طريقة عمل سمبوسك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٧ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل السمبوسك

يعد السمبوسك من الاطباق الشهية والصحية اللذيذة ويقدم في جميع أنحاء العالم العربي، ويمكن تحضيره كوجبة رئيسية أساسية ويمكن تقديمه كفطور صباحي ويمكن تقديمه في جميع الاوقات ويمكن تقديمه في المناسبات الاجتماعية في أعياد الميلاد وفي شهر رمضان المبارك وفي الولائم، كما طريقة تحضيره سهلة يمكن لربة المنزل أن تقدم العديد من الاطباق المتنوعة والشهية منها، سمبوسك باللحم، سمبوسك بالجبن، سمبوسك بالنقانق، سمبوسك بالدجاج،سمبوسك بالخضار، سمبوسك بالسبانخ، كما يمكن تقديمها كوجبة جانبية مع الكبة ورق العنب بجانب السلطة الخضراء والتبولة.


سمبوسك بالخضراوات

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلث كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الماء.

للحشو

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان صغيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبة من الفلفل الاخضر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من البطاطس المقطعة الى مكعبات.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للقلي

  • زيت ذرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الملح والفلفل والبابريكا والكمون ويثبت المضرب العجين ويحرك على سرعة متوسطة لمدة ثواني حتى تختلط المقادير جيدا.
  • يضاف الزيت والماء ويحرك على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة وملساء ويعجن على سرعة بطيئة لمدة دقائق.
  • يوضع العجينة في طبق عميق ويغلف بالنايلون، ويوضع العجين في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة ويترك على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • يضاف البصل والثوم والزنجبيل وتقلب الخضراوات جيدا حتى يذبل البصل ويضاف الفلفل والكركم وبهارات الكاري والفلفل والملح ويقلب البصل حتى تختلط المقادير جيدا.
  • تضاف البطاطس وتقلب على النار لمدة دقائق، وتغطى المقلاة وتترك البطاطس على نار هادئة جدا لمدة خمسة دقائق.
  • يضاف القليل من الماء إذا كانت البطاطس قاسية جدا، لا تطهي البطاطس كثيرا.
  • تضاف البازيلا والكزبرة، ويضاف عصير الليمون، وتترك البطاطس حتى تبرد قليلا قبل استعمالها في الحشو.
  • تقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم او حسب الحجم المفضل للسمبوسك، وباستعمال النشابة تمد قطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
  • يوضع في وسط كل دائرة عجينة مقدار ملعقة كبيرة من الحشو، وتثنى أطراف الدائرة على الحشو حتى يصبح السمبوسك على شكل مثلث، وتثبت الأطراف جيدا حتى لا تخرج الحشو أثناء القلي.
  • يوضع في مقلاة عميقة مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا، وتترك المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدا.
  • توضع عدة قطع من السمبوسك في الزيت الساخن وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون، تصفى السمبوسك من الزيت وتوضع على قطعة من ورق المطبخ حتى التخلص من الزيت الفائض.
  • يوضع في طبق التقديم السمبوسك بالخضراوات وتقدم مع السلطة الخضراء.


سمبوسك الجبنة

وقت التحضير 56 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من جبنة الموزاريلا مبروشة.
  • نصف كوب من الجبنة البيضاء.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو المفروم.
  • مغلف من عجينة السمبوسك.
  • لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع الجبنة المبروش في وعاء ويضاف إليها الجبنة البيضاء ويضاف الاحوريان المفروم جيدا حتى تمتزج المقادير جيدا.
  • تفرد شرائح عجينة السمبوسك وتوضع الحشو الجبنة على طرفها وتلف على هيئة مثلثات. ت
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة وتقلى السمبوسك حتى تصبح ذهبية.
  • يوضع في طبق التقديم سمبوسك الجبنة ويقدم ساخنا مع السلطة أو اللبن كطبق جانبي.


سمبوسك بالسبانخ والجبنة الكريم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

600 غرام من السبانخ.

