الفراولة المقطعة إلى أنصافٍ.
  • علبة متوسطة الحجم من الأناناس المجروش.
  • مغلف كبير من جيلي الأناناس.
  • كوبان من الماء البارد.
  • كوب من الماء الساخن.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
  • كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • إحضار طبق فرنٍ مناسبٍ للتقديم مقاس 33 *23 سم.

طبقة البسكويت

  • وضع البسكويت في طبق الفرن، ثم إضافة الزبدة، والبندق، والسكر، وتقليب البسكويت بأطراف الأصابع، والضغط عليه بباطن الكف حتى تتكون قاعدةٌ متماسكةٌ من البسكويت.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم إخراج البسكويت من الفرن، وتركه حتى يبرد تماماً.

طبقة الجبن

  • وضع الجبن، والكريما، وبرش البرتقال، والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تتجانس المكونات، ويصبح الخليط كريمي القوام.
  • توزيع خليط الجبن على طبقة البسكويت في الطبق، ثم وضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك طبقة الجبن.

طبقة الجيلي

  • وضع الجيلي في طبقٍ عميقٍ، ثم إضافة الماء الساخن، والتقليب بمضرب شبكٍ يدويٍ حتى يذوب الجيلي تماماً، ثم إضافة الماء البارد، والأناناس والفراولة، وسكب الخليط على طبقة الجبن.
  • وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال لليل.

للتزيين

  • وضع الكريما والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تتماسك الكريمة، وتصبح هشة القوام.
  • وضع الكريمة في كيسٍ التزين المثبت عله قمعٌ مزخرفٌ.
  • تزيين حلى التشيز كيك البارد بالكريمة، والفراولة، ثم تقديمه مباشرةً.


كاسات التشيز كيك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الجبن الكريمي.
  • كوب من الكريمة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • علبة من الكرز الأحمر.
  • علبة من بسكويت الشاي مكسر.
  • علبة من التوت الأزرق.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • خلط البسكويت المكسر مع ربع كوب من الزبدة، وذلك لتحضير قاعدة التشيز كيك.
  • خلط الجبن الكريمي في العجانة الكهربائية، ثم إضافة عصير الليمون، وكوب الكريمة مع الاستمرار بالخفق، حتى يتشكل خليطٌ متجانسٌ وكثيفٌ، وذلك لتحضير خليط الكريمة.
  • إحضار أكواب التقديم، ثم رص خليط البسكويت والزبدة في قاع الأكواب، ثم إضافة طبقةٌ ثانيةٌ من خليط الكريمة، وطبقةٌ أخيرةٌ من التوت الأزرق، أو الكرز الأحمر، ثم تقديمهم.


تشيز كيك الشوكلاته

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

الحشو

  • 300 مل من القشطة.
  • 200 غرام من الجبن الكريمي.
  • 200 غرام من شوكولاتة جالكسي.
للتزيين
  • 500 غرام من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.
  • 500 غرام من الشوكولاتة السوداء المبشورة.
  • لتحضير القاعدة
  • 400 غرام من بسكويت الشاي.
  • 160 غرامًا من الزبدة المذوبة.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة مع البسكويت في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيّداً حتى تتكون عجينةٌ طريّةٌ.
  • رصّ العجينة في قعر قالب التشيزكيك ذو قاعدةٍ متحرّكةٍ، ثم وضعه في الثلاجة.
  • إذابة الشوكولاتة السوداء في ماءٍ ساخنٍ.
  • خفق الجبن الكريمي مع القشطة والشوكولاتة المذوّبة في وعاءٍ كبيرٍ، وذلك حتى يتكون مزيجٌ متجانسٌ.
  • إخراج قالب التشيزكيك من الثلاجة، ثم سكب مزيج الجبن والشوكولاتة، والقشطة فوق عجينة البسكويت والزبدة، ومن ثم تسطيح وجه التشيز كيك باستخدام السكين .
  • إعادة القالب إلى الثلاجة، وتركه لمدة ست ساعات على الأقلّ.
  • تزيين وجه التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة، ثم تقديمه.


تشيز كيك اللوتس

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من بسكويت اللوتس.
  • 150 غرامًا من الزبدة المذوبة.

الحشوة

  • 500 غرام من الجبن الكريمي.
  • 300 مل من الكريمة المخفوقة.
  • 100 غرام من كريمة اللوتس.
  • 100 غرام من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للوجه

  • كريمة اللوتس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • طحن بسكويت اللوتس جيداً، للحصول على خليطٍ ناعمٍ.
  • إضافة الزبدة، ثم خلط المكونات حتى تتجانس، ورص الخليط في قعر قالب كيكٍ متحرك القاعدة.

الحشوة

  • خفق الجبن الكريمي، والسكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • إضافة الكريمة المخفوقة، وكريمة اللوتس، والفانيليا، ثم إعادة خلط المكونات حتى يتشكل خليطٌ ثقيل القوام.
  • توزيع الخليط فوق طبقة البسكويت بالتساوي، ثم إدخال القالب لمدة أربع ساعاتٍ إلى الثلاجة، حتى يجمد التشيز كيك.
  • إذابة كريمة اللوتس للوجه في الميكرويف لمدة دقيقة، ثم توزيع الصلصة فوق طبقة الكريمة.
  • إعادة القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة، حتى يجمد من جديد قبل التقديم.


التشيز كيك البارد بالتوت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

القاعدة‏‏

  • 100غرام من الزبدة النباتية.
  • 200 غرام من بسكويت الشاي.

الطبقه الوسطى

  • ‏200 غرام من جبنة فيلادلفيا أو كيري.
  • كوب من الكريمة الطازجة.
  • ‏ كوب من الحليب البارد جداً.
  • ‏ علبة من القشطة الباردة.
  • ‏ليمونة معصورة.
  • فنجانان من السكر.
  • ‏ ملعقتان كبيرتان من كريمة شانتيه.
  • ‏‏ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين البودرة .
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر.

الوجه

  • ‏‏ علبه من التوت البري الجاهز.

طريقة التحضير

القاعدة

  • طحن البسكويت ناعماً، ثم إضافة الزبدة المذابة عليه، وفردها في القالب.‏
  • وضعه في الفرن من الأسفل لمدة خمس دقائق.‏

‏الطبقه الوسطى

  • خفق السكر، والجبنة، والقشطة، ثم إضافة الكريمة، وباقي المقادير باستثناء الجيلاتين إليهم، مع مراعاة إضافة كوب الماء تدريجياً حتى تتكون كريمةٌ متماسكةٌ.
  • وضع الجيلاتين في صحنٍ، ثم وضع ملعقتان من الماء الفاتر عليه، وتركه حتى يجمد، ‏ومن ثم وضعه في الميكروويف لمدة عشر ثوانٍ حتى يذوب.
  • تحريكه جيداً، وتصفيته، ووضعه فوق الكريمة مع التحريك حتى لا يتكتل، ثم وضع ‏الكريمة فوق البسكويت، ووضعه في الثلاجة لمدة ليلةٍ كاملةٍ.‏

‏‏*وضع التوت على الوجه قبل التقديم.


تشيز كيك الشوكولاتة بدون فرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير القاعدة

مقادير الطبقة الثانية

  • كوب من الجبن الكريمي.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من شوكولاتة نيوتيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكاو.

للتزيين

  • كريمة حلويات جاهزة حسب الرغبة.
  • كرات من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • لتحضير القاعدة يوضع البسكويت مع الزبدة في وعاء ويخلط جيداً.
  • يغلف قالب التشيز كيك بورق الزبدة.
  • يوضع خليط البسكويت والزبدة بالقالب، ويرص جيداً، ثم يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • لتحضير الطبقة الثانية يوضعالجبن الكريمي، والكريمة، وشوكولاتة النوتيلا، وبودرة الكاكاو، في وعاء الخفاقة الكهربائية، ويخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • يسكب خليط الشوكولاتة فوق قاعدة البسكويت.
  • يوضع القالب مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • يزين التشيز كيك بكريمة الحلويات الجاهزة، وكرات الشوكولاتة.
  • يقدم التشيز كيك بارداً.


تشيز كيك بشوكولاته مارس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبتان من البسكويت.
  • علبة من القشطة.
  • علبة من الحليب المكثف.
  • كيس من كريمة الخفق.
  • ستة اصابع من شوكولاتة مارس.
  • ستة مكعبات من جبنة كيري.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • يوضع البسكوت في وعاء ويطحن جيداً.
  • تضاف الزبدة الى البسكوت المطحون، ثم يقلب.
  • تجهز صينية ويوضع البسكويت فيها.
  • توضع القشطة وجبنة الكيري وشوكلاتة مارس في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً.
  • يضاف الحليب المكثف الى الخلاط الكهربائي.
  • تضاف بودرة كريمة الخفق ويخلط من جديد.
  • يوضع مزيج القشطة وجبن الكيري فوق البسكويت المطحون في الصينية.
  • توضع في الثلاجة لتبرد و تتماسك.
  • ثم تقدم.


تشيزكيك الشوكولاتة الداكنة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الحصص صعب
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • كوب من بسكويت الشوكولاتة المفتت.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر.

مقادير التشيز كيك

  • اربع علب من جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب ونصف الكوب من السكر.
  • اربع بيضات.
  • 200 من غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من روح اللوز.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من القشدة الرائبة.

طريقة التحضير

  • لتحضير البسكويت توضع في وعاء جميع مقاديرالبسكويت وتخلط معاً.
  • يرص الخليط في قاع صينية التشيزكيك.
  • يخبز القالب في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة 175 درجة مئوية.
  • لتحضير التشيزكيك تخفق جبنة الكريم مع السكر.
  • يتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرى ويخفق جيداً بعد كل إضافة.
  • تضاف القشدة الرائبة و كريمة الخفق الى الخليط وتقلب جيداً.
  • تضاف الشوكولاتة وروح اللوز الى الخليط وتخلط جيداً.
  • يصب الخليط فوق البسكويت في صنية التشيز كيك.
  • يخبز التشيزكيك في حمام مائي لمدة ساعة تقريباً على 165 درجة مئوية .
  • يترك التشيزكيك ليبرد.
  • يوضع التشيز كيك في الثلاجة إلى أن يتماسك ثم يخرج من الصينية ويقدم.


تشيز كيك السنكرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير القاعدة

مقادير خليط الجبن

  • 600 غرام من جبنة كريمية.
  • 400 غرام من الكريمة الحامضة.
  • قطع من شوكولا سنكرز.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني (حسب الرغبة).

مقادير التوفي

  • حبتان من سنيكرز كبيرة قطع.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ربع كوب من كريمة الخفق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع البسكويت والزبدة في وعاء محضرة الطعام، ثم تخلط معاً حتى يطحن البسكوت.
  • تجهو صينية التشيز كيك ويرص البسكوت.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمس دقائق فقط ويتم اخراجها منه.
  • تخفق الجبنة جيداً في وعاء حتى تصبح لينة ومتجانسة .
  • يتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل واحدة.
  • يتم إضافة السكر وعصير الليمون والفانيلا ويخفق جيداً.
  • تضاف الكريمة الحامضة وتخفق.
  • يصب خليط الجبنة فوق البسكويت، ثم تغز قطع السنكرز في خليط الجبنة .
  • تخبزصينية التشيز كيك في حمام مائي لمدة 45 دقيقة .
  • يتم اطفاء الفرن وتترك التشيز كيك في الفرن مع شق الباب قليلا لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى تبرد ثم تخرج الصينية من الفرن .
  • يحضر السكر والحليب معاً على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
  • تضاف الكريمة تدريجيا مع الخلط بسرعة ويرفع عن النار .
  • تضاف الزبدة ثم يترك التوفي حتى يبرد .
  • يسكب خليط التوفي البارد فوق الكيكة بهدوء .
  • تزين بقطع السنكرز، ثم تغلف بنايلون الطعام وتترك بالثلاجة ليلة كاملة .
  • تقدم باردة.


حلى كاسات تشيز كيك الشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص سهل
مستوى الصعوبة يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث اكواب من كيك الشوكولاتة الجاهز.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • علبة من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • كوب من شوكولاتة نيوتيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع الكيك في وعاء ويفتت.
  • تخفق الكريمة على سرعة متوسطة في وعاء حتى يتضاعف حجمها وتوضع جانباً.
  • يخفق الجبن الكريمي مع السكر في وعاء آخر حتى يصبح المزيج هشاً وكريمياً.
  • تضاف النوتيلا وتخفق.
  • تضاف الكريمة المخفوقة ويحرك بواسطة الملعقة حتى تتجانس المكونات.
  • يوزع المزيج في أكواب التقديم ووزعي الكيك المفتت فوقه.
  • تزين كاسات التشيز كيك بالشوكلاتة حسب الرغبة.


تشيز كيك جالكسي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من بسكويت الشاي.
  • 100 غرام من الزبد الذائب.
  • 100 غرام من السكر.
  • 250 غرام من الجبن الكريمي.
  • 250 مل من كريمة الخفق السائلة.
  • 250 غرام من شوكولاتة جالاكسي الذائبة.
  • 50 غرام من شوكولاتة جالاكسي مبشورة.
  • 200 غرام أو قطع من شوكولاتة جالاكسي سادة، أو بالبندق، أو الكراميل.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت في وعاء محضرة الطعام، ويطحن ناعماً.
  • تضاف الزبدة الى البسكويت وتخلط جيداً.
  • يرص البسكويت في صينية مقاس 22 سم ذات قاعدة متحركة، ثم توضع الصينية في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الجبن والكريمة والسكر في وعاء كبير، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق.
  • يسكب 200 غرام من الشوكولاتة الذائبة، ويخفق جيداً، ثم يصب الخليط فوق البسكويت.
  • يوضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يتم اخراجها من الثلاجة، وتسكب باقي الشوكولاتة الذائبة فوقها.
  • تزين بالشوكولاتة المبشورة أو المكعبات.
  • توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن اربع ساعات قبل التقديم.


تشيز كيك النوتيلا

وقت التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طبقة التشيز كيك

  • علبة من بسكويت الأوريو الهروسة بشكل ناعم.
  • خمسون غرامًا من الزبدة.

الحشوة

  • علبة من جبنة كريمية خارج الثلاجة.
  • ثلاثة أرباع كوب من شوكولاتة النيوتيلا.
  • ربع كوب من مخفوق الكريمة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

للتزيين

  • ثلث كوب من شوكولاتة النيوتيلا.
  • ثلاثة أرباع كوب من مخفوق الكريمة.

طريقة التحضير

  • تُبطن صينية بورقة من أوراق الزبدة.
  • يُخلط البسكويت المفتت مع الزبدة جيدًا، ثمّ يوزع في الصينية وتُرص جيدًا في قاع الصينية.
  • تُخفق الجبنة الكريمية بحيث تُصبح طرية، ثمّ يُضاف السكر الناعم والنيوتيلا والفانيلا، ثمّ تُخفق جيدًا معًا.
  • يُضاف مخفوق الكريمة، ثمّ تُحرك جيدًا مدة ثلاثة دقائق حتى الحصول على مزيج هش وغليظ.
  • تُوزع الحشوة على طبقة البسكويت وتُفرك باستخدام ملعقة.
  • توضع في الثلاجة مدة كافيية من الزمن قبل التقديم.
  • يُزين القالب بالشوكولاتة والكريمة حسب الذوق.


عمل تشيز كيك بالبرتقال

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوة من البسكويت.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • مغلف من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • عبوة من الجبنة الكريمية.
  • عبوة من الزبادي.
  • مغلفان من جيلي البرتقال.

