طريقة عمل سمبوسك اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٧ ، ٢٤ يونيو ٢٠١٩

السمبوسك

تعتبر السمبوسة من الأطعمة المفضلة عند الكثيرين، كما أنها من الأطعمة المفيدة جداً للجسم ، وهي تحتوي على السعرات الحرارية بنسبة كبيرة لأن بها الدقيق والزيت والأجبان واللحوم ، وهي بذلك تحتوي على الدهون والنشويات والبروتينات مما يجعلها غنية بالكثير من السعرات الحرارية العالية جداً، تحتوي سمبوسة الجبن على 23 جراماً من الدهن، وتتضمن 4 حبات من السمبوسة المحشوة بالجبن على ما يعادل ثلث حاجة الإنسان من السعرات في يوم كامل، أما سمبوسة اللحم، فتحتوي على 39 جراماً من الدهن، وتحتوي الـ 4 قطع من السمبوسة على 460 سعر حراري، من وجهة نظر صحية، يُنصح بسمبوسة الخضروات، لأنها أخف وتقل سعراتها بمقدار الربع تقريباً عن سمبوسة الجبن أو اللحم.


طريقة عمل سمبوسك اللحم مع البطاطا

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • شريحتان من العجينة الجاهزة.
  • حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • 75 غرام من اللحم المفروم.
  • رأس من البصل، مفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاثة ضروس من الثوم، مفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل، طازج ومبشور.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء، طازجة.
  • حبة من البيض، مخفوقة.
  • ملح، حسب الرغبة.
  • فلفل أسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على النار، ويقلى االبصل المفروم حتى يذبل ثم يضاف الثوم والزنجبيل.
  • يحرك المزيج جيداً ثم يضاف اللحم وينكه بالكاري، والفلفل الأسود والملح .
  • يترك اللحم على النار حتى ينضج ثم يوضع فوق البطاطس المهروسة مع الكزبرة،ويحرك جيداً.
  • تفرد شرائح العجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق، وتقطع إلى دوائر ثم يوضع وسط كل دائرة ملعقة كبيرة من البطاطس واللحم.
  • تدهن حواف العجينة بالبيض المخفوق ثم تطوى لتغطي الحشوة بالكامل مع الضغط قليلاً على الأطراف بواسطة الشوكة.
  • يسخن الزيت في قدر على النار وتقلى فطائر السمبوسك مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.


طريقة عمل سمبوسك اللحمة

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • 200 غرام من السمنة الحيواني، أو الزبدة.
  • كيلو من الطحين الأبيض.
  • عشرون غراما من الملح.
  • 200 مللتر من الماء.

للحشوة

  • نصف كيلو من البصل، مفروم ناعم.
  • كيلو من لحم الغنم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • تسخن السمنة في وعاء، ثم يضاف البصل مع رشة من الملح ويترك حتى يذبل ويطرى، ثم يضاف اللحم ويقلّب على نار قوية حتى ينضج ثم تضاف البهارات ويتم التذوق للتعديل على طعم الملح، بعدها تُترك الحشوة على جانب حتى تبرد.
  • يضاف الصنوبر المحمص للحشوة وتصبح جاهزة.
  • تحضر العجينة، وتخلط جميع المقادير في محضرة الطعام حتى تصبح العجينة متماسكة، ويفضل أن تترك حوالي ساعة لترتاح قبل العمل بها.
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد حسب السمك المطلوب على سطح مرشوش بالدقيق، وتٌشكل دوائر باستخدام كوب او مقطع دائري مخصص للعجين.
  • تحشى كل دائرة بقليل من حشوة اللحم، وتغلق حوافها باحكام ليصبح الشكل هلالا، وبواسطة اليد أو باستخدام شوكة يعطى شكلا للحواف.
  • تترك الأقراص لترتاج قليلا بالثلاجة، ثم تصبح جاهزة للقلي.


طريقة عمل سمبوسك باللحم

وقت التحضير 80 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من السمبوسك الجاهز، أو عجينة السمبوسك.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • رأس من البصل كبير ومفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البازلاء المسلوقة.
  • نصف كوب من الجزر، مقطع مكعبات.
  • ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على نار متوسطة،ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، بعدها يضاف الجزر ويقلّب لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات، وتقلّب المكونات حتى يُصبح لون اللحم بنيًا.
  • يغطى القدر، ويترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب بين فترة وأخرى.
  • يوضع اللحم في وعاء، ويترك حتى يبرد قليلًا، ثم تضاف البازلاء والبقدونس وتقلّب معا.
  • تفرد ورقة العجين، ثم يوضع الحشو في طرف الورقة، ويلف على شكل مثلث، أو تفرد كل كرة على شكل دائرة (عجينة المنزل)، ثم تغلق لتصبح على شكل نصف دائرة وتشكل أطرافها بالشوكة.
  • يقلى السمبوسك في زيت غزير وساخن جدا، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.


طريقة عمل سمبوسة باللحم والبقدونس

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

عجينة سمبوسة

  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • حبة من البصل، مفرومة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، وتضاف اللحمة المفرومة، وتقلب حتى يتغير لونها.
  • يضاف البصل، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ويقلب مع اللحم مرة أخرى.
  • يضاف البقدونس، وتقلب جيداً، ثم يرفع المزيج مباشرة جانباً حى تبرد.
  • يفرد العجين بالشوبك على سطح نظيف ومرشوش بقليل من الدقيق، ثم يقطع بقطاعة دائرية، ويحشى بخليط اللحم والبقدونس.
  • تغلق العجينة ويضغط على أطرافها بشوكة لإحكام الغلق، للحصول على شكل نصف دائري.
  • تكرر العملية حتى إنتهاء كامل الكمية.
  • يسخن زيت غزير في مقلاة على النار، وتقلى السمبوسك في الزيت، مع التقليب على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع من الزيت وتوضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع في الطبق، وتقدم.


طريقة عمل سمبوسك بالجبن والسبانخ

وقت التحضير 75 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • عجين السمبوسك، أو علبة سمبوسك جاهز.
  • نصف كيلو من السبانخ، مقطعة.
  • حبة من البصل متوسطة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من جبن فيتا.
  • كوب من الجبن الكريمي أو ريكوتا.
  • ضرسان من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسلق السبانخ في ماء مغلي ومملح لمدة خمس دقائق، ثم ترفع فورًا من الماء المغلي، وتوضع في ماء مثلج لمدة دقيقتين، ثم تصفى جيدًا.
  • يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، بعدها يضاف الثوم والسبانخ والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • يوضع السبانخ في وعاء كبير، ثم تضاف الفيتا والنعناع والصنوبر والريكوتا، وتقلّب جيدًا.
  • تمد ورقة العجين، ثم يوضع الحشو في طرف الورقة، وتلف على شكل مثلث.
  • تفرد كل كرة على شكل دائرة ويوضع الحشو، حسب الرغبة، ثم يغلق على شكل نصف دائرة وتشكل أطرافها بأصابع اليد.
  • يقلى السمبوسك في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.

109 مشاهدة