طريقة عمل حلى الفقع

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٠ ، ١٩ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل حلى الفقع

محتويات

حلى الفقع

حلى الفقع هو نوع من المعجنات حلوة المذاق، والتي تحشى بالجبنة المطبوخة، وتغمس في السكر والقرفة ليصبح شكل كرات العجين مثل الكمأ، وحلى الفقع هو أحد أنواع الحلى المشهور عملها منزليًا وخاصة في مطبخ الخليج العربي، إذ تكون أهم مكوناتها الدقيق والحليب والسكر والزبدة أو الزيت، ويمكن عجنها وخلط مكوناتها بالماء العادي والحليب أو باللبن الزبادي لتصبح هشة أكثر، وللحصول على عجينة هشة يفضل دعك المكونات في البداية مع بعضها قبل عجنها، وعند عملية العجن تضرب العجينة بالسطح الصلب عدة مرات ولفترة طويلة نوعًا ما وذلك للحصول على عجينة هشة أثناء الخبز.

ويكون ملمس عجينة الفقع هشًا وناعمًا وطعمها حلوًا، وتحشى بالجبنة المطبوخة أو بالشوكولاتة، إذ يضغط على الكرات لوضع الحشوة فيها، ومن ثم تقفل جيدًا ويفضل أن يكون غلقها من المكان العلوي لها لا السفلي، حتى يظهر جزء من الحشوة عندما تخبز وتتفتح، ويبدو منظرها كالفقع الطبيعي، وعند خبزها ترص حبات حلى الفقع إلى جانب بعضها البعض إما في صينية فرن أو في قالب لصنع الكيك، حسب الرغبة في كيفية شكلها، وتخبز في الفرن وتسقى فور نضجها بالحليب المكثف والمحلى، ثم تغمس وهي لا تزال ساخنة في السكر والقرفة أو في الشوكولاتة السائلة أو المبشورة، حسب الرغبة، ويمكن رشها بالقرفة لتبدو وكأنها فقع حقيقي يملؤه التراب، وتتميز حلى الفقع بسهولة تحضيرها وقلة تكاليفها وبطعمها اللذيذ والمفضل لدى الكثيرين، ويمكن عملها للتحلية والضيافة للضيوف، وحلى الفقع يشبه شكله حلى خلية النحل الهش اللذيذ مع وجود بعض الاختلاف في المقادير.


طريقة عمل حلى الفقع

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب كبير من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ظرف من كريمة دريم ويب.
  • علبة من الزبادي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ماء، حسب الحاجة، للعجن.

مقادير الحشوة

  • جبن كيري أو أي جبن كريمي.

التسقية

  • علبة كبيرة من الحليب المركز والمحلى.

التغطية

  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الشوكلاتة.

طريقة التحضير

  • تخفق الخميرة مع كمية قليلة من الماء، وملعقة كبيرة من السكر، ويغطى المزيج، ثم يترك حتى يتضاعف حجمه.
  • تخلط جميع مقادير العجينة، ثم تضاف إليها الخميرة وتعجن بالماء حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية، ثم تدهن بالزيت وتغطى وتترك جانبًا في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
  • تقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتحشى بجبن كيري، ثم ترص في صينية متباعدة عن بعضها قليلًا.
  • تغطى الصينية وتترك مجددًا في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى ترتاح وتختمر .
  • توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180درجة مئوية، حتى تتحمر من الأسفل أولًا ثم تحمر قليلا من الأعلى.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتشرب بالحليب المحلى المكثف، ثم يرش حلا الفقع بخليط القرفة ويقدم .

القيم الغذائية في حلى الفقع

تحتوي كل حصة من حلى الفقع على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 719 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 34.2 غرام.
الكوليسترول 11 ملليغرامًا.
الصوديوم 182 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 87.5 غرام.
البروتين 16.5 غرام.


طريقة عمل حلا الفقع الكذاب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من البكينج بودر.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • كوب كبير من الماء الدافئ.
  • كوب كبير من زيت الذرة.
  • نصف كوب من القرفة، ناعمة.
  • كوب كبير من الحليب المكثف والمحلى.

