طريقة عمل جلاش حلو طرى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٧ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

الجلاش الحلو

الجلاش الحلو يعد من أطباق الحلويات المنتشرة في كل أنحاء العالم، فهي من الحلويات التي يكثر الإقبال عليها والتي لا يمكن الاستغناء عنها في جميع المناسبات، إذ إنها تكثر في متاجر الحلويات، ويقبل عليها الناس كثيرًا في شهر رمضان والأعياد يحبها الكبار والصغار، والجلاش هو عبارة عن رقاقات جاهزة من عجينةٍ خاصة تجلب من السوبر ماركت، ويمكن حشي هذه الرقاقات بأي نوع من الحشوات مثل القشطة أو الجبنة.


وردات الجلاش بالفستق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة عجينة الجلاش.
  • كوب من السمن المذاب.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
  • تحضر صوانٍ قصيرة الحافة.
  • يوضع الفستق، السكر وماء الورد أو الزهر، في طبق ويقلب ليختلط جيدا.
  • تستعمل فرشاة عريضة لمسح رقاقة الكلاج بالسمن.
  • توضع أطراف الأصابع في وسط الرقاقة ثم تلف بشكل دائري لتتجمع في الوسط.
  • توضع ملعقة صغيرة من الحشو في وسط تجمع الرقاقة ثم تلف فوقها أطراف الرقاقة لتغطي الحشو تماما ونحصل على شكل وردة.
  • تقلب الوردة بحرص ليصبح القاع إلى أعلى وتوضع في الصواني.
  • يمسح وجه الوردة بقليل من السمن إن احتاج الأمر.
  • توضع في الفرن وتخبز إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • بعد اخراج الوردات من الفرن توضع في القطر وتترك لبضع دقائق لتتشرب جيدا.
  • يرش عليها بعض الفستق للزينة وتقدم.


جلاش بالسميد

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • لفة من الجلاش.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

الحشو

  • كوب من السميد.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المجروش.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • قطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن في وعاء على النار حتى يذوب، ويوضع فيه السميد.
  • يقلب السميد حتى يتحمص.
  • يضاف إلى الخليط جوز الهند والفول السوداني والزبيب، ويقلب.
  • يضاف له الحليب، ويقلب مرة أخرى حتى يزيد سمك الخليط.
  • يضاف إليه قليل من القطر، ويقلب جيداً حتى يثقل.
  • يرفع عن النار، ويترك حتى يرتاح.
  • تدهن الصينية بالسمن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع رقاقة من عجينة الجلاش في الصينية، وتدهن بالسمن.
  • تكرر العملية حتى تنتهي نصف كمية الجلاش.
  • توضع الحشوة فوق الجلاش، وتوزع على كامل الصينية.
  • تطبق الأطراف الخارجية للجلاش فوق الحشوة، توضع فوقها ورقة من الجلاش وتدهن بالسمن.
  • تكررالعملية حتى اإنتهاء الكمية، مع ضرورة إدخال الأطراف في الصينية.
  • تقطع العجينة على شكل مربعات، ويدهن الوجه بالسمن.
  • تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة، وتخبز حتى تحمر.
  • تخرج من الفرن، ويصب عليها القطر بارد.
  • توضع في الطبق، وتقدم.


الجلاش بالفستق الحلبي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة الجلاش.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • نصف كوب من السكر.
  • قطر.
  • سمن مذاب حسب الحاجة.
  • فستق مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة 160 درجة مئوية، ثم تدهن الصينية بالسمن.
  • يوضع الفستق في طبق، ويضاف إليه السكر، ويقلب جيداً.
  • توضع نصف كمية الجلاش في الصينية مع ضرورة دهن السمن بين كل طبقة جلاش والأخرى.
  • يوزع خليط الفستق فوق الجلاش، مع مراعاة توزيعه بالتساوي على كل الصينية.
  • توضع باقي طبقات الجلاش، ويدهن بينها السمن، وتدهن حتى أخر طبقة بالسمن.
  • يقطع الجلاش بالشكل المرغوب فيه.
  • يدخل الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
  • يخرج من الفرن، ويصب فوقها القطر البارد..
  • يترك ليبرد، ويزين بالفستق المجروش.
  • يوضع في الطبق، ويقدم.


