طريقة عمل رز بالخضار والدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٠ ، ٨ مايو ٢٠١٩

الأرز بالخضار

يعد الأرز بالخضار والدجاج من أكثر الأطباق التقليدية إنتشارًا في الوطن العربي والخليج العربي ويعد من أكثر الأطباق حضورًا على وجبة الغداء ليجتمع على تناوله جميع أفراد الأسرة نظرًا لمذاقه اللذيذ وكونه يعد من الأطباق المشبعة والمناسبة للولائم والعزائم الكبيرة عدا عن القيمة الغذائية العالية التي تضيفها الخضراوات والدجاج إلى الأرز.


طريقة عمل أرز بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  • رأس بصل كبير مفروم ناعم
  • كوبان من الأرز طويل الحبة
  • ضرسان من الثوم المهروس
  • نصف ملعقة صغيرة من االأوريغانو
  • ثلاث أكواب ونصف من مرق الخضار
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعم
  • حبة من الفلفل الأحمر المفروم ناعم
  • حبتان من الجزر المبشور
  • نصف كوب من البازيلاء المجمدة
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف البصل المفروم ويقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونه ويذبل ويصبح نحاسي اللون.
  • يضاف الأرز والثوم وأوراق الأوريغانو وتخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • يضاف المرق والفلفل الأحمر والأخضر مع الجزر المبشور ويترك المزيج حتى يغلي.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود ثم تضاف البازيلاء المجمدة ويترك القدر على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريبًا قبل التقديم.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخنًا إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم حسب الرغبة.


طريقة عمل أرز بالدجاج والخضار

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الأرز البري
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم ناعم
  • 300 جرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
  • ضرسان من الثوم المهروس
  • ثلاث عيدان من الكرفس المقطع إلى مكعبات
  • حبة متوسطة الحجم من الجزر مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
  • حبة متوسطة الحجم من الكوسا المقطعة إلى مكعبات
  • مكعبان من مرق الدجاج
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • رشة من الفلفل الأبيض المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • ثلاث أكواب من الماء الدافئ
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي

طريقة التحضير

  • في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة يسلق الأرز البري بالماء الدافئ لمدة 40 دقيقة تقريبًا ثم يصفى ويترك ليبرد.
  • يحمى الزيت ويشوح البصل المفروم لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يذبل البصل ويصبح شفاف اللون.
  • تضاف مكعبات الدجاج والثوم والكرفس ومكعبات الجزر وشرائح الكوسا ويحرك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات.
  • تضاف مكعبات الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج والتوابل تحرك المكونات وتترك على نار هادئة الحرارة لمدة 5 دقائق أخرى.
  • يضاف أرز البسمتي والماء مع التحريك بين الحين والآخر حتى يغلي يغطى الأرز ويترك على نار هادئة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو
حتى ينضج الأرز ويمزج أرز البسمتي مع الأرز البري ويقدم مباشرة.


طريقة عمل أرز بالخضار وصدور الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ثلاث كيلوات من أفخاذ الدجاج المقطعة ومنزوعة الجلد والعظم
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى مكعبات
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى مكعبات
  • رأس بصل كبير مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
  • كوب من البروكلي المقطعة
  • كوب من الجزر المبشور
  • نصف كوب من الفول الأخضر
  • كوب ونصف من الأرز المطبوخ

لتحضير الصلصة

  • كوب وربع من مرق الدجاج
  • ثلث كوب من صلصة الصويا
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
  • ملعقة كبيرة من السكر البني
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم
  • ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم المحمصة

طريقة التحضير

  • تحمى مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وتشوح أفخاذ الدجاج بالزيت حتى تصبح بنية اللون.
  • يضاف إلى المقلاة الفليفلة المقطعة ومكعبات البصل والبروكلي والجزر والفول الأخضر ويحرك الخليط باستمرار لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • يضاف الأرز المطبوخ ومرق الدجاج وصلصة الصويا والعسل والسكر البني والثوم والزنجبيل ويحرك حتى تمتزج المكونات جيدًا ويترك
المرق حتى يغلي.
  • تغطى المقلاة وتترك المكونات تنضج على نار هادئة الحرارة لمدة 10 دقائق حتى تمتص
السوائل جميعها.
  • يوضع الأرز بالدجاج والخضار في طبق التقديم ويزين بالبصل الأخضر وبذور السمسم حسب الرغبة


طريقة عمل أرز بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • دجاجتان كبيرتان مقطعتان إلى ثمان قطع
  • ست حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
  • أربع أكواب من الأرز المنقوع
  • أربع رؤوس من البصل مفروم ناعم
  • كوبان من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة
  • كوبان من الكوسا مقطعة إلى مكعبات
  • كوبان من البازيلاء المسلوقة
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
  • ملعقة كبيرة من الكمون
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة الحرارة يضاف البصل والثوم في الزيت النباتي ويقلب حتى يذبل ويصبح نحاسي اللون.
  • تضاف قطع الدجاج ويغطى القدر ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا حتى تنضج قطع الدجاج مع التقليب من وقت إلى آخر.
  • توضع قطع الدجاج في صينية الفرن وتترك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • يصفى الأرز المنقوع من الماء ويغسل ويضاف الملح والفلف الأسود والكمون والكمون والكزبرة الجافة ويضاف الأرز إلى القدر ويترك على نار مرتفعة الحرارة حتى يبدأ بالغليان ثم يترك على نار هادئة الحرارة حتى ينضج.
  • في زيت محمى على نار مرتفعة الحرارة تقلى حبات الكوسا والجزر والبازيلاء وتترك حتى تصبح نحاسية اللون وتصفى من الزيت وتخلط مع الأرز وتقدم مع الدجاج.

طريقة عمل الأرز بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب من أرز البسمتي
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  • كوب من المشروم المقطع إلى شرائح
  • حبة كبيرة من الصل المفروم
  • كوبان ونصف من الفلفل الملون والمفروم
  • كوب من مكعبات الجزر
  • حبة من الطماطم المفرومة
  • نصف كوب من الشبت المفروم
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة
  • نصف كوب من البقدونس مفروم
  • ملعقة ونصف من ملح الطعام حسب الرغبة
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرةمن القرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة
  • رشة صغيرة من القرنفل
  • ثلاث أكواب من مرق الدجاج
  • نصف دجاجة مقطعة ومقلية

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة
  • في قدر تضاف الزبدة والزيت وتسخن على درجة حرارة متوسطة ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف المشروم ويقلب لدقائق قليلة
  • يضاف الفلفل الملون ويقلب
  • ثم يضاف الجزر والطماطم والشبت والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل والكزبرة والقرنفل وتقلب لمدة خمس دقائق
تقريبًا 
  • يصفى الأرز ويضاف إلى الخضروات ثم يضاف المرق ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى ينضج
  • يسكب الأرز في طبق للتقديم ويزين بالشبت المفروم ويقدم مع الدجاج المقلي

133 مشاهدة