طريقة التحضير

  • يخلط كوبان من الدقيق مع السكّر في وعاء عميق، وتضاف الخميرة والحليب البودرة، والبكينج بودر، والملح.
  • يسكب الماء الدافئ، ثمّ يقلّب مع المكونات بواسطة مضرب يدوي حتى يُصبح المزيج لزجًا، ويلاحظ خروج فقاعات منه دلالة اختماره.
  • يضاف كوبان من الطحين تدريجيًا فوق الوعاء مع استمرار العجن باليدين، ثم يسكب الزيت وتعجن المكونات جيّدًا حتى الحصول على عجينة طريّة ومتماسكة ولا تلتصق باليد.
  • تترك العجينة في مكان دافيء لمدّة عشر دقائق، أو حتى تتخمّر.
  • تقسم العجينة لكرات صغيرة، ثم تدحرج بالقرفة، وترص في صينية الفرن حتى تتحمر، بعدها يصب عليها الحليب المكثف المحلى.

القيم الغذائية في حلى الفقع الكذاب

تحتوي كل حصة من حلى الفقع الكذاب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 511 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 37.8 غرامًا.
الكوليسترول 1 مللغرام.
الصوديوم 58 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 37.5 غرام.
البروتين 6.7 غرام.


طريقة عمل حلى الفقع بالقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

التغطية

  • نصف علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة البودرة، أو ممكن استبدالها ببسكويت لوتس مطحون أو أوريو مطحون.

الحشوة

  • كوب من جبنة كيري - أو أي جبن كريمي.

العجينة

  • كوبان كبيران من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • كوب كبير من الحليب الدافئ.

للدهن

  • نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • تقلب جميع مقادير العجينة خميرة، وباكينج باودر، والملح، والسكر، والززيت، والزبادي، والحليب، في وعاء عميق، حيث تحرك بمضرب سلكي يدوي حتى تتجانس وتتداخل.
  • يضاف الدقيق، وتعجن المكونات باليدين تقريبا لمدة خمس دقايق حتى تتداخل جميع المكونات جيدًا وتشكل عجينة لينه تلتصق باليد.
  • تغطى العجينة، وتترك مدة ساعة في مكان دافيء حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
  • تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة، وتحشى بالجبنة، حسب الرغبة، ثم ترص بالصينية المجهزة، وتدهن بالحلييب.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقًا ليخبز الحلى على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك مدة نصف ساعة تقريبًا، حتى تنضج.
  • تخرج صينية حلى الفقع بالقرفة من الفرن، ويراعى أن لا تتحمر كثيرًا حتى تبقى عجينتها طرية وهشة.
  • تترك الحلى عشر دقائق بعد إخراجها من الفرن حتى تهدأ وتبرد قليلًا، ثم ثم يسكب عليها الحليب المكثف وترش القرفة أو بسكويت لوتس مطحون أو أوريو مطحون، حسب الرغبة وتقدم.

القيم الغذائية في حلى الفقع بالقرفة

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بالقرفة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 298 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 8 غرام.
الكوليسترول 1 ملليغرام.
الصوديوم 88 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 48.4 غرام.
البروتين 8.5 غرام.


طريقة عمل حلى الفقع بالشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب كبيرة من الدقيق.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • كوب كبير من الماء الفاتر.

لتحضير الحشوة

  • شوكولاتة ألواح، حسب الحاجة.

لدهن الصينية

  • زيت نباتي، حسب الحاجة.

للتزيين

  • ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتدهن صينية فرن بالزيت النباتي.
  • يوضع الدقيق، في وعاء العجانة، مع الخميرة، و الحليب، والملح، والسكر.
  • يضاف الزيت النباتي والماء، وتعجن المكونات بالعجانة حتى تمتزج مع بعضها، وحتى تتكون عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون، وتغطّى بورق نايلون لاصق، ثم تترك مدة ساعة حتى ترتاح.
  • يؤخذ جزء من العجينة، ويفرد في راحة اليدين، ثم تحشى بقطعة من الشوكولاتة وتغلق أطرافها جيدًا وتكور على شكل حبة الفقع.
  • توضع الحبات المحشوة في الصينية، وتدخل إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تقدّم حلى الفقع بالشوكولاتة مزينة بالسكر البودرة.