طريقة التحضير

  • يُفتت البسكويت بآلة الخلط الكهربائية.
  • تُجهز صينية كبيرة، ثمّ تُذاب فيها الزبدة وبعد ذلك يُخلط مع البسكويت جيدًا.
  • تُرصّ الطبقة في الصينية وتُخبز لخمسة دقائق في الفرن.
  • تضرب كريمة الخفق والحليب باستخدام المضرب الكهربائي حتى يزداد حجم الكريمة.
  • تُضاف الجبنة الكريمية والزبادي، ثمّ تُخلط معًا.
  • يُخلط مغلف واحد من الجيلي في طبق آخر مع نصف كوب من الماء ويُذوّب الجيلي ويُضاف على الكريمة، ثمّ يُمزج.
  • يُضاف مزيج الجبنة والكريمة على طبقة البسكويت بعد إخراجها من الفرن، ثمّ يُعاد للثلاجة مدة ثلاثة سلاعات.
  • يُذوّب مغلف الجيلي الثاني في نصف كوب من الماء المغلي وكوب من المياه الباردة، ثمّ يُدخل في البراد مدة ثلاثة ساعات.
  • يُخرج من ثلاجة، ثمّ يُسكب الجيلي على التشيز كيك، ثمّ يُعاد للبراد مدة ساعتان على الأقل ويُقدم


تشيز كيك فراولة بارد

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبتين من بسكويت الأصابع.
  • ربع كوب زبدة مذابة.
  • كوب ماء ساخن.
  • علبة صغير من جيلي الفراولة.
  • 600 غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء الساخن.
  • علبة صغير من جيلي الفراولة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • 40 حبة فراولة.
  • علبة صغير جيلي فراولة.

طريقة التحضير

  • نحضر قالب ذو قاعدة متحركة مقاس 23 سم.
  • نضع جيلي الفراولة في طبق عميق مع الماء الساخن، ثم نقلب حتى يذوب الجيلي، ونتركه جانباً.
  • نضع عدة أصابع من البسكويت في كيس من النايلون، ثم نطحنها قليلاً حتى تصبح ناعمة جداً، ثم نضعها في طبق عميق، ونضيف الزبدة المذابة، مع التقليب حتى تختلط المواد، ثم نوزعها في قاع القالب، ونضغط على البسكويت ليغطي القاع تماماً، ويتساوى السطح.
  • نرتيب بقية أصابع البسكويت حول حافة القالب متلاصقة، وذلك للحصول على حافة عالية من البسكويت.
  • نضع جيلي الفراولة في طبق عميق، ثم نسكب الماء الساخن عليه، ونقلب بخفة حتى يذوب الجيلي.
  • نضع الكريمة في وعاء الخلاط ، والجبن، والفانيليا، والسكر، وبرش البرتقال، ثم نثبت المضرب الشبكي، ونشغله على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي، وناعم القوام.
  • نضيف جيلي الفراولة، ونشغل للحصول على خليط ناعم متجانس، ثم نوزع الخليط على البسكويت في القالب، ثم نضع القالب في البراد لعدة ساعات.
  • نخرج التشيز كيك من القالب، ونضعه على طبق للتقديم.
  • نوزع جيلي الفراولة باستعمال فرشاة عريضة على أصابع البسكويت حتى تتغطى جيداً، وتتشرب بالجيلي.
  • نضع الجيلي في طبق عميق، ثم نسكب الماء الساخن، ونقلب بخفة حتى يذوب الجيلي.
  • نقطع حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة، ثم نضيفها على الجيلي.
  • نقلب حتى تختلط الفراولة تماماً مع الجيلي، ثم نوزع الفراولة في وسط القالب على التشيز كيك.
  • نضع تشيز كيك الفراولة البارد في البراد لعدة ساعات قبل التقديم.


موس تشيز كيك الفراولة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الجبنة الكريمية.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من الكريمة الحامضية.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الفراولة.
  • 3 ملاعق صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • نسخن الفراولة على النار بقليل من الماء ، ونتركه ليغلي.
  • نقلب السكر مع النشا، ونضيفه إلى الفراولة، مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر.
  • نخفق الجبنة الكريمية، والكريمة الحامضة للحصول على ملمس ناعم.
  • نضيف الفراولة إلى خليط الجبنة، ونخفقها مرة أخرى.
  • نضيف الكريمة المخفوقة للخليط، ثم نقلبها برفق.
  • نسكب خليط الموس في كاسات التقديم، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد، ثم يزيين بالكريمة المخفوقة، ويُقدم.


تشيز كيك الفراولة والكاسترد

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة وزن397 غرام من الحليب المكثف.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • 500 مل من الماء المغلي.
  • 130 غرام من الزبدة المذوبة.
  • 250 غرام من بسكويت الشاي، المطحون جيداً.
  • 200 غرام من مربّى الفراولة.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب المكثف مع صفار البيض، ومسحوق الكاسترد، وخلاصة الفانيلا داخل وعاءٍ كبيرٍ للصلصة، ثم نحرك المكوّنات بواسطة خفّاقةٍ حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
  • نضيف الماء المغلي تدريجيّاً مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم تحريك المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ يتم رفعه عن النار، ووضعه جانباً حتى يبرد.
  • نمزج الزبدة مع البسكويت المطحون داخل وعاء، ثم نضغط على المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة، والذي قطره 26 سم، وقاعدة قابلة للفصل.
  • نضع مربى الفراولة فوق القاعدة، ثم نسكب مزيج الكريمة المبرّد فوق مربى الفراولة، ثم نملس الوجه، ومن ثم يبريد التورتة لمدّة 2 إلى 3 ساعات.
  • نزيين الكعكة بالفراولة الطازجة، ثم تُقدّم.


تشيز كيك البراونيز بالفراولة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفراولة المجمدة.
  • ملعقة كبيرة ماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • بروانيز مخبوز جاهز.
  • أربعة أكواب من الجبنة الكريمية.
  • كوب ونصف من الكريمة الحامضة.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

  • نضع الفراولة مع الماء والسكر فى وعاء عميق على درجة حرارة متوسطة.
  • نتركها على النار لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنخفض كمية السائل إلى الربع.
  • نرفع الخليط، ونصفيه فى المصفى تماماً، وذلك حتى يصبح ذو قوام ناعم، ثم تركه حتى يبرد.
  • نرص طبقة البراونيز فى صينية الخبز.
  • نخفق الجبنة الكريمية مع السكر جيداً بواسطة المضرب الكهربائي، ثم نضيف الكريمة الحامضة إليهم، ونقلبها جيداً مع باقي المكونات.
  • نضيف البيض تدريجياً، ثم الفانيليا، ثم نقلب حتى تتجانس المكونات.
  • نرفع خليط التشيز كيك على البراونيز المخبوز.
  • نخبزها فى الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم نرفعها ونتركها حتى تبرد تماماً، ومن ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات قبل التقديم.


تشيز كيك اللوتس بالفراولة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من زبدة اللوتس المذوبة.
  • ملعقتان كبيرتان من بسكويت لوتس المفتفت للزينة.
  • قطع من الفراولة.
  • 200 غرام من بسكويت اللوتس المفتفت.
  • 100 غرام من الزبدة النباتية المذابة.
  • ملعقة طعام صغيرة من القرفة الناعمة.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • كوب من اللبن.
  • باكيتين من القشطة.

طريقة التحضير

  • نضع بسكويت اللوتس المفتفت في وعاء ومن ثم نسكب الزبدة ونبدأ بتحريكهم جيدًا.
  • نضع البسكويت بالزبدة في قاع صينية التحضير ونقوم برصه جيدًا.
  • نضع في وعاء أخر حليب البودرة مع السكر واللبن إضافة إلى القشطة والقرفة ونمزجهم مع بعض جيدًا.
  • نضع التشيز كيك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتغير لون التشيز كيك إلى ذهبيًا ومن ثم نخرجه من الفرن.
  • نصب زبدة اللوتس المذابة فوق التشيز كيك حتى تغطيه بالكامل بعد أن يبرد تمامًا.
  • نزين التشيز كيك ببسكويت اللوتس المطحون وبعض من قطع الفراولة.


تشيز كيك اللوتس بالكراميل والجوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عشر قطع من بسكويت اللوتس.
  • خمسة عشر قطعة من بسكويت دايجستيف.
  • مائة غرام من الزبدة.
  • باكيت من جبنة فيلادلفيا.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ظرفان من كريمة دريم ويب.
  • ظرفان من الجيلاتين.
  • علبة واحدة من القشطة غير المحلى.
  • نوع من الفواكه (موز أو فراولة).
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • علبة واحدة من قشطة نستله.
  • 100 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

  • نضع السكر ومن ثم الماء في طنجرة على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا ومن ثم نقوم بإضافة الزبدة ونبدأ بمزجها بسرعة بعدها نضيف القشطة ونقوم بتحريكها ونضعها جانبًا.
  • نفتفت البسكويت إلى قطع ناعمة جدًا بواسطة الخلاط الكهربائي ومن ثم نضيف الزبدة ونخلطهم جيدًا ومن ثم نسكب البسكويت في صينية التحضير ونقوم برصه جيدًا ونضعه في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • في جهاز الخلط الكهربائي نقوم بوضع جبنة فيلادلفيا وعلبة القشطة غير المحلى إضافة إلى أربع ملاعق من الحليب المكثف المحلى مع ظرفين من الدريم ويب (نضع الجيلاتين في كوب ونحركه مع الماء الساخن) ومن ثم نضيف الجيلاتين ونخلطهم جيدًا حتى يمتزجوا ويصبح لدينا قوامًا كريميًا.
  • نسكب الخليط الكريمي فوق طبقة البسكويت وندخله إلى الفرن لمدة ثلث ساعة وبعد أن ينضج نقوم بإخراجه ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
  • عند تقديم حلى اللوتس نقوم بتزيين التشيز كيك بطبقة من الكراميل ونرش عليها الجوز مع أحد أنواع الفواكه.


تشيز كيك اللوتس بجبنة الكيري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست علب من بسكويت دايجستيف.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • أربع ملاعق من زبدة اللوتس.
  • كيسان من كريمة دريم ويب.
  • كوب كبير من الحليب السائل البارد.
  • باكيتان من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سكر ناعم.
  • أربع مكعبات من جبنة كيري.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

  • نطحن بسكويت الدايجستيف حتى يصبح شبه ناعم (متوسط الحجم مائل إلى النعومة) ومن ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه الزبدة ونخلطهم جيدًا.
  • نضيف نصف ملعقة من القشطة إلى البسكويت المطحون ونقوم بتحريكه حتى يصبح المزيج كالعجينة ومن ثم نضعها في صينية التحضير ونقوم برصها جيدًا في القاع حتى تبدو متماسكة جيدًا.
  • نجهز جهاز الخلط الكهربائي ونضع بداخله الحليب السائل مع كريمة دريم ويب ونقوم بتشغيله حتى نحصل على قوام كريمي.
  • نضيف ما تبقى من القشطة إلى القوام الكريمي مع الاستمرار في الخلط ومن ثم نقوم بإضافة السكر الناعم والفانيلا السائلة حتى نحصل على مزيج متجانس من الكريمة.
  • نضع قطع جبنة الكيري ونستمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها لبعض.
  • نصب خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت ومن ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى يتماسك الخليط جيدًا.
  • نذوب زبدة اللوتس داخل حمام مائي ساخن حتى تصبح سائلة.
  • نسكب زبدة اللوتس فوق التشيز كيك بعد إخراجه من الثلاجة حتى يغطيها بالكامل ومن ثم نعود لإدخال التشيز كيك في الثلاجة إلى حين وقت التقديم.


كاسات تشيز كيك اللوتس

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من بسكويت دايجستيف.
  • ست حبات من بسكويت اللوتس.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة.
  • علبة من القشطة غير المحلى.
  • نصف علبة حليب نستله.
  • ست ملاعق كبيرة جبنة كريمية.
  • ظرفين من كريمة دريم ويب.
  • خمس ملاعق كبيرة من زبدة اللوتس المذابة في نصف كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين المذاب في ربع كوب من الماء الساخن.
  • ثلاث أرباع كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • نفتت البسكويت إلى قطع ناعمة جدًا ومن ثم نقوم بإضافة الزبدة ونحركهم حتى يمتزجوا ومن ثم نضع طبقة من البسكويت في كاسات التقديم ونرصها جيدًا.
  • نضع الجبنة الكريمية مع القشطة إضافة إلى الدريم ويب وحليب نستله مع الحليب السائل والجيلاتين وأيضًا قطع اللوتس داخل جهاز الخلط الكهربائي ونقوم بمزجهم جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي متجانس ومن ثم نصب الخليط فوق طبقة البسكويت في كل كاسة بالتساوي.
  • نسكب القليل من اللوتس المذاب في الحليب فوق طبقة الكريمة.
  • نزين الكاسات بالبسكويت المطحون.
  • إذا لم تتوافر زبدة اللوتس يمكن أن نمزج عشرين حبة بسكويت من اللوتس مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني وكوب من الكريمة المخفوقة جيدًا ونضعهم فوق طبقة التشيز كيك.


تشيز اللوتس بالزبادي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من البسكويت المفتت.
  • ربع كوب من من الزبدة المذابة.
  • كوب ونصف من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الجبنة الكريمية.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا السائلة.
  • كوب وربع من زبدة اللوتس.

طريقة التحضير

  • نمزج البسكويت مع الزبدة جيدًا ومن ثم نضع البسكويت في صينية التحضير ونقوم بضغطها جيدًا في القاع حتى تبدو متماسكة.
  • ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ثلث ساعة حتى تتماسك طبقة البسكويت وتبرد.
  • نمزج الجبنة الكريمية مع السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على قوام كريمي متجانس.
  • نضيف اللبن ومستخلص الفانيلا مع الإستمرار في الخفق إلى أن يصبح المزيج ثقيل ومتجانس.
  • نسكب القوام الكريمي فوق طبقة البسكويت وندخله للثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يبرد ويتماسك.
  • نذوب زبدة اللوتس ومن ثم نضعها فوق طبقة التشيز كيك حتى تغطيها بالكامل ونضعه جانبًا حتى يبرد قليلًا ومن ثم نقوم بتقديمه.


تشيز كيك اللوتس بثلاث طبقات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من بسكويت الدايجستيف المطحون.
  • خمس حبات من بسكويت اللوتس المفتفت.
  • خمسون غرام من الزبدة النباتية.
  • ملعقتان من زبدة اللوتس.
  • علبة ونصف من لبن الزبادي.
  • ثماني قطع من جبنة كيري.
  • سبع فناجين من حليب البودرة.
  • ثلاث فناجين من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة اللوتس للتزيين.
  • كمية من بسكويت اللوتس للتزيين.

طريقة التحضير

  • نخلط بسكويت الدايجستيف مع بسكويت اللوتس إضافة إلى الزبدة النباتية وزبدة اللوتس جيدًا ومن ثم نقوم بوضعهم في صينية التحضير ونرصهم جيدًا ومن ثم إلى الثلاجة.
  • نخفق لبن الزبادي مع الكيري وحليب البودرة وأيضًا السكر في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيدًا ومن ثم نقوم بسكب الخليط الكريمي في صينية التحضير فوق طبقة البسكويت.
  • نشغل الفرن من الأعلى ونضع صينية التحضير فيه حتى تتماسك مكونات الطبقة الكريمية من دون تحمير وبعدها نخرجها من الفرن ونضعها جانبًا حتى تبرد.
  • نذوب زبدة اللوتس الخاصة بالتزيين في الميكرويف ومن ثم نضعها فوق طبقة التشيز كيك حتى تغطيها بالكامل ونضع فوقها حبات من بسكويت اللوتس أثناء التقديم.


