طريقة عمل حلى هندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ ، ٨ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل حلى هندي

يتميز المطبخ الهندي بتنوع كبير في الأساليب والاستخدام الدقيق للأعشاب والبهارات، وخلال هذا المقال سنقدم لكم طرق سهلة ولذيذة لحلويات هندية مشهور جدًا، فطرق إعدادها سهلة ومميزة ومذاقها لذيذ ورائع، فالوصفات الهندية تشتهر بمذاقها اللذيذ الخاص والمختلف عن باقي الحلويات في العالم، حيث يمكن أن تقدم لأفراد العائلة بأي وقت وستلاقي إعجابهم، لما له من طعم مميز، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الوصفات للتعرف على أشهر وصفات الحلى الهندي.


حلى هندي سهل ولذيذ

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من القشطة الدسمة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • خمس ملاعق صغيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • لتران من الحليب كامل الدسم.
  • قليل من جوز الهند والفستق الحلبي
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة، وعند بالغليان يضاف عصير الليمون، وتحرك قليلاً حتى يتخثر الحليب (يفرط ويتكتل)، وتطفئ النار وتترك عشر دقائق.
  • يصب الحليب على مصفاة ناعمة ومبطنة بقطعة قماش نظيفة للتخلصمن الجبنة، ثم تلف القماشة على الجبنة، وتغسل تحت الماء لإزالة طعم الليمون.
  • يربط ويعلق كيس القماش حتى يخرج منه الماء تماماً، وعندما تجف الجبنة تنقل لسطح العمل، وتعجن باليدين قليلاً
  • يستمر بفرك الجبنة للتخلص من الدهون التي بها، حيث تصبح الجبنة أكثر نعومة وسلاسة.
  • يضاف الدقيق، وتفرك قليلاً حتى يمتزج، وتصنع من العجينة أقراص بيضاوية الشكل.
  • يوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وعند الغليان توضع فيه الكرات، وتترك حتى تغلي وهي مغطاء مع التحريك المتقطع.
  • تطفأ النار عندما يتضاعف حجم الكرات، ويضاف ماء الورد، وتحرك قليلاً ثم تصفى من الماء، وتترك جانباً.
  • تقسم القطع لنصفين، وتحشى بالقشطة بعد خفقها، ثم يغلق النصفين على بعضهما.
  • ترش بجوز الهند والفستق وتقدم، وبالعافية.


طريقة حلى اللدو الهندي

وقت التحضير ساعتان و 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

لكرات اللدو:‏

  • نصف كيلو من دقيق الحمص .
  • لتر من الماء.
  • 750 غراما من السمن.

للقطر:‏

  • 750 غراما من السكر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء .
  • ملعقة صغيرة من عصير الجزر.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد .

طريقة التحضير

  • يمزج الماء ودقيق الحمص في وعاء.‏
  • يحمى السمن في قدر على حرارة متوسطة.‏
  • تصب كمية صغيرة من مزيج دقيق الحمص في ملعقة مصفاة، وتثبت فوق السمن الساخن.‏
  • ينتظر حتى تتساقط كرات صغيرة من المزيج في السمن، ثم ترفع في الملعقة وتترك حتى يصبح لون الكرات ذهبياً.‏
  • ترفع الكرات من السمن وتوضع في وعاء.
  • تكرر العملية حتى انتهاء كمية المزيج.‏
  • ينقع الزعفران بماء الورد، ويترك المزيج جانباً.‏
  • ‏يوضع الماء والسكر في قدر على حرارة متوسطة .
  • تخلط جيداً حتى يذوب السكر بالكامل، ثمّ يضاف مزيج الزعفران ‏وعصير الجزر.‏
  • تضاف كرات العجين، وتحرك المكونات لعشر دقائق حتى تتداخل النكهات.‏
  • يسكب القليل من الماء، ويوضع الغطاء ويترك المزيج على حرارة هادئة لساعة ونصف.‏
  • تشكل كرات متساوية الحجم من المزيج، وتوضع في طبق التقديم.
  • تتركيها على حرارة الغرفة لأربع ساعات على الأقل قبل ‏التقديم.‏


حلى هندي شهي بالموز

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو موز هندي.
  • كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يقشر الموز ويقطع شرائح طولية او دائرية.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار، ويقلى الموز الهندي.
  • يترك الموز في الزيت حتى يتحمر قليلا.
  • يرفع من المقلاة، ويقدم.


