طريقة عمل رز هندي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ١٢ مايو ٢٠١٩

الأرز

الأرز مفيد للغاية لأنه ببساطة لا يحتوي على الدهون غير المفيدة والكوليسترول أو الصوديوم، فهو يشكل مهمًا من نظام غذائي متوازن، الأرز واحد من الأطعمة الأكثر استخدامًا على نطاق واسع في العالم، وبما أن الأرز منخفض نسبة الصوديوم، فهو يعتبر واحدًا من أفضل الأطعمة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، ويرتبط هذا أيضًا بأمراض القلب مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وبالتالي تجنب الصوديوم الزائد هو فكرة جيدة دائما.


طريقة عمل رز هندي

وقت التحضير 30 دقائق
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز طويل الحبة مغسول.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق نصف سلقة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • عود من القرفة.
  • حبتان من الحبهان.
  • حبتان من كبش القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رأس من البصل مقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز بالماء، في وعاء لمدة ثلث ساعة.
  • يسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، يوضع في الزيت عود القرفة وحبوب الحبهان وكبش القرنفل والكمون.‏
  • تقلّب التوابل قليلاً، ثم يضاف البصل ويقلّب لـعشرة دقائق حتى يذبل.‏
  • يصفّى الأرز من الماء ويوضع في الوعاء، مع مزيج البصل وتقلّب المكونات ثمّ تنكّه بالملح.‏
  • يضاف الحمص إلى المكونات ويقلب، ثم يسكب الماء ويترك المزيج حتى يغلي.
  • يغطى الأرز ويترك يغلي على نارهادئة لـمدة ربع ساعة قبل رفعه عن النار.‏
  • يترك المزيج لـخمس دقائق على حرارة الغرفة قبل تقديمه.


طريقة عمل الرز الهندي بالخضار

وقت التحضير 15 دقائق
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الأرز طويل الحبة المغسول والمصفى جيدًا.
  • نصف كوب من البازلاء.
  • نصف كوب من الجزر المقطع رفيع جدًا أو مبشور.
  • نصف كوب من القرنبيط المقطع قطع صغيرة (اختياري)
  • رأس من البصل مفروم.
  • ثلاثة أسنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد أو الزيت.
  • ملعقة كبيرة من حبات الكمون الصحيحة.
  • عشرة حبات من الكاجو.
  • ورقتات من الغار.
  • من ثلاث إلى أربع حبات من القرنفل
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت أو السمن أو الزبد، حسب الرغبة في قدر على النار ويحمص فيه الكاجو قليلاً ثم يوضع جانبًا.
  • توضع في نفس القدر حبات الكمون الصحيحة وتقلب حتى تطرى ثم يضاف البصل والثوم المفرومان ويقلبان حتى يتغير لونهما ويذبلا.
  • تضاف باقي الخضراوات وتقلب جيدا حتى تطرى قليلاً، ثم يوضع الأرز ويقلب معها في الزيت لدقيقة واحدة، بعدها يسكب الماء والكاجو ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكركم وورق الغار وحبات القرنفل، ثم يترك على نار متوسطة حتى الغليان.
  • يطهى الأرز بعد الغليان على نار هادئة ويغطى القدر بإحكام، لمدة عشرة دقائق، أو حتى ينضج الأرز.
  • يوضع الأرز الساخن في طبق التقديم ويزين بحبات الكاجو ويقدم مع سلطة زبادي بالنعناع.


طريقة عمل الأرز الهندي المبهر

وقت التحضير 60 دقائق
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز طويل الحبة مغسول منقوع بماء بارد.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رأسان من البصل المفروم شرائح ناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • عود من القرفة.
  • ست حبات من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحبّ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب المقلي.
  • ملعقة كبيرة من الكاجو المحمص (اختياري)

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ويقلى البصل حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يسخن الماء في قدر واسع حتى يغلي ثم يوضع به الملح.
  • يضاف الكركم وعود القرفة والكمون والهيل للماء، ثم يترك يغلي لمدة دقيقتين.
  • يضاف الأرز بعد تصفيه من الماء ويترك على نار هادئة، لمدة نصف ساعة دون تحريك حتى ينضج.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويخلط بالبصل المقلي ويزين وجهه بالزبيب والكاشو المحمص.
  • يقدم إلى جانب الخضار بالكاري واللحم أو الدجاج.


