طريقة عمل تورتة عيد ميلاد بالشيكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل تورتة عيد ميلاد بالشيكولاتة

تورتة الشوكولاتة اللذيذة

تعتبر تورتة الشوكولاتة من ألذ أنواع الحلويات المشهورة في أنحاء العالم، حيث تتميز بطعمها اللذيذ والشهي، كما أنها تحضر وتقدم بكثرة في كثير من المناسبات، منها: أعياد الميلاد والزواج وغيرها من المناسبات، يمكن شراؤها أيضاً من متجر الحلويات، ويمكن تحضيرها بأي طرقة محببة من حيث المكونات النستخدمة في تحضيرها، والحشوة، وطريقة التزيين أيضاً، سأذكر طرق تحضير تورتة أعياد الميلاد في المنزل بكل سهولة.


تورتة الشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

خليط العجينة

  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
  • كوبان من مكسرات الجوز.
  • ربع كوب من الطحين.

الحشوة

  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الشوكولاتة البيضاء.
  • كوب من الشوكولاتة السوداء.

الكراميل

  • كوب من الماء.
  • ثلثان الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير العجين:

  • توضع كمية الطحين في وعاء الخلاط مع السكر والجوز، تخفق المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • تضاف الزبدة الذائبة على الخليط وتخفق مرة أخرى حتى تصبح المكونات متماسكة.
  • يسكب الخليط في قالب التارت، ثم يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 350 مئوية حتى يكتسب اللون الذهبي.

لتحضير الحشوة:

  • توضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء و الشوكولاتة السوداء في وعاء آخر، فوق بخار ماء يغلي، حتى تذوب الشكولاتة.
  • توضع القشطة في مقلاة صغيرة على نار هادئة لتسخن،تسكب ثلثي كمية القشدة على الشكولاته البيضاء، والثلث الباقي على الشوكولاتة السوداء، وتقلب جيداً حتى تتجانس، ثم يضاف الفانيليا للشكولاته البيضاء وتقلب، تترك الحشوة تبرد لمدة ربع ساعة.

لتحضير الكراميل:

  • توضع مقادير الكراميل في مقلاة على نار هادئة، حتى يصبح لون الكراميل بني، تبعد عن النار، وتوضع جانباًً حتى تبرد.

لتحضير التورتة:

  • تسكب الشوكولاتة السوداء على العجينة، ثم تسكب فوقها الشوكولاتة البيضاء، توزع الشوكولاتة عن طريق إمالة القالب يميناً ويساراً ليتم توزيع الشوكولاتة دون أن يختلط، توضع طبقة الكراميل كطبقة أخيرة فوق الشوكولاتة البيضاء للتزيين بشكل خيوط عشوائية.
  • تحفظ التورتة في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تبرد وتتماسك.


تورتة الشوكولاتة اللذيذة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

خليط الكيك

  • كوب من الشوكولاتة.
  • كوب من القهوة الساخنة.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من السكر الأبيض الحبيبات.
  • كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة وربع صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البا كينج باودر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الحشوة

  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين السادة.

صلصة الشوكولاتة

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوبان من الشوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم تحضر صينيتين أو قالبين كيك تغلف بورق الزبدة أو يمكن أن تدهن بالزيت وترش بقليل من الطحين لمنع إلتصاق الكيك.
  • لتحضير خليط الكيك: توضع كمية الشوكولاتة في قدر ذو قاعدة سميكة على نار متوسطة مع كوب من القهوة الساخنة، تحرك الشوكولاتة مع القهوة حتى تذوب تماماً ثم توضع جانباً.
  • تنخل كمية الطحين على ورقة زبدة أو داخل وعاء واسع مع بودرة الكاكاو والباكينج باودر والبيكربونات صودا ورشة قليلة من الملح والسكر.
  • توضع البيضات في وعاء الخلاط الكهربائي، تخفق على سرعة متوسطة مع إضافة السكر تدريجيًا حتى يصبح الخليط كريمي لونه أصفر فاتح ثم تضاف الفانيليا وتقلب.
  • يضاف الزيت، اللبن الخاثر، خليط الشوكلاتة والقهوة، وخليط الطحين تخفق على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • تحضر صواني الكيك، ثم يسكب فيها خليط الكيك في كل صينية بالتساوي.
  • تخبز صواني الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتستوي جيداً، يمكن التأكد من نضج الكيكة بوضع عود خشبي رفيع داخلها يجب أن يخرج العود جافاً لتكون ناضجة.
  • تخرج صواني الكيك من الفرن ثم توضع على شبك معدني حتى تبرد، وتخرج الكيكة من الصواني.
  • تقطع الكيكة من النصف أفقياً الى قسمين، توضع طبقة الكيك الأولى على طبق مسطح واسع، يوزع عليها طبقة من كريمة الحشوة.
  • يوضع في منتصف القالب الثاني من الكيك طبق دائري يقطع حول الطبق حتى تتشكل دائرة فارغة في منتصف القالب.
  • يوضع القالب ذو الفتحة في الوسط على الطبقة الاولى من الكيك ثم توزع الكمية المتبقية من الحشوة داخل الفتحة، ثم توزع قليل من الكريمة على الكيك، ثم توضع الطبقة الاخيرة من الكيك.
  • توزع صلصة الشوكولاتة على التورتة حتى تتغطى تماماً، تزين التورتة بالكريمة المخفوقة، ثم تحفظ في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك وتصبح باردة لذيذة الطعم.

