طريقة عمل سبرنج رول بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٦ , ٠٦ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل سبرنج رول بالدجاج

السيبرنغ رول

يعد السبرنغ رول من الأطباق الجانبية التي تقدم كمقبلات ساخنة، واشتهرت في المطابخ الصينية، كما في بلدان آسيوية أخرى، يمكن أن يحضر السبرنغ رول من الخضار، اللحم، الدجاج والخضار،وعادةً ما تحضر من الشعيرية، الدجاج، البيض، الفطر، الفول، البصل، الجزر، الثوم، الزيت، صلصة الصويا، البهار الأسود، وتلف الحشوة برقاقات العجين ثم تقلّى بالزيت، لذا خلال السطور القادمة سيعرض لكم موقع صحة وهنا طريقة عمل السبرنغ رول.

سبرينغ رولز بحشوة الدجاج

وقت التحصير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الأشخاص تكفي لـ 20 شخصًا.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • فلفل أسود بحسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة .
  • جزرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة .
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة أويستر.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة .
  • علبة من عجينة سبرينغ رولز.
  • خمسة أكواب من زيت القلي .

لسلق الدجاج:

  • نصف كيلو من صدور الدجاج .
  • حبة من البصل .
  • عود من القرفة .
  • ملح بحسب الرغبة
  • رشة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

لسلق الدجاج:

  • يوضع في قدر الصدور مع البصلة، القرفة، الملح والفلفل الأسود.
  • يغلق القدر ويطهى المزيج على حرارة مرتفعة، عندما يتصاعد البخار، تخفف النار ويطهي الدجاج لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار، ويصفى الدجاج من السوائل ثمّ يفتت.
  • تسكب صلصة الصويا، الخل، الفلفل الأسود ونشا الذرة في وعاء كبير.
  • يضاف الدجاج إلى الوعاء، ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ يغطي الوعاء، ويترك جانبًا لحوالى عشر دقائق.
  • تحمى مقلاة على حرارة مرتفعة، ثمّ يضاف إليها ملعقة كبيرة من الزيت وتقلى بها الدجاج حتى يتغيّر لونه.
  • تزال المقلاة عن النار، ويوضع الدجاج في طبق، ويترك جانبًا.
  • تنظف المقلاة، ثمّ يوضع على حرارة متوسّطة، ويضاف إليها الملعقة المتبقية من الزيت.
  • يضاف البصل الأخضر، الثوم، الزنجبيل، ويقلى المزيج لحوالى نصف دقيقة، ويضاف الجزر والملفوف.
  • تقلى الخضار لحولى دقيقتين أو حتى تذبل شرائح الجزر، ثمّ يضاف الدجاج وتحرك جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  • تسكب صلصة الأويستر وتخلط من جديد.
  • ترفع المقلاة عن النار، وتترك جانبًا حتى يبرد المزيج.
  • يخلط نشا الذرة مع القليل من الماء في وعاء، ويترك جانبًا.
  • تؤخذ ورقة من عجينة السبرينغ رول، وتوضع عليها ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة على أحد أطرافها.
  • تثنى الأطراف إلى الداخل حتى اكتمال اللف للحصول على شكل السبرينغ رولز المطلوب.
  • يضاف القليل من مزيج نشا الذرة على طرف السرينغ رولز وتغلق.
  • تعاد الكرة حتى انتهاء الحشوة.
  • يسخن الزيت على حرارة مرتفعة، وتقلى السرينغ رولز حتى يتغيّر لونه.
  • يوضع في أطباق التقديم، ويقدم ساخنًا، وبالعافية .


سبرنج رول بالدجاج والخضار

وقت التحصير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الأشخاص تكفي لـ 15 شخصا.

المقادير

  • رطل من الدجاج المقطع لقطع صغيرة
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  • كوبان ونصف من الملفوف والجزر المقطع.
  • ثلاثة من البصل الأخضر المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلطة البهارات الصينية الخمسة.
  • عشرون قطعة من رقائق العجين.
  • بيضة مخفوقة.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج المقطع في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ويطهى مع الزنجبيل والثوم حتى ينضج، ثم تصفى أي دهون زائدة في المقلاة.
  • يضاف الملفوف، الجزر، البصل الأخضر، الملح، السكر، زيت السمسم والبهارات الخمسة الصينية، وتحرك حتى ينضج الملفوف والجزر، ثم يترك المزيج جانبًا حتى يبرد قليلًا .
  • توضع حوالي ملعقتان كبيرتان من مزيج الدجاج على كل قطعة عجين، ثم تدهن حواف كلًا منها بالبيضة المخفوقة وتلف بإحكام .
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تقلي اللفائف بالزيت الساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تصفى جيدًا وتوضع على مناديل ورقية.
  • توضع لفائف الدجاج المقرمشة في طبق التقديم، مع الصلصة التايلاندية الحارة الرائعة


سبرينغ رول بالدجاج

وقت التحصير ساعة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص .
  • ملعقة صغيرة من خل الأرز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • نصف كيلو من الدجاج المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
  • عود مفروم من البصل الأخضر .
  • ثلاثة أكواب من الملفوف المفروم.
  • جزرتان مبشورتان بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة أويستر الجاهزة.
  • عبوة مجمدة من عجينة السبرينغ رول .
  • كمية من الزيت الغزيرللقلي.