وصفة الرز الهندي الحار

وقت التحضير ساعة
درجة الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المفادير

  • كيلو من الأرز طويل الحبة.
  • رأسان من البصل.
  • سنان من الثوم.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • أربع حبات من الهيل.
  • حبتان من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ثلاث حبات من اليانسون.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن السمن على النار ويشوح فيه البصل حتى يذبل.
  • تضاف جميع المكونات إلى البصل من ورق الغار وفلفل أحمر واليانسون وفلفل أسود وثوم وزنجبيل مبروش وهيل وأعواد القرفة وزعفران وكمون وقرنفل، ثم تحرك جميع المكونات جيدا.
  • يضاف الأرز والملح وماء الورد لى الخليط وتقلب جيدا حتى تتجانس كل المكونات.
  • يسكب المرق الساخن حتى يصبح بمستوى أعلى من مستوى الأرز، ثم يترك على نار هادئة، حتى ينضج.

للتزيين

  • توضع مكسرات على وجه طبق الأرز ويقدم.


طريقة عمل الأرز الهندي

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الأرز طويل الحبة.
  • رأس من البصل المفروم.
  • ضرسان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث نجوم من اليانسون.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • كوب من الفواكه المجففة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاجو.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء وتقلى فيه شرائح البصل مع أعواد القرفة واليانسون وتقلب معًا حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
  • يضاف الزنجبيل وضروس الثوم وتقلب جميعًا.
  • يوضع الأرز، يتحمص لمدة ثلاث دقائق، مع التقليب حتى يختلك بالمكونات.
  • يضاف الماء والزعفران وماء الورد وينكه الخليط بالملح و الفلفل، مع الاستمرار بالتقليب، حتى الغليان.
  • يترك الأرز مغطى على نار هادئة حتى ينضج.
  • يكشف الوعاء وتزال التوابل كلها من الخليط.
  • يسكب الأرز ويزين وجهه بالفواكه المجففة والكاجو والزبيب.


تندوري الدجاج مع الأرز الهندي الأصفر

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • دجاج منظف بدون جلد.

لنقع الدجاج

  • كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة من برش الزنجبيل الطازج.
  • ثلاثة ملاعق من رب البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاري البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات التندوري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

للأرز

  • كوبان من الأرز طويل الحبة المغسول ومنقوع ربع ساعة.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة من الكمون.
  • نصغ ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • تخلط مقادير نقع الدجاج وبالسكين تصنع شقوق على الدجاج ويغمس ثم ينقع بالخلطة ليلة كاملة.
  • يوضع الدجاج بصينية فرن ويغطى بالقصدير ويدخل للفرن الساخن لمدة ساعة.
  • يرفع القصدير ويحمر وجه الدجاج مدة ثلاث دقائق، قبل إخراجه من الفرن.
  • يقدم الدجاج التندوري مع الأرز الهندي الاصفر، الذي يطبخ بعد خلطه بالزيت النباتي مع الكمون والكاري والكركم، مما يكسبه اللون الأصفر.


طريقة عمل رز هندي بالفطر

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفطر.
  • رأسان من الثوم.
  • قطعة متوسطة الحجم من الزنجبيل.
  • بصلة واحدة.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر الطازج.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الفستق.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الحلبة.
  • رشة من بذور الخردل السوداء.
  • رشة من مسحوق الكاري.
  • ملعقة كبيرة من صلصة المانغا.
  • نصف لتر من حليب جوز الهند الخفيف.
  • ثلاثون غراما من جبنة بارميزان.
  • نصف كيلو من الأرز طويل الحبة.
  • حبتان من الليمون.
  • باقة واحدة من الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن حتى 200 درجة مئوية.
  • يقطع بعض الفطر وتترك الحبات الصغيرة منها بدون تقطيع، ثم توضع في وعاء كبير وتحمص على نار متوسطة لمدة سبع دقائق، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يقشر الثوم ويفرم مع الزنجبيل والبصل وينظف الفلفل ويقطع مع الطماطم.
  • توضع الخضار جميعا في المقلاة ما عدا الطماطم وتضاف ملعقة كبيرة من الزيت والتوابل وتقلب المكونات معًا مدة دقيقتين أو حتى تتحمص التوابل وتفوح رائحتها، مع الاستمرار في التحريك.
  • تضاف الطماطم إلى الخليط وصلصة المانغا وحليب جوز الهند وتخلط المواد حتى تتجانس، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يسكب الخليط في صينية فرن ويرش على وجهها الجبنة، ثم تدخل إلى الفرن مدة نصف ساعة أو حتى تنضج جميعها.
  • يرش الكاري على الأرز، ثم تقطعي أوراق الكزبرة وتنثر عليه.

41 مشاهدة