لتحضير الحشوة:

  • يوضع نصف كوب من الكريمة السائلة في قدر ذو قاعدة سميكة على نار هادئة ، يضاف الجيلاتين، مع التقليب بمضرب شبك يدوي حتى يذوب الجيلاتين، تترك الكريمة على النار لتتجانس لعدة دقائق، يوضع خليط الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي تخفق على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتصبح متماسكة.

لتحضير صلصة الشوكلاتة:

  • توضع الكريمة السائلة في قدر ذو قاعدة سميكة على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة، يضاف العسل والشوكلاتة، تقلب المكونات إلى أن تذوب الشوكولاتة تماماً، تصفى الصلصة في طبق عميق حتى تصبح الصلصة ناعمة تترك الصلصة جانباً حتى تبرد.


تورتة الشوكولاتة بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير خليط الكيك

  • إصبع زبدة كامل.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب وربع من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الجوز المفروم ناعم.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.

لتحضير الكراميل

  • كوبان من السكر .
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربع أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، يدهن قالب الكيك بقليل من الزبدة ويرش بالطحين.
  • تنخل كمية الطحين في وعاء مع ملعقة من الباكينج باودر والكاكاو ويترك جانباً.
  • توضع كمية الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، تخفق الزبدة على سرعة متوسطة مع إضافة السكر تدريجيًا حتى يختلط ويصبح خليط كريمي.
  • يضاف الجوز المفروم الى خليط البيض، تقلب جيداً حتى تختلط المكونات.
  • يضاف خليط الطحين الى خليط البيض تدريجيًا مع التقليب بخفة، ثم يسكب في قالب الكيك.
  • يخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج، يمكن وضع عود خشبي رفيع للتأكد من نضج الكيك.
  • بعد نضوج الكيك يوضع جانباً حتى يبرد.

لتحضير صلصة الكراميل:

  • يوضع السكر في قدر ذو قاعدة سميكة مع القرفة على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر.
  • تضاف ثلاثة أكواب من الحليب السائل الى الكراميل ، ثم يقلب جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً، وسميك.
  • تضاف ملعقة من الزبدة الى الكراميل مع كوب من الحليب وتحرك جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب الكراميل على الكيكة وهي ساخنة، ثم توضع في البراد حتى تبرد قبل التقديم.


تورتة الشكولاتة الهشة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ستة بيضات.
  • كوب من السكر الأبيض حبيبات.
  • ملعقتان من شاي الفانيليا.

كوب وربع من الطحين.

  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • للتزيين شوكولاتة كاكاو.
  • كريم شانتيه.
  • جوز هند مبشور.
  • صوص شوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لخبز الكيك.
  • توضع البيضات في وعاء الخلاط الكهربائي تخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تصبح كريم، تضاف كمية السكر والفانيليا الى البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق وتتجانس المكونات.
  • تنخل كمية الطحين والبيكنج باودر ويضاف تدريجياً الى خليط البيض مع التقليب بخفة حتى تجانس المكونات.
  • يحضر قالب كيك أو صينية فرن تدهن بكمية قليلة من الزيت أو الزبدة ثم ترش بالطحين لمنع إلتصاق الكيك بالأطراف.
  • يسكب الخليط في القالب، ثم يوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • يتم خبز الكيك أول 20 دقيقة على الحرارة من الأسفل، حتى تصبح الكيكة بالنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • يوضع عود خشبي في الكيكة للتأكد من نضج الكيكة بالكامل، ثم تقفل الحرارة ، وتوضع خارج الفرن حتى تبرد.
  • تزين بصوص الشوكولاتة، وترش بالجوز هند حسب الرغبة.