القيم الغذائية في حلى الفقع بالشوكولاتة

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بالشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 997 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 40.2 غرامًا.
الكوليسترول 4 ملليغرام.
الصوديوم 47 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 152غرامًا.
البروتين 13.2 غرام.


طريقة عمل حلى الفقع بالحليب المكثف

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف والمحلى.
  • ظرف من كريمة دريم ويب.
  • أربع حبات من جبنة كيري.
  • ظرف من الكريم كراميل.
  • علبة من القشطة.
  • علبة كبيرة من الحليب السائل والمركز.
  • إصبع متوسط الحجم من الزبدة.
  • بسكويت، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

الطبقة الأولى

  • يطحن البسكويت ويعجن مع الزبدة حتى يتمازجا جيدًا، ثم يفرد المزيج في صينية مناسبة.

الطبقة الثانية

  • يوضع الحليب المكثف المحلى والحليب السائل المركز في الخلاط، وتضاف كريمة الدريم ويب والقشطة والكريم كراميل والجبنة الكريمية، وتخلط جميعها على سرعة عالية حتى تتجانس.
  • يصب مزيج الحليب والكريمة المخفوق بالخلاط فوق طبقة البسكويت في الصينية.
  • يزين حلى الفقع بالحليب المكثف حسب الرغبة، حيث ممكن تزيينه بالكراميل، على شكل خطوط رفيعة بالطول والعرض، أو حسب الرغبة.

القيم الغذائية في حلى الفقع بالحليب المكثف

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بالحليب المكثف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 325 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 18 غرامًا.
الكوليسترول 52 مللغرامًا.
الصوديوم 263 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 33 غرامًا.
البروتين 9 غرام.


طريقة عمل حلا الفقع بالجبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

العجينة

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • كوبان كبيران من الدقيق العادي (وممكن أكثر لتمسك العجينة)
  • كوب كبير من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • مثلث واحد من جبن كيري.

التغطية

  • علبة كبيرة من القشطة، أي نوع.
  • أربع حبات من جبن كيري.
  • نصف كوب كبير من الحليب البودرة.
  • نصف كوب كبير من السكر.

طريقة التحضير

  • توضع مقادير التغطية من القشطة والجبن الكريمي والحليب البودرة والسكر في الخلاط، وتخلط مع بعضها.
  • تذاب الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافيء، ثم تغطى وتترك مدة عشر دقائق تقريبًا في مكان دافئ حتى تفور وتخرج منها الرغوة.
  • يوضع الدقيق والملح والزيت في وعاء واسع، ويضاف له مزيج الخميرة والماء، وتفرك المكونات معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتشكل عجينة طرية، حيث تغطى وتترك مدة نصف ساعة حتى تتخمر.
  • تقطع العجينة، لكرات صغيرة الحجم، وتحشى بالجبن الكريمي، ويعاد تكويرها مجددًا ومن ثم غلقها، ثم تغمر في مسحوق القرفة وترص في صينية مدهونة بالزيت مسبقًا.
  • تدخل إلى الفرن الساخن لتخبز، وبعد أن تنضج توضع في طبق التقديم الواسع، ويسكب فوقها مزيج التغطية، وتقدم مباشرة.

القيم الغذائية في حلى الفقع بالجبن

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بالجبن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 510 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 11.3 غرامًا.
الكوليسترول 23 ملليغرامًا.
الصوديوم 405 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 91.8 غرام.
البروتين 9.3 غرام.


طريقة عمل حلى الفقع بحشوة السنكرس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • أي نوع من العجينة، حسب الرغبة.
  • كوب كبير من شوكولاتة سنكرس، مقطعة.
  • كوب كبير من الحليب المكثف والمحلى.
  • كوب كبير من شوكولاتة هيرشي السائلة.

طريقة التحضير

  • تعجن العجينة، ثم تترك مدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • تقطع الجينة لكرات صغيرة، حجمها حسب الرغبة، ثم تحشى كل كرة بقطعة من السنكرس.
  • توزع الكرات متباعدة في صينية فرن مدهونة بالزيت، وتدخل للفرن حيث تحمر من الأعلى.
  • تجمع الكرات بوعاء ضيق معًا، وتشرب الحليب المكثف وشوكولاتة الهيرشي السائلة، وتضغط بوضع ثقل خفيف نوعًا ما فوقها.
  • تترك مضغوطة مدة ربع ساعة، ثم تقلب بصينية التقديم، وتقدم.

