طريقة عمل حمص الشام المصرى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٠ ، ١٧ يوليو ٢٠١٩

حمص الشام المصري

يعدّ حمص الشام المصري مشروبًا مشهورًا بشكلٍ كبيرٍ في جمهوريّة مصر العربية، ويحتوي على العديد من المميّزات، إذ إنّه يمد الجسم بما يحتاجها من طاقة، ويعمل أيضًا على إمداد الإنسان بالشعور بالدفء في فصل الشتاء، ويقي الجسم من نزلات البرد، وأيضا يمدد الجسم بالسعرات الحرارية، ويحمل العديد من الفوائد الطبيّة والصحيّة التي تفيد جسم الإنسان، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، وتكلفته الاقتصاديّة التي تتناسب مع جميع طبقات المجتمع، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة إعداد حمص الشام المصري.


طريقة عمل حمص الشام المصري

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الحمص المسلوق.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث كؤوس من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ربع كأس من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشمندر المبشور.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص لمدة يوم كامل بالماء ثم يسلق حتى ينضج ويترك جانبًا.
  • يوضع الماء في قدر على ناربدرجة حرارة متوسطة ويترك الماء حتى تغلي .
  • يضاف كلًا من الثوم والطماطم ويتبل بالكمون والملح والليمون والشمندر وويضاف له الخل والصلصة الحارة وتحرك المكونات معًا لتختلط جيدًا.
  • تخفض درجة حرارة النار ويترك الخليط ليغلي .
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في أكواب التقديم.
  • يوضع في كل كوب مقدار ملعقتان من الحمص وعصير الليمون.
  • تحرك الأكواب وتكون جاهزة لتقديم ساخنة.


طريقة عمل حلبسة أو حمص الشام الحار

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من حمّص الشام.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
  • عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل الحمص جيدًا ثم يوضع في وعاء ويغمر بالماء ويترك لمدة 8 ساعات إلى يوم كامل على الأقل.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الحمص إلى الماء ويترك على النار لمدة ساعة حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف له عصير الليمون.
  • يرش شراب الحمص بكلًا من الملح والكمون والزنجبيل والباريكا والصلصة الحارة وتقلب جيدًا حتى يختلط الخليط.
  • يوضع الشراب في أكواب التقديم وتزين ثم تكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل الحمص المحمّص بالفرن

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • ثلاث كؤوس من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الغارام ماسالا.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص بالماء ليوم كامل ثم يغسل عدة مرات.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 210 درجة مئوية.
  • تفرد صينية الفرن بورق القصدير.
  • يصفى الحمص من الماء جيدًا ثم يجفف جيدًا.
  • يوضع زيت الزيتون على الحمص ويخلط جيدًا حتى يصل الزيت إلى جميع حبات الحمص.
  • ترش التوابل على الحمص وتخلط جيدًا حتى تغطي جميع حبات الحمص.
  • يوضع الحمص في صينية الفرن وتوضع داخل الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتحمص.
  • يقلب الحمص حتى يتحمر من الجهة الأخرى ويترك بالفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
  • يطفئ الفرن وتبقى الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة.
  • ترفع صينية الحمص من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل حمص الشام بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف حبة من البصل مقطع لمكعبات.
  • نصف كيلو من لحم الضأن المفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف.
  • كأسان من الحمص.
  • ربع كأس من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتاتن من الطحينة السائلة.
  • نصف كيلو من الحمص المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

لتزيين

  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الصنوبر في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يحمى زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ويضاف البصل ويشوح ثم يضاف اللحم ويقلب جيدًا ثم يضاف له الملح والتوابل ويقلب حتى يكتسب اللون البني.
  • يوضع الثوم في الخلاط الكهربائي ويخلط ثم يضاف له الحمص والطحينة السائلة والملح والفلفل وعصير الليمون والكزبرة والقدونس والفلفل الحار وتخلط المكونات معًا حتى تتجانس ويصبح قوامها ناعمًا.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم ويوضع فوقه اللحمة المفرومة وتزين بالصنوبر والبقدونس وزيت الزيتون.
  • ويقدم مع الخبز الساخن.


طريقة عمل القضامة من الحمص

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كأس من الحمص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • كأسان من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الحمص وينقع بالماء لمدة ليلة كاملة .
  • يصفى الحمص من الماء ويترك في طبق مسطح لمدة 5 ساعات حتى يجف من الماء جيدًا.
  • يوضع الحمص في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتحمص الحمص ولا يلتصق بالمقلاة.
  • يوضع الملح والفلفل الأسود مع عدة قطرات من الماء وتقلب ثم توضع على حبات القضامة مع التقليب.
  • يرفع الحمص عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل متبل الحمص بالزبادي التركي

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 225 غرام حمص معلب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كأس من اللبن الزبادي.
  • فصان من الثوم المهروس.

للتزيين

  • نصف كأس من بذور الرمان.
  • ربع كأس من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء ويغمر بالماء وينقع لمدة 6 ساعات أو يوم كامل على الأقل ثم يغسل جيدًا.
  • يوضع الحمص في قدر على نار متوسطة ويغمر بالماء ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج.
  • يضاف الملح على الحمص ويترك على النار لبضع دقائق ثم يرفع عن النار ويصفى ويترك ماءه للإستعمال.
  • يوضع الثوم في خلاط كهربائي ويخلط ثم يضاف له الحمص والكمون والملح وتخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يضاف عصير الليمون واللبن الزبادي إلى الخليط ويخلط جيدًا ثم يضاف اللبن الزبادي مع الإستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات مكونة خليط ناعم.
  • يضاف القليل من ماء الحمص لجعل الخليط أقل سماكة.
  • توضع المسبحة في طبق التقديم وتزين بالكمون وزيت الزيتون والرمان وتقدم.


المراجع

http://www.akhbarak.net/blog/12717/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA/

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%A9+%D8%A3%D9%88+%D8%AD%D9%85%D8%B5+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-8154

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3967/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%85%D9%91%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/41776-%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B6%D8%A7%D9%85%D8%A9-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-1706016

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/34870-%D9%85%D8%AA%D8%A8%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A

132 مشاهدة