طريقة عمل سمبوسة بالعجينة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٩ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

سمبوسة العجين

تعتبر السمبوسة من الأطباق الجانبية والأكلات الشهيّة والخفيفة، التي يحبها الجميع، حيث تعطي إضافة مميزة لسفرة الطعام، وهي مكوّنة من عجين رقيق ومقرمش، ويكون محشوّاً بعدّة خلطات منها: البطاطا المسلوقة أو الخضار المسلوقة والمبهّرة، أو البصل واللحمة النّاعمة، أو الجبنة.


عجينة سمبوسة البيت

وقت التحضير عشرون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 16 شخص

المقادير

  • ثلثي الكوب من الماء.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع الكوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الباكينج باودر، والملح، ومن ثم يخلط جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الماء في وعاء آخر، ويضاف إليه الزيت، ويخفق جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف خليط الماء والزيت إلى خليط الدقيق مع العجن المستمر، للحصول على عجينة متماسكة.
  • يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، ومن ثم توضع عليه العجينة، وتدعك جيداً باليدين.
  • يدهن الوعاء بالقليل من الزيت، وتوضع داخله العجينة، وتغطى، ومن ثم يترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة تقريباً، حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
  • تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ومن ثم تستخدم لتحضير السمبوسة.


عجينة السمبوسة بالفرن

وقت التحضير ستون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلثي الكوب من الماء.
  • ربع الكوب من زيت الكانولا.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صصغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء، ويضاف إليه الزيت، ومن ثم يخفق جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، والباكينج باودر، ويقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه ثلثي كمية خليط الزيت والماء، ومن ثم تعجن المكونات جيداً.
  • يضاف إليه الكمية المتبقية من خليط الماء والزيت تدريجياً مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
  • يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، ومن ثم توضع عليه العجينة، وتدعك باليد لمدة دقيقة تقريباً.
  • يوضع العجين في وعاء، ومن ثم يغطى، ويترك جانباً لمدة ثلاثون دقيقة تقريباً حتى يرتاح.
  • تشكل كرات صغيرة من العجين، ومن ثم تفرد لسماكة قليلة، وبعدها تحشى بالحشوة المفضلة والمرغوبة.
  • تغلق العجينة على شكل مثلثات أو نصف دائرة حسب الرغبة.
  • يحمى الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
  • تدهن الصينية بالقليل من الزيت، ومن ثم توضع داخلها السمبوسة.
  • توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى تنضج تماماً.


عجينة سمبوسة جبنة مقرمشة

وقت التحضير خمسة عشر دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رشة من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • نصف الكوب من الماء.
  • كمية من الزيت لقلي السمبوسة.

طريقة التحضير

  • توضع الماء في وعاء، وتوضع على النار، ويضاف إليه الزيت، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يغلي.
  • يضاف إليه السكر، والملح، ويقلب حتى يذوب السكر.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويضاف إليه الدقيق مع العجن المستمر للحصول على عجينة طرية.
  • تشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ومن ثم تفرد، وتحشى بالحشوة المرغوبة.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي.
  • توضع قطع السمبوسة في الزيت الحامي، وتقلب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.


عجينة السمبوسة المقرمشة

وقت التحضير خمسة وعشرون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ربع الملعقة من الكمون.
  • ثلث الكوب من زيت الذرة.
  • نصف الكوب من الماء.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع الملعقة من البابريكا.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • كمية من الزيت لقلي السمبوسة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء العجانة، ويضاف إليه كل من الفلفل الأسود، والكمون، والملح، ومن ثم يقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الزيت، والماء، مع الإستمرار بالعجن، للحصول على عجينة لينة وملساء.
  • تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة أو حسب الرغبة، ومن ثم تفرد قطع العجين بواسطة الشوبك أو النشابة للحصول على عجينة رقيقة.
  • تحشى العجينة بالحشوة المرغوبة، ومن ثم تقفل على شكل مثلثات.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار، ويترك حتى يغلي.
  • توضع قطع السمبوسة في الزيت، وتقلب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم.


عجينة السمبوسك

وقت التحضير خمسة وأربعون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب صغير من الزبادي أو لبن الرائب، أو الماء حسب الرغبة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
  • كمية من الزيت لقلي السمبوسك.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه الزبدة، ومن ثم يخفق جيداً.
  • يضاف إليه الدقيق، ومن ثم يقلب ويفرك حتى يصبحهناك ذرات متناثرة.
  • يضاف إليه الماء أو لبن الزبادي تدريجياً مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
  • يضاف إليه ملعقة من زيت الزيتون أو الذرة، ومن ثم تقلب، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تكور العجينة في وعاء، ومن ثم تغطى، وتترك جانباً لمدة ثلاثون دقيقة تقريباً حتى ترتاح.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ومن ثم تفرد كل كرة على شكل دائري، وتوضع داخلها الحشوة المرغوبة.
  • تغلق العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة حسب الرغبة.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار، ويترك حتى يغلي.
  • توضع السمبوسك في الزيت الحامي، وتقلب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع السمبوسك من الفرن، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم.


عجينة السمبوسة المقلية

وقت التحضير خمسة وعشرزن دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.
  • حشوة سمبوسة متنوعة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، والزيت النباتي أو الزبدة، والماء الدافئ، ومن ثم تخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • تعجن المكونات جيداً مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة غير ملتصقة.
  • يغطى العجين، ومن ثم يوضع في مكان دافئئ، ويغطى بقطعة من القماش النظيفة، ويترك جانباً لمدة ستون دقيقة تقريباً، حتى يراح.
  • تحضر حشوات السمبوسك المرغوبة.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ومن ثم تفرد كل كرة بواسطة الشوبك أو النشابة، للحصول على عجينة رقيقة.
  • تشكل العجينة حسب الشكل المرغوب، ومن ثم تحشى بالحشوة.
  • تغلق العجينة على شكل دائرة أو ثلث أو مربع حسب الشكل المرغوب.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة وواسعة، وتوضع على نار متوسطة حتى يغلي.
  • توضع حبات السمبوسة في المقلاة، وتقلب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع حبات السمبوسة من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت الفائض، ومن ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم.

ملاحظة

  • يمكن الإحتفاظ بالسمبوسة المحشية في البراد لإستخدامها في وقت آخر، حيث تحفظ في كيس أبيض شفاف.

98 مشاهدة