القيم الغذائية في حلى الفقع بحشوة السنكرس

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بحشوة السنكرس على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 484 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 26.4 غرام.
الكوليسترول 24 مللغرامًا.
الصوديوم 145 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 53.3 غرام.
البروتين 8.4 غرام.


طريقة عمل حلى الفقع بعجينة العشر دقائق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • عجينة العشر دقائق.

مقادير عجينة العشر دقائق

  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوبان كبيران من الماء الدافئ
  • ربع كوب متوسط الحجم من السكر.
  • خمس حبات من الجبن الكريمي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • نصف كوب كبير من الزيت.
  • من أربعة إلى خمسة أكواب من الدقيق، أو حسب الحاجة.
  • ربع كوب من الحليب، ممكن الاستغناء عنه لوجود الجبن.

الحشوة

  • من أربع إلى خمس قطع من الجبن الكريمي.
  • من عشر إلى خمس عشرة حبة من الشوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • نصف فنجان كبير من السكر.
  • نصف علبة من الحليب المحلى والمكثف.

طريقة التحضير

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

  • يوضع كوبان من الماء الدافئ مع الخميرة، والسكر، والحليب، مع القليل من الملح، ونصف كوب من الزيت، وتخلط جميعها جيدًا، ثم تضاف كمية مناسبة من الدقيق، مع الاستمرار بالخلط حتى تتكون عجينة طرية وناعمة ولا تكون غليظة.
  • يوضع كل من الماء والخميرة في إناء الخلاط، ويضاف الحليب والملح والسكر مع كوب ونصف من الدقيق وتضرب جميعها على سرعة متوسطة في الخلاط الكهربائي، أو اليدوي، حتى تمتزج وتشكل عجينة طرية.
  • تترك العجينة لمدة عشر دقائق في الخلاط قبل صبها في إناء العجن، ثم تغطى وتترك عشر دقائق أخرى حتى تختمر.
  • يضاف الزيت إلى العجينة بعد مرور وقت التخمير، مع باقي كمية الدقيق، وتعجن مجددًا باليدين ولمدة طويلة، مع خلطها عدة مرات بسطح التعجين الصلب حتى تصبح هشة.
  • تعجن مكونات عجينة العشر دقائق، ثم يضاف الجبن إليها، وتترك جانبًا حتى تتخمر، بعدها يؤخذ منها مقدار صغير، وتحشى بربع ملعقة صغيرة تقريبا من شوكولاتة المارس، المذابة في الميكرويف، وتكون حسب حجم الكرة.
  • يكور العجين جيدًا مع مراعاة أن تكون نقطة إغلاق العجين من الأعلى وليس من الأسفل.
  • يترك العجين حتى يختمر، ويقلب في كوب فيه خليط من القرفة والسكر والكاكاو .
  • يترك العجين مجددًا لمدة لاتقل عن نصف ساعة حتى تنتفخ العجينة وتأخذ راحتها، وعند خبزها تصبح هشة جدًا.
  • تخبز العجينة في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة تقريبًا ثم يصب فوقها مزيج الحليب المركز.

القيم الغذائية في حلى الفقع بعجينة العشر دقائق

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بعجينة العشر دقائق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 792 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 36.5 غرام.
الكوليسترول 16 ملليغرامًا.
الصوديوم 291 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 103.9 غرام.
البروتين 17.2 غرامًا.


طريقة عمل حلى الفقع بالشوكولاتة والقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • عجينة فطائر، النوع حسب الرغبة.
  • نصف كوب كبير من القرفة.
  • نصف كوب كبير من السكر البني.
  • كوب كبير من الحليب المكثف والمحلى للتزيين.
  • نصف كوب كبير من الشوكولاتة الذائبة.

