طريقة عمل رز بالفول

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٣ ، ١٦ مايو ٢٠١٩

الأرز بالفول

يعد الفول من البقوليات الشهية والمحببة لدى الكبار والصغار من كلا الجنسين،ويُعد طبق الأرز بالفول من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير ويمكن للأمهات تحضيرها في أي وقت،فهي من الوجبات الخفيفة على المعدة والمفيدة فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية،ويمكن إضافة العديد من الإضافات إلى هذا الطبق كاللحم أو الخضراوات، وتقديمه بجانب السلطة.


الارز بالفول الاخضر

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من عصير البندورة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من الفول الأخضر.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري المغسول.
  • حبة من البصل الكبير المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ورقة من الغار.
  • كزبرة جافة حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • قرنفل حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كمون.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • كزبرة خضراء للتزيين.
  • نصف ملعقة صغيرة من قرفة.

طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة،وتُترك قليلًا حتى يسخن،ثم يُضاف البصل ويُحرك جيدًا حتى يذبل ويتغير لونه،ثم يُضاف الثوم ومعجون البندورة وعصير البندورة.
  • يُرش الكمون،والملح،والفلفل،والزنجبيل،والقرفة،والكزبرة،ثم يُضاف ورق الغار وجوزة الطيب والقرنفل إلى القدر،ثم يُترك الخليط حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
  • يُضاف كوب من الماء والفول الأخضر إلى القدر،ويُترك الخليط لمدة ربع ساعة على نار منخفضة حتى يغلي.
  • يُضاف الأرز إلى القدر،ثم يُسكب مقدار كافي من الماء حتى تُغمر المكونات،ثم تُخفض الحرارة تحت الأرز،ويُترك حتى تنضج المكونات ويجف الماء.
  • يُوضع الأرز مع الفول في طبق التقديم،ثم تُرش الكزبرة الخضراء على وجه الأرز.


الأرز بالفول الأخضر للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 3 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الفول الأخضر الحب.

اللحم

  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من البهارالأبيض.
  • ورقة من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الأرز

  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.

للتقديم

  • نصف كيلو من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من المكسرات المحمصة بالزيت.
  • حبة من الخيار الكبير المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

لتحضير الفول

  • يُقشّر الفول جيدًا وتُستَخرَج الحبات منه،ثم يُوضع في قدر،ويُسكب الماء في القدر ويُرش القليل من الملح عليه،ثم يُوضع القدر على نار منخفضة حتى ينضج الفول.

لتحضير اللحم

  • يُوضع الزيت النباتي في قدر على نار عالية،ويُترك قليلًا حتى يسخن،ثم يُضاف اللحم،والسبع بهارات،والقرفة،والملح،والبهار الأبيض،وورق الغار مع الاستمرار بالتحريك،ويُترك القدر لمدة خمس دقائق على نار منخفضة بعد تغطيته،وبعد أنّ ينضج اللحم يُنزع عود القرفة وورق الغار من القدر.
  • يُضاف الأرز المغسول والمصفى جيدًا من الماء إلى القدر،ويُوضع على نار متوسطة مع الحرص على غمره بالماء مع إضافة القليل من الملح،ثم تُترك المكونات حتى تغلي وبعدها تُخفض الحرارة تحت القدر حتى ينضج الأرز.

للتقديم

  • يُسكب الأرز في وسط طبق التقديم،ثم يُوضع فوقه الفول،ثم اللحم،وتُرش المكسرات المحمصة على الوجه.
  • يُوضع اللبن والخيار المفروم والملح في طبق بجانب الأرز والفول.


الأرز بالفول الأخضر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • سِت حبات من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • خمس قطع من اللحم بالعظم.
  • حبة من البصل المقطع لأرباع.
  • خمس حبات من الهيل.
  • حزمتان من الشبت المفروم.
  • كيس من الفول الأخضر المقشر والمجمد.
  • عود من القرفة.

طريقة التحضير

  • يُوضع القليل من الزيت في قدر عميق،ثم يُسقط اللحم في الزيت ويُترك قليلًا حتى يقلى.
  • يُسكب الماء المغلي إلى القدر،ويُترك قليلًا حتى يغلي،ثم يُنظف الزفر والدهن عنه،وبعدها تُضاف كل أنواع البهارات ما عدا الكركم،ثم يُصفى المرق ويُرفع اللحم من القدر.
  • يُوضع القليل من الزيت في نفس القدر،ثم يُضاف الفول الأخضر ونصف كمية الشبت والقليل من الكركم،ثم تُحرك المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • يُضاف اللحم إلى القدر،ثم يُضاف مرق اللحم ويُترك المزيج لمدة خمس دقائق حتى تغلي المكونات معًا.
  • تُرفع قطع اللحم من القدر،ثم يُضاف الأرز المنقوع والمصفى،ثم تُضاف الكمية المتبقية من الشبت ويُحرك الأرز مع المكونات الأخرى حتى تتجانس معًا.
  • تُوضع قطع اللحم على وجه الأرز،ثم يُغلف بورق القصدير ويُترك على نار منخفضة لمدة عشر دقائق حتى يجف الماء وينضج الأرز بشكل كامل.
  • يُسكب الأرز بالفول في طبق التقديم إلى جانب اللبن.


مقلوبة الفول الأخضر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • عشر حبات من الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • عود من القرفة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كيلو من اللحم المقطع.
  • أربع قطع من ورق الغار.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم والمقطع لأرباع.
  • كيلو من الفول الأخضر.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

للتزيين

  • مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرز مرات عديدة،ثم يُنقع لمدة نصف ساعة.
  • تُوضع كمية كافية من الماء في قدر عميق،ثم يُوضع القدر على نار عالية،ويُترك قليلًا حتى يغلي،ثم تُضاف قطع اللحم ويُترك الماء لمدة ثوانٍ حتى يغلي،ثم التخلص من الزفر والرغوة التي ظهرت على وجه اللحم.
  • يُضاف الثوم،والقرفة،والبصل،وورق الغار،والهيل،والملح إلى القدر،ثم يُترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء وينضج اللحم تمامًا.
  • يُرفع اللحم من القدر،ويُصفى المرق جيدًا ثم يُترك جانبًا.

لتحضير الفول

  • يُوضع السمن في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة،ثم تُضاف قطع البصل إلى القدر وتُحرك المكونات جيدًا حتى يذبل البصل،ثم يُضاف اللحم وتُحرك المكونات جيدًا لمدة دقيقتين حتى تتجانس.
  • يُضاف الثوم والفول إلى القدر وتُحرك المكونات لمدة دقيقتين،ثم تُضاف القرفة،والفلفل،ونصف كمية الكزبرة،والبهار،والكركم،وتُحرك المكونات معًا لمدة ثوانٍ حتى تأخذ نكهة البهارات.
  • يُصفى الأرز المنقوع من الماء،ثم يُضاف إلى خليط الفول والبهارات وتُحرك المكونات معًا لبِضع ثوانٍ،ثم يُضاف سِتة أكواب من مرق اللحم،ويُترك القدر على نار عالية حتى يغلي المرق وتتكون فقاعات على وجع الأرز.
  • يُغلف القدر بورق قصدير،ثم تُخفض النار تحته ويُترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز جيدًا.
  • تُسكب مقلوبة الفول في طبق التقديم،ثم تُرش الكمية المتبقية من الكزبرة والمكسرات المقلية على وجه الأرز.

185 مشاهدة