أصابع الجلاش بالقشطة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف علبة من عجينة الجلاش.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السميد الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من السمن الذائب.
  • كوبان من القطر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 200م.
  • تحضر صينية مستطيلة قصيرة الحافة.
  • تحضر عجينة الجلاش وتوضع على الطاولة.
  • لتحضير القشطة يوضع الحليب و السميد و السكر في قدرعلى نار متوسطة وباستعمال ملعقة خشبية يقلب باستمرار إلى أن تتماسك القشطة.
  • توضع قطعة من النايلون على سطح القشطة وتترك لتبرد.
  • توضع قطعة من ورق الزبدة على سطح الطاولة
  • توضع عجينة الجلاش على ورق الزبدة بحيث تكون الجهة الأطول للأمام.
  • تدهن بالفرشاة بطبقة خفيفة من السمن.
  • من الجهة الأقصر تطوى ورقة من العجينة مرتين لنحصل على 3 طبقات من العجينة.
  • توضع ملعقة كبيرة من الحشو على طرف العجينة وتلف العجينة على الحشو ثلاث أو أربع لفات.
  • تقطع العجينة بالسكين على شكل أصابع كلاج محشية بالقشطة
  • توضع أصابع الكلاج بالصينية بجانب بعضها البعض بحيث يكون طرف العجينة إلى الأسفل.
  • تدهن أصابع الكلاج بالسمن.
  • تخبز أصابع الجلاش في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج من الفرن ويوضع عليها القطر مباشرة.
  • توضع في طبق التقديم وتزين بالفستق.


الجلاش الحلو

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست رقاقات من الجلاش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

للحشو

  • ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • تدهن الصينية ثم تفرد ورقة من أوراق الجلاش وتدهن بالزيت أوالسمن وهكذا حتى تنتهي من أول 3 ورقات.
  • يوضع الحشو ثم باقي أوراق الجلاش مع دهن كل ورقة بالزيت أو السمن.
  • يدهن سطح آخر ورقة ثم يقطع الجلاش ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • يخبز إلى ان يتحول للون الذهبي يخرج ويسقى بالقطر.


الجلاش بالمكسرات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجلاش.
  • كوب من السمن.
  • ثلاثة أكواب من المكسرات مجروشة.
  • كوب من سكر البودرة.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • تدهن الصينية بالسمنة تفرد ورقات الجولاش.
  • توضع نصف كمية الجلاش ويدهن بين الطبقات بالسمن.
  • تخلط المكسرات والسكر البودرة ثم يحشى الجلاش.
  • توضع باقي كمية الجلاش في الصينية ويقطع مربعات.
  • تدخل الصينية إلى الفرن ويخبز حتى يصبح الجلاش ذهبياً.
  • يخرج من الفرن ويسكب عليه القطر ثم يقدم.


جلاش بالبسبوسة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة الجلاش.
  • زبدة حسب الحاجة .
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوبان من العسل.

الحشو

  • نصف كوب من السميد.
  • ثلاثة أكواب من اللبن.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد و اللبن على النار حتى يغلي.
  • يضرب البيض والسكر و الفانيليا مع التقليب الجيد.
  • يضاف البيض والسكر فوق خليط السميد و ويخلط و هوعلى النار ثم توضع الزبدة.
  • يوضع نصف الجلاش فى صينية ووتدهن كل طبقة جلاش بالزبدة ثم يوضع الحشو و باقي طبقات الجلاش.
  • يقطع الجلاش مكعبات قبل دخوله الفرن.
  • يدخل إلى الفرن ويخبز حتى الاحمرار ثم يسقى بالعسل.
  • يزين حسب الرغبة ويقدم.