طريقة عمل حلى تشيز كيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢١ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل حلى تشيز كيك

طريقة عمل حلى تشيز كيك

تعتبر التشيز كيك البارد من أطباق الحلويات التي اشتهرت بأغلب المطاعم الشهيرة و العالمية و تتميز أطباق الحلويات التشيز كيك بمذاق رائع و حلو حيث تتميز باندماج التشيز أو الجبن مع النكهات المختلفة التي تضاف مع التشيز لتعطي مع كل طبق التشيز نكهة مميزة. ومن وصفات التشيز كيك اللذيذة وصفة تشيز كيك القهوة العربية والتمر، تشيز كيك النعناع، تشيز كيك البقلاوة، وتشيز كيك المانجا.


تشيز كيك القهوة العربية والتمر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الجوز النيئ.
  • نصف كوب من اللوز النيئ.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • رشّة من الملح.
  • 200 غرام من معجون التمر.
  • 450 غرام من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • ثلث كوب من القهوة العربية المركزة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الجيلاتين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة أو ما يقارب 5 شعرات من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يوضع الجوز واللوز في وعاء محضرة الطعام، ثم تخلط جيدًا.
  • يضاف الكاكاو ثم تخلط مجددًا في محضرة الطعام.
  • تضاف رشة الملح والتمر تدريجيًا على 6 دفعات، وتخلط في كل مرة حتى تنتهي كل الكمية وتتجانس المكونات.
  • يوضع ورق زبدة في قاع القالب ثم يفرد مزيج التمر فوقه.
  • ينقع الزعفران بماء الورد.
  • يتم خفق الكريمة ووضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • تخفق الجبنة جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تصبح كريمية، يضاف الحليب المكثف المحلى، الهيل، ربع كوب قهوة وماء الورد مع الزعفران ويخفق جيدًا.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من القهوة على الجيلاتين، ثم يوضع فوق حمام مائي حتى يذوب فقط.
  • يوضع المزيج فوق خليط التشيز كيك ويخفق لمدة دقيقة.
  • تضاف الكريمة المخفوقة باستخدام السباتولا، ويحرك بهدوء فقط حتى تختلط المكونات.
  • يصب الخليط فوق التمر، ثم يغطى بالنايلون الشفاف ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

لتحضير الكريمة:

  • يخفق كوب من الكريمة السائلة مع مغلف قهوة سريعة الذوبان ومحلى.


تشيز كيك النعناع

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير طبقة البسكويت

  • كوبان من بسكويت الشوكولاتة مطحون
  • 100 جرام من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.

مقادير طبقة التشيز كيك

  • 23 نقاط من ملون الطعام الأخضر الصحي بنكهة النعناع.
  • ربع كيلو من الكريمة.
  • كوب من أوراق النعناع الطازج.
  • كوب و نصف من الجبن الكريمي.
  • كوب وربع من الكريمة الحامضة.
  • كوب من السكر.
  • ست بيضات.

للتزيين

  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • نقطتين من روح النعناع.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
  • يوضع البسكويت المطحون مع الزبد اللينة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضرب الخلاط الكهربائي حتى يختلط جيدًا، ثم يبطن به قاع قالب التشيز كيك مدهون زبد قطره 8 بوصة.
  • يوضع القالب بالفرن لمدة خمس دقائق ثم تخفف درجة حرارة الفرن.
  • توضع الكريمة و أوراق النعناع في الكبة، ثم يضرب الخلاط للحصول على خليط كريمي ناعم.
  • يضاف الجبن و السكر و ملون الطعام.
  • تضاف الكريمة الحامضة وروح النعناع وبيضة واحدة تتجانس المكونات معًا،
  • يفرد التشيز كيك فوق سطح البسكويت.
  • يساوى السطح بالإسباتيولا، ثم يغطى القالب بورق فويل.
  • يوضع القالب في صينية بها ماء ساخن حتى منتصف القالب كي لا يتسرب إليه الماء .
  • يتم ادخال الصينية فى الفرن لمدة 45 دقيقة.
  • عندما يصبح وسط التشيز جامدًا مثل الجيلي دل ذلك على تمام النضج.
  • يزال ورق الفويل .
  • لتزيين القالب تخلط كل مكونات التزيين مع بعض وتوضع فوق التشيز كيك.
  • ثم يقدم .


تشيز كيك البقلاوة

وقت التحضير ساعة و 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • 20 ورقة من عجينة فيلو.
  • ربع كوب من الزبدة المذوبة.