تشيزكيك الجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

  • مكعبان من الجبن.
  • علبة كريم شانتيه
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين الحلال.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .
  • قطرتان من روح اللوز عطر غذائي.
  • علبتان من الزبادي اليوغررت الطبيبعي أو معطر فانيليا
  • 100 غ من الزبدة.
  • علبة بسكويت طبيبعي
  • ملعقتان كبيرتان من السكر
  • طبق يرتفع من الجوانب.

طريقة التحضير

  • يفرم البسكويت فرمًا ناعمًا.
  • تذوب الزبدة في مقلاة ثم تخلط مع البسكويت الناعم جيدًا حتى يتشرب البسكويت الزبدة تمامًا و يصبح طريًا.
  • يرصّ البسكويت في الطبق حيث يرفع من الجوانب قليلًا .
  • يدخل القالب حتى يتماسك ويرتاح إلى الثلاجة .
  • تحضر الطبقة الثانية حيث تخلط مكعبات الجبن مع السكر وتهرس بالشوكة حتى تمتزج وتصبح ناعمة.
  • تضاف علب الزبادي إلى خليط الجبن وتخلط جيدًا
  • يخفق الكريم شانتيه أو كريمة الخفق بالخلاط الكهربائي ثم يضاف إلى الخليط الأول .
  • تذوب ملاعق الجيلاتين في القليل من الماء الدافئ وتضاف إلى الخليط حتى يصبح الخليط سميكًا .
  • يضاف القليل من مربى المشمش حسب الرغبة.
  • يسكب خليط المكونات على طبقة البسكويت ثم تغطى أو يغلف القالب بالنايلون.
  • يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة
  • يخرج القالب من الثلاجة ويفتح وتنزع الجوانب ويقدم.


تشيز كيك تمر بدون فرن

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من البسكويت بنكهة الشوكولاتة، مطحون .
  • 100 غرام من الزبدة مذوبة.
  • تمر مطحون - 250 غرام من التمرالمطحون.
  • ظرف من كريمة خفق بودرة .
  • ست ملاعق كبيرة من الجبن كريمي.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض مبشور .
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من السكر بودرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الكاكاو بودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت والزبدة في وعاء وتخلط جيدًا مع بعض حتى يتكون مزيج متماسك.
  • يوصع المزيج ويرص جيدآ في صينية قاعها متحرك ثم تدخل إلى الثلاجة حتى تتماسك مدة 30 دقيقة.
  • يوضعي التمر، مع الماء والسكر على النار ويحرك حتى يتجانس ويصبح لينا ثمّ يرفع عن النار.
  • تخفق الكريمة، مع الفانيليا، و الحليب، الجبن وقشر الليمون الحامض المبشو في الخلاط.
  • تخفق المكونات على سرعة عالية مدة 34 دقيقة حتى يكثف قوام الكريمة.
  • يضاف إلى الكريمة مزيج التمر مع الاستمرار

في الخفق حتى بصبح المزيج متجانسًا.

  • يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ثم تدخل الصينية إلى الثلاجة حتى يتجمد البسكويت.
  • تخرج الصينية من الثلاجة وتزال جوانب الصينية.
  • يزيّن الحلو بالكاكاو البودرة ثم يقدم .


تشيز كيك بالقهوة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص

المقادير

طبقة البسكويت

  • كوبان من البسكويت مطحون.
  • نصف كوب من الزبدة مذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة جاهزة.

للحشو

  • ربع كوب من الماء ساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين سادة.
  • 300جرام من الجبن كريمي لين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم بودرة
  • نصف كوب من الحليب محلي.
  • نصف كوب من الحليب مكثف.
  • كوب من الكريمة سائلة.

للتزيين

  • ربع كوب من القهوة جاهزة.
  • كوب من الكريمة سائلة.
  • ملعقتان كبيرتام من السكر الناعم بودرة.

طريقة التحضير

طبقة البسكويت

  • يحضر قالب التشيز كيك المتحرك من القاعدة حتى يسهل فكه وازالته.
  • يخلط البسكويت مع الزبدة والقهوة وتقلب المكونات جيدا حتى تختلط تماما .
  • يرص خليط البسكويت في القالب مع الضغط عليه بقوة حتى يتماسك ويشكل طبقة سميكة.
  • يدخل القالب إلى البراد حتى يتمسك.

الحشو

  • يذوب الجيلاتين في الماء الساخن، ويقلب جيدًا باستخدام الشوكة حتى يذوب تماما.
  • يترك جانبا حتى يبرد تماما خارج البراد.
  • يخلط الجبن، مع السكر،و الحليب المحلى، والحليب المكثف والكريمة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة مدة ثلاث دقائق حتى يتكون خليط ناعم وكريمي القوام.
  • بضاف الجيلاتين إلى الخليط الكريمي مع التقليب حتى يختلط بشكل جيد .
  • يوزع خليط الجيلاتين فوق طبقة البسكويت في القالب مع الطرق عليه عدة مرات حتى يتوزع الخليط جيدا.
  • ترش القهوة الجاهزة على الخليط من فوق ثم .يدخل القالب إلى الثلاجة عدة ساعات حتى يبرد ويتماسك تماما.
  • يوضع التشيز كيك في طبق تقديم مناسب لحجم القالب المستخدم.

يزين التشيز كيك بكريمة القهوة ثم يقدم .

للتزيين

  • تخلط القهوة و الكريمة والسكر،بالمضرب الكهربائ على سرعة متوسطةحتى تتكون كريمة جامدة ومتماسكة.
  • توضع الكريمة في كيس الحلواني الخاص بالتزين ثم توزع الكريمة على وجه التشيز كيك.
  • تنثر القهوة الجاهزة القليل منها على الكريمة.


التشيز كيك بالزنجبيل

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من البسكويت المطحون بالزنجبيل.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • علبتان من الجبن الكريمي.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 15 حبة من البسكويت بالزنجبيل.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية التشيز كيك المفتوحة الأطراف بالقليل من الزبدة.
  • يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة، ثم يرص الخليط في الصينية لعمل طبقة القاعدة.
  • يخفق الجبن مع الكريمة والسكر في الخفاق الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق لمدة دقيقتين.
  • تضاف الفانيليا والكريمة السائلة مع مواصلة الخفق حتى تمتزج المكونات.
  • يصب الخليط فوق قاعدة التشيز كيك المحضرة مسبقًا.
  • توضع صينية التشيز كيك في صينية أخرى بداخلها القليل من الماء، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 325 درجة مئوية لمدة 70-80 دقيقة، ثم تطفأ النار ويترك التشيز كيك داخل الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم ترفع صينية التشيز كيك من الماء، وتترك لتبرد لمدة 60 دقيقة.
  • توضع صينية التشيز كيك في الثلاجة ليلة كاملة أو 6 ساعات على الأقل.
  • يفتت البسكويت إلى قطع صغيرة ويمزج مع الزنجبيل وجوزة الطيب، ثم يرش فوق التشيز كيك ليصبح جاهزًا للتقديم.


التشيز كيك بالليمون

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 100 غرام من بسكويت القمح المطحون.
  • 50 غرامًا من الزبدة المذابة.
  • 250 غرامًا من السكر البني.
  • 350 غرامًا من جبنة الماسكاربون.
  • 75 غرامًا من السكر المطحون.
  • ليمونة مبروشة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يمزج البسكويت مع الزبدة المذابة، ثم يرص المزيج في صينية التشيز كيك لصنع قاعدة التشيز كيك.
  • تدخل الصينية للثلاجة لحين تحضير الحشوة.
  • يخفق جبن الماسكربون مع السكر المطحون وبرش الليمون وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
  • يوزع الخليط فوق قاعدة البسكويت المجهزة مسبقًا.
  • تدخل الصينية للثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
  • يوزع برش الليمون على الوجه، لتصبح جهازة للتقديم.


تشيز كيك التوت الأزرق

وقت التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • كوب ونصف من البسكويت المملح.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • 200 غرام من الجبنة الكريمية.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • كوب من التوت الأزرق.
  • ملعقة كبيرة من العسل.

للتزيين

  • بسكويت مطحون.
  • حبات من التوت.

طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط الكهربائي البسكويت وملعقة العسل والزبدة، ثم يخلط حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع البسكويت داخل قالبٍ، ثم يرص باليد في أسفل القالب، ثم يدخل إلى الفرن على حرارة 70 مئوية لمدة من أربع إلى خمس دقائق.
  • توضع الجبنة الكريمية في طبقٍ، ثم يضاف إليها السكر والزبدة، وتخفق جيداً حتى يصبح الخليط هشاً ومنفوشًا.
  • يسكب الخليط على العجينة في القالب، ثم يوضع في البراد.
  • بعد أن يصبح الخليط متماسكاً، توضع طبقةٌ من مربى التوت الأزرق، وتغطى بكريمة الخفق، ثم توضع في البراد مرة أخرى.
  • تزين بإضافة حبات التوت إليه ،ويمكن إضافة صوص الشوكولاتة عليها.


تشيز كيك التوت بالليمون

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

مقاديرمهروس التوت

  • أربعة أكواب من التوت.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

مقاديرحشوة التشيز كيك

  • 200 غرام من كريمة الجبن.
  • قشر حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان من خاثر الليمون.
  • اثنتا عشرة قطعة من البسكويت الغير محشي.
  • بشر ليمون للتزيين.

مقاديرالكريمة المخفوقة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.


طريقة التحضير

  • يوضع نصف كوب من التوت جانباً لتزيين الكيك.
  • توضع كمية التوت المتبقية مع السكر، وقشر الليمون، وعصير الليمون، ثم يهرس ويوضع جانباً.
  • توضع الجبنة الكريمية في الخلاط ، ثم تخفق جيداً حتى تصبح هشةٌ، ثم يضاف إليها السكرالناعم، والفانيليا، وتخفق مرةً أخرى.
  • تحضر الحشوة عن طريق وضع الجبنة الكريمية في آلة العجن الكهربائية، ثم يضاف إليها عصير الليمون، والقشر، وخاثر الليمون، ثم تخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم ينقص من خليط الكريمة نصف كوبٍ يوضع جانبًا.
  • في كوب أو في صحن صغير يضاف إليه القليل من الحشوة، ثم يوضع عليها ملعقة أو ملعقتين حسب حجم الكوب من التوت المهروس، ثم توضع ملعقةٌ من الكريمة المخفوقة عليها، وطبقةٌ أخرى من البسكويت المطحون و خاثر الليمون.
  • تزين آخر طبقة بالبسكويت المطحون وإضافة بعض شرائح التوت و قشر أو بشر الليمون.


تشيز كيك الزبادي بالتوت

وقت التحضير ساعة و5 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا

المقادير

  • كوب وثلاثة أرباع من البسكويت السادة.
  • كوب وربع من السكر.
  • ثلث كوب من الزبدة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من التوت.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب وملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • 680 غرامًأ من الجبن الكريمي.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت في خلاطٍ كهربائي، ثم يضاف إليه الزبدة والملح، وربع كوب من الزبدة.
  • يوضع الخليط داخل قالبٍ ثم يرص بأطراف الأصابع حتى يصبح مستوٍ.
  • يوضع في الفرن لمدة عشر دقائق.
  • يخفق الجبن الكريمي لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف إليه السكر ويخفق مرةً أخرى.
  • يضاف اللبن الزبادي والبيض، ثم الفانيليا مع الإستمرار بالخفق.
  • يسكب الخليط على القاعدة ثم يدخل إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة.
  • يوضع التوت مع ربع كوب من الماء في وعاءٍ على نارٍ هادئةٍ.
  • تذوب ملعقة من النشا مع ملعقة من االماء، ثم تضاف إلى التوت، وتحرك جيداً حتى تغلي لدقائق قليلة.
  • يزين التشيز كيك بخليط التوت قبل التقديم.


تشيز كيك التيراميسو

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي ل 6 اشخاص.

المقادير

  • علبة من بسكويت ليدي فينجرز المطحون والمعجون بالزبدة.
  • كوب من الكريما المخفوقة.
  • كوب من جبنة ماسكربون.
  • ملعقة كبيرة من النسكافيه.
  • علبة من الحليب المكثف المحلّى.
  • ملعقة كبيرة من شوكولاتة البودرة.

طريقة التحضير

  • يصف البسكويت في قاع الصينية.
  • تمزج المقادير السابقة وتصبّ فوق البسكويت.
  • يزين الوجه بشوكولاتة البودرة، وبعض أصابع الليدي فينجرز.


تشيز كيك الأوريو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 6 اشخاص

المقادير

  • كوبان من مطحون بسكويت الأوريو.
  • ثلاثة أرباع قالب الزبدة.
  • كوب من الجبنة القابلة للدهن.
  • كوب من الكريما.
  • ملعقة كبيرة من الجلاتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • قطع الأوريو للزينة.

طريقة التحضير

الطبقة الأولى

  • تضاف الزبدة إلى بسكوت الأوريو المطحون، إذ يرفع القليل من خليط البسكوت والزبدة للطبقة الثانية.
  • في القالب المخصص للتشيز كيك تفرد طبقة البسكويت.
  • يوضع القالب في الفرن لكي يتماسك مدة سبع دقائق ويترك إلى حين تجهيز الطبقة الثانية.

الطبقة الثانية

  • يذاب الجلاتين في ربع كوب من الماء الساخن.
  • توضع الجبنة في وعاء الخفق وتُضاف لها الكريما والفانيلا وتخفق المكونات إلى أن يثقل قوامها ويزداد حجمها وتتماسك.
  • يضاف الجلاتين المذاب وباقي البسكويت الذي أخذ من خليط الطبقة الأولى إلى خليط الجبنة والكريما وتقلب المكونات جيدًا.
  • يصب الخليط فوق طبقة البسكويت، ويترك القالب في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل حتى يتماسك.
  • بعد إخراج القالب من الثلاجة يزين بحبات الأوريو ويقدم.


تشيز كيك البلوبيري

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة بسكويت.
  • أصبع من الزبدة.
  • علبتان من الجبنة القابلة للدهن (كل علبة ثمانية مكعبات).
  • علبة من القشطة.
  • باكيت من الكريما البودرة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • علبة من البلوبيري.
  • باكيت من جيلي الأناناس.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت، ويخلط مع الزبدة الطرية.
  • في القالب المخصص للتشيز كيك يفرد البسكويت، ويوضع في المجمد مدة ربع ساعة.
  • يذاب الجلي في نصف كوب الماء الساخن.
  • في وعاء تخلط القشطة والجبنة، ويضاف إليها الجلي.
  • تضاف الكريما والحليب إلى الخليط، وتخفق المكونات إلى أن تتماسك ويزداد حجمها، ويضاف عصير الليمون وتقلب المكونات معه.
  • يسكب الخليط فوق طبقة البسكوت ويُساوى سطحه جيدًا، ثم يُوضع القالب في الثلاجة لبضع ساعات.
  • عند التقديم تفرد طبقة البلوبيري على سطح التشيز كيك ويقدم.


تشيز كيك المانجا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

الطبقة الأولى

  • ثلاثة أكواب من البسكويت المطحون.
  • ست ملاعق من الزبدة.

الطبقة الثانية

  • 750 غرامًا من الجبنة قابلة الدهن.
  • ربع كوب من القشدة الحامضة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا .
  • ملعقة ونصف من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الجلاتين.

