طريقة عمل رز السمك المقلي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ١٦ يوليو ٢٠١٩

رز السمك المقلي

هناك العديد من أطباق الطعام التي يدخل الأرز في إعدادها خاصة في البلاد الآسيوية والوطن العربي حيث يمكن إعداد الكثير من الأطباق التي يحتوي عليها الأرز كمكون أساسي مثل إعداد الأرز الأبيض أو الأرز مع الشعيرية أو الأرز باللحم أو الأرز مع الدجاج أو الأرز مع السمك المقلي أو المشوي أو كفتة الأرز كما يمكن إعداد أطباق مختلفة من الحلويات أشهرها حلو الأرز مع الحليب كما يعد الأرز من الحاجات الأساسية المتوفرة في أي منزل لذا يعد من الأطباق الأساسية التي تعد أسبوعيًا حيث أنه يعد من المصادر الأساسية للكربوهيدرات والنشويات.


الأرز بالسمك

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء الدافئ أو حسب الحاجة
  • كوبان من الأرز المصري العادي قصير الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • بصلة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق القرفة المطحونة ناعم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم الجاهزة.

طريقة التحضير

  • يضاف الزيت النباتي في قدر كبير الحجم ويوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن ثم يضاف البصل المقطع إلى مكعبات

متوسطة الحجم ويقلب بواسطة ملعقة خشبية كبيرة ويترك حتى يذبل ويتغير لونه ويصبح نحاسي اللون.

  • يضاف ملهقة من صلصة الطماطم وتقلب مع البصل ثم يضاف قليل من الماء الدافئ ويقلب الخليط ويترك حتى يغلي ويتجانس المزيج

جيدًا.

  • تضاف باقي كمية الماء الدافئ إلى الخليط مع جميع التوابل قيضاف ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون مع القرفة المطحونة ناعم ورشة

من جوزة الطيب والكمون المطحون ويترك الخليط على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي.

  • في وعاء ىخر كبير الحجم يغسل الأرز ثم يضاف إلى الماء المغلي ويترك حتى يتشرب الماء ثم يترك الأرز على نار هادئة الحرارة حتى يتشرب الماء وينضج ثم يوضع في طبق للتقديم ويقدم مباشرة وبالهنا والشفا.


أرز بنكهة السمك

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من مسحوق الكمون المطحون ناعم.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من بهارات السمك الجاهزة.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • ثلاث سمكات بلطي أو حسب الرغبة.
لتحضير الأرز
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان أو ثلاث ملاعق من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشعيرية.
  • كمية وفيرة من الزيت النباتي الغزير للقلي.

للتقديم

  • شرائح رفيعة من الليمون الحامض أو حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من الزبيب أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم يضاف السمك ثم يضاف إليه عصير الليمون الحامض مع الكمون المطحون ناعم وملح الطعام وبهارات السمك ثم
يقلب الخليط جيدًا حتى يغلف السمك من جميع الجوانب بخليط التتبيلة ثم يترك السمك جانبًا لمدة خمسة وثلاثين دقيقة تقريبًا حتى يتشرب 
النكهة. 
  • في وعاء عميق تضاف كمية وفيرة من الزيت النباتي ويترك على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن جيدًا ثم يضاف الدقيق الأبيض
في طبق عميق ويوضع جانبًا.
  • تغمس قطع السمك في الدقيق الأبيض ليغطي جميع الجوانب ثم توضع قطع السمك في الزيت المسخن مسبقًا ثم يقلب السمك بواسطة
 شوكة كبيرة وتترك إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج قطع السمك من الزيت وتوضع في طبق كبير جانبًا مغطى بورق نشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.
  • في قدر متوسط الحجم تضاف كوبان من الماء ويترك على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي ثم يضاف ملح الطعام والأرز وتقلب
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وواسعة ويوضع على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف الشعيرية وتقلب جيدًا وبشكل مستمر وتترك إلى
 أن تكتسب اللون الذهبي. 
  • في طبق كبير وواسع للتقديم يسكب الأرز المطبوخ ثم توضع قطع السمك فوقه ثم توزع الشعيرية المحمرة على الوجه ويزين الطبق بشرائح الليمون الحامض الرفيعة والزبيب ثم يقدم الأرز ساخنًا إلى جانب السلطة الخضراء أو حسب الرغبة وبالهنا والشفا.


أرز السمك

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز المصري العادي قصير الحبة.
  • كوبان ونصف من الماء الدافئ.
  • رأسان من البصل متوسط الحجم المفروم ناعم.
  • ضرسان من الثوم المهروس ناعم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي الحلو المفروم ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق تقريبًا أو حتى يذبل البصل ويتغير
 لونه ويصبح ذهبي اللون.
  • يضاف الفلفل الرومي والثوم المهروس ويقلب حتى يصبح البصل بني اللون مع الحرص على عدم إحتراقه.
  • يضاف الأرز والكمون المطحون ناعم والملح والفلفل الأسود والماء ويقلب الخليط ثم يترك على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى ينضج وبالهنا والشفا.


أرز السمك (الأرز الأحمر)

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الأرز المصري قصير الحبة
  • بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح
  • عشر أضراس من الثوم المهروس ناعم
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت
  • كوبان ونصف من الماء الدافئ
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم
  • عشر حبات من الهيل المقطعة إلى أنصاف

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم يضاف الأرز وينقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا ويترك جانبًا.
  • في مقلاة كبيرة وواسعة يضاف البصل ويشوح مع الزيت حتى يذبل البصل ويصبح أصفر اللون مائل إلى اللون الذهبي.
  • تضاف نصف كمية الثوم المهروس إلى البصل على النار مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة كبيرة إلى أن يحصل على اللون الذهبي
 الغامق.
  • يضاف الفلفل المقطع إلى شرائح مع الهيل ونصف كمية الكمون المطحون مع الإستمرار في التحريك المستمر ثم يضاف الماء ويترك
على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.  
  • يضاف الأرز والكمون إلى الخليط ويترك على نار هادئة الحرارة لمدة عشردقائق تقريبًا.
  • تضاف باقي كمية الثوم المهروس إلى الأرز ويقلب جيدًا ثم يترك الأرز على نار هادئة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا أو إلى أن ينضج
 تمامًا.
  • يسكب الأرز في طبق كبير وواسع للتقديم على أن يقدم ساخنًا إلى جانب سلطة الطحينة والسلطات الخضراء اللذيذة والمفيدة.

المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83

https://www.womenrealm.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AD%D9%85%D8%B1/

https://hyatoky.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%A7%D8%B1%D8%B2_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83


https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83/787