طريقة تحضير

  • تخلط الصويا صوص، الخل، الفلفل الأسود والنشا في وعاء.
  • يضاف الدجاج المفروم ويخلط ثم يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • تحمى مقلاة واسعة على نار عالية، ثم تضاف ملعقة من الزيت النباتي.
  • يوضع الدجاج، ويقلب بسرعة على نار عالية، حتى يصبح الدجاج بنيًا وينضج.
  • يرفع الدجاج من المقلاة، ويترك في طبق جانبًا.
  • تضاف ملعقة الزيت الأخرى للمقلاة، ثم البصل الأخضر الثوم والزنجبيل وتقلب لمدة نصف دقيقة.
  • يوضع الجزر والملفوف، ويقلب لمدة دقيقتين.
  • ينزل الدجاج وصلصة الأويستر ويقلب لمدة خمس دقائق.
  • تترك الحشوة لتبرد قبل بدء العمل بها.
  • توزع الحشوة على رقائق السبرينغ رول وتلف على شكل رولات.
  • يقلى العجين في زيت غزير، حتى تتحمر وتتقرمش.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة إلى جانب صلصة التشيلي الحلوة.


طريقة عمل سبرنج رولز بورق الجلاش

وقت التحصير ساعة و20 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الجلاش.
  • ربع كيلو من صدور الدجاج المقطعة شرائح، أو مكعبات صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الملفوف الأحمر المبشور.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الملفوف الأبيض المبشور.
  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من الجزر المبشور.
  • كوب من الفلفل الملّون مقطع مكعبات صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمى نصف كمية الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، السماق، الريحان، وتقلب حتى يتغير لون الدجاج.
  • يغطى القدر، ويترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج وتجف السوائل.
  • يسخن باقي الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يوضع الجزر، الملفوف بنوعيه، الفلفل الملون، وتقلب المكونات باستمرار لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الدجاج إلى خليط الخضار، وتقلب لمدة دقيقتين، ثم يرفع ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يفرد ورق الجلاش، ثم يوضع الحشو في طرف الورقة، ثم يثنى طرفي الورق وتلف، حتى تصبح كالأسطوانة.
  • تقلى الرولات في زيت غزير، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • توضع الرولات في طبق التقديم، مع صوص السبرينج رول.


سبرينج رول بالخضار

وقت التحصير ساعة .
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • حبتان من الجزر متوسطة ومقطعة طوليًا.
  • حبتان من الكوسا، مقطعة طوليًا.
  • حبة من الفلفل الأخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • كوبان من الملفوف الأبيض، مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • رشة من الفلفل الأسود بحسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار .
  • مكعب من مرق الخضار.
  • خمسة وعشرون ورقة من رقائق السبرينج رول الصينية.
  • حبة من البيض، مخفوقة للصق العجين زيت، للتحمير

لصلصة الشطة الحلوة:

  • ثلاثة أسنان من الثوم المقشر.
  • حبتان من فلفل الهالبينو الحار الأحمر.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة ، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين حتى يذبل، ثم يضاف الزنجبيل والثوم ومكعب مرق الخضار.
  • يضاف الجزر، الكوسا، الفلفل، والملفوف (الكرنب)، ويقلب الخليط على نار عالية الحرارة.
  • توضع الصلصة، ثم يرفع عن النار، ويترك الحشو حتى يبرد.
  • تحشى الرقائق به وتلصق الأطراف بواسطة البيض المخفوق.
  • تحمر في الزيت الساخن حتى تتحمر، ثم تقدم ساخنة مع صلصة الشطة الحلوة.

لصلصة الشطة الحلوة:

  • توضع كل المقادير في الخلاط الكهربائي، ما عدا النشا والماء، وتخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا وطريًا.
  • ينقل الخليط إلى قدر صغير على النار، ويترك حتى يغلي، ثم تخفف النار إلى متوسطة الحرارة، ويترك الخليط لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تتماسك الصلصة وينضج الثوم.

يُخلط النشا مع الماء، ثم يُضاف إلى الصلصة مع الخلط المستمر حتى تتماسك.

  • تترك الصلصة حتى تبرد تمامًا، ثم تعبأ في علبة وتحفظ في الثلاجة.