الطبقة الثالثة

  • مغلفان من الجيلاتين.
  • حبتان من المانجا الطرية.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

الطبقة الأولى

  • في محضرة الطعام يطحن البسكوت، ثم تضاف الزبدة إلى البسكويت مع استمرارية الخلط.
  • يوضع ورق زبدة في قاع القالب المخصص للتشيز كيك القابل للفتح وعلى جوانبه.
  • تفرد طبقة السكوت في القالب وترص باليد، ثم يوضع القالب في الثلاجة.

الطبقة الثانية

  • يخلط الحليب مع الجلاتين ويترك لبضع دقائق، ثم يوضع الخليط على النار كي يسخن ويذوب الجلاتين، ثم يترك الجلاتين والحليب ليبرد قليلًا.
  • باستخدام المضرب الكهربائي تخفق الجبنة، ثم تخفق معها القشطة وتضاف الفانيلا والسكر والجلاتين المذاب في الحليب والماء المغلي وتخلط جميعها جيدًا.
  • يسكب خليط الطبقة الثانية فوق طبقة البسكوت ويساوى سطحه جيدًا، ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك.

الطبقة الثالثة

  • تسلق المانجا في ماء مغلي إلى أن تصبح أطرى، ثم يصفى الماء عن المانجا وتقشر وتقطع إلى قطع سميكة.
  • يذاب الجلاتين في الماء الماء الساخن ويترك ليبرد في جو الغرفة.
  • تصف شرائح المانجا فوق طبقة خليط الجبنة ويصب فوقها الجلاتين ليغطيها تمامًا.
  • يوضع القالب في الثلاجة مرة ثانية إلى أن تتجمد طبقة الجلاتين والمانجا، ثم يُخرج القالب.


تشيز كيك بالجوز والكراميل

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • عجينة فطائر جاهزة.
  • 225 غرامًا من الجبنة الكريمية.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب وربع الكوب من الجوز المفروم.
  • 350 غرامًا من الكراميل.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 180 مئوية.
  • فرد العجينة في صينية الفرن، ثم تقطيع أطرافها وتركها جانبًا.
  • خفق الجبنة الكريمية مع بيضة والسكر والفانيليا جيدًا في وعاء حتى يصبح المزيج سلسًا وناعمًا.

وضع المزيج الكريمي فوق العجينة، ثم رشّ الجوز فوقها.

  • خفق بقية كمية البيض في وعاء، ثم إضافة الكراميل مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط، ثم إضافة الجوز وتقليبه جيدًا.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة حتى تصبح بنية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا لمدة ساعة حتى تبرد ، ثم وضعها في البراد لمدة 4 ساعات على الأقل.
  • تقطيع التشيز كيك، ثم تزيينها بمزيج الكراميل، وتقديمها.


تشيز كيك القرع العسلي

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو من القرع العسلي.
  • 220 غرامًا من بسكويت الزنجبيل.
  • فنجان من الزبدة المذابة.
  • 900 غرام من جبن فيلادلفيا كامل الدسم.
  • كوب وثلث الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • رشّة من الملح.
  • كوبان من القرع.
  • خمس بيضات.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
  • تقطيع القرع لنصفين بالطول، ثم إزالة البذور والألياف.
  • وضع أنصاف القرع على وجهها الطري في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة ساعة، ثم إخراجه وتركه حتى يبرد.
  • استخراج القرع بواسطة ملعقة كبيرة، ثم وضعه في الخلاط الكهربائي وخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  • تقطيع البسكويت، ثم وضعه مع الزبدة في الخلاط الكهربائي وخلطهم جيدًا حتى يمتزجا.
  • تخفيف حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • دهن قالب التشيز كيك بالقليل من الزبدة، ثم وضع خليط البسكويت والزبدة فيها، مع ضغطهم جيدًا بأطراف الأصابع.
  • خبز القالب في الفرن لمدة 8 دقائق حتى يصبح البسكويت مقرمشًا، ثم تغليف القالب بالقصدير وتركه جانبًا.
  • خلط الجبن الكريمي مع السكر في الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق.
  • خلط القرع مع البيض والفانيليا وجوزة الطيب والقرفة والفانيليا والقرنفل جيدًا في وعاء، ثم إضافة الخليط إلى خليط الجبن الكريمي والسكر، وتقليبهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • وضع طبق من خليط الجبن الكريمي فوق البسكويت، ثم تغطيته جيدًا بورق الفويل.
  • خبز الصينية في الفرن على حمام مائي لمدة تتراوح بين 25-35 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج القالب من الحمام المائي، ثم تركه قليلًا حتى يبرد.
  • تقطيع التشيز كيك، ثم تقديمه.


تشيز كيك بالمارشميلو

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من بسكويت القمح المطحون.
  • ثلث كوب من الزبدة المذابة.
  • كوبان من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من المارشميلو.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من صوص الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • خلط البسكويت مع السكر والزبدة جيدًا في وعاء، ثم توزيع الخليط في صينية ذات قاعدة متحركة، ووضعها في المجمد لمدة 10 دقائق.
  • وضع كوب من المارشميلو في وعاء، ثم وضعه في المايكرويف لمدة دقيقة.
  • إخراج المارشيملو من المايكرويف، ثم تقليبه جيدًا ووضعه مرة أخرى لمدة 30 ثانية، ثم إخراجه وتقليبه جيدًا حتى يذوب المارشيملو.
  • وضع الجبنة والسكر والفانيليا ونصف كوب من صوص الشوكولاتة في وعاء كبير، ثم خفقهم جيدًا بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين.
  • إضافة المارشميلو المذاب، ثم خفقه لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
  • سكب الخليط فوق طبقة البسكويت، ثم وضع الصينية في المجمد لمدة 20 دقيقة.
  • إخراج الصينية من المجمد ، ثم توزيع بقية كمية صوص الشوكواتة فوق طبقة الجبنة.
  • وضع الصينية في المجمد لمدة 10 دقائق، ثم إخراجها وتوزيع طبقة من بقية كمية المارشميلو فوقها.
  • وضع الصينية تحت شواية الفرن لمدة دقيقة، ثم تقديمها.


تشيز كيك التمر والهال

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • كوب ونصف من البسكويت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

حشو الهال

  • صفار أربع بيضات.
  • 220 غرامًا من الحليب المركز المحلى.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • كوبان من الجبنة كريمة.
  • ثلاث عبوات من الجيلاتين.
  • ست ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
  • كوب من العجوة.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • قشر الليمون المبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • خلط البسكويت المطحون مع الزبدة والسكر في وعاء، ثم وضعه في صينية التشيز كيك مع الضغط عليه جيدًا.
  • خبز الصينية في الفرن حتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا، ثم تركها جانبًا.

حشو الهال

  • خفق صفار البيض جيدًا، ثم تركه جانبًا.
  • غلي الحليب المركز المحلى مع قشر البرتقال في قدر على النار، ثم سكب البيض المخفوق تدريجيًا مع التقليب المستمر مع كل إضافة، وتقليبه جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • وضع خليط البيض في قدر على نار متوسطة حتى تختفي الرغوة ويصبح الخليط ثقيل القوام.
  • رفع الخليط عن النار، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
  • ضرب جبنة الكريم في المضرب الكهربائي حتى تصبح طرية، ثم إضافة خليط البض مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط.
  • تذويب الجيلاتين في الماء الدافئ، ثم تصفيته جيدًا حتى يتخلص من التكتلات.
  • خفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ثم تقسيم الخليط ل نصفين، وخلط العجوة مع أحدهما.
  • خفق الكريمة جيدًا، ثم توزيعها برفق على قسمي الخليط.
  • سكب خليط الهال في صينية البايركس، ثم وضع خليط التمر، ثم ترك الصينية في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك، ثم تقديمها.


تشيز كيك لونوتر

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

تحضير الطبقة الأولى

  • 250 غرامًا من بسكويت القمح.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من القشطة.

تحضير الطبقة الثانية

  • ثماني حبات من الجبن الكريمي.
  • نصف علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين مذاب في ربع كوب من الماء الساخن.
  • ظرفان من كريمة الخفق.
  • مربى حسب الحاجة.

التغليفة

  • خليط كيك جاهز بنكهة الفانيليا حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • خلط البسكويت مع القشطة والزبدة المذابة، ثم رصّ المزيج جيدًا في قالب التشيز كيك، وإدخاله إلى الثلاجة حتى يتماسك.
  • خلط الجبن مع القشطة والحليب المكثف المحلى وكريمة الخفق والجيلاتين جيدًا في وعاء للحصول على الطبقة الثانية، ثم دهن نصف كمية الخليط فوق البسكويت، ووضع المربى فوقه.
  • دهن بقي الخليط فوق الباي قيلينق، ثم إعادة القالب إلى الثلاجة حتى تتجمد الكريمة.
  • خبز الكيك مع القليل من ملون الطعام حسب التعليمات المطبوعة على العبوة، وتركه قليلًا حتى يبرد، ثم تفتيته.
  • إخراج التشيز كيك من القالب، ثم دهن الوجه والأطراف ببالمربى، ونثر فتات الكيك فوقه.
  • إعادة التشيز كيك إلى الثلاجة حتى يبرد، ثم تقديمه.


تشيز كيك بالبسبوسة

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من البسكويت السادة المطحون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.

البسبوسة

  • ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • كوب ونصف من الللبن.
  • كوب من جوز الهند.

الوجه

  • شوكولاتة مبشورة.

طريقة التحضير

  • تُسيح الزبدة على النار، وتخلط مع البسكويت المطحون.
  • يفرد الخليط فى صينية بايركس، ويضغط عليه، ويترك حتى يبرد.
  • يقلب السميد مع الزيت على النار.
  • يضاف اللبن والسكر، ويقلب معاً.
  • تضاف القشطة وجوز الهند، ويقلب الخليط حتى يغلي.
  • يصب الخليط على قاعدة البسكويت.
  • يرش الوجه وهو ساخنٌ بالشوكولاتة المبشورة.
  • يترك التشيز كيك حتى يبرد، ثم يقّطع ويقدّم بارداً.


تشيز كيك الكابتشينو

وقت التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4-6 أشخاص


المقادير

الطبقة السفلية

  • كوب ونصف من بسكويت دايجستف مطحون.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

خليط الجبن

  • ثلاث قطع من شوكولاتة فليك.
  • ظرف من الجيلاتين السادة.
  • 400 غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التجهيز.

الطبقة العلوية

  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.


طريقة التحضير

  • يحضر قالبٌ متحرك القاعدة قياس 8 أو 9 بوصة.

الطبقة السفلية

  • في طبقٍ عميقٍ يوضع البسكويت، الكاكاو والزبدة، ويقلب الخليط بملعقةٍ عريضةٍ حتى ختلط البسكويت مع الزبدة ويتكون خليطٌ خشنٌ.
  • يوضع البسكويت في قاعدة القالب، ويضغط عليه بخفةٍ حتى تتكون طبقةٌ متساوية السطح.
  • يوضع القالب في البراد لحين تجهيزالكيك.

خليط الجبن

  • تفتت قطعة من شوكولاتة الفليك، وتقطع البقية إلى أعوادٍ رفيعةٍ، وتترك جانباً.
  • في طبقٍ صغيرٍ يوضع الجيلاتين، ويضاف ربع كوب من الماء الساخن، ويقلب بالشوكة حتى يذوب الجيلاتين. ثم يترك جانباً.
  • في طبقٍ صغيٍر توضع القهوة، ويضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الماء، ثم تترك جانباً.
  • في وعاء الخلاط يوضع الجبن، الحليب المحلى والكريمة، ويثبت المضرب الشبكي ويخفق على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ثم يضاف الجيلاتين، ويقلب بهدوءٍ حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • يصب نصف الخليط في القالب، وتوزع الشوكولاتة المفتتة، وينثر مقدار ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الكاكاو السادة إلى بقية خليط الجبن.
  • تضاف القهوة، وتقلب فقط حتى تختلط القهوة مع الخليط، ثم يصب الخليط في القالب.
  • يوضع قالب التشيز كيك في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك تماماً.

الطبقة العلوية

  • في وعاء الخلط توضع الكريمة، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها.
  • توضع الكريمة في كيس التزيين مثبت به قمعٌ مزخرف، وتوزع الكريمة على التشيز كيك بطريقةٍ زخرفةٍ جذابةٍ.
  • تنثر بقية بودرة الكاكاو، وتزين بأعواد الشوكولاتة.


التشيز كيك ببودينغ الموز

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الجبن الكريمي الناعم.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • كوبان من الكريمة المركزة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الصافية.
  • عبوة من بودينغ الفانيليا.
  • كوبان إلا ربع من الحليب.
  • قاعدة مجهزة من فتات البسكويت.
  • ثلاث موزات مقطعات لشرائح.
  • ثلاثون حبة من الويفر.
  • ويفر للزينة.
  • شرائح من الموز للزينة.
  • كريمة مخفوقة للتقديم.

طريقة التحضير

  • يخفق الجبن في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام ويتجانس تمامًا.
  • يضاف السكر ويستمر بالخفق حتى تتمازج المكونات، ثم تضاف الكريمة المركزة والفانيليا ويخفق المزيج جيدًا حتى يتماسك، ويترك المزيج جانبًا.
  • يخفق مزيج البودينغ مع الحليب في وعاء متوسط الحجم.
  • يترك البودينغ يرتاح لمدة 3 دقائق في الثلاجة حتى يثخن .
  • يضاف مزيج التشيز كيك ويقلب المزيج حتى يتجانس.
  • تسكب نصف الحشوة في قاعدة التشيز كيك المجهزة.
  • تضاف طبقة من شرائح الموز والويفر ( 23 حبة تقريبا).
  • يصب فوقهم النصف المتبقي من الخليط.
  • يسوى السطح ويزين الوجه بالويفر المسحوق.
  • يدخل القالب في الثلاجة حتى يتماسك التشيز كيك، لمدة 6 ساعات على الأقل أولليلة كاملة، وإذا لم يتماسك التشيز كيك ، ينقل إلى المجمدة لمدة تصل إلى ساعة.
  • يزين التشيز كيك بالكريمة المخفوقة حول حواف التشيز كيك. وتوزع فوقها شرائح الموز ويوضع فوق كل شريحة موز شريحة ويفر، ثم يزين التشيز كيك بالكامل برقائق إضافية من الويفر.


تشيز كيك الكرز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاصٍ

المقادير

  • كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون طحناً ناعماً.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلثا كوب من الزبدة الذائبة.

للحشوة

  • 450 غرامًأ من الجبن الكريمي.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • كوبان من السكر الناعم البودرة.
  • ثلاث أكواب من الكريمة المخفوقة.

للوجه

  • ثلاثة أكواب من الكرز.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة في وعاءٍ لتحضير قاعدة الكيك.
  • نضع مزيج البسكوت في قالبٍ قابلٍ للفتح ونرصه قليلاً حتى يتماسك ثم نضعه في الثلاجة.
  • نخفق الجبن الكريمي مع الفانيلا والسكر البودرة في وعاءٍ، ثم نضيف له الكريمة المخفوقة ونستمر بالخفق حتى نحصل على مزيجٍ متجانسٍ وكثيفٍ .
  • نسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ونسوّي سطحه ثم نعيد القالب إلى الثلاجة.
  • ضع السكر والماء والكرز في قدرٍ على النار ونذوب النشا في كوبٍ من الماء البارد، ونضيفه إلى القدر عند غليان المزيج مع التحريك المستمر السريع، ثم نرفع القدر عن النار ونستمر بالتحريك حتى يتكون مزيجٌ كثيفٌ ثخين القوام.
  • نسكب المزيج على سطح خليط الكريمة للتزيين ونتركه إلى أن يبرد ونقدم التشيز كيك بارداً.


