طريقة عمل سمبوسة بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٧ , ٠٩ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل سمبوسة بالفرن

طريقة عمل سمبوسة بالفرن

تعد السمبوسة نوعًا من أنواع الفطائر، إذ تعد السمبوسة بأشاكلها وحشواتها المختلفة من أكثر أطباق المقبلات التي يرغب الكثيرون بتناولها إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية، وخاصة إذا تم تحضيرها بطريقة صحية وخفيفة على المعدة، ويتم حشو السمبوسة بالخضار وباللحمة والدجاج والجبنة والبطاطس، إذ هذه الحشوات غنية بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاج إليها الإنسان، لهذا نعرض لكم أسهل الطرق لتحضير السمبوسة كي تطهي بطريقة صحية وخفيفة، وذلك من خلال وضعها بصينية فرن مناسبة، وإدخالها الفرن حتى تنضج تمامًا.


سمبوسة باللحمة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 الأشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة السمبوسة كبير.
  • كوبان من اللحمة المطبوخة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن جهاز صانعة السمبوسة الكهربائية.
  • يوضع اللحم، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، الشطة والبقدونس في وعاء عميق وتقلب باستخدام ملعقة حتى تختلط جيدًا.
  • يوضع بعض الدقيق في وعاء صغير ثم يضاف الماء بالتدريج ويحرك باسخدام ملعقة صغيرة حتى يتشكل خليط يلتصق.
  • تأخذ قطعة من عجينة السمبوسة وتوضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة ثم تطوى العجينة على الحشو على شكل مثلث، يستمر في طوي العجينة على الحشو حتى تصل إلى نهايتها، وتدهن باستعمال فرشاة بالخليط اللصق.
  • توضع السمبوسة في الجهاز، يقفل الجهاز وتترك السمبوسة لمدة 10دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج السمبوسة وتوضع في طبق التقديم وتقدم.


سمبوسة بصدور الدجاج

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 الأشخاص

المقادير

تحضير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

لتحضير الحشوة

  • 300 غم من صدر دجاج منظف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة أسنان من الثوم مهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البازيلاء مسلوقة.
  • كوب من الذرة معلّبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوب من الفطر مقطّع.
  • ربع كوب من الجزر المبشور.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • ينخل الدقيق، الخميرة والملح في وعاء.
  • تصنع فجوة في وسط الدقيق ويوضع الزيت النباتي وكمية كافية من الماء.
  • تدعك المكوّنات حتى تتشكل عجينة متماسكة، يضاف الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
  • يغطّى الوعاء ويترك جانبًا حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة

  • يوضع الدجاج في قدر تيفال ويغمر بالماء ويرش عليه الملح والفلفل الأسود.
  • يغلق القدر ويترك المزيج على حرارة مرتفعة وعندما يتصاعد البخار، تخفّف النار ويطهى الدجاج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • يصفى الدجاج من السوائل ويقطّع إلى شرائح.
  • يسخن الزيت في قدر ويقلى البصل حتى يذبل.
  • يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب.
  • يتبل بالملح، الكركم، الكاري، الفلفل الأبيض والأسود.
  • توضع قطع الدجاج وتقلّب لمدة دقيقتين.
  • تضاف الذرة، الفطر، الجزر والبازيلاء ويستمر في التحريك حتى ينضج الخليط تمامًا..
  • يرفع عن النار وتترك الحشوة جانبًا حتى تبرد قليلًا.

لتحضير السمبوسة

  • تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة سنتمتر واحد.
  • تقطّع العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم.
  • يوضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على طرف واحد من دوائر العجينة.
  • يطوى الطرف الآخر الفارغ على الحشوة ويطبق أطراف السمبوسة ثمّ يضغط عليها بواسطة شوكة.
  • تصف قطع السمبوسة بالدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتوضع في فرن محمى مسبقًا حتى تصبح ذهبيّة اللوّن ثمّ تقدّم ساخنة.


سمبوسة بالبطاطس المسلوقة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 الأشخاص

المقادير

العجينة

  • بيضتان.
  • ثلثا كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الطحين العادي.

الحشوة

  • كيلو من البطاطا مسلوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ساقا بصل أخضر مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • الملح حسب الرغبة.
  • الفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطا وتخلط مع المقادير الحشوة وتترك جانبًا.
  • يخفق البيض ويخلط مع الطحين والملح ويضاف الماء حتى تتشكل العجينة بشكل ناعم.
  • تعجن العجينة لعدة دقائق على سطح مرشوش بالطحين، وتغطى بقماشة مبللة وتترك لمدة 20 دقيقة.
  • تقطع العجينة لكرات وتفرد كشرائح رقيقة وتلف على الحشوة كالسمبوسة.
  • تبطن صينية بورق الزبدة وتصف سمبوسة البطاطا فيها وتدخل الى فرن محمى مسبقًا وتترك حتى تنضج اوحتى تصبح ذهبية اللون.

