طريقة عمل جمبرى مسلوق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ٢٦ يونيو ٢٠١٩

الجمبري

يعد طبق الجمبري أو الروبيان من المأكولات البحرية المشهورة ، فهو مصدر غني بالبروتينات، والعديد من المعادن والفيتامينات المهمة، ويعتبر مضادًا قويًا للأكسدة، فهو يحمي الخلايا وأغشيتها من الجذورالحرة والتلف، كما ينشط الإنزيمات المقاومة للسرطان، وينشط عمليات الأيض في الجسم، والروبيان من الحيوانات المائية القشرية اللافقارية و يوجد ما يقارب الفي صنف من الروبيان، الجدير بالذكر أن الروبيان والجمبري ينتميان لنفس الفصيلة، ولكن هناك فرق بينهم بالحجم، و على الرغم من أن الروبيان صغير الحجم إلى أنه مليء بالفوائد الصحية، و ذلك لكونه من المأكولات الخالية من الكربوهيدرات والغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين د و ب3.


وصفة الجمبري المسلوق ( الروبيان )

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري، منظف ( روبيان - قريدس )
  • حبة من البصل.
  • عودان من الكرفس، مفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الإسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ماء للسلق.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل والتوابل و الكرفس والماء في قدر على النار.
  • يترك الماء حتى يغلي جيداً بالتوابل ثم يضاف الجمبري ويترك حتى يسلق ويتغير لونه.
  • ينشل الجمبري المسلوق، من المرقة ويقدم.


روبيان جمبري بالبهارات الخفيفة

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الروبيان (متوسط الحجم مقشر ومنظف)
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (مطحونة)
  • أربعة ضروس من الثوم (مفروم شرائح)
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تشق حبات الروبيان من النصف بحيث تصبح كالفراشة.
  • تخلط البهارات والملح والزيت والليمون والثوم في الخلاط الكهربائي.
  • تتبل حبات الروبيان بخلطة الثوم والليمون وتترك منقوعة فيها لمدة ساعتين.
  • يوضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار ويقلب الروبيان المتبل على الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيا ويتحمر.
  • يقدم ساخنا إلى جانب الشوربة أو المعكرونة المسلوقة.


طريقة عمل الجمبري على الطريقة التايلندية

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • ست عشرة حبة من الجمبري، مقشّر ومنظّف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من قشر اللايم المبشور.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع كوب من مرق السمك.
  • ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر.
  • ربع كوب من حليب جوز الهند.
  • إكليل الجبل، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت القلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الجمبري في وعاء مع الفلفل الأحمر الحار والملح و الثوم وعصير الليمون الحامض ومرق السمك والسكر وقشر اللايم ويحرّك جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
  • يغطّى الوعاء ويدخل إلى الثلاجة حوالي ربع ساعة.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسّطة ثمّ تشوح فيها حبات الجمبري وتخلط مع الصلصة.
  • يسكب حليب جوز الهند وإكليل الجبل فوق الجمبري والصلصة وتحرّك المكوّنات جيداً.
  • يترك الخليط لدقيقتين أو ثلاث دقائق على النار عند غليانه ، ثمّ ترفع المقلاة عن النار وتقدم مباشرةً.


طريقة عمل الروبيان المقلي

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الروبيان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من البقسماط.
  • زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الروبيان في وعاء ويضاف فوقها الملح، والثوم البودرة والفلفل الأسود، وتخلط المكوّنات ببطء.
  • يخلط الدقيق والبابريكا معاً في وعاء آخر، بينما يخفق البيض في طبق ثاني والبقسماط في طبق آخر.
  • يسخن الزيت النباتي جيداً، ثم تغمّس قطع الروبيان في مزيج الدقيق ثمّ في البيض وأخيراً في البقسماط.
  • تقلى قطع الروبيان بالزيت الساخن حوالي خمس دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  • يوضع الروبيان على محارم ورقيّة للتخلص من الزيت الزائد قبل أن يقدم ساخناً.


طريقة عمل جمبري مشوي بالفرن

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري (مقشر)
  • حبة من البصل (متوسط الحجم)
  • قرن من الفلفل الحار.
  • حبة من الفلفل الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ضرسان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقة غار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يغسل الجمبري جيّداً، ويزال الخيط الأسود الموجود على ظهره، ثمّ يوضع في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
  • يوضع في الخلاط كلاً من الثوم، البقدونس، الفلفل الحار والحلو، وزيت الزيتون والتوابل ،وتخلط جميعا لتشكل تتبيلة.
  • يتبَّل الجمبري بالخلطة ويوضع في الفتحة التي على الظهر، ثمّ يترك في الثلّاجة مدة ساعتين حتى يتشرب التتبيلة.
  • تدهن صينيّة فرن بالزيت، ثُم يقطع البصل على شكل حلقاتٍ ويوضع فيها مع رشة من الفلفل الأسود والملح، ثم توضع الكُزبرة المفرومة فوقه وبعض من ورق الغار.
  • تمرر قطع الجمبري في أسياخ الشوي الخشبيّة، من الأسفل إلى الرأس، ثم ترص في الصينية.
  • يقطع الفلفل، والطماطم، ويرش المتبقّي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينيّة، ويغطى بورق الألمنيوم.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدّة عشرة دقائق أو ثلث ساعة؛ حيث يعتمد ذلك على حجم الجمبري، ثمّ يزال ورق الألمنيوم ويحمر الوجه.


طريقة عمل أرز بالجمبري

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري منظف ومغسول جيدا.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع والمصفى.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • أربع حبات من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الجزر المفروم ناعم.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان كبار من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
  • ملعقتان صغار من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة .
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة .
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • رشة من الملح.
  • كمية من الماء لطهو الأرز.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • عصير حبة من الليمون.

للتقديم كطبق جانبي

  • كوب من صلصة الدقوس الحارة.

طريقة التحضير

  • يتبل الجمبري بالكزبرة والشطة والفلفل الأسود والصويا صوص والبابريكا الحارة والحلوة والزنجبيل وعصير الليمون، لمدة ثلث ساعه ثم يصفى من السائل.
  • يسخن الزيت والسمن في قدر على النار ويقلب فيها الجمبري لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الجزر والبازيلاء للجمبري مع التقليب قليلا.
  • يضاف الأرز إلى القدر ثم الملح وتقلب جميع المكونات ببطء حتى لا يتفتت الجمبري.
  • تضاف كمية مناسبة من الماء لغمر الأرز ثم توضع على النار على درجة حرارة خفيفة ويغطى القدر حتى ينضج الأرز تماما.
  • يسكب ويقدم ساخنا، وبجانبه صلصة الدقوس الحارة.

118 مشاهدة