طريقة عمل جلاش بالبسطرمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١١ ، ٣ يوليو ٢٠١٩

جلاش بالبسطرمة

الجلاش هو عبارة عن رقاقات جاهزة من عجينةٍ خاصة، ويمكن حشي هذه الرقاقات بأي نوع من الحشوات كاللحم المفروم أو الخضروات مثل السبانخ، أو الزيتون، أو الجبنة، أو حتى بالإمكان حشوها بالقشطة لتصبح من الحلويات، لذلك فإن الجلاش من الأشياء متعددة الاستخدامات وطريقة عمله سهلة جدًا وممتعة، كما أن لتناول عجينة الجلاش العديد من الفوائد فهي تساعد على تقوية العظام والأسنان، كما تساعد على تعزيز الجهاز المناعي، وتختلف وتتنوع فوائد الجلاش أيضًا باختلاف الحشوات، وتعد الجلاش بالبسطرمة من أشهى الأطباق، وفي هذا المقال سنتناول طريقة عمل جلاش بالبسطرمة.


طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • لفة جلاش.
  • 250 غرام من البسطرمة المقطعة.
  • كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
  • ربع كوب من الحليب.
  • قرنان فلفل أخضر، مقطعان.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المقطع.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • خفق البيض، والفلفل الأسود، واللبن جيدًا في وعاء صغير الحجم.
  • وضع البسطرمة، والجبن الرومي، والفلفل الحار، والفلفل الأخضر، والزيتون في بولة كبيرة الحجم، والتقليب حتى تختلط تمامًا.
  • دهن الصينية بالزبدة، ثم وضع بها نصف كمية الجلاش.
  • وضع مزيج البسطرمة في الصينية، ثم وضع باقي كمية الجلاش.
  • تقطيع الجلاش إلى مربعات، ثم وضع فوقها مزيج البيض واللبن.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه، ثم تقديمها.


جلاش بالبسطرمة والجبنة الرومى

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ظرف من الجلاش.
  • نصف كوب من جبنة الموزريلا.
  • نصف كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
  • نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • معلقتان كبيرتان من السمن.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بيضة.
  • 0.33 غرام من البسطرمة.


طريقة التحضير

  • دهن أوراق الجلاش بالسمنة الذائبة، ثم خلط الجبنة الرومى المبشورة مع الفلفل الرومى، والبسطرمة، والجبنة الموتزاريلا، والقليل من الملح.
  • وضع الحشوة على ورق الجلاش، ثم لفها أصابع.
  • رص أصابع الجلاش فى بايركس.
  • خفق البيض مع اللبن، والقليل من الفلفل الأسود، ثم إضافته للجلاش.
  • إدخال الجلاش إلى الفرن حتى ينضج تمامًا، ثم تقديمه، وتزيينه بأوراق البقدونس.


صينية جلاش بالجبنة

وقت التحضير ساعة و25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من السمنة المذوبة.
  • علبة أي 500 غرام من عجينة البقلاوة.

الحشوة:

  • 500 غرام من جبن الفيتا.
  • ربع كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر منزوع النواة ومقطع.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبة طماطم مفرومة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

للوجه:

  • نصف كوب من الحليب.
  • صفار بيضة.

طريقة التحضير

  • خلط جبن الفيتا مع جبن الموزريلا، والبابريكا، والزيتون، والفلفل الأسود، والطماطم في وعاء.
  • دهن صينية فرن بالسمنة، ثم مد شريحة من عجينة الجلاش، ودهن وجهها بالسمنة، ثم مد فوقها شريحة ثانية.
  • تكرار الطريقة حتى يتم الحصول على أربع طبقات.
  • وضع الحشوة على العجينة بطريقة متساوية، ثم إغلاقها بشريحة من العجين.
  • دهنها بالسمنة، ومد فوقها طبقة ثانية من العجين.
  • تكرار العملية حتى يتم الحصولعلى أربع طبقات مع الحرص على دهن كل شريحة بالقليل من السمن.
  • خلط الحليب مع صفار البيض، ودهن وجه الصينية بالمزيج.
  • إدخالها إلى فرن محمى مسبقًا حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.


جلاش بالجبن والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص.

