طريقة عمل سبرينغ رول

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٨ , ١٦ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل سبرينغ رول

السبرينغ رول

السبرينغ رول هي نوع من أنواع المقبلات الشهية ولا تخلو مائدة رمضان من أصناف السبرينغ رول المميزة، وتعد السبرينغ رول هي رقائق ملفوفة على شكل اصابع، وتتميز بطعمها المميز والشهي والتي يمكن حشوها بأكثر من نوع من الأصناف سواء بالحلو أو المالح فيمكن حشوها بالقشطة والفواكه أو اللحمة أو بالجبنة أو الخضراوات أو البطاطا أو الدجاج وهو من الأطباق المشهورة في العالم وخاصة في المطبخ الآسيوي فهو يعد من المقبلات سهلة وسريعة التحضير، في هذا المقال بعض وصفات السبرينغ رول المتنوعة .


طريقة عمل سبرينغ رول بالجمبري

وقت التحضير 25 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 25 قطعة من الجمبري متوسط الحجم مع الذيل .
  • 15 لفافة من عجينة سبرينغ رول كلّ لفافة مقطّعة لمثلثين .
  • زيت للقلي حسب الحاجة.

لتحضير التتبيلة

  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
  • نصف ملعقة صغيرةم ن زيت السمسم .
  • ملعقة صغيرة من صلصة صويا .
  • ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة .
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة .

لإلصاق الرقاقات

  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة .
  • ربع كوب من الماء

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم مع الزنجبيل الطازج في وعاء ويضاف له زيت السمسم وصلصة الصويا والصلصة الحارة ونشا الذرة.
  • تخلط مكوّنات التتبيلة جيدًا.
  • توضع حبّات الجمبري في الوعاء وتترك منقوعة لمدة عشرين دقيقة.
  • تخرج قطع الجمبري من التتبيلة ثم توضع على محارم ورقيّة حتى تنشف تمامًا من السائل.
  • تصنع بعض الشقوق على جانب واحد من الجمبري بواسطة طرف السكين .
  • توضع قطعة جمبري على مثلث العجينة بحيث يترك الذيل ظاهرًا نحو الخارج.
  • يلف الطرف الأول من المثلث نحو الوسط.
  • يغلق الطرف الأعلى للمثلث نحو الداخل.
  • يكمل لفّ العجينة بطريقة دائريّة على بعضها للحصول على الرول.
  • تعاد الكرة حتى الانتهاء من كمية الجمبري والعجين.
  • يخلط نشاء الذرة مع الماء في وعاء صغير.
  • يدهن طرف الرول المفتوح بمزيج النشا وبواسطة فرشاة حتى يلتصق.
  • تحمى كمية كافية من الزيت في قدرعميق.
  • توضع السبرينغ رول بحذر في القدر وتقلى لمدة ثلاث دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون وينضج الجمبري.
  • يقدم السبرينغ رول بالجمبري بجانب صلصة الحلو الحامض أو الصلصة الحارة.


طريقة عمل سبرينج رولز بالخضروات

وقت التحضير 75 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • مغلف من السبرينج رول.
  • كوب من النودلز الصينية.
  • كوب من الكرنب الأبيض المبشور.
  • كوب من الكرنب الأحمر المبشور.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبة من الفلفل الأصفر المقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبة من البصل الأخضر المقطعة لشرائح رفيعة.
  • ست حبات من المشروم المقطع لشرائح رفيعة.
  • كوب من البازلاء المسلوقة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
  • ملعقة ونصف صغيرة من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • يوضع النودلز في وعاء كبير ثم يغطى بالماء المغلي ويغطى وتترك لتنضج أو حتى تُصبح طرية، ثم تصفى من الماء وتترك جانبًا.
  • توضع الصويا في وعاء صغير ويضاف لها النشا ويحرك جيدًا.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف فوقه المشروم والثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الكرنب إلى المشروم، ثم الجزر المقطع والفلفل الأحمروالفلفل الأصفر .
  • يوضع كل من البصل الأخضر والبازيلاء على المكونات، ثم يحرك المزيج لمدة خمس دقائق.
  • يضاف النودلز وخليط الصويا وصلصة المحار والفلفل الأسود ويقلب جيدًا باستمرارعلى نار هادئة حتى تجف السوائل.
  • تفرد ورقة السبرينج رولز على سطح صلب ثم توضع الحشوة على طرف الورقة وتلف كالأسطوانة ثم يدهن الطرف الأخير بالماء حتى يلتصق.
  • يقلى السبرنج رولز في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونه ذهبيًا


طريقة عمل سبرنج رول باللحم المفروم

وقت التحضير 70دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب من النعناع المفروم.
  • 300غرام من لحم الغنم المفروم.
  • 12 ورقة من رقائق الفيلو.
  • بشر حبة من الليمون.
  • ملعقتنان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بذور الشمرة.
  • فصان من الثوم مفرومة ناعمًا.