تشيز كيك الرمان

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الجبنة الكريمية.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
  • عصير ليمونة .
  • ست حباتٍ من الكب كيك.

للزينة

  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من اللوز المبشور.
  • ربع كوب من التين الطازج.
  • نصف كوب من حبات الرمان.
  • ربع كوب من صوص الفراولة.

طريقة التحضير

  • نخلط الجبنة والحليب المكثف المحلى وعصير الليمون والفانيلا في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق.
  • نطحن قطع الكب كيك ونوزعهم في أكواب التقديم ثم نسكب المزيج المخلوط بالخلاط الكهربائي فوقهم.
  • نزيّن الأكواب بالفواكه واللوز كل كوبٍ حسب الرغبة ثم نضيف حبات الرمان ونضع الفراولة فوقهم.
  • نضع أكواب التشيز كيك في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل قبل التقديم ويقدم باردًا.


التشيز كيك بلفائف القرفة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • لوحان من الجبنة الكريمية كاملة الدسم.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلثا الكوب من الكريما الحامضة.

طريقة التحضير

  • توضع الجبنة الكريمية وتخفق على درجة حرارة منخفضة حتى تذوب تماماً .
  • نضيف السكر والفأنيلا تدريجيًا إلى الجبنة الكريمية خلال خفقها .
  • نضيف البيض تدريجيًا إلى المزيج بعد اختفاء البيضة الأولى في المزيج نضيف البيضة الثأنية ونخفق ببطئٍ .
  • نضيف الكريما الحامضة ثم نتوقف عن خفق المزيج.
  • نحضر صينية تشيز كيك قطرها 8 إنش، ونضيف ورق الخبز على القاعدة ثم نغلقها ونقص الأطراف.
  • نرش على الأطراف القليل من الزيت حتى لا تلتصق التشيز كيك فيها.
  • نضيف لفائف القرفة على القاعدة ثم نضغطها ونرصها جيدًا في قاعدة الصينية .
  • نضع مزيج التشيز كيك فوق لفائف القرفة ونتأكد من لف أطراف الصينية بالقصدير لأنها ستوضع في حمامٍ مائيٍ .
  • تخبز في فرنٍ محمى مسبقاً إلى درجة حرارة 160 مئوية لمدة خمسين دقيقة أو حتى تنضج .
  • نحركها وهي ساخنةٌ بالسكين على الأطراف حتى نضمن عدم التصاقها.
  • نخرج الصينية من الفرن وبعد أن تصل لدرجة حرارة الغرفة نضعها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات.


تشيز كيك بجوز الهند

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثو أكواب من البسكويت المطحون
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلث كوب من حليب جوز الهند.
  • ثلث كوب من الفستق الأخضر المقطع.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • في وعاءٍ يضاف البسكويت المهروس ويخلط مع الزبدة جيداً حتى يتماسك البسكويت في الزبدة ويوضع جانباً.
  • في قالب التشيز كيك يضاف خليط البسكويت والزبدة ويفرد في قاع القالب حتى يغطي القاع تمامًا ويوضع في المجمد لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • في كوب يضاف الماء والجيلاتين ويترك لمدة دقيقتين.
  • في وعاء الخلاط الكهربائي يضاف خليط الجيلاتين، والكريمة، والجبن، والسكر، وحليب جوز الهند، وجوز الهند المبشور ويخفق المزيج جيداً حتى يتماسك ويصبح كثيفًا.
  • يضاف خليط الجبن في قالب التشيز كيك فوق خليط البسكويت ثم يوضع القالب في الثلاجة لمدة خمسين دقيقة على الأقل.
  • يقطع التشيز كيك إلى مثلثاتٍ متساوية في الحجم ويزين التشيز كيك بالفستق الأخضر ثم يقدم في طبق التقديم.


ميني تشيز كيك بالفواكه

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 13 شخص

المقادير

مقادير القاعدة

  • ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
  • كوب ونصف الكوب من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الزبدة الذائبة.

مقادير الحشوة

  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الحليب المكثف المحلى.
  • 350 غرام من الجبن الكريمي الليّن.

مقادير الطبقة العلوية

  • كوب من الفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبة.
  • كوب من الأناناس المقطع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نحمي الفرن في البداية ونضبطه على 150 درجة مئوية.
  • نضع الزبدة الذائبة، والسكر، والطحين، ومسحوق النشا في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة قوامها متماسك.
  • نحضر صينية الكب كيك ونضع فيها الخليط السابق ونفرده جيدًا في القاع والأطراف بحيث تتشكّل طبقة القاعدة.
  • نحضر شوكة ونستخدمها في صنع عدة ثقوب في العجينة حتى لا تنتفخ أثناء عملية خبزها في الفرن.
  • نضع صينية الكب كيك في الفرن ونتركها لمدة عشرين دقيق، ونحرص على ثقب العجينة بالشوكة مرةً أخرى بعد مرور عشر دقائق من الخبَز.
  • نُخرج الصينية من الفرن بعد أن يصبح لون العجينة ذهبيًا ثم نتركها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
  • نُخرج العجينة من صينية الكب كيك حتى لا تلتصق بها.
  • نحضّر الحشوة بوضه الحليب المكثف المحلى، والفانيلا، وعصير الليمون في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات خلطًا جيدًا.
  • نوزع الحشوة على طبقة القاعدة المخبوزة ثم نُدخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين إلى أن تبرد تمامًا.
  • نُخرج ميني التشيز كيك من الثلاجة ونزيّنه بقطع الأناناس وقطع الفراولة ثم نقدمه فورًا وهو بارد.


ميني تشيزكيك بالقرفة والمكسرات

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 24 شخصًا

المقادير

  • ربع كوب من الفارماسيلي.
  • 150 غرامًا من الشوكولاتة الذائبة.
  • رشة من الملحز
  • 32 غرامًا من بودرة السكر الناعمة.
  • 250 غرامًا من الجبن الكريمي.
  • 126 غرامًا من زبدة اللوتس.

طريقة التحضير

  • نضع الجبن الكريمي في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف زبدة اللوتس، ورشة الملح، وبودرة السكر الناعمة ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يتكوّن لدينا مزيج منفوش قوامه ناعم.
  • نسكب المزيج السابق في كيس الحلواني، ونحضر الأعواد الخشبية الخاصة بصنع المثلجات ونضعها جانبًا.
  • نحضر صينية سيليكون تحتي على فتحات ونوزع مزيج زبدة اللوتس والجبن الكريمي في كل فتحةٍ فيها وذلك بالضغط على كيس الحلواني.
  • نغرس عودًا واحدًا داخل كل فتحت تحتوي على التشيز كيك، ثمنضع الصينية في المُجمدة ونتركها لمدة ساعتين إلى أن يبرد المزيج ويتماسك جيدًا.
  • نُخرج صينية السيليكون من المجمدة ونُخرج منها مزيج تشيز كيك اللوتس.
  • نغلّف التشيز كيك بالشوكولاتة الذائبة ثم ننثر عليه الفارماسيلي ونقدمه مباشرةً.


تشيز كيك بالمالتيزر سهل ولذيذ

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • باكيت من الكيك الجاهز بنكهة الشوكولاتة.
  • بسكويت أوريو (حسب الحاجة).
  • ربع كوب من الحليب السائل (لتغميس بسكويت الأوريو).
  • كوب من الحليب البودرة المحمص.
  • علبة من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • شوكولاتة مالتيزر (حسب الحاجة).
  • ست مكعبات من جبنة الكيري.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.

للزينة

  • نسكافيه بودرة.
  • هيرشي سائل.

طريقة التحضير

  • نقطع الكيك بالشوكولاتة، ثم نقسمه إلى قسمين.
  • نرص القسم الأول من الكيك في صينية.
  • نفتح بسكويت الأوريو من المنتصف ثم نغمسها بالحليب ونرصها فوق طبقة الكيك في الصينية.
  • نضع القشطة في وعاء عميق، ونضيف إليها كل من الزبدة، والحليب البودرة المحمص.
  • نخفق المكونات مع بعضها خفقًا جيدًا باستعمال المضرب الكهرابئي حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نوزع الخليط فوق طبقة بسكويت الأوريو.
  • نوزع شوكولاتة المالتيزر فوق خليط القشطة.
  • نضع الحليب المكثف في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه مكعبات جبنة الكيري ونخفق المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس تمامًا.
  • نوزع الخليط في الصينية فوق طبقة المالتيزر.
  • نضع الصينية في الثلاجة ونتركها لمدة لا تقل عن ست ساعات حتى يبرد التشيز كيك تمامًا ويصبح متماسك.
  • نخرج الصينية من الثلاجة، ثم نزين سطح التشيز كيك بالنسكافيه البودرة، ثم نزينه بالهيرشي السائل.
  • نقطع التشيز كيك إلى قطع بالحجم المفضل، ثم نقدمه باردًا.


ميني تشيز كيك الأوريو

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 16 قطعة كاملة من بسكويت الأوريو.
  • 450 غرام من كريمة الجبنة.
  • كوب من جوز الهند المفروم.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ثلثا الكوب من السكر.
  • ثلاثة بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.

طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ثم تبطين 16 كوب مافن بالورق الخاص به.
  • تبطين صينية بورق الزبدة، ثم مد ثلاثة أرباع كوب من جوز الهند في ورق الزبدة، ثم تحميصه في الفرن لمدة من 15-20 دقيقة، مع التحريك المنتظم أو حتى يحمر قليلاً، ثم تبريده في وعاء كبير.
  • خفق كريمة الجبنة والبيض والحليب والسكر والفانيلا حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم تحريك جوز الهند المحمص معهم.
  • وضع قطعة أوريو في أسفل كل كوب مافن، ثم سكب فوقها ربع كوب من عجين التشيز كيك كحد أقصى.
  • نثر ملعقة صغيرة من جوز الهند المتبقي غير المحمص فوق كل تشيز كيك.
  • خبزهم في الفرن لمدة من 16-19 دقيقة، ثم تبريدهم في الصينية، ثم تجميدهم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.


تشيز كيك ببسكويت أوريو واللوتس

وقت التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

تارت اللوتس

  • 110 غرام من بسكويت اللوتس.
  • 60 غرام من معجون الفستق الحلبي.
  • 40 غرام من الطحين.
  • 40 غرام من الزبدة.
  • 40 غرام من الحليب البودرة بنكهة الفانيليا.
  • 12 غرام من السكر البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتشيزكيك

  • 80 غرام من السكر.
  • كوب من جبنة ريكوتا.
  • نصف كوب من الكريمة الفريش.
  • بيضة.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير نصف حبة ليمون.
  • بشر ليمونة.

للتقديم

  • ربع كوب من زبدة اللوتس.
  • 33 قطعة من بسكويت الأوريو الصغيرة.

طريقة التحضير

تارت اللوتس

  • خلط بسكويت اللوتس وبودرة الحليب والطحين بالفانيليا والزبدة والسكر الناعم والملح ومعجون الفستق الحلبي حتى تصبح المقادير مثل البقسماط.
  • وضع خليط العجينة في صينية التارت، ثم ضغطها وتشكيلها على شكل التارت.
  • خبزها بدون حشوة لمدة عشرة دقائق وفي حرارة 180 درجة مئوية، ثم وضعها لمدة عشرة دقائق في الثلاجة.

التشيزكيك

  • خلط البيضة والكريمة الطازجة وخلاصة الفانيليا وصفار البيض وبرش وعصير الليمون وجبنة الريكوتا والسكر والملح حتى تصبح كالهريس ثم تصفيتها.
  • سكب خليط الريكوتا في صينية الفطيرة المبطنة بورق الأمنيوم حتى تمتلئ تقريباً، وتملأ نصف الصينية بالماء الساخن.
  • خبزها في حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة.

التطبيق

  • وضع بسكويت أوريو الصغير حول التشيز كيك، ثم نثره بالكثير من زبدة اللوتس على الوجه.


تشيز كيك بالكرز والأوريو

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من بسكويت الأوريو (عبوة كبيرة الحجم).
  • 14 حبة من بسكويت الأوريو.
  • كوب من كريمة الخفق الجاهزة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
  • علبة من حشوة الكرز.
  • علبة كبيرة من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

  • طحن علبة البسكويت الأوريو وعجنها مع الزبدة وذلك لعمل قاعدة التشيز كيك، ثم رصها في طبق بايركس أو صينية تشيز كيك.
  • خلط الجبنة مع الكريمة والسكر حتى يتجانس الخليط، ثم وضع طبقة خفيفة من الجبنة فوق قاعدة الأوريو.
  • توزيع حبات البسكويت الكمية الإضافية، ثم توزيع باقي كمية الجبنة الكريمية فوقها وتركها في الثلاجة.
  • إخراجها من الثلاجة وتوزيع حشوة الكرز على الوجه، ثم تقديمها.


تشيز كيك أوريو بصلصة الشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

القاعدة

  • 150 غرام من البسكويت المجروش.
  • 75 غرام من الزبدة غير المملحة والمذوبة.

الحشوة

  • 500 غرام من جبن الكريم.
  • 300 مل من كريمة الخفق المبردة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ست حبات من بسكويت الأوريو المطحون.

للتزيين

  • صلصة شوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

القاعدة

  • خلط البسكويت المجروش مع الزبدة في وعاء حتى تتجانس المكونات.
  • دهن قالب تشيز كيك بالزبدة، ثم رصّ المزيج في قعره ووضعه في الثلاجة حتى يصبح متماسكاً.

الحشوة

  • خفق الكريمة المبردة في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة جبن الكريم والخلط حتى يتكون مزيج كريميً وكثيفًا.
  • إضافة السكر الناعم والخلط حتى تتجانس المكونات، ثم إضافة بسكويت الأوريو المطحون والخلط بواسطة الملوق.
  • دهن كريمة الأوريو على قاعدة القالب، ثم وضعه في الثلاجة طوال ليلة كاملة.
  • إخراجه من الثلاجة، وتزيينه بصلصة االشوكولاتة قبل التقديم.


تشيز كيك بارد بالخوخ

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • أربعة ظروف من دريم ويب.
  • اثنا عشرة حبة من الكيري.
  • ظرف من الجيلي بنكهة الخوخ
  • كمية من الماء المغلي.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كمية من الخوخ للزينة.
  • ظرفان من البسكويت الدايجستف المطحون.
  • نصف قالب من الزبدة المذوبة.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت دايجستف المطحون في طبق عميق مناسب.
  • تضاف الزبدة على البسكويت المطحون، ويقلب الخليط جيداً.
  • يوضع الجلي في طبق عميق مناسب.
  • توضع كمية قليلة من الماء المغلي على الجلي، ويحرك جيداً، ويترك جانباً يبرد لكن لا يصل إلى درجة التجمد.
  • يرص البسكويت مع الزبدة في قاع الصينية ذات حواف مرتفعة.
  • تدخل الصينية داخل الثلاجة.
  • يوضع الدريم ويب في طبق عميق.
  • يسكب الحليب السائل على الدريم ويب، ويحرك الخليط جيداً حتى ينتج خليط كثيف.
  • تضاف الجبنة على الكريمة، ويخلط الخليط جيداً.
  • يضاف الجلي على الخليط السابق، ويحرك الخليط جيداً.
  • يسكب الخليط على البسكويت، ويترك جانباً حتى يصبح متماسكاً بشكل جيد.
  • تنثر قطع الخوخ المقطع على وجه الطبق.
  • ينثرالبسكويت المطحون على وجه الطبق.


