طريقة عمل سمك السلمون المقلي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢١ ، ١٥ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل سمك السلمون المقلي

محتويات

سمك السلمون

تعد الأسماك من أهم المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم، وذلك لأنها تمده بالكثير من العناصر الغذائية الضرورية لنشاطه، وقيامه بالعمليات الحيوية المختلفة، لذلك لابد من إدراجها في نظام غذائنا اليومي، ويعد سمك السلمون أحد أكثر أنواع الأسماك شيوعاً، إذ يستخدم في تحضير العديد من الوصفات في العديد من المطابخ العالمية، ويتميز هذا النوع من السمك باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من اللحم، بالإضافة إلى طعمه الشهي واللذيذ، وتختلف طرق طهي وتقديم سمك السلمون، فهناك من يقدمه مقلياً، أو مشوياً، أو مطبوخاً على البخار، كما تتنوع التوابل والبهارات التي ينكه فيها سمك السلمون، ويمكن تقديم السلمون مع الكثير من الأطباق الجانبية مثل البطاطا المقلية، أو السلطات العربية، والغربية، وفي هذا المقال سنقدم طرقٍ لتقديم سمك السلمون المقلي .


فيليه السلمون المقلي

وقت التحضير 5 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِشخصين

المقادير

  • كوبان من ورق الجرجير الطازجة.
  • ضمة من البصل الأخضر.

مقادير الصلصة

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

تغطية السلمون

  • قطعتان من فيليه السلمون مع جلدها.
  • ملعقتان صغيرتان من البقسماط.
  • نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من شرائح اللوز.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.

للتقديم

  • شرائح من الليمون.
  • بعض أوراق من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • تغسل أوراق الجرجير، وتترك حتى تجف جيداً.
  • يقطع البصل الأخضر على شكل شرائح رفيعة، ويضاف إلى أوراق الجرجير.
تحضيرالصلصة
  • يسكب زيت الزيتون في طبقٍ عميقٍ، ويضاف إليه الملح، والفلفل الأسود.
  • يحرك الخليط جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • تصب الصلصة على أوراق الجرجير، والبصل الأخضر.
  • تقلب المكونات مع بعضها حتى تتوزع الصلصة جيدًا.
  • توضع مقلاةٌ واسعةٌ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتترك حتى تسخن جيداً، وتشوح فيها أوراق الجرجير، والبصل الأخضر حتى تذبل ويتغير لونها، ثم تنقل إلى طبق التقديم.

تحضير تغطية السلمون

  • تغسل قطع السلمون بالماء جيداً، وتترك جانباً حتى يتصفى الماء الزائد عنها.
  • يوضع البقسماط في طبقٍ عميقٍ، وينكه بالملح، والفلفل، والكزبرة الناشفة، والكزبرة الخضراء.
  • يضاف الجبن، وشرائح اللوز، وتقلب المكونات مع بعضها حتى تتداخل جيداً.
  • تدهن قطع السلمون بكميةٍ قليلةٍ من الزيت من جميع الجهات.
  • توضع التغطية على قطع السلمون من الجهة التي فيها اللحم فقط.
  • تسكب ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ، وتترك على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تسخن.
  • تقلى قطع السلمون في الزيت مع مراعاة أن تكون جهة الجلد ملاصقة لقاع المقلاة، وتترك لمدة دقيقتين تقريباً دون تحريك.
  • تقلب قطع السلمون بعنايةٍ وحذرٍ على الجهة الأخرى، مع الحرص على عدم تحريكها، وتترك لمدة تتراوح ما بين ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً، أو حتى يكتمل نضجها.
  • يوضع السلمون المقلي في طبق التقديم فوق أوراق الجرجير، ويرش عليه بضع قطرات من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود.
  • يزين الطبق بالكزبرة الخضراء، وشرائح الليمون، ويقدم ساخناً.


السلمون المقلي بالتاكو

وقت التحضير 5 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِشخصين

المقادير

  • ربع كوب من الزيت النباتي .
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ربع كوب من بهارات التاكو.
  • ست شرائح من سمك السلمون.

طريقة التحضير

  • يسكب الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ، ويترك على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • يوضع البقسماط في وعاءٍ عميقٍ، ويضاف إليه بهارات التاكو، ويحركان معاً حتى يتداخلان.
  • تغسل شرائح السلمون بالماء جيداً، وتغمس في خليط البقسماط والتاكو من الجهتين، مع مراعاة الضغط عليها بعض الشيء حتى يعلق البقسماط جيدا.ً
  • توضع قطع السلمون المغطية بالقسماط في الزيت، وتشوح من جميع الجهات لمدة أربع دقائق، أو حتى تنضج وتصبح طرية.
  • تقدم شرائح السلمون مع شرائح الليمون.