سمبوسة بالخضار المشكلة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 10 الأشخاص

المقادير

لعجينة السمبوسة

  • 8 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض منخول جيدًا.
  • أربع حبات من البيض متوسطة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف كامل الدسم.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
  • أربعة أكواب كبيرة من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق كبيرة من حليب الزبادي كامل الدسم.
  • كوب كبير من زيت الزيتون المفضل.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا البودر أو السائلة حسب الرغبة.

حشوة الخضار

  • ست حبات كبيرة من البطاطس الطازجة مقشرة ومقطعة قطع متوسطة الحجم.
  • أربع حبات كبيرة من البصل الأبيض مقشر ومفروم ناعمًا.
  • كوب كبير من البازيلاء.
  • كوب كبير من مكعبات الجزر ذات الحجم الصغير.
  • ست ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر الطازج، مع فرم البقدونس بشكل جيد من خلال المفرمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا.
  • مكعبان من مرقة الخضار.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
  • ملعقة صغيرتان من جوزة الطيب.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاري البودر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون البودر الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.

طريقة التحضير

عجينة السمبوسة

  • يوضع في وعاء مناسب وعميق ومناسب الدقيق الأبيض، البيكنج باودر والحليب الجاف.
  • يخلط الدقيق الأبيض مع البيكنج باودر والحليب الجاف باستعمال ملعقة خشبية ثم يضاف الزيت للخليط.
  • يخلط الزيت مع الخليط جيدًا حتى يمتزج الزيت تمامًا مع الدقيق والبيكنج باودر والحليب الجاف.
  • يضاف حليب الزبادي تدريجيًا ثم تعجن جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا.
  • يحضر وعاء صغير الحجم ومناسب لإذابة الخميرة ويوضع فيه كوب من الماء الدافئ ثم تضاف الخميرة الفورية وتحرك الخميرة مع الماء بشكل سريع ويترك الوعاء جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تظهر فقاعات.
  • يسكب خليط الخميرة الفورية إلى وعاء العجن وتعجن جميع المكونات جيدًا حتى تختلط خليط الخميرة مع العجين بشكل جيد ثم يضاف الماء تدريجيًا.
  • تعجن جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتشكل عجينة ذات قوام متماسك وملمسها طري وناعم وذلك لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا.
  • يغلف وعاء العجينة بكيس نايلون بشكل محكم، يترك جانبًا لمدة تزيد عن أربعين دقيقة تقريبًا في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة بشكل جيد ويتضاعف حجمها.

حشوة الخضار

  • تحضر مقلاة واسعة ومناسبة لتحضير حشوة الخضار وتوضع في المقلاة الزيت وتوضع على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى يسخن الزيت تمامًا.
  • يضاف البصل المفروم ناعمًا إلى الزيت الساخن البصل ويقلب البصل بالزيت الساخن حتى يتجمر ويصبح لونه ذهبي فاتح لحوالي أربع دقائق تقريبًا.
  • يضاف إلى البصل المحمر قطع البطاطس صغيرة الحجم، البازيلاء، قطع الجزر صغيرة الحجم تقلب جميع الخضروات مع البصل جيدًا حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض تمامًا.
  • يضاف إلى المقلاة الخل الأبيض، بهارات الكاري الناعمة، مكعبان مرقة الخضار، الكمون البودر، جوزة الطيب، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، وتخلط جميع البهارات مع خليط الخضروات والبصل، وتقلب باستمرار لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • يضاف الصويا صوص، وتحرك جميع المكونات مع بعضها البعض ثم تترك جميع المكونات تغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم تضاف صلصة البيتزا.
  • تحرك جميع المكونات مع بعضها البعض وتترك حتى تغلي تمامًا ثم تترك تغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا على نار متوسطة الحرارة، حتى تتمازج جميع المكونات مع بعضها البعض جيدً مع التقليب من حين لآخر ثم تترك المقلاة على نار هادئة، حتى تنضج جميع الخضروات.
  • ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا.
  • تمد العجينة باستخدام النشابة على سطح صلب نظيف، منثور عليه القليل من الدقيق الأبيض.
  • تقطع العجينة إلى عدة قطع من خلال القطاعات.
  • يوضع كمية مناسبة من الحشوة التي تم تجهيزها بمنتصف قطع العجين المقطعة، ثم تلف السمبوسة على شكل مثلث حيث تطوى أطرافها بإحكام على الحشوة.
  • تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من حشو كل كمية عجينة السمبوسة بالخضار.
  • تحضر صينية فرن مناسبة لخبز سمبوسة الخضار.
  • تدهن الصينية بكمية مناسبة من الزيت جيدًا.
  • ترص ثطع سمبوسة الخضار بصينية الفرن بشكل منتظم.
  • يحمّى الفرن جيدًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل دخول صينية السمبوسة الفرن.
  • تدخل الصينية في الفرن الساخن على نفس درجة الحرارة.
  • تترك صينية السمبوسة بالخضار بالفرن حتى تنضج بشكل جيد وتتحمر قليلًا وتأخذ اللون الذهبي.
  • تخرج صينية السمبوسة من الفرن، وتترك جانبًا لحوالي خمس عشر دقيقة حتى تهدأ ويسهل تقديمها.