المقادير

  • ظرف من الجلاش.
  • ربع كيلو غرام من جبن اسطنبولي أو براميلي مهروس.
  • علبة زبادي صغيرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • زيتون أسود وأخضر حسب الرغبة.
  • فلفل ملون حسب الرغبة مقطع قطعًا صغيرة.
  • فلفل حار حسب الرغبة مفروم.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة مرتفعة.
  • فتح الجلاش، والبدء في استخدامه مع الحرص على تغطيته حتى لا يجف.
  • دهن صينية فرن بقليل من الزبد، ثم فرد طبقة من الجلاش، ودهنها بفرشاة بالزبد، ثم تكرار العملية حتى يتم الحصول على 6 أو 7 طبقات. *تجنب دهن كل طبقة بل كل 3 طبقات بعد الطبقة السابعة.
  • وضع خليط الجبن مع الخضار، ثم تكرار الجلاش مرة أخرى.
  • تقطيع الجلاش، ثم دهن وجهها بالبيضة بعد خفقها مع الحليب، وبعض الملح والفلفل.
  • وضعه في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم تقديمه مع السلطة الخضراء.


جلاش باللحمة المفرومة وجبنة الفيتا

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 600 غرام من اللحم المفروم البقر.
  • 500 غرام من عجينة الجلاش.
  • 150 غرام من جبنة الفيتا الفرنسي، مكعبات.
  • 150 غرام من البصل المفروم.
  • 100 غرام من الزبدة الذائبة.
  • 50 غرام من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة متوسطة من الكركم.
  • نصف ملعقة متوسطة من الكاري.
  • بيضة.
  • أوراق بقدونس حسب الرغبة.
  • جبنة فيتا حسب الرغبة.
  • رشه من الملح مع رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في المقلاة، ثم إضافة كوبين من الماء البارد، والتقليب حتي يختفي اللون الوردي.
  • تصفية اللحم بالمصفي للتخل من الزفرة، ثم إعادته مرة أخري إلي المقلاة، وإضافة عليه كوب من الماء، والبصل، والتقليب حتي ينضج البصل.
  • إضافة اللفلفل الأسود، والكركم، والملح، والكاري، والتقليب حتى يجف ماء اللحم تمامًا، وينضج، ثم تركه حتى يبرد.
  • إضافة البقدونس عندما يبرد اللحم، والتقليب، ثم تركه جانبًا.
  • دهن صينية بايركس بالزبدة، ثم وضع أربعة شرائح جلاش فوق بعضها، ثم دهن الشرائح بالزبدة.
  • وضع عليها مقدار مناسب من اللحم، ورشها بجبنة الفيتا.
  • وضع أربع طبقات من الجلاش، ثم دهن الطبقة الأخيرة بالزبدة، ووضع اللحم، ثم الفيتا وهكذا، حتى يتم الحصول على ثلاث طبقات من اللحمة، وأربع طبقات من الجلاش، بحيث تتكون كل طبقة من أربع شرائح من الجلاش، ومن ثم دهن الطبقة الأخيرة بالزبدة، ثم يتم تقطيعه إلي مربعات، ووضعه في الفرن لمده دقيقتين.
  • خلط كوب الحليب مع البيضة، والملح، والفلفل الأسود، ثم سكبه على الجلاش، ووضعه في الفرن لمدة ثلث ساعة.
  • سكب المقدار على الجلاش بعد إخراجه من الفرن، ثم إدخاله مرة أخري الفرن لمده ثلث ساعة.
  • إخراجه، وتقطيعه مرة أخرى، ثم تقديمه.


جلاش باللحم المفروم

وقت التحضير ساعة و5 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • علبة من عجينة البقلاوة الجاهزة.
  • كوب من الحليب.
  • بيضة.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • زيت حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • قرفة مطحونة حسب الرغبة.
  • حبهان حسب الرغبة.
  • فانيليا حسب الرغبة.
  • كمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية القليل من الزيت في قدر على النار.
  • وضع اللحم، والبصل، ثم تعديل النكّهة بالملح، والكمون، والقرفة، والحبهان، والفلفل الأسود، وتقليب المكونات جيدًا حتى تنضج.
  • فرد عجينة البقلاوة على سطح صلب، ثم دهن كلّ واحدة بالقليل من الزيت.
  • رصّ نصف كمية العجينة في صينية، ثم توزيع خليط اللحم على وجهها.
  • صف ما تبقى من عجينة البقلاوة على الوجه.
  • خفق البيض، والحليب في وعاء متوسط الحجم، حتى يتجانس المكونان.
  • إضافة الفانيليا، والملح، والفلفل الأسود مع الخفق المستمر حتى يتم الحصول على مزيج متماسك.
  • سكب المزيج على وجه المكونات في الصينية، ثم إدخالها إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم الجلاش باللحم المفروم مباشرة.

المراجع

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%B7%D8%B1%D9%85%D8%A9

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%B7%D8%B1%D9%85%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D9%85%D9%89/1069

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%AC%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%A9-8/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%B4+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-13202

https://www.supermama.me/posts/%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1

https://www.fatafeat.com/recipe/6262/%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D9%87-%D9%88%D8%AC%D8%A8%D9%86%D9%87-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AA%D8%A7

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%B4+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85+%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85-11049

129 مشاهدة