طريقة عمل داوود باشا التركية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٥ ، ٢٨ يوليو ٢٠١٩

داوود باشا التركية

طبق داوود باشا، هو نوع من أنواع الأطباق اللذيذة والمشهورة في كثير من البلدان العربية وخاصة في تركيا وبلاد الشام، حيث تختلف تسميته من بلد لاخر، يتكون عادة من اللحم المفروم، والبقدونس، ويمكن أن يطهى بالصلصة البيضاء أوالحمراء حسب الذوق وحسب المكان الذي يطبخ فيه، يقدم عادة مع الارز المفلفل، او مع السلطة الخضراء أو مع الخبز العربي، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل داوود باشا التركي.

طريقة عمل داوود باشا التركية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الصنوبر المفروم.
  • حبة من البصل المبروش.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

مقادير الصلصة

  • 250 غرام من البندورة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم، والبصل والمفروم والصنوبر المقلي، والبهارات والماء، في مقلاة على النار، وتقلب المكونات للحصول على مزيج متجانس.
  • تشكل كرات صغيرة الحجم من اللحم وتترك جانبًا.
  • يوضع الزيت النباتي، في مقلاة واسعة على النار، وتقلى كرات اللحم ليصبح لونها أحمر اللون.
  • تجرح البندورة من الأسفل باستخدام سكين، ثم توضع في قدر به ماء ساخن لمدة دقيتين.
  • توضع حبات البندورة في ماء بارد، حتى يزال الجلد عن اللب.
  • تهرس البندورة باستخدام الخلاط الكهربائي، ويترك المزيج جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدر على النار، ويترك حتى يسخن، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
  • تضاف البندورة المهروسة، والصنوبر المحمص، والبهارات ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • تضاف الصلصة لدبس الرمان والملح والفلفل الأسود وتحرك المكونات جيدًا.
  • تضاف كرات اللحمة للصلصة، وتخفف النار لمدة عشرة دقائق، حتى تختلط المكونات.
  • يقدم الطبق مع الارز الأبيض، ويزين بالصنوبر والبقدونس ويقدم.


طريقة عمل داوود باشا التركية بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير مزيج اللحم

  • نصف كيلو من الكفتة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من النعنع المجفف المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الصلصة

  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم المقشرة والمقطعة لمكعبات.
  • زيت نباتي غزير للقلي.
  • خمس حبات من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • ماء ساخن حسب الحاجة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطعام الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من النعنع الناشف.

طريقة التحضير

لتحضير مزيج اللحم

  • توضع الكفتة مع البهارات المشكلة في وعاء، وزيت الزيتون والنعنع والملح وتعجن المكونات حتى تتجانس المكونات.
  • تشكل اللحم لكرات متوسطة الحجم.
  • توضع كرات اللحم في صينية الفرن وتوضع في الفرن المحمى لمدة ثلاثة دقائق.
  • تخرج صينية اللحم من الفرن وتترك جانبًا.

لتحضير الصلصة

  • يوضع الزيت، في مقلاة على النار، ويترك حتى يسخن.
  • توضع البطاطا وتقلى.
  • ترفع البطاطا بعد نضجها من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع مكعب الماجي ويذوب، في قدر به ماء ساخن.
  • يوضع القليل من الزيت ، في قدر أخرثم تضاف البندورة، وتحرك المكونات على نار متوسطة.
  • تضاف مرق الدجاج مع الصلصة البندورة.
  • تنكه بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
  • يترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • تضاف كرات اللحم ويترك المرق ليغلي لمدة ربع ساعة.
  • تضاف مكعبات البطاطا المقلية على القدر.
  • يرش النعنع ويترك المزيج على النار لمدة عشرة دقائق.
  • يرفع القدر عن النار، ويوضع في طبق التقديم ويقدم مع أرز بسمتي المفلفل.


طريقة عمل كفتة داوود باشا اللبنانية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كيلو غرام من البصل المقطع لجوانح رفيعة.
  • برش من قشر ليمونة.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • زين نباتي للقلي.
  • نصف كيلو غرام من صلصة البندورة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللحمة المفرومة والصنوبر والملح والفلفل والبهار الحلو، والفلفل الأحمر، في وعاء، وتقلب المكونات جيدًا.
  • تخلط المكونات حتى تتشكل عجينة ممتزجة.
  • يشكل اللحم لكرات صغيرة بحجم حبات الكرز.
  • يقطع البصل لجوانح رفيعة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار، ثم يوضع البصل ويترك حتى يتحمر.
  • يرفع البصل عنن النار مع الاحتفاظ بالزيت.
  • تقلى كرات اللحم في المقلاة نفسها، وتقلب حتى تتحمر من الجهتين، ثم تضاف لها جوانح البصل وقشر الليمون الحامض.
  • تضاف صلصة البندورة ويطهى المزيج على نار متوسطة لمدة عشرون دقيقة حتى ينضج الخليط.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا.
  • يسكب في طبق التقديم ويقدم بجانب الأرز.


طريقة عمل داوود باشا بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكفتة.
  • نصف كيلو من اللبن الزبادي.
  • كوب من الطحينة.
  • حبة من عصير الليمون.
  • حبة من البصل المقطعة لشرائح.
  • حبة من الفلفل المقطع لشرائح.
  • ثلاثة سنون من الثوم المدقوق .
  • كوب من زيت الذرة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقطع الكفتة لكرات صغيرة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار ، ثم تقلى كرات الكفتة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع كرات الكفتة من الزيت، ثم توضع في قدر.
  • يوضع البصل والفلفل والثوم في نفس المقلاة، وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • تضاف فوق الكفتة بعد أن تذبل المكونات .
  • يوضع كل من اللبن والليمون والطحينة ورشة من الملح، في وعاء، ثم توضع المكونات في الخلاط، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب خليط اللبن في قدر على النار، مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي.
  • يضاف اللبن المطبوخ فوق كرات اللحم والبصل والفلفل وتترك المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • يرفع عن النار، ويوضع في طبق التقديم، يزين بالبقدونس ويقدم مع الأرز الابيض.


طريقة عمل داوود باشا التركية بالبندورة المشوية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • زيت نباتي غزير.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • علبتان من البندورة المهروسة والمشوية.
  • أربعة عشر ملاعق صغيرة من البهارت المشكلة.
  • حبتان من البصل المبروش.
  • أربعة عشر ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللحم المفروم ونصف كمية التوابل، والملح والفلفل، في وعاء، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط المكونات.
  • تشكل اللحم لكرات متوسطة الحجم.
  • توضع الكمية المتبقية من البصل في وعاء، ويضاف له القرفة والبهارات والملح والفلفل وتقلب المكونات جيدًا.
  • يوضع الزيت في قدر على النار، ويترك حتى يسخن، ثم تقلى كرات اللحم، ثم ترفع عن النار.
  • يضاف خليط البصل ويقلى، ثم تضاف البندورة، ويقلب المزيج ويترك حتى يغلي.
  • تضاف كرات اللحم وتقلب المكونات.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/6027/%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#preparation

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF+%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%A1-6355

https://www.shamlola.com/recipes/%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%AF%D8%A7%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86

https://www.fatafeat.com/recipe/4790/%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7

119 مشاهدة