مقادير مزيج الكريمة

  • 450 غرام من الجبن الكريم على حرارة الغرفة.
  • ثلثا الكوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلثا الكوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيليا.
  • نصف كوب + ملعقة كبيرة من الماء المغلي.

مقادير مزيج الجوز

  • كوب من الجوز المجروش.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق الكبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ربع كوب من العسل.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. ‏

لتحضير مزيج الكريمة:

  • يوضع الماء المغلي في وعاء، ثم يضاف ‏نشاء الذرة.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى يذوب نشاء الذرة.‏
  • يوضع الجبن الكريم، السكر والدقيق في وعاء.
  • يخلط المزيج على ‏سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات.‏
  • يضاف خليط نشا الذرة مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.‏
  • يضاف لبن الزبادي، خلاصة الفانيليا، العسل والقرفة.
  • يستمر الخفق حتى يتجانس المزيج ثمّ يتم اطفاء الخلاط.
  • يوضع المزيج في ‏وعاء ويترك جانبًا. ‏

لتحضير مزيج الجوز:

  • يوضع الجوز المجروش، القرفة، ‏الزبدة المذوبة والعسل في وعاء.
  • تقلّب المكونات حتى تتجانس، ويوضع الوعاء ‏جانبًا.‏

لتحضير العجينة:

  • يتم احضار صينية متحركة القاعدة وتدهن بالقليل من الزبدة.‏
  • توضع ورقة فيلو في قعر الصينية مع الحرص على بروز الحواف ‏من الأطراف.‏
  • يدهن وجه العجينة بالقليل من الزبدة.
  • تعاد الكرة حتى تنتهي ‏الكمية. ‏

‏*يفرد مزيج الكريمة فوق طبقة عجين الفيلو بواسطة ‏السباتولا.‏

  • يتم ادخال الصينية إلى الفرن لـمدة 50 دقيقة.
  • عندما ينضج التشيز ‏كيك، يتم اطفاء الفرن ويترك الكيك في الداخل لحوالي نصف ساعة.‏
  • يتم اخراج الصينية من الفرن وتوضع جانبًا على حرارة الغرفة ‏حتى يبرد التشيز كيك بالكامل.‏
  • يفرد مزيج الجوز على الوجه، عندما يبرد التشيز كيك.
  • تفكك جوانب الصينية.
  • يقطّع التشيز كيك ثم يقدم.‏


تشيز كيك المانجا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الجبنة الكريمي.
  • 150غرام من بسكوت الدايجستيف.
  • 80 غرام من الزبدة.
  • اربع حبات من المانجا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • معلقة كبيرة من الجيلاتين.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ربع كوب من الماء الساخن.

للتزيين

  • حبة من المانجا مقطعة الى مكعبات.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات المانجا وتقطع الى شرائح.
  • توضع الزبدة مع البسكويت المطحون في الخلاط، ثم تخلط حتى يتجانس الخليط.
  • تحضر صينية سهلة الفتح مقاس 20 سم، ويوضع الخليط بالتساوي فيها مع الضغط براحة اليد.
  • توضع الصينية في الثلاجة حتى يتماسك الخليط جيدًا أو لمدة ربع ساعة.
  • يخفق الجبن الكريمي مع السكر باستخدام المضرب الكهربي، للحصول على ملمس ناعم ومتجانس.
  • تضاف الكريمة المخفوقة إلى خليط السكر، والجبن الكريمي ثم تقلب حتى تتجانس.
  • يذاب الجيلاتين في الماء الساخن، ثم يضاف ربع كوب من خليط الكريمة للجيلاتين.
  • يقلب الخليط حتى يمتزج مع الجيلاتين، ثم تضاف بقية الكريمة للجيلاتين.
  • تُصب نصف كمية الكريمة فوق قاعدة البسكويت.
  • توضع نصف كمية شرائح المانجا فوق الكريمة وترص جيدًا، ثم تضاف الكمية المتبقية من الكريمة.
  • يوضع التشيز كيك في الثلاجة حتى يتماسك أو طوال الليل.
  • توضع مكعبات المانجا مع ملعقة عصير الليمون في وعاء الخلاط حتى الحصول على عصير ناعم.
  • تُرص شرائح المانجا المتبقية فوق الكريمة، ويصب فوقها عصير المانجا.
  • ثم يقدم تشيز كيك المانجا باردًا.

56 مشاهدة