تشيز كيك الأناناس البارد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من البسكويت.
  • 120 غرام من الزبدة الذائبة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 300 غرام من الجنبة الكريمية.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين السادة.
  • ربع كوب ماء من علبة الأناناس.
  • علبة من الأناناس.
  • علبة من الجيلاتين بنكهة الأناناس.
  • كمية شرائح من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت جيداً، ويوضع في طبق عميق مناسب.
  • توضع الزبدة المذابة على البسكويت المطحون..
  • تمد طبقة البسكويت في قالب التشيز كيك ويمد له جوانب على أطراف القالب.
  • يدخل القالب داخل الثلاجة.
  • توضع الكريمة السائلة في طبق مناسب، وتخفق جيداً حتى تتماسك.
  • توضع الجبنة في طبق آخر.
  • يضاف سكر البودرة على الجبنة.
  • تضاف الفانيليا على الخليط السابق.
  • توضع الكريمة المخفوقة على خليط الجبنة والسكر، ويخلط الخليط جيداً، باستخدام السباتيولا بطريقة من الأسفل للأعلى وبخفة.
  • يوضع ملعقة الجلاتين في طبق عميق مناسب.
  • يسكب ربع كوب ماء على الجلاتين، ويحرك حتى يذوب الجلاتين، أو يسكب ماء الأناناس بعد تسخينه على النار.
  • يضاف الجيلاتين بعد أن يبرد قليلاً على خليط الكريمي، ويحرك الخليط جيداً.
  • توضع مكعبات قطع الأناناس على الخليط السابق، ويحرك الخليط.
  • يسكب الخليط على وجه طبقة البسكويت.
  • يدخل قالب التشيز كيك داخل الثلاجة مدة ستين دقيقة.
  • توضع علبة جيلاتين الأناناس في طبق عميق مناسب.
  • يسكب نصف كوب من الماء الساخن على الجيلاتين، ويخلط الخليط جيداً حتى يذوب الجيلاتين.
  • يسكب نصف كوب من الماء البارد على الخليط السابق، ويحرك الخليط جيداً.
  • يسكب خليط الجيلاتين على الطبقة الثانية بهدوء.
  • يدخل قالب التشيز كيك داخل الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
  • يزين قالبي التشيز كيك بشرائح جوز الهند.
  • يقطع القالب، ويوضع في أطباق مناسبة للتقديم.


تشيز كيك بالليمون الأخضر

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ظرف من بسكويت القمح.
  • ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ثلث كوب من عصير الليمون الأخضر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • نصف كوب من جبنة الريكوتا الحامضة.
  • 100 غرام من الجبنة الكريمية.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الأخضر.
  • بياض بيضة.

طريقة التحضير

  • نطحن البسكويت جيدًا ثم نضعه في قاع صينية التحضير ونرصه.
  • نذوب الجيلاتين في الماء ثم نمزجه مع عصير الليمون الأخضر ونضيف له السكر، ثم نضع المكونات في قدر على النار ونحرك حتى تذوب جميع المكونات خاصة السكر.
  • نمزج الجبنة الكريمية مع جبنة الريكوتا الحامضة ونضيف لها قشر الليمون الأخضر والسكر تدريجيًا.
  • نخفق بياض البيضة بالخفاقة الكهربائية ثم نضيف لها مزيج عصير الليمون الأخضر تدريجيًا مع السكر ونخلطهم جيدًا.
  • نسكب الجيلاتين فوق خليط الجبنة وأيضًا بياض البيضة ونمزجهم جيدًا.
  • نضع القوام الكريمي فوق البسكويت ومن ثم ندخله إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا وعند التقديم نضع شرائح من الليمون الأخضر الرقيقة على سطح التشيز كيك ويقدم.


تشيز كيك بالليمون والتوت الأزرق

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ظرف من البسكويت المفتفت.
  • 200 غرام من الزبدة مقطعة لمربعات.
  • 500 غرام من الجبنة الكريمية.
  • ظرفان من كريمة الخفق.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • ظرف من جيلي الليمون.
  • علبة من التوت الأزرق.

طريقة التحضير

  • نمزج البسكويت المفتفت مع مكعبات الزبدة ونضعه في صينية التحضير ونضغطه جيدًا حتى يصبح متراصًا ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى يتماسك جيدًا.
  • نخفق الجبنة الكريمية مع كريمة الخفق إضافة إلى الحليب وظرف الجيلي بنكهة الليمون بواسطة الخفاقة الكهربائية ثم نسكبها فوق البسكويت وندخلها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى نتأكد من تماسك المزيج مع بعضه البعض.
  • نضع التوت الأزرق فوق التشيز كيك حتى نتأكد من تغطية التشيز كيك بالكامل ثم ندخل التشيز كيك في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.


تشيز كيك الليمون بجبنة الكيري

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 مل من كريمة الخفق.
  • 450 غرامًا جبنة الكيري.
  • ربع كوب من الماء ساخن.
  • أربعة أظرف من الجيلاتين.
  • عصير ليمونتان نصف من الليمون.
  • 400 غرام من البسكويت.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 80 غرامًا من الزبدة الذائبة.
  • كمية من الفواكه الطازجة أو معجون الفواكه حسب الرغبة.
  • عبوة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • نجهز صينية التحضير بوضع ورق الزبدة في قاع الصينية أو ندهنها بالزبدة.
  • نطحن البسكويت قليلًا بطريقة لا تجعله ناعمًا ثم نمزجه مع الزبدة الذائبة ثم نضع البسكويت في قاع صينية التحضير نرصه جيدًا حتى نتأكد من أنه متماسك.
  • نخفق الكريمة بواسطة الخفاقة اليدوية ونضعها في وعاء جانبًا.
  • نسخن عصيرنصف ليمونة ونضع فوقها الجيلاتين ونحرك جيدًا.
  • نضع قطع جبنة الكيري مع الحليب وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ونمزجهم جيدًا.
  • نضيف الجيلاتين الذائب في عصير الليمون والكريمة التي قمنا بخفقها إلى الخليط الكريمي ونحرك جيدًا حتى نتأكد من أن جميع المكونات قد امتزجت مع بعضها.
  • نسكب القوام الكريمي فوق طبقة البسكويت بالتساوي.
  • نضع التشيز كيك المحضر في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يتماسك جيدًا.
  • نزين الطبقة العلوية بالفواكه الطازجة أو أحد أنواع المربى وقت التقديم.


تشيز كيك الليمون بثلاث طبقات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للطبقة الأولى

  • 200 غرام من بسكويت القمح.
  • 50 غرامًا من الزبدة النباتية.

للطبقة الثانية

  • ظرف من الجبنة الكريمية.
  • ظرفان من كريمة الخفق.
  • 200 مل من كريمة السائلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • فنجان من الماء الفاتر.
  • ظرف من جيلي الليمون الأصفر أو الأخضر.
  • ملعقة من عصير الليمون.

للطبقة الثالثة

  • ظرف من جيلي الليمون الأصفر أو الأخضر.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • برش ليمون أو شرائح ليمون أو فواكه حامضة.

طريقة التحضير

  • نطحن البسكويت حتى يصبح ناعمًا ثم نخلطه مع الزبدة ونرصه في قاع صينية التحضير ثم نضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • نخفق الجبنة الكريمية مع السكر حتى تتماسك.
  • نمزج ظرفان من كريمة الخفق مع الكريمة السائلة داخل وعاء ثم نسكبها فوق الجبنة والسكر ونحرك جيدًا.
  • نمزج الماء الدافئ مع مغلف الجيلي وملعقة من عصير الليمون ونحرم جيدًا ثم نضيف إلى المزيج الكريمي ونقلب حتى يتماسك، ثم نسكب الخليط فوق طبقة البسكويت.
  • نحضر الجيلي كما يجب بالطريقة المعتاد مع إضافة عصير الليمون له، ثم نسكبه فوق طبقة الكريمة.
  • نزين الوجه العلوي ببرش الليمون أو أوراق النعناع أو أي نوع من أنواع الفواكه الحامضة.


كاسات تشيز كيك الليمون بدون جيلاتين

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للطبقة الاولى

  • علبتان من بسكويت الشاي السادة.
  • 120 غرامًا من الزبدة النباتية.

للطبقة الثانية

  • عشرون قطعة من الجبنة الكريمية.
  • ظرف من كريمة الخفق.
  • علبة من القشطة.
  • نصف كوب من السكر حسب الرغبة.
  • ظرف من جيلي الليمون الأصفر أو الأخضر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • برش ليمون أو كريمة مخفوقة أو بسكويت مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

  • نطحن البسكويت جيدًا ثم نحركه مع الزبدة حتى تتماسك المكونات مع بعضها.
  • نضع البسكويت في قاع كل كوب بالتساوي.
  • نمزج القشطة مع ظرف كريمة الخفق حتى تمتزج المكونات وتتكاثف ونضعها جانبًا.
  • نذوب الجيلي في الماء ونضعه جانبًا.
  • نخلط الجبنة الكريمية مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف الكريمة التي قمنا بتحضيرها في وعاء آخر إلى الخلاط مع الجيلي ونستمر بخلط المكونات حتى نحصل على قوام كريمي متجانس.
  • نوزع القوام الكريمي فوق طبقة البسكويت في كل كوب بالتساوي.
  • نزين الوجه العلوي لكل كوب إما بالبسكويت المطحون أو برش الليمون أو الكريمة المخفوقة.
  • نضع الكاسات في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تجمد من ثم تقدم.


تشيز كيك بالجلي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من البسكوت المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.

للطبقة الأولى

  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ثماني مكعبات من الجبنة الكريمية.
  • باكيتان من بودرة الكريمة.
  • نصف كوب من الحليب البارد.
  • كوب من القشطة الطازجة.
  • 400 غرام من الحليب المركز والمحلّى.

للطبقة الثانية

  • باكيتان من جيلي الفراولة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • كوبان من الماء البارد.

طريقة التحضير

  • نحضر قالب التشيز كيك، ونخلط البسكوت مع الزبدة، ثم نرصّ المكونات في قاع القالب مع الضغط بشكلٍ جيد حتى يتماسك.
  • نضع القالب في البراد لمدة 10 دقائق لتتماسك جزيئات البسكويت جيداً.
  • نحضّر الطبقة الأولى نذيب الجيلاتين مع الماء ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق تقريباً
  • نضع في إبريق الخلاط الكهربائي الجبن، وبودرة الكريمة، والحليب، والقشطة، والحليب المركز، ونضيف الجيلاتين، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لنحصل على خليط ناعم ومتجانس.
  • نصب نصف خليط الطبقة الأولى فوق طبقة البسكويت، ونضعها في الثلاجة حتى تجمد وتتماسك.
  • نحضّر الطبقة الثانية نذيب الجيلي في الماء الساخن ونحرك جيداً، ثم نسكب عليه كمية المار البارد.
  • نصب نصف كمية الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى، وندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
  • نصب باقي كمية الطبقة الأولى، ونضعها في البراد لتتماسك.
  • نصب باقي كمية الطبقة الثانية، وندخلها الثلاجة عدة ساعات ليبرد قالب التشيز كيك جيداً، ونحصل على طبقات متماسكة.
  • نخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة، وتقدم مباشرةً.


تشيز كيك بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الكراميل

  • 200 غرام من الحليب المحلى المكثف.

مقادير طبقة البسكويت

  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • كوبان من البسكويت المفتت.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلث كوب من الزبدة الذائبة.

مقادير خليط الجبن

  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من السكر.
  • 650 غرام من الجبن الكريمي.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • نحضّر طبقة الكراميل بوضع علبة الحليب المحلى في قدر يحتوي على كمية وفيرة من الماء المغلي.
  • نترك العلبة في القدر نار خفيفة لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات مع مراعاة إضافة المزيد من الماء كلما تناقصت كميته في القدر.
  • نحمي الفرن ونضبطه على درجة حرارة 150 مئوية.
  • نحضّر طبقة البسكويت بوضع القرفة الناعمة، والبسكويت المفتت، والسكر، والزبدة الذائبة في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نحضر قالب التشيز كيك ذو قاعدة متحركة ونضع فيه خليط البسكويت ونضغط عليه حتى يُرّص جيدًا.
  • نضع قالب التشيز كيك في الفرن ونتركه لمدة خمس دقائق.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه جانبًا إلى حين يبرد تمامًا.
  • نحضّر طبقة الجبن ثم نضع السكر والجبن الكريمي في وعاء ونخلط المكونات باستعمال المضرب الكهربائي حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف البيضة حبة تلوَ الأخرى إلى مزيج الجبن والسكر ونستمر في الخلط.
  • نضيف الفانيلا ثم الطحين إلى المزيج مع الاستمرار في خلط المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نسكب المزيج في قالب التشيز كيك فوق طبقة البسكويت.
  • نغلف قالب التشيز كيك من الخارج بورق القصدير ثم نضعه في صينية كبيرة الحجم تحتوي في داخلها على ماء مغلي.
  • نضع الصينية المحتوية على قالب التشيز كيك في الفرن ونتركه لمدة تتراوح من خمسٍ وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة.
  • نخفض درجة حرارة الفرن لتصبح درجة حرارته منخفضة ونترك قالب التشيز كيك لمدة عشر دقائق.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه على درجة حرارة الغرفة ليبرد.
  • نضع قالب التشيز كيك في الثلاجة ونتركه لمدة ست ساعات إلى أن يبرد تمامًا ثم نقطعه ونقدمه باردًا في أطباق التقديم.


تشيز كيك الكراميل والفشار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 400 غرام من الجبن الكريمي.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • 80 غرام من الزبدة السائلة غير المملحة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • 200 غرام من بسكويت الشاي.
  • علبة من الفشار الجاهز.
  • كوب ونصف الكوب من صلصة الكراميل.

طريقة التحضير

  • نضع بسكويت الشاي في محضرة الطعام ونخلطه جيدًا إلى أن يصبح ناعمًا مثل البودرة.
  • نضيف الزبدة إلى البسكويت المطحون ونستمر في خلط المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
  • نحضر قالب التشيز كيك وندهنه بالزبدة، ثم نرّص فيه خليط البسكويت والزبدة ونرّصه جيدًا حتى تتشكّل طبقة.
  • نضع القالب في الثلاجة ونتركه لمدة ساعةحتى تتماسك طبقة البسكويت والزبدة.
  • نضع الجبن الكريمي والفانيلا ومسحوق الجيلاتين والحليب المكثف المحلى في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • نسكب خليط الجين على طبقة البسكويت ونساوي سطح الخليط باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • نضع القالب مجددًا في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين.
  • نضع الفشار في طبق ونضيف إليه صلصة الكراميل ونقلّب المكونات بخفة حتى يتغلف الفشار بالكراميل.
  • نضع خليط الكراميل والفشار على وجه التشيز كيك ثم نقطعه ونقدمه.


تشيز كيك بالكراميل والمكسرات

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير القاعدة

  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلث كوب من الزبدة الدافئة.
  • ثلاثة أكواب من البسكويت السادة المطحون.

مقادير الحشو

  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • علبة من القشطة.
  • مغلف من مسحوق الكريم شانتيه.
  • عبوة من الكريمة اللباني.
  • ثلث كوب من السكر المطحون.
  • اثنتا عشرة حبة من جبنة كيري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكراميل.
  • ربع كوب من الحليب الساخن.