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعما.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • 300 غرام من جبنة الكريم.
  • خمسون غرام من الصنوبر المحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • خمسة وعشرون قطعة من عجينة السمبوسك الهندية.

طريقة التحضير

  • يقطع السبانخ الى قطع مفرومة ناعما.
  • يوضع الماء في وعاء ويترك على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى تغلي ويضاف السبانخ ويضاف الملح ويحرك ويسلق لمدة أربعة دقائق ويصفى السبانخ ويترك في وعاء مع الثلج للحفاظ على اللون الاخضر ويصفى من الماء جيدا.

نقطع السلق الى قطع متوسطة الحجم

  • يقطع البصل ناعما ويوضع في مقلاة ويضاف إليه زيت الزيتون ويضاف البصل والقليل من الملح ويشوح على نار هادئة حتى يذبل ويصبح شفافا ويضاف الثوم والسبانخ ويقلب جيدا ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى يبرد وتخلط مع الجبنة والصنوبر.
  • يوضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط الجبنة والسبانخ على زاوية العجينة وتلف على شكل مثلثات.
  • تلزق اطراف العجينة اما باسخدام بيضة مخفوقة او قليل من الماء والدقيق.
  • يوضع الزيت الغزير في مقلاة عميقة وتوضع سمبوسك السبانخ وتقلى في الزيت الساخن وتقلب حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبيا، وتصفى من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى التخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع في طبق التقديم سمبوسك السبانخ ويقدم مع التبولة.


سمبوسك اللحم

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من السمبوسك الجاهز.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعما.
  • ثلاثة أرباع كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • نصف كوب من الجزر المقطع الى مكعبات.
  • ربع كوب من البقدونس الاخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في قدر متوسط الحجم ويقلب حتى يتغير لونه على نار متوسطة ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود والبهارات ويضاف البصل
  • يضاف الجزر ويقلب جيدالمدة ثلاثة دقائق حتى يصبح لون اللحم بنيا، ويغطى القدر ويترك اللحم حتى ينضج على نار هادئة مع التقليب بين الحين والاخر.
  • يسكب اللحم في وعاء ويترك حتى يبرد قليلا، ويضاف إليه البقدونس المفروم والبازيلا المسلوقة ويقلب جيدا.
  • تفرد ورقة العجين وتوضع مقدار من الحشوة في طرف الورقة وتلف على شكل مثلث وتفرد كل كرة على شكل دائرة وتغلف حتى تصبح على شكل نصف دائرة وترقق باطراف الاصابع.
  • يوضع الزيت الغزير في مقلاة ويسخن جيدا ويضاف سمبوسك اللحم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.


سمبوسك الدجاج المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبة من البيض.
  • ثلث كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق.

للحشو

  • نصف كيلو من الدجاج التركي.
  • نصف حبة من البصل المفروم ناعما.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من اوراق الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • زيت غزير.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء ويخفق جيدا ويضاف إليه الماء ويخلط جيدا ويضاف الدقيق والملح ويسكب خليط البيض عليه ويحرك جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
  • يوضع على سطح منثور بالدقيق، وتعجن العجينة قليلاً وتغطى بقماشة مبللة لمدة عشرة دقائق.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى تطهى قطع الدجاج التركي، ويضاف البصل والكمون والكزبرة والملح والفلفل ويُقلب مع أوراق الكزبرة،وتترك المقادير حتى تبرد تماماً بعد أن ينضج الدجاج، تشكل القطع.
  • توضع قطع صغيرة من الدقيق على سطح منثور بالدقيق، وتمد على شكل رول المعجنات حتى تصبح جاهزة لصنع قطع الفطائر.
  • باستخدام فرشاة مناسبة يوضع الماء على حواف شرائح العجين الممدودة،وتوضع الحشوة في مركزها، وتلف الحواف على الحشوة
  • توضع كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة ويسخن جيدا،وتضاف قطع الفطائر حتى تنضج لمدة ثلاثة دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
  • تقلى القطع وتصفى على ورق المطبخ حتى تمتص فائض الزيت وتقدم عندما تبرد قليلاً.

99 مشاهدة