مقادير الصلصة

  • عصير ليمونة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

  • توضع جميع مقادير الصلصة في وعاء، مع ضبط الملح والفلفل ويحرك جيدًا كي تمتزج المكونات.
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة ثم يضاف البصل والثوم، ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبيًا طريًا .
  • يضاف لحم الغنم للمقلاة ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، ثم توضع الشمرة والكمون والقرفة، ويُطهى لمدة دقيقة، ثم تطفئ النار.
  • يضاف النعناع وقشر الليمون إلى الخليط مع التحريك، ويترك جانبًا ليبرد لمدة عشرين دقيقة .
  • توضع ورقة من رقائق الفيلو على سطح صلب لدهن الزبدة على سطحها باستخدام الفرشاة ثم توضع ملعقتان كبيرتان من حشوة اللحم فيها، ثم تلف الرقائق بإحكام وتكرر العملية مع باقي الرقائق .
  • توضع الرقائق في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة، بعد دهن كامل سطح الرقائق الملفوفة بالزبدة.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويترك لمدة اثنتا عشرة دقيقة لتكتسب اللون الذهبي إذ تصبح جاهزة للتقديم وتقدم مع قليل من صلصة اللبن والنعناع عليه .


طريقة عمل سبرينغ رول بالخضار والدجاج

وقت التحضير 60 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الجزر المبشور.
  • كوب ونصف من الملفوف المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم .
  • 250 غرامًا من صدر الدجاج المسلوق والمفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • عبوتان من الجبن الكريمي .
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة التشيلي الحلوة .
  • عبوة من عجينة السبرينغ رول.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي .

طريقة التحضير

  • يخلط البصل والجزر والملفوف مع الصويا صوص وزيت السمسم في وعاء ويترك جانبًا.
  • يخلط في وعاء آخر الجبن الكريمي وصوص التشيلي والدجاج وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف خليط الجزر والملفوف والبصل المنقع لخليط الجبن والتشيلي والدجاج ويضاف الملح ويقلب حتى تمتزج المكونات.
  • توزع الحشوة على رقائق السبرينغ رول بمقدار ملعقتين كبيرتين لكل واحدة وتلف على شكل رول.
  • يسخن الزيت في قدر على النار وتقلى حبات السبرينغ رول المحشوة فيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
  • توضع الرقائق على ورق مطبخ للتخلص من الزيت.
  • تقدم ساخنة بجانب صلصة التشيلي الحلوة.


طريقة عمل سبرينغ رول بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 35 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من عجينة السبرينغ رول.

مقادير الحشوة

  • 250 غرامًا من الشوكولاتة السوداء .
  • 400 مل من الكريمة الطازجة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة .

للصق السبرينغ رولز

  • ملعقة كبيرة من الدقيق .
  • ملعقة كبيرة من الماء .
  • كمية من الزيت نباتي حسب الحاجة.
  • كمية من الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الكريمة في قدر على نار هادئة وتترك حتى تغلي.
  • تطفأ النار وتضاف الشوكولاتة، السكر البودرة وزبدة الفول السوداني ثم تخلط حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع الماء والدقيق في وعاء صغير.
  • تمد عجينة السبرينغ رول ثم توضع ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كلّ رقاقة.
  • تثنى الأطراف وتلف العجينة حتى الحصول على شكل رول ويدهن أطرافها بمسحوق الدقيق والماء لتلتصق وتعاد الكرّة حتى الانتهاء من كلّ كمية الحشوة.
  • يحمى الزيت في قدر على النار وتقلى قطع السبرينغ رولز على عدة دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع الرقائق بعد خروجها من الزيت على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت ثم يزين وجهها بالشوكولاتة المبشورة.