للتزيين

  • كمية مناسبة من مبروش الشوكولاتة حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من المكسرات المفرومة فرمًا خشنًا حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من صلصة الكراميل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة والبسكويت المطحون ومسحوق الكاكاو والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
  • ندهن صينية التشيز كيك بالزبدة باستعمال الفرشاة ثم نفرد فيها خليط البسكويت.
  • نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 170 مئوية ونتركها لمدة عشر دقائق.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى يبرد الخليط.
  • نحضّر حشوة الجبن بوضع السكر في وعاء ثم نضيف إليه جبن الكيري والكراميل ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي إلى أن نحصل على مزيج هش القوام.
  • نضع الكريمة اللباني والكريم شانتيه في وعاءٍ آخر ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج مع بعضها ثم نضيف المزيج إلى مزيج الجبن مع الاستمرار في الخلط.
  • نضع مسحوق الجيلاتين في الحليب الدافئ ونقلّب المكونات حتى يذوب الجيلاتين.
  • نضيف مزيج الجيلاتين إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخلط.
  • نسكب المزيج في صينية التشيز كيك فوق طبقة البسكويت ونساوي سطحه بملعقة بلاستيكية عريضة.
  • نضع الصينية في الثلاجة ونتركها لمدة ثماني ساعات إلى أن تتماسك الطبقات ويبرد التشيز كيك.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونزيّن وجه التشيز كيكبصلصة الكراميلثم ننثر مبروش الشوكولاتة والمكسرات على الوجه.
  • نقطع التشيز كيك ونقدمه في أطباق التقديم مباشرةً وهو بارد.


تشيز كيك الموز بالكراميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير القاعدة

  • 150 غرام من الزبدة.
  • 200 غرام من البسكويت المطحون.

مقادير الكراميل

  • 50 غرام من السكر الأسمر.
  • 395 غرام من الحليب المكثف المحلى.
  • 50 غرام من الزبدة.

للتزيين

  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
  • كمية مناسبة من شوكولاتة الجلاكسي المبروشة حسب الرغبة.
  • مغلفان من كريمة الخفق.
  • كيلو غرام من الموز.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في وعاء على درجة حرارة الغرفة حتى تلين ونضيف إليها البسكويت المطحون.
  • نخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى نحصل على عجينة ثم نفردها في صينية مسطحة.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها تُخيَز لمدة عشر دقائق.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا لتبرد.
  • نحضّر الكراميل بحيث نضع الحليب المكثف المحلى في قدر غير لاصق على النار ونضيف إليه السكر الأسمر والزبدة.
  • نمزج المكونات مع بعضها ونترك المزيج على نار منخفضة مع التقليب المستكر لمدة ست دقائق إلى أن يشتد قوام المزيج ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • نسكب مزيج الكراميل على طبقة البسكويت ثم نضع الصينية في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة.
  • نُقطع الموز إلى شرائح رفيعة ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع كريمة الخفق في وعاء ثم نضيف إليها مسحوق الكاكاو ونخفق المكونات باستعمال المضرب الكهربائي حتى تتكاثف الكريمة.
  • نُخرج الصينية من الثلاجة ونوزع قطع الموز على وجه التشيز الكيك فوق طبقة الكراميل.
  • نزين التشيز كيك بالكريمة المخفوقة مع الكاكاو ثم ننثر مبروش الشوكولاتة على الوجه ونقدم التشيز كيك باردًا.


تشيز كيك الفستق

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للتشيز كيك

  • كوب من البسكويت المفتت.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • خمس قطع من الجبنة السائلة.
  • مغلف من القشطة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الفستق الحلبي.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملون الطعام لون أخضر.

للتزيين

  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • نصف كوب من معجون الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت والزبدة في وعاء ويقلبان جيدًا حتى يدخل البسكويت في أجزاء الزبدة.
  • يوضع خليط البسكويت في قالب التشيز كيك، ويرص على القاع جيدًا باستخدام كوب ثم يوضع القالب في المجمد لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الحليب، والكريمة، والجبن الكريمي، والقشطة في وعاء الخلاط الكهربائي، ويخفقون لمدة دقيقتين حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • يضاف الفستق الحلبي، وملون الطعام، ومعجون الفستق الحلبي إلى الخليط، ويقبلون بشكلٍ جيد.
  • يسكب الخليط في قالب التشيز كيك فوق طبقة البسكويت ثم يوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  • يزين قالب التشيز كيك عند تقديمه بالفستق الحلبي ثم يقدم.


تشيز كيك الفستق الحلبي

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للطبقة الأولى

  • كوب من البسكويت المفتت.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للطبقة الثانية

  • كوب من الجبنة الكريمية المحلاة.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب من الحليب المكثف والمحلى.
  • كوب من القشطة.

للطبقة الثالثة

  • ربع كوب من الفستق الحلبي الناعم.
  • ربع كوب من الفستق الحب.
  • عشر قطع من أزرار الورد البنفسجي.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت، والفانيليا، والفستق، والزبدة في وعاء، ويقلبون جيدًا حتى يدخل البسكويت في أجزاء الزبدة جيدًا.
  • يوضع خليط البسكويت في قالب التشيز كيك، ويرص على القاع جيدًا باستخدام كوب ثم يوضع القالب في المجمد لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يذوب الجيلاتين مع الماء الساخن، ويترك لمدة خمس دقائق.
  • يوضع الجيلاتين، والقشطة، والفستق المطحون، والحليب المكثف والمحلى، والجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي، ويخفقون لمدة دقيقتين حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • يسكب الخليط في قالب التشيز كيك فوق طبقة البسكويت ثم يوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  • يزين قالب التشيز كيك عند تقديمه بالفستق الحلبي الناعم، والفستق الحلبي الحب، والورد البنفسجي ثم يقدم.


تشيز كيك الفستق والتوت البري

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للطبقة الأولى

  • كوب من البسكويت المفتت.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من ملون الطعام ذو اللون الأخضر.

للطبقة الثانية

  • خمس بيضات من الحجم المتوسط.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • ربع كوب من الفستق الأخضر المطحون.
  • كوب من الحليب المكثف والمحلى.
  • كوب من القشطة.

للطبقة الثالثة

  • ربع كوب من الفستق الحلبي الناعم.
  • عشر قطع من التوت البري الأحمر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يحضر قالب التشيز كيك جانبًا.
  • يوضع البسكويت، وملون الطعام، والزبدة في وعاء، ويخلطون جيدًا حتى تتشكل عجينة طرية.
  • يوضع خليط البسكويت في قالب التشيز كيك ويرص على القاع جيدًا باستخدام كوب ثم يوضع في الفرن ويخبز لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يذوب الجيلاتين مع الماء الساخن، ويترك لمدة خمس دقائق.
  • يوضع البيض، والجيلاتين، والقشطة، والفستق المطحون، والحليب المكثف والمحلى، والجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفقون لمدة دقيقتين حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • يسكب الخليط في قالب التشيز كيك فوق طبقة البسكويت.
  • يوزع التوت البري الأحمر بالتساوي على الطبقة الثانية.
  • يوضع القالب في الفرن ويخبز لمدة خمسين دقيقة.
  • يترك التشيز كيك حتى يبرد في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل ثم يرش بالفستق الحلبي الناعم ويقدم في طبق التقديم.


تشيز كيك الفستق وزبدة الفستق

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للطبقة الأولى

  • كوب من البسكويت المفتت.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من القشطة.

للطبقة الثانية

  • كوب من اللبن.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • ست قطع من الجبن.
  • ملعقة كبيرة من زبدة الفستق.
  • كوب من القشطة.

للطبقة الثالثة

  • كوب من الفستق الحلبي الناعم.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زبدة الفستق.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • نصف كوب من القشطة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يحضر قالب التشيز كيك جانبًا.
  • يوضع البسكويت، والقشطة، والزبدة في وعاء، ويخلطون جيدًا حتى تتشكل عجينة طرية.
  • يوضع خليط البسكويت في قالب التشيز كيك، ويرص على القاع جيدًا باستخدام كوب ثم يوضع في الفرن ويخبز لمدة عشر دقائق ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
  • يوضع الحليب، والقشطة، وزبدة الفستق، والكريمة، والجبن، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويخفقون لمدة دقيقتين حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • يسكب الخليط في قالب التشيز كيك فوق طبقة البسكويت.
  • يوضع القالب في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • يوضع السكر الناعم، والكريمة، والقشطة، وزبدة الفستق، والفانيليا في وعاء ويخلطون جيدًا حتى يتشكل مزيج ناعمًا.
  • يوزع الخليط على التشيز كيك فوق الطبقة الثانية بالتساوي، وبشكل مسطح ثم يرش بالفستق الحلبي ويوضع في المجمد لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة قبل التقديم، ثم يقسم ويقدم.


تشيز كيك الفستق والشوكلاتة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للطبقة الأولى

  • كوب من البسكويت المفتت.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.

للطبقة الثانية

  • كوب من اللبن.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • ست قطع من الجبن.

للطبقة الثالثة

  • كوب من الفستق الحلبي الناعم.
  • كوب من الشوكلاتة.

طريقة التحضير

  • يحضر قالب التشيز كيك جانبًا.
  • يوضع البسكويت والزبدة في وعاء ويخلطان جيدًا.
  • يوضع خليط البسكويت في قالب التشيز كيك، ويرص على القاع جيدًا ثم يوضع في المجمد لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يوضع الحليب، والكريمة، والجبن، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويخفقون لمدة دقيقتين حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • يسكب الخليط في قالب التشيز كيك فوق طبقة البسكويت.
  • يوضع القالب في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • توزع الشوكلاتة على التشيز كيك فوق الطبقة الثانية بالتساوي، ثم يرش بالفستق ويقدم في طبق التقديم.


التشيز كيك الرخامي بالقرع

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

الطبقة الأولى

  • كوب وربع من البسكويت المطحون ناعمًا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من خلطة البهارات الخاصة بفطيرة القرع.

طبقة الجبنة

  • 500 غرام من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
  • ثلث كوب من السكر البني الفاتح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلطة البهارات الخاصة بفطيرة القرع.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة أو القشطة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • بيضة واحدة.
  • كوب من [https//ujeeb.com/%D9%83%D9%8A%D9%81-%D9%8A%D8%AD%D8%B6%D8%B1-%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%B9 القرع] (مسلوق ومهروس).
  • كريمة مخفوقة للتزيين.
  • جوز للتزيين.


طريقة التحضير

  • تحضر الطبقة الأولى بخلط البسكويت والزبدة والبهارات وترص في القالب وتخبز لمدة خمس إلى ست دقائق وتوضع في الثلاجة لعشر دقائق.
  • توضع الجبنة في وعاء وتخلط مع السكر العادي والبيضة والفانيلا والكريمة ويؤخذ من المزيج كمية بمقدار ثلث كوب وتوضع جانبًا ثم يضاف فوق الكمية الباقية السكر البني والقرع والبهارات.
  • يسكب الخليط فوق البسكويت وتمزج عشوائيًا بعود أو شوكة لتشكل شكلًا رخاميًا.
  • تخبز في حمام مائي ساخن بعد تغليفها بالقصدير من الخارج حتى لا يدخل عليها ماء على حرارة ١٨٥ درجة ثم تخفض الحرارة إلى ١٧٥ بعد مرور عشر دقائق ثم تترك حوالي ثلاثين دقيقة.
  • يهز القالب لمعرفة إذا نضجت أو لا فإذا كانت الجوانب جامدة والوسط يهتز يطفأ الفرن ويترك بابه مفتوحًا قليلًا ثم تترك الصينية تبرد في الفرن ثم توضع لتبرد مرة أخرى في الثلاجة.
  • يزين وجه التشيز كيك بالكريمة المخفوقة وحبات الجوز.


كرات تشيز كيك رد فيلفيت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • عبوة جبن كريمي.
  • ربع كوب سكر.
  • ربع كوب كريمة سائلة.

ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

  • نقوم بخفق الجبن الكريمي والسكر بالخفاقة الكهربائية حتى يتجانس الخليط.
  • نضيف الكريمة السائلة والفانيليا للخليط ونعيد الخفق حتى يتجانس الخليط ونضع الخليط بالفريزر.
  • ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • على جانب نقوم بتحضر كيك الرد فيلفيت حسب التعليمات المبينة على العبوة.
  • نقوم بتجهز صينيتان ودهنهمها بالزبدة ورشة طحين.
  • نوزع الخليط بالصواني ونضعه بالفرن حتى ينضج لمدة ثلاثون دقيقة.
  • بعد ذلك نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد.
  • بعدها نقم بتفتيت الكيك باستخدامنا ايدينا اوالشوكة اواي اداة اخرى.
  • ثم نقوم باخراج مزيج الجبن الكريمي من الفريزر ونسكبه مشكلين كرات صغيرة باستخدام ملعقة الايسكريم.
  • نغمس الكرات بفتاات الكيك ونضعه في صينية نكون قد غلفناها سابقا بورق الزبدة.
  • ندخل الصينية للثلاجة مدة ساعة قبل التقديم وتقدم باردة.


التشيز كيك بالبيض

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

القاعدة

  • اثنا عشر قطعة من البسكويت السادة.
  • ثلث كوب من الزبدة.

الطبقة الأولى

  • علبة من الجبن الكريمى الناعم.
  • كوب كبير من الكريمة الحادقة.
  • أربع بيضات بحجم كبير.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

الطبقة الثانية

  • كوبان من التوت.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 150 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بكمية قليلة من الزبدة جيدًا.
  • يوضع في قاع الصينية ورق ألومنيوم،وتلف جوانب الصينية أيضًا بورق الألمنيوم.
  • يطحن البسكويت في طبق آخر ناعمًا جدًا.
  • توضع الزبدة فوق البسكويت ويخلط جيدًا، ليتجانس الخليط.
  • يرص البسكويت في الصينية، ويضغط عليه باستخدام اليدين من جميع الجهات، ليصبح مستوٍ تمامًا.
  • توضع الصينية داخل الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الثلاجة.
  • توضع الصينية في الفرن الكهربائي لمدة عشر دقائق، ثم تخرج من الفرن، وتترك جانبًا، حتى تبرد.
  • يوضع الجبن الكريمي في الخلاط الكهربائي.
  • تضاف الكريمة الحادقة فوق الجبن الكريمي ويخلطان جيدًا.
  • يوضع السكر والملح فوق الخليط السابق ويخلط جيدًا.
  • تضاف الفانيلا فوق الخليط السابق ويخلط جيدًا.
  • يسكب عصير الليمون فوق الخليط السابق ويخلط جيدًا على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق.
  • يضاف البيض على الخليط السابق بيضة تلو الأخرى ويخلط الخليط على سرعة بطيئة لينتج قوام كريمي متجانس.
  • يوضع الخليط السابق فوق البسكويت الذي ترك جانبًا.
  • تجهز صينية أخرى أصغر في الحجم من الصينية الأولى.
  • يضاف 5 سم من الماء في الصينية الثانية.
  • يوضع فوق الصينية الثانية الصينية الأولى، وتوضعان في الفرن الكهربائي لمدة 55 دقيقة، ليرتفع الجبن فيها.
  • تخرج الصينية من الفرن الكهربائي بحرص، حتى لا يلمسها الهواء مرة واحدة.
  • تترك الصينية جانبًا لمدة 60 دقيقة لترتاح.
  • تدخل إلى الثلاجة مرة أخرى ويجب أن تكون باردة تمامًا
  • تترك داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة، قبل أن تدهن بالصوص.
  • تترك الصينية لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
  • يوضع التوت والسكر في مقلاة مناسبة على نار هادئة.
  • يضاف عصير الليمون فوق الخليط السابق ويحرك جيدًا.
  • تترك المقلاة على النار لمدة عشر دقائق، حتى يتحول الخليط إلى عجين متماسك.
  • يصفى الخليط من البذور قبل استخدامه.
  • يترك الخليط ليهدأ، ويبرد تمامًا ثم يدهن على التشيز كيك.
  • يقطع التشيز كيك،ويقدم.