حلى الأرز باللبن الهندي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • لتر من الحليب السائل.
  • كوب من السكر.
  • خمس ملاعق من الزعفران منقوع في ملعقة كبيرة من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من أرز بسمتي منقوع في ماء لمدة نصف ساعة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل.
  • نصف كوب من اللوز الشرائح.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي شرائح.

طريقة التحضير

  • يصفى أرز بسمتي من الماء بعد أن ينقع جيدًا .
  • يوضع في الخلاط الكهربائي، ويطحن حتى يصبح ناعمًا جدًا.
  • يوضع الحليب في وعاء على النار حتى الغليان.
  • يضاف السكر، الأرز، الزعفران، الهال، ماء الورد، مع لتحريك المستمر حتى يتجانس الخليط .
  • يرفع الوعاء من على النار، و يسكب في أكواب التقديم .
  • يدخل الأرز باللبن الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ليتماسك و يبرد
  • يخرج من الثلاجة، ويقدم باردًا.


حلى الكاجا الهندي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من دقيق الأرز.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ثلاث ملاعق من السمنة او الزيت .
  • ماء حسب الحاجة ولجعل العجينة متماسكة .

للقطر:

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من عسل الجلوكوز او العسل الأبيض .

طريقة التحضير

للقطر:

  • يوضع السكر في الماء غي قدر على النار، ويترك المزيج ليغلي، ثم يوضع الليمون والعسل ويغلي قليلًا ويرفع عن النار.
  • يترك القطر حتى يبرد، الافضل ان يوضع بالثلاجة ليكون باردًا.
  • تخلط كل المقادير وتعجن بالماء تدريجيًا، وتغطى العجينة وتترك نصف ساعة لترتاح .
  • تقسم العجينة نصفين، وممكن تقسيمها أربع أقسام ليسهل فردها.
  • يفرد جزء رقيق، وتدهن بالسمنة وترش بقليل من الدقيق، ويفرد الجزء الثاني ويوضع على الاول ويدهن بالسمنة ويرش بقليل من الدقيق.
  • تلف العجينة على شكل رول عريض قليلآ مع دهن الحرف بخليط من الدقيق والماء، حتى لا تفتح وتقطع دوائر .
  • تقلى الدوائر بالزيت الحار الغزير وعلى نار متوسطة، لتنضج من الداخل قبل أن تتحمر من الخارج.
  • توضع بالقطر نصف ساعة، وتصفى، وتقدم


حلى الرأسملاي الهندي

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • لتر من الحليب السائل
  • كوب من حليب البودرة.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة من البيكنج بودر.
  • كمية من السكر حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • فستق او مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط كوب من الحليب البودرة، الزبدة، البيض والبيكنج بودرة مع بعض، للحصول على شكل عجينة، وتترك لترتاح عشر دقائق.
  • يوضع الحليب السائل على النار لحين الغليان، ثم يضاف السكر حسب الرغبة والهيل المطحون.
  • تشكل العجينة لكرات صغيرة بعد مرور عشر دقائق، وتوضع في الحليب المغلي 15 ثانية ويرفع عن النار.
  • تسكب في بايركس زجاج، وتزين بالمكسرات، وبالعافية.


حلى جلاب جامون الهندي

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع معلقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الحليب الباودر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • كمية من الزيت للقلي.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • يعجن الدقيق مع الحليب، الخميرة والزبدة، بأطراف الأصابع.
  • يضاف الحليب السائل بالتدريج ليس مرة واحدة، وتترك لتتختمر نصف ساعة.
  • تدهن اليد بالزيت وتكور على شكل كرات، حيق تكون العجينة لزجة.
  • نقلى الكرات بالزيت على نار هادئة، وتقلب على جميع الجهات.
  • توضع في القطر البارد حتى تبرد.
  • تقدم باردة، وتزين بالفستق المطحون