الحشوة

  • كوب كبير من الجبن المبشور، أو كوب كبير من قطع الشوكولاتة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحشى قطعة صغيرة من العجين بالجبن أو بالشوكولاتة، ثم تكور وتغمس بالزبدة الذائبة، بعدها توضع بخليط مكون من الشكولاتة والسكر البني والقرفة.
  • ترص قطع العجين في صينية الفرن فوق بعضها، لتكون على شكل طبقات، وفي آخر طبقة يضغط عليها بالملعقة.
  • تقلب حلى الفقع بالشوكولاتة والقرفة بعد نضجها، وتفكك عن بعضها بهدوء، بحيث ستكون متماسكة.
  • توضع مباشرة في طبق التقديم وتزين بالحليب المكثف.

القيم الغذائية في حلى الفقع بالشوكولاتة والقرفة

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بالشوكولاتة والقرفة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 598 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 23 غرامًا.
الكوليسترول 55 مللغرامًا.
الصوديوم 281 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 93.6 غرام.
البروتين 11.1 غرام.


طريقة عمل حلى الفقع بالبيض

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ7 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
  • ربع كوب كبير من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب كبير من الحليب المكثف والمحلى.
  • ربع كوب كبير من القرفة.
  • نصف كوب كبير من الزيت.
  • كوب كبير من اللبن.
  • بيضة طازجة.
  • نصف كوب كبير من الماء.
  • خمس مثلثات من الجبن الكريمي، للحشو.

التغطية

  • نصف كوب كبير من السكر البني أو السكر الأبيض المطحون ناعمًا، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوب كبير من الحليب المكثف والمحلى.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق، مع الخميرة، والسكر، والبيكنج باودر في وعاء عميق، وبالترتيب يضاف عليهم كل من الزيت، اللبن، البيض، الماء وتعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، وتتكون عجينة طرية.
  • يقسم العجين لكرات صغيرة، ويضغط عليها لحشوها بالجبن الكريمي، وبعدها تدحرج في كوب من مزيج السكر البني أو السكر الأبيض المطحون ناعم مع القرفة.
  • ترتب كرات حلى الفقع في صينية مناسبة، وتوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر.
  • يصبّ الحليب المكثف والمحلى فوق الحلى في الصينية قبل التقديم.

القيم الغذائية في حلى الفقع بالبيض

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بالبيض على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1258 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 47.2 غرام.
الكوليسترول 85 مللغرامًا.
الصوديوم 270 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 198.8 غرام.
البروتين 19.5 غرام.


طريقة عمل حلا الفقع التقليدي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من جبنة كيري.
  • فنجان متوسط الحجم من السكر.
  • كوب كبير من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب كبير من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • كوبان كبيران من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الباكنج بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.

التغليف

  • إصبع من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.

الحشوة

  • جبن كيري، أو شوكولاتة جالكسي، حسب الرغبة.

الصوص

  • ست حبات من جبن كيري.
  • نصف كوب كبير من الحليب المكثف.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق والبيكينج باودر معًا في وعاء عميق، ثم يخلط كل من الجبنة الكريمية والسكر مع الزيت والخميرة والحليب والملح في الخلاط الكهربائي، على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
  • يضاف خليط الجبنة والسكر والحليب الموجود في الخلاط فوق مزيج الدقيق والبيكينج بودر، وتعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة طرية وهشة جدًا.
  • تترك العجينة مدة ربع ساعة في مكان دافئ حتى ترتاح.
  • يذوب أصبع الزبدة، بطريقة الحمام المائي، ويترك جانبا، وفي وعاء آخر توضع ملعقتان من الكاكاو مع السكر والقرفة بنفس الكمية، وتخلط معًا حتى تتداخل المكونات.
  • تقطع العجينة لكرات صغيرة الحجم وتحشى بجبن كيري أو بقطع مناسبة من شوكولاتة جالكسي، حسب الرغبة.
  • تغلق الكرات جيدًا على الحشو ويعاد تكويرها مجددًا، ثم تغمس كل كرة منها أولًا في الزبدة ثم تدحرج في خليط الكاكاو والسكر والقرفة.
  • تترك الكرات جانبًا مدة تتراوح بين ثلث ساعة إلى نصف ساعة في صينية الخبز المجهزة، حتى ترتاح قبل إدخالها إلى الفرن الساخن مسبقًا لتنضج من الأعلى ومن الأسفل معًا.

