طريقة عمل دقة الكشرى المصرى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥١ ، ٢١ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل دقة الكشرى المصرى

يعد الكشري المصري من الأكلات الشعبية في مصر حيث يشتهر في كل أنحاء العالم على أنه طبق من الأطباق الشهية واللذيذة في مصر لذلك فهو يعبر عن الثقافة المصرية والمطبخ المصري كما يعتبر الكشري من الأطباق التي يتناولها الغني والفقير رغم أنه من طعام الفقراء إلا أنه بسبب طعمه اللذيذ والشهي والمميز له شعبية مختلفة في الشارع المصري كما أنه يعتبر من الأطباق سهلة وسريعة التحضير ومكوناته بسيطة وتتواجد في أي بيت مصري إضافة إلى الفوائد التي يحتوي عليها طبق الكشري حيث يحتوي على كمية كبيرة من النشويات.


طريقة عمل دقة الكشري

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثمان فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • عصير حبتان من الليمون الحامض متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون ناعم أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء صغير الحجم يضاف الثوم المهروس ناعم وملح الطعام والكمون المطحون ناعم ثم تخلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض

وتهرس حتى تتجانس وتتداخل.

  • ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة ويقلب جيدًا ثم يضاف عصير الليمون الحامض مع نصف كوب من الخل الأبيض مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية كبيرة حتى تغلي جميع المكونات مع بعضها البعض ويتكون خليط متجانس القوام.
  • يرفع الوعاء عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد قليلًا ثم يصب في طبق عميق ويقدم إلى جانب الكشري.

ملاحظة

  • سر نجاح دقة الكشري عدم سكب الخل مرة واحدة وسكبه تدريجيًا مع التقليب المستمر وعدم صب الخل والليمون قبل هرس الخليط جيدًا.
  • يمكن إضافة الشطة الحمراء الحارة حسب الرغبة.
نصيحة
  • ينصح بإعداد طبق الكشري مرة كل أسبوعين على الأقل حيث تساعد دقة الكشري على منع عسر الهضم بسبب وجود الخل الأبيض كما
تحتوي الدقة على فيتامين (ج) المفيد لصحة القلب وتساعد الدقة على خفض مستوى الكولسترول وضغط الدم بسبب وجود الثوم.
  

دقة الكشري المصري

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون ناعم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • قرن متوسط الحجم من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى حلقات.
  • ست فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • في قدر كبير الحجم يضاف الزيت النباتي ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن لمدة دقيقة تقريبًا.
  • ثم يضاف الكمون المطحون ناعم والثوم المهروس مع ملح الطعام ويقلب الخليط جيدًا.
  • ثم يضاف الخل الأبيض تدريجبيًا ثم يضاف عصير الليمون الحامض ويقلب الخليط جيدًا ويضاف القليل من الماء الدافئ حتى يصبح خليط

الدقة متماسك القوام بعض الشيء ثم ترفع دقة الكشري عن النار وتسكب في إناء وتقدم إلى جانب الكشري. ملاحظة


طريقة عمل دقة الكشري المصرية

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون ناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار أو حسب الرغبة.
  • ست فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • في قدر متوسط الحجم يضاف ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة ويترك

لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يسخن.

  • ثم يضاف الكمون المطحون ناعم مع الثوم المهروس وملح الطعام ثم يقلب الخليط جيدًا بواسطة ملعقة خشبية كبيرة ويترك لمدة دقيقتان

تقريبًا أو حتى يذبل الثوم.

  • ثم يضاف عصير الليمون الحامض تدريجيًا مع الإستمرار في التقليب ثم يضاف الخل الأبيض مع الماء الدافئ
  • ويقلب الخليط جيدًا ويترك على النار حتى يتجانس الخليط تمامًا ثم يرفع عن النار

ويترك جانبًا حتى يبرد ثم يقدم باردًا إلى جانب الكشري المصري .


طريقة عمل دقة الكشري مع الشطة الحمراء الحارة

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • بصلة مفرومة ناعم.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • 500 غرام من الطماطم المفرومة ناعم.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعثة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة أو حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • في مقلاة كبيرة وواسعة يضاف البصل المفروم ناعم مع
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف الثوم المهروس ناعم ويقلب الخليط لمدة دقيقتان تقريبًا أو حتى يذبل البصل ويتغير لونه ويصبح ذهبي

اللون.

  • يضاف معجون الطماطم مع ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون ناعم والشطة الحمراء الحارة ثم يقلب الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا
 مع الإستمرار في التقليب حتى لا يلتصق الخليط في قاع المقلاة.
  • يضاف الخل الأبيض عندما يتماسك ويتجانس الخليط ويترك لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد ثم
تقدم دقة الكشري إلى جانب الكشرى المصري.


طريقة عمل دقة للكشري مثل المطاعم

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمس فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الشطة الحمراء الحارة أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة يضاف الثوم المهروس ناعم مع الخل الأبيض وعصير الليمون الحامض والكمون المطحون ناعم.
  • تقلب جميع المكونات جيدًا بواسطة ملعقة كبيرة ومسطحة حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • ثم تضاف بودرة الشطة الحمراء الحارة مع ملح الطعام ويترك الخليط على النار حتى يتجانس.
  • ثم يرفع الخليط عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد ثم يصب الخليط في وعاء زجاجي إلى حين الإستخدام إلى جانب الكشري المصري .
ملاحظة
  • يمكن إضاقة القليل من الماء الدافئ إذا تماسك الخليط قليلًا حتى يصح الخليط لين القوام بعض الشيء.
  • يمكن حفظ دقة الكشري في عبوة زجاجية في الثلاجة وتركها لمدة أسبوعين تقريبًا إلى حين الإستخدام.
  • يمكن الإستغناء عن إضافة الشطة الحمراء الحارة حسب الرغبة.

المراجع

https://www.mammeto.com/make-koshary-sauce-flour/

https://www.e7kky.com/article/29206/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D8%B1%D9%8A-%D8%B2%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A7%D8%AA

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/60972-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D8%B1%D9%8A-%D9%85%D8%AB%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D8%B1%D9%8A

125 مشاهدة