طريقة عمل جريش باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٤٨ ، ١٦ مايو ٢٠١٩

الجريش

يعد البرغل أو الجريش مصدرًا غذائيًا هامًا غنيًا بالعديد من المكونات الطبيعية والمعدنية، ويحصل عليه من سلق حبوب القمح وطحنها، وهو يعالج مشكلات واضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة، لأنه غني بالألياف التي تحسن من عملية الهضم، كما يعد من أفضل الأساليب المستخدمة للتخلص من الوزن الزائد لأنه ضئيل السعرات الحرارية، ويخلص الجسد من الاحتباسات، وذلك ما يفسر دخوله في الحميات الغذائية المخصصة بإنقاص الوزن، كما يحتوي على حمض الفوليك المهم للغاية لصحة الجسم، وخاصة لصحة المرأة الحامل وكذلك لنمو الجنين، كما يعد غنيًا بمجموعة من الفيتامينات الأساسية للنمو.


وصفة سهلة وسريعة لعمل الجريش باللبن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الجريش.
  • نصف كوب من الأرز المصري.
  • حبتان من البصل.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان أو حسب الرغبة من الملح.
  • لتران من اللبن.
  • لتر من الحليب.
  • كمية من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.

طريقة التحضير

  • يغسل الجريش والأرز جيدًا.
  • يحمر البصل في مقلاة، فيها زيت أو زبدة.
  • يوضع الأرز والجريش، على النار، ثم يضاف إليه اللبن ويحرك باستمرار حتّى يغلي، ثمّ يوضع الملح، والكمّون والفلفل.
  • يضاف البصل ويترك يغلي على نار هادئة، حتى يتشرّب اللبن، ثمّ يوضع الحليب.
  • يمكن إضافة الماء حسب الحاجة، ويبقى على النار لمدة ساعتين، ولا يحرك إلا عند الغرف.
  • يحرك بالخفّاق بعد مضي الوقت، ثمّ يقدّم بعد سكب السمن أو البصل المحمّر مع الفلفل الحار والصلصة، على الوجه.


طريقة عمل شوربة الجريش

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الجريش.
  • كوبان من الماء.
  • مكعّبان من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • ينقع الجريش في كوبي الماء لمدة ساعة.
  • تذوّب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة، ثمّ يقلّى البصل والثوم حتى يذبلا.
  • يضاف مرق الدجاج والملح والكمون ومعجون الطماطم والفلفل، ويترك المزيج حوالي خمس دقائق.
  • يضاف الطماطم والجريش إلى المزيج، ثمّ يسكب الماء.
  • يغطّى القدر عندما يغلي المزيج، وتترك المكونات لمدة ساعة إلا ربع حتى تنضج.
  • تقدّم شوربة الجريش فورًا.


جريش بالدجاج والطماطم

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الجريش.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • اثنان كيلو من الدجاج.
  • أربع بصلات، مقطعات لأرباع.
  • عشرة فصوص من الثوم، مقطع لأنصاف.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم.

للتقديم

  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم، خشنًا.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

طريقة التحضير

  • يغسل الجريش عدة مرات ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الزيت في قدر عميق، على نار متوسطة، ويضاف إليه الدجاج، ويقلب باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح ذهبي اللون، ويخرج من القدر باستعمال ملقط المطبخ.
  • يضاف البصل ويقلب لعدة دقائق، ثم الثوم، الفلفل، الملح، والكمون، وتقلب جيدًا حتى يتغطى البصل والثوم بالبهارات.
  • يضاف ورق الغار، ومعجون الطماطم والطماطم، ثم الدجاج، وبعد التقليب يغمر الخليط بالماء، ثم يغطى القدر ويترك الدجاج يطهى بين أربعين وخمسين دقيقة حتى ينضج.
  • يصفى المرق ويعاد إلى القدر، على نار متوسطة، ويصفى الجريش، ويضاف فوق المرق، مع قطع الدجاج.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح الجريش مهروسًا تمامًا.
  • يقلب الجريش عدة مرات أثناء فترة الطهي مع إضافة الماء إذا احتاج الأمر، وباستعمال ملعقة خشبية ، يهرس الجريش ليصبح مثل المعجون الناعم.

خليط البصل

  • يوضع البصل في مقلاة واسعة، وتوضع على نار متوسطة، ويقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • يضاف الزيت واللومي، وتقلب المواد جميعا حتى يصبح البصل غامق اللون.
  • يسكب جريش الدجاج في طبق تقديم عميق، ويزين بالبصل، ثم يقدم.


طريقة عمل الجريش باللحم

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من لحم الضأن.
  • أربع بصلات كبيرات الحجم.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الجريش.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلث كوب كبير من السمن.
  • علبتان كبيرتان من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من اللومي.
  • مكعبان من المرق.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • يقطع لحم الضأن، حسب الرغبة، ثم توضع القطع في وعاء ويضاف إليها السمن ورشة من الملح ثم توضع على النار.
  • تقلب قطع اللحم مع السمن حتى يتغير لونها، وتفرم رؤوس البصل فرمًا ناعمًا ثم تقلب مع اللحم والفلفل الأخضر المفروم حتى تتحمر قطع اللحم والبصل.
  • تضاف بهارات الكبسة واللومي ومكعبات المرق والفلفل الأسود وحبوب الهيل، وتقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الماء ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • يغسل الجريش بالماء عدة مرات جيدًا ثم يوضع مع اللحم والمرق في نفس الوعاء ويترك حتى يغلي، ثم يضاف الملح والكمون وتخلط المكونات حتى تمتزج البهارات تماما مع الجريش واللحم وتنكهها.
  • يترك الجريش باللحم يتسبك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • يوضع اللبن الرائب في مصفاة و يصفى من الكتل الزائدة، ثم يوضع مع الجريش باللحم ويقلب حتى يغلي مع باقي المكونات.
  • يوضع الجريش في أطباق للتقديم ويزين بالقرفة المطحونة، ويقدم.


وصفة كبة جريش باللبن

وقت التحضير ساعتان و45 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مكونات العجينة

  • كوب من الجريش.
  • ربع كوب من السميد.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • رشة من الملح.

مكونات الحشو

  • كوب من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة من البصل.
  • نصف كوب من اللوز.
  • قليل من الكشمش.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكبة.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.

مكونات الصلصة

  • ثلاثة أكواب من اللبن.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النعناع.

للتزين

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من اللوز.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يغسل الجريش جيًدا ويصفى ثم يترك لمدة ساعتين، يضاف بعدها البصل المفروم والملح والسميد وتعجن المواد جيدا.
  • يوضع القليل من الزيت واللحم المفروم في وعاء على النار، ثم يضاف البصل والفلفل الأسود والملح وبهار الكبة وبهار اللحم، وتقلب جميعًا حتى تنضج ثم يضاف الكشمش واللوز.
  • تقطع العجينة على شكل كرات وتحشى بخليط اللحم والبصل المبهر.
  • يوضع ماء مخلوط بالملح على النار، ويترك حتى يغلي، ثم تسقط كرات الكبة لمدة عشر دقائق.
  • يوضع اللبن والنعناع والملح والماء في وعاء آخر على النار.
  • ترفع الكبة من الماء المغلي، وتوضع بصلصة اللبن، لتغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • يفرم الثوم ويقلى بالزيت ثم يقلى اللوز.
  • تسكب الكبة بأطباق التقديم، وتقدم.

104 مشاهدة