الصوص

  • تخلط ست حبات من جبن كيري، مع نصف كوب من الحليب المكثف المحلى، وتسخن على النار، مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام المزيج سميكًا.
  • يترك مزيج الصوص حتى يبرد ثم يسكب فوق كرات حلى الفقع، ويقدم.

القيم الغذائية في حلى الفقع التقليدي

تحتوي كل حصة من حلى الفقع التقليدي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 794 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 50.1 غرام.
الكوليسترول 36 ملليغرامًا.
الصوديوم 634 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 80.7 غرام.
البروتين 11.4 غرام.


طريقة عمل حلى الفقع بالحليب البودرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • بيضة واحدة طازجة.
  • علبة من جبنة المثلثات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • نصف كوب كبير من السكر.
  • ربع كوب كبير من الزيت أو السمن.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب كبير من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير من الحليب البودرة والزيت أو السمن، حسب الرغبة، والخميرة والجبن والسكر، والبيض، على سرعة متوسطة في الخلاط الكهربائي، وبعدها يضاف الدقيق ويخلط معها حتى تتشكل عجينة الفطائر المناسبة.
  • تدعك العجينة لمدة ربع ساعة حتى تلين، بعدها تشكل كرات تشبه شكل الخلية وتحشى بقطع من من شوكولاتة المارس.
  • ترص الكرات بطريقة الخلية ولكن دون إغلاقها، فقط يضغط عليها برفق.
  • تخلط القرفة مع السكر البني في وعاء مسطح، ثم تدحرج كرات حلى الفقع بالخليط، بعدها ترتب في الصينية بالمقلوب، أي يكون مكان الإغلاق من الأعلى.
  • توضع صينية حلى الفقع بالحليب البودرة في الفرن، لتطهى من الأسفل، وبمجرد نضجها تخرج من الفرن، بحيث تكون قد تفتحت قليلًا من الأعلى، وظهر جزء من المارس بشكل جميل.
  • يصب الحليب في طبق عميق، وتضاف له القرفة، ويسكب المزيج فوق الحلى بالتساوي، حتى يغطيه تمامًا.

القيم الغذائية في حلى الفقع بالحليب البودرة

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بالحليب البودرة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 684 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 45 غرامًا.
الكوليسترول 149 مللغرامًا.
الصوديوم 180 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 67 غرامًا.
البروتين 8.6 غرام.


طريقة عمل حلى الفقع بالسكر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب كبيرة من الدقيق.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
  • ربع كوب كبير من السكر البودرة.
  • كوب كبير من الماء الفاتر.

لتحضير الحشوة

  • شوكولاتة ألواح، حسب الحاجة.

لدهن الصينية

  • زيت نباتي، حسب الحاجة.

للتزيين

  • ربع كوب كبير من السكر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتدهن صينية الفرن بالزيت النباتي.
  • يوضع الدقيق، في وعاء العجانة، مع الحليب، والسكر، والخميرة، والملح، ويضاف لها الزيت النباتي والماء.
  • تشغل العجانة على سرعة بطيئة في البداية، حتى تتداخل المكونات ببعضها، ثم ترفع إلى السرعة المتوسطة، حتى تتتجانس المكونات جيدًا وتصبح عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء مناسب ومدهون بزيت الزيتون، ثم تغطّى بورق النايلون اللاصق وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى ترتاح.
  • يؤخذ جزء من العجينة ويفرد في راحة اليد، ثم توضع قطعة من الشوكولاتة بداخلها، وتغلق أطراف العجينة عليها جيدًا حتى تصبح على شكل الفقع.
  • توضع حبات حلى الفقع في الصينية، وتدخل إلى الفرن لتخبز حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • يقدّم الحلى مزينًا بالسكر البودرة.

القيم الغذائية في حلى الفقع بالسكر

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بالسكر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 846 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 72.5 غرام.
الكوليسترول 3 ملليغرام.
الصوديوم 436 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 50.7 غرام.
البروتين 5.9 غرام.


طريقة عمل حلى الفقع بالكب كيك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص

المقادير

مقادير المرحلة الأولى

  • بيضتان طازجتان.
  • كوبان كبيران من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النسكافيه.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوبان كبيران من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • حبات من الكب كيك، جاهزة، الكمية حسب الحاجة.