تشيز كيك الأفوكادو

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 - 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من بسكويت دايجستف المطحون ناعمًا.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب من الزبدة المذوبة.
  • ثمرتان من الأفوكادو المقطعة والمهروسة ناعمًا.
  • 400 غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب وربع من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من بشر قشر الليمون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أكواب من القشطة الحامضة.

للوجه

  • مكسرات مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كوبان من الكريمة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
  • نضع البسكويت والزبدة في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف الفستق الحلبي.
  • نخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليطٍ يشبه حبات الرمل.
  • ندهن قالب التشيز كيك بالقليل من الزبدة، ثم نبطنه بقطعةٍ من ورق الزبدة، ثم نضع داخله خليط البسكويت والزبدة ونضغط عليه جيدًا بأطراف الأصابع.
  • نضع الأفوكادو المهروس في وعاءٍ عميقٍ وكبير الحجم، ونضيف إليه الكريمة الحامضة، وكوب من السكر، والجبن الكريمي.
  • نخفق المكونات مع بعضها جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا.
  • نضيف البيض تدريجيًا فوق خليط الأفوكادو، ثم نضيف الفانيليا السائلة، وعصير الليمون وبشر الليمون، ونخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس قوامه.
  • نوزع خليط الأفوكادو فوق طبقة البسكويت ونساوي السطح بواسطة ملعقةٍ حتى يصبح متساويًا.
  • نضع قالب التشيز كيك في فرنٍ محمى مسبقًا ونخبزه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نخرج القالب من الفرن ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • نضع الكريمة في وعاء الخفاقة الكهربائية ونضيف إليها المكسرات والسكر وخلاصة الفانيليا، ثم نخفق المزيج جيدًا.
  • نوزع خليط الكريمة فوق طبقة خليط الأفوكادو، ثم نضع التشيز كيك في الثلاجة ونتركه لمدة تتراوح ما بين ست إلى ثماني ساعات.
  • نخرج التشيز كيك بالأفوكادو من الثلاجة ونقطعه ثم نزينه بالمكسرات المفرومة، ونقدمه باردًا.


التشيز كيك بالمهلبية والزعفران

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير التشيز كيك

  • مغلف من بسكويت القمح المطحون.
  • ربع قالب من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • 300 غرام منا الجبن الكريمي أو الفيلادلفيا.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بيضتان.
  • ثلثا الكوب من كريمة الخفق.
  • ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

مقادير المهلبية

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • سبع إلى ثماني ملاعق كبيرة من النشا.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء ورد أو ملعقتان صغيرتان من الهيل.

طريقة التحضير

تحضير التشيز كيك

  • يمزج البسكويت مع الزبدة والقشطة وتوضع في قالب التشيزكيك.
  • توضع كريمة الخفق على النار ويتفتت الزعفران عليها، حتى تصبح الكريمة ساخنة دون أن تصل إلى درجة الغليان؛ فقط عند ظهور الفقاقيع وتترك لتبرد قليلًا.
  • تخفق الجبنة لمدة أربع دقائق.
  • يوضع السكر ثم البيض والفانيلا حتى تتكاثف.
  • توضع الكريمة السابقة (مزيج كريمة الخفق والزعفران) ولكن لا تخفق عند وضعها فقط تحريك بسيط بالملعقة.
  • توضع الطبقة على البسكويت.
  • تدخل في الفرن بحمام مائي لمدة خمس وأربعين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تترك لتبرد في الفرن لمدة ساعة تقريبًا مع ترك باب الفرن مفتوح.

تحضير المهلبية

  • يصنع مزيج المهلبية بخلط المقادير معًأ ثم يوضع على النار حتى يتكاثف.
  • توضع المهلبية على طبقة الكريمة، ثم يوضع القالب في الثلاجة حتى يبرد.
  • توضع طبقة من الفستق المطحون للزينة عند نقديم الطبق.


تشيز كيك بالكرز بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب وربع من بسكويت دايجستف مطحون.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلث كوب من الزبدة مذابة.
  • علبتان من جبن كريمي.
  • علبة من الحليب مركز محلى.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • علبة من حشوة الكرز.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 300 درجة مئوية.
  • يخلط البسكويت المطحون مع كل من الزبدة والسكر ويوضع المزيج في صينية التشيز كيك ويرص جيداً لعمل طبقة أسفل القاعدة.
  • يخفق الجبن الكريمي حتى يصبح هشا وكريمي بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • يضاف الحليب المكثف المحلى وتخلط المكونات بعضها مع بعض.
  • يضاف البيض وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت في صينية التشيز كيك.
  • تدخل الصينية للفرن لمدة 55 دقيقة، ثم تخرج من الفرن بعد أن تنضج وتترك حتى تبرد لمدة ساعة.
  • تدخل الصينية للثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
  • تقدم التشيز كيك وتوزع حشوة الكرز فوق التشيز كيك وتقطع وتقدم باردة.


تشيز كيك الكريم كراميل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • عشرون قطعة من بسكويت الأوريو مطحونةً.
  • 100 غرام من الزبدة مذابة.
  • مغلفان من الكريمة البودرة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ستة مربعات من الجبن الكريمي.
  • لتر من الحليب السائل.
  • مغلفان من كريم الكراميل.
  • مغلف من بسكويت الشاي المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من شوكولاتة النوتيلا.
  • نصف علبة صغيرة الحجم من القشطة.

طريقة التحضير

  • يضاف لبسكويت الأوريو 100 غرام من الزبدة المذوبة ويرص البسكويت بالقالب.
  • يخلط مغلفان الكريمة البودرة مع نصف كوب من الحليب ومربعات الجبن الكريمي.
  • يوضع الخليط فوق طبقة بسكويت الأوريو ويوضع القالب بالثلاجة.

تحضير الطبقة الثالثة

  • يوضع في وعاء على النار كل من لترالحليب السائل مع مغلفا الكريم كراميل حتى يسخن.
  • يضاف على وعاء الحليب بسكويت الشاي المطحون، وتحرك المكونات بعضها مع بعض حتى يتماسك.
  • يضاف مقادير الطبقة الثالثة بالقالب فوق طبقة بسكويت الأوريو، وطبقة الكريمة بالجبن الكريمي.
  • يوضع قالب التشيز كيك بالثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.

التقديم

  • تخلط أربع ملاعق كبيرة الحجم من شوكولاتة النوتيلا مع نصف علبة صغيرة من القشطة، ويزين قالب التشيز كيك.
  • يقدم باردًا.


تشيز كيك الكرزيات

وقت التحضير 7 ساعات
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

القاعدة

  • كوب ونصف من البسكويت الدايجستف المطحون.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثمانية ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة مذابة.

الخليط

  • 500 غرام من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • أربع بيضات .
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • برش ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • خمس ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.
  • نصف كوب من التوت الأسود.

التزيين

  • نصف كوب من التوت البري.
  • نصف كوب من التوت الأزرق.
  • تسعة ورقات من ورق النعنع.

طريقة التحضير

  • تغلف أطراف قاعدة القالب متحرك القاعدة بالقصدير، ثم يدهن القالب بالسمن.
  • يوضع في وعاء البسكوت، والزبدة، والسكر، ويخلط جيدًا، ثم يرص خليط البسكوت في القالب.
  • يوضع في وعاء أخر الكريمة، والجبن الكريمي، والبيض، والسكر، والدقيق، والفانيليا، وبرش الليمون جيدًا.
  • يسكب خليط الجبن الكريمي على طبقة البسكوت بالقالب.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة أربعون دقيقة على حرارة 180 درجة.
  • يزال القالب من الفرن ويترك إلى أن يبرد، ثم يوضع القالب في الثلاجة لمدة ست ساعات.
  • يزين بالكرزيات، ومربى الفراولة، والنعنع.


تشيز كيك الفول السوداني

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من البسكويت.
  • 100 غرام من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الجلاتين البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
  • 500 غرام من كريمة الجبنة.
  • 300 غرام من الساور كريم.
  • 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • 100 غرام من بسكويت السنيكرز مفروم ناعمًا.
  • 380 غرام من الكراميل النستله.
  • ربع كوب من الفستق المحمص المالح.
  • نصف كوب من سكر الكاستر.
  • بسكويت سنيكرز مفروم أضافي للتقديم.

طريقة التحضير

  • يدهن القالب بالزيت على أسفل وجوانب القالب الدائري.
  • يوضع البسكويت في خلاط الكهربائي حتى يهرس ناعم، ثم تضاف الزبدة ويضرب حتى يتحدوا جيدًا، ثم يسكب المزيج في القالب يفرش ويضغط المزيج أسفل وحواف القالب، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن يتجمد.
  • يوضع الجلاتين والماء في كوب مضاد للحرارة، ويحرك حتى يذوب، ثم توضع كريمة الجبنة، والساور كريم في خلاط الكهربائي ويضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم يضاف السكر البني، والشوكولاتة، ويضرب حتى يتحدوا جيدًا.
  • يضاف مزيج الجلاتين ويضرب حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يسكب ثلث من مزيج كريمة الجبنة كوباس، وثلث من الكراميل، ويرش ثلث كمية السنيكرز المفروم، يوضع فوقه نصف الكمية المتبقية من مزيج كريمة الجبنة، ثم المتبقي من الكراميل، والسنيكرز على دفعتين، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات.
  • يفرش في القالب في هذه الأثناء بورق الزبدة، ثم يوضع سكر الكاستر في مقلاة على نار متوسطة، ويطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق أو حتى يذوب السكر ويتكرمل، ثم يسكب الكراميل الساخن فوق الفستق، ويترك جانبًا حتى يستقر، ثم يفرم بشكل خشن.
  • يوضع التشيز كيك على طبق التقديم، ويرش بالفستق، والسنيكرز المفروم، ويقطع ثم يقدم.


تشيز كيك القهوة العربية والتمر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الجوز النيئ.
  • نصف كوب من اللوز النيئ.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • رشّة من الملح.
  • 200 غرام من معجون التمر.
  • 450 غرام من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • ثلث كوب من القهوة العربية المركزة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الجيلاتين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة أو ما يقارب 5 شعرات من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يوضع الجوز واللوز في وعاء محضرة الطعام، ثم تخلط جيدًا.
  • يضاف الكاكاو ثم تخلط مجددًا في محضرة الطعام.
  • تضاف رشة الملح والتمر تدريجيًا على 6 دفعات، وتخلط في كل مرة حتى تنتهي كل الكمية وتتجانس المكونات.
  • يوضع ورق زبدة في قاع القالب ثم يفرد مزيج التمر فوقه.
  • ينقع الزعفران بماء الورد.
  • يتم خفق الكريمة ووضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • تخفق الجبنة جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تصبح كريمية، يضاف الحليب المكثف المحلى، الهيل، ربع كوب قهوة وماء الورد مع الزعفران ويخفق جيدًا.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من القهوة على الجيلاتين، ثم يوضع فوق حمام مائي حتى يذوب فقط.
  • يوضع المزيج فوق خليط التشيز كيك ويخفق لمدة دقيقة.
  • تضاف الكريمة المخفوقة باستخدام السباتولا، ويحرك بهدوء فقط حتى تختلط المكونات.
  • يصب الخليط فوق التمر، ثم يغطى بالنايلون الشفاف ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

لتحضير الكريمة

  • يخفق كوب من الكريمة السائلة مع مغلف قهوة سريعة الذوبان ومحلى.


تشيز كيك النعناع

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير طبقة البسكويت

  • كوبان من بسكويت الشوكولاتة مطحون
  • 100 جرام من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.

مقادير طبقة التشيز كيك

  • 23 نقاط من ملون الطعام الأخضر الصحي بنكهة النعناع.
  • ربع كيلو من الكريمة.
  • كوب من أوراق النعناع الطازج.
  • كوب و نصف من الجبن الكريمي.
  • كوب وربع من الكريمة الحامضة.
  • كوب من السكر.
  • ست بيضات.

للتزيين

  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • نقطتين من روح النعناع.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
  • يوضع البسكويت المطحون مع الزبد اللينة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضرب الخلاط الكهربائي حتى يختلط جيدًا، ثم يبطن به قاع قالب التشيز كيك مدهون زبد قطره 8 بوصة.
  • يوضع القالب بالفرن لمدة خمس دقائق ثم تخفف درجة حرارة الفرن.
  • توضع الكريمة و أوراق النعناع في الكبة، ثم يضرب الخلاط للحصول على خليط كريمي ناعم.
  • يضاف الجبن و السكر و ملون الطعام.
  • تضاف الكريمة الحامضة وروح النعناع وبيضة واحدة تتجانس المكونات معًا،
  • يفرد التشيز كيك فوق سطح البسكويت.
  • يساوى السطح بالإسباتيولا، ثم يغطى القالب بورق فويل.
  • يوضع القالب في صينية بها ماء ساخن حتى منتصف القالب كي لا يتسرب إليه الماء .
  • يتم ادخال الصينية فى الفرن لمدة 45 دقيقة.
  • عندما يصبح وسط التشيز جامدًا مثل الجيلي دل ذلك على تمام النضج.
  • يزال ورق الفويل .
  • لتزيين القالب تخلط كل مكونات التزيين مع بعض وتوضع فوق التشيز كيك.
  • ثم يقدم .


تشيز كيك البقلاوة

وقت التحضير ساعة و 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • 20 ورقة من عجينة فيلو.
  • ربع كوب من الزبدة المذوبة.

مقادير مزيج الكريمة

  • 450 غرام من الجبن الكريم على حرارة الغرفة.
  • ثلثا الكوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلثا الكوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيليا.
  • نصف كوب + ملعقة كبيرة من الماء المغلي.

مقادير مزيج الجوز

  • كوب من الجوز المجروش.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق الكبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ربع كوب من العسل.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. ‏

لتحضير مزيج الكريمة

  • يوضع الماء المغلي في وعاء، ثم يضاف ‏نشاء الذرة.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى يذوب نشاء الذرة.‏
  • يوضع الجبن الكريم، السكر والدقيق في وعاء.
  • يخلط المزيج على ‏سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات.‏
  • يضاف خليط نشا الذرة مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.‏
  • يضاف لبن الزبادي، خلاصة الفانيليا، العسل والقرفة.
  • يستمر الخفق حتى يتجانس المزيج ثمّ يتم اطفاء الخلاط.
  • يوضع المزيج في ‏وعاء ويترك جانبًا. ‏

لتحضير مزيج الجوز

  • يوضع الجوز المجروش، القرفة، ‏الزبدة المذوبة والعسل في وعاء.
  • تقلّب المكونات حتى تتجانس، ويوضع الوعاء ‏جانبًا.‏

لتحضير العجينة

  • يتم احضار صينية متحركة القاعدة وتدهن بالقليل من الزبدة.‏
  • توضع ورقة فيلو في قعر الصينية مع الحرص على بروز الحواف ‏من الأطراف.‏
  • يدهن وجه العجينة بالقليل من الزبدة.
  • تعاد الكرة حتى تنتهي ‏الكمية. ‏

‏*يفرد مزيج الكريمة فوق طبقة عجين الفيلو بواسطة ‏السباتولا.‏

  • يتم ادخال الصينية إلى الفرن لـمدة 50 دقيقة.
  • عندما ينضج التشيز ‏كيك، يتم اطفاء الفرن ويترك الكيك في الداخل لحوالي نصف ساعة.‏
  • يتم اخراج الصينية من الفرن وتوضع جانبًا على حرارة الغرفة ‏حتى يبرد التشيز كيك بالكامل.‏
  • يفرد مزيج الجوز على الوجه، عندما يبرد التشيز كيك.
  • تفكك جوانب الصينية.
  • يقطّع التشيز كيك ثم يقدم.‏

233 مشاهدة