طريقة عمل حمص بطحينة لبناني

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٦ ، ١٥ يوليو ٢٠١٩

الحمص

يعد الحمص من البقوليات المستخدمة بكثر في المطبخ العربي، إذ يمتاز بشكله المستدير الصغير ولونه البني الفاتح، ويستخدم الحمص في عمل الكثير من الأطباق مثل: طبق الحمص بالطحينية، والفلافل، والسلطات، وغيرها من الأصناف، ويحتوي الحمص على قيمة غذائية عالية، فهو قليل السعرات الحرارية، ويساعد على التحكم بمستويات السكر في الدم الّذي بدوره يساعد على خفض احتمالات الإصابة بمرض السكري، وللإستفادة من كل فوائد الحمص دعونا نتعرف على وصفة لذيذة وغنية بالبروتينات وهو طبق الحمص مع الطحينية، الّذي سوف نشرح طريقة صنعه بخطوات سهلة وسريعة:


حمص لبناني بالطحينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحمص المعلّب، أو المسلوق.
  • ثلاث أسنان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق من عصير الليوم الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نضع الحمصّ في قدر ونغمره في الماء، ثم نتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
  • نضع في إبريق الخلّاط الكهربائي الحمص، والثوم، والطحينية، وعصير الليمون، والملح، ثم نخلط المكونات جيداً حتى يتكون لدينا خليط ناعم الملمس ومتجانس.
  • نسكب الحمص بالطحينية في طبق التقديم، ونقدّمه مباشرةً مع رشة من البقدونس المفروم.


سلطة الحمص مع البقدونس والجبنة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخص

المقادير

  • كوب من الحمّص المسلوق.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبنة الفيتا المفتتة إلى قطع كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء التقديم الحمص، والبقدونس، ونخلطهما حتى يتوزعان جيداً.
  • نسكب عصير الليمون، والزيت، ونضيف والملح، ثم نحرك.
  • نوزع جبنة الفيتا على الوجه، ونقدّم سلطة الحمص مباشرةً.


حمص بيروتي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الحمص المسلوق.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من الحمص الحب المسلوق للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع في محضّرة الطعام الحمص، والثوم، والملح، والكمون، والطحينية، وعصير الليمون، ونخلط المكونات جيداً حتى يتكون قوام ناعم ومتجانس.
  • نسكب الحمص البيروتي في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس والحمص والزيت، ثم يقدّم مباشرةً كطبق مقبلات بجانب المشاوي.


حمص بالريحان

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • كوبان من ورق الريحان الطازج.
  • سنّان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نحمّص الصنوبر في الفرن أو في مقلاة حتى يتحمر ويكسب اللون الذهبي الفاتح.
  • نضع في محضرة الطعام الحمص، والريحان، والثوم، والصنوبر، ونطحن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة القوام.
  • نضيف عصير الليمون، والزيت، والملح، ومعجون الطماطم، ونخلط المكونات حتى تتمازج.
  • نسكب الحمص في طبق التقديم، ويقدّم مباشرةً بجانب الخبز العربي أو الخضراوات المقطّعة.


حمص بالشمندر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان متوسطا الحجم من الشمندر المسلوق.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • عصير ليمونة كاملة.
  • أربع أسنان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
  • ملعقة كبيرة من الحمص الحب للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع في محضرة الطعام الشمندر، والحمص، والملح، والكمون، وعصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والخل، ثم نطحن المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس وناعم القوام.
  • نسكب الحمص في طبق التقديم، ويزين بالحمص وزيت الزيتون، ويقدّم مباشرةً مع الخبز العربي.


الحمص بالفلفل الأحمص الحار

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • قرن من الفلفل الأحمر الحارّ المفروم.
  • حبة فليفلة متوسطة الحجم حمراء.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • سن ثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • نشوي الفليفلة ونتخلص من بذورها، ثم نقشّرها ونقطّعها إلى مكعبات.
  • نضع في وعاء محضّرة الطعام الحمص، والفليفلة، والفلفل، والثوم، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والطحينية، ثم نطحن المكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط ناعم القوام ومتجانس.
  • نسكب الحمص بالفلفل في طبق التقديم، ويقدّم مباشرةً بجانب الخبز العربي.

سلطة الحمص بالسبانخ

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أرباع الكوب من الحمص المسلوق.
  • كوبان من السبانخ المفروم فرماً خشناً.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة لمكعبات.
  • حبة خيار مفرومة لمكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق السبانخ، والخيار، والطماطم، والحمص، والجبنة، ثم نقلّب المكونات حتى تختلط.
  • نضيف عصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون، ونقلب المكونات جيداً.
  • نسكب سلطة الحمص والسبانخ في طبق التقديم، وتقدّم مباشرة بجانب الدجاج أو اللحم.


شوربة الحمص مع الطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الحمص المسلوق.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المقشر والمفروم إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
  • ثلاث أكواب من الماء الساخن أو مرق الدجاج أو مرق الخضار.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • جزرة متوسطة الحجم مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
  • سن ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس ورقات من النعناع الطازج للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الزيت، والبصل والثوم، والكرفس، ونشوح المكونات قليلاً لمدة ثلاث دقائق.
  • نضيف الطماطم، والطحين ونقلب المكونات على نار هادئة.
  • نسكب الماء الساخن، والحمص، ونضع غطاء القدر ونترك المكونات تغلي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
  • نضع الشوربة في الخلاط، أو نطحنها بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي إلى أن تصبح ناعمة القوام.
  • نسكب الشوربة في وعاء التقديم، وتقدّم مباشرةً وهي ساخنة مع تزيينها بروق النعناع الطازج.

https://kitchen.sayidaty.net/node/897/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%91%D8%B5-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9-%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85-%D8%B5%D8%AD%D9%8A/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/10514/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/2718/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AD%D9%85%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/1444/%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1/%D8%B3%D8%AD%D9%88%D8%B1-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/11106/%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%AD%D8%A7%D9%86/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#preparation

https://kitchen.sayidaty.net/node/10885/%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D9%8A%D8%B1%D9%88%D8%AA%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA

https://kitchen.sayidaty.net/node/11818/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3-%D9%88%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AA%D8%A7/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/8162/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

111 مشاهدة