مقادير المرحلة الثانية

  • حبات من جبن كيري، الكمية حسب الحاجة .
  • علبة كبيرة من الحليب المكثف والمحلى.

مكونات الحليب لصنعه بالمنزل

  • خمسة فناجين كبيرة من السكر.
  • نصف كوب كبير من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

المرحلة الثالثة

  • ملعقتان كبيرتان من الفستق المجروش .
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

للتزيين

  • شوكولاتة الهيرشي السائلة أو أي نوع من الشوكولاتة المذوبة، وتكون الكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يجهز حلى الفقع بالكب كيك على ثلاثة مراحل مختلفة، وهي مرحلة الخبز، ومرحلة التغليف، ومرحلة التزيين بالسكر والفستق المجروش ليبدو كأنه فقع حقيقي مغطى بالتربة .

المرحلة الأولى

  • تخلط جميع المكونات من بيض وزيت وسكر وماء وقرفة و نسكافيه وفانيليا، ما عدا الكب كيك، في الخلاط الكهربائي أو اليدوي، حيث تضرب المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق، حتى يسمك قوام الخليط نوعًا ما.
  • يصب الخليط في طبق عميق ثم تغمس قوالب الكب كيك بداخله واحدة تلو الأخرى.
  • يخرج الكب كيك بعد التأكد من تشربه بالخليط من جميع الجوانب، ويرص في صينية خبز حرارية، ويراعى ترك مسافات بين الواحدة والأخرى.
  • يسكب باقي الخليط فوق حبات الكب كيك في الصينية، مع الحرص على ملء الفراغات الموجودة بينها، ثم تدخل إلى الفرن لتخبز.
  • تترك الصينية في الفرن حتى ينضج الخليط وتتماسك المكونات بفضل البيض المضاف لها، ثم يوضع تحت الشواية مع المراقبة حتى يتغير لونه، ثم تترك الصينية جانبا .

المرحلة الثانية

  • يحضر الحليب المكثف والمحلى من خلط خمسة فناجين من السكر مع خمس ملاعق من الحليب البودرة ونصف كوب من الماء، حيث تمزج جميع هذه المكونات جيدًا، وتوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامها كثيفًا .
  • يجهز خليط آخر مكون من كوب كبير من المجهزة مسبقًا، مع مثلثات من جبنة كيري، وتخلط جيدًا حتى تمتزج.
  • يصب خليط الحليب والكيري في صينية الكب كيك، حيث يصب من الأعلى على قممها، ويوزع ماتبقى بينها، ثم توضع الصينية جانبًا، وهكذا يصبح حلى الفقع مدفونا في الصينية مثلما يكون الفقع مدفونا في الأرض.

المرحلة الثالثة

  • تخلط جميع المكونات من قرفة وسكر خشن وفستق مجروش وزيت في قدر صغير، وتوضع على النار وتحرك حتى تمتزج فقط، ويراعى عدم ترك السكر يذوب، حيث تبقى الحبيبات مرئية.
  • يوزع الخليط على الصينية بواسطة اليد، ليكون بمثابة التراب فوق الفقع.
  • يزين الحلى باستخدام شوكولاتة الهيرشي السائلة أو أي نوع من الشوكولاتة المذوبة بواسطة حمام مائي.

القيم الغذائية في حلى الفقع بالكب كيك

تحتوي كل حصة من حلى الفقع بالكب كيك على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1181 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 82.1 غرام.
الكوليسترول 90 ملليغرامًا.
الصوديوم 170 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 110.9 غرام.
البروتين 6.5 غرام.


حيل للحصول على عجينة حلى الفقع السهلة

  • تصنع عجينة حلى الفقع بعجينة العشر دقائق ومكوناتها السهلة والسريعة.
  • يضاف للعجينة اللبن الزبادي لتبقى طرية، ويسهل تشكيلها.


طرق تزيين حلى الفقع

  • يزين حلى الفقع، بسكب الحليب المكثف والمحلى عليه بعد خروجه من الفرن، ويرسم على شكل خطوط على السطع، أو يشكل حسب الرغبة.
  • يزين الحلى بالشوكولاتة السائلة، أو بربع ملعقة صغيرة من القرفة والسكر الناعم، ليبدو كالفقع الحقيقي المليء بالتراب.

147 مشاهدة