السلمون المقلي مع صلصة الأناناس

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثماني ملاعق صغيرة من صلصة السمك التايلندية الجاهزة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • شرائح من السلمون.

مقادير صلصة السمك

  • بصلة حمراء بحجمٍ صغير.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار بحجمٍ صغيرٍ.
  • ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • 250 غرام من شرائح الأناناس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المفرومة ناعماً.

للتقديم

  • علبة من النودلز.
  • شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

  • توضع الصلصة التايلندية في وعاءٍ عميقٍ، ويضاف لها السكر، وتحرك المكونات جيداً.
  • تغمر شرائح السلمون في الخليط، وتترك منقوعةٌ مدة نصف ساعة تقريباً.

تحضير الصلصة

  • يقشر البصل الأحمر، ويفرم فرماً ناعماً.
  • يفرم الفلفل الأحمر الحار فرماً ناعماً، ويخلط مع البصل جيداً.
  • يسكب عصير الليمون على الخليط، ويضاف السكر، مع مراعاة الاستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات جيداً.
  • توضع شرائح الأناناس في الخليط الناتج، ويضاف لها كل من الكزبرة، والريحان، وتقلب المكونات من جديد حتى تمتزج.
  • يصب الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ، ويترك على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • تقلى قطع السلمون في الزيت الساخن، وتترك مدة دقيقتين لكل جهة.
  • تسلق النودلز في الماء الساخن حسب التعليمات المدونة على غلاف العلبة، ثم تخلط مع القليل من الزيت.
  • توضع شرائح السلمون المقلية في طبق التقديم، وتزين بشرائح الليمون، وتقدم مع صلصة الأناناس، والنودلز.


السلمون المقلي مع صلصة الانانس وثمار البحر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلندية.
  • ملقعتان صغيرتان من السكر.
  • أربع شرائح من فيلة السمك الاسلمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مقادير الصلصة

  • حبة صغيرة الحجم من البصل الأحمر المفروم ناعم.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار المنزوع البذور، والمفروم ناعم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • 250 غرام من الانانس المشرح.
  • 10 غرامات من الكزبرة المفرومة.
  • 10 غرامات من النعنع المفروم.

للتقديم

  • عبوة من النولدز المسلوقة والمصفاة من الماء والمخلوطة بالزيت.
  • شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

  • في وعاء، تخلط من صلصة السمك الجاهزة مع السكر، ثم تضاف قطع السالمون، وتقلب وتغطى بالتتبيلة، وتترك لمدة نصف ساعة منقوعة بالتتبيلة

تحضير الصلصة

  • في وعاء، يوضع كل من البصل الأحمر والفلفل الحار الاحمر وتحرك المكونات.
  • ثم يضاف عصير الليمون والسكر، مع الاستمرار بالتحريك.
  • ثم تضاف شرائح الأنانس، والاعشاب وتقلب المكونات.
  • في مقلاة، يوضع الزيت على نار متوسطة، ثم تقلى قطع السالمون من الجهتين حتى تتحمر وتنضج.
  • في طبق التقجيم، توضع ثطع السالمون المقلية، مع الصلصة، وتزين بشرائح الليمون، والنودلز وتقجم.


كفتة سمك السلمون المقلية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 450 غرام من فيليه السلمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بودرة الثوم حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوب من البصل المفروم ناعماً.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
  • كوب من فتات الخبز.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من صلصة رسيسترشاير.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 425 فهرنهايت، ثم تغطية صينية الفرن بورق الزبدة.
  • وضع السلمون في صينية الفرن، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وبودرة الثوم، ووضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم، ثم تركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
  • تقطيع السمك بواسطة شوكة من المنتصف، ثم إزالة الجلد والعظام وتفتيتها، ثو وضعها جانباً حتى تبرد.
  • تسخين المقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة ملعقة من زيت الزيتون وملعقة من الزبدة والبصل والفليفلة وتركها لمدة عشر دقائق، ثم رفعها عن النار، ووضعها في وعاء.
  • إضافة السلمون وفتات الخبز والبيض والمايونيز وصلصة رسيسترشاير وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود والبقدونس وتحريكه جيداً حتى تختلط المكونات.
  • تشكيل قطع دائرية من الخليط، ثم قليها في مقلاة تحتوي على بقية كمية الزبدة والزيت لمدة أربع دقائق من كل جانب حتى تصبح مقرمشة ويصبح لونها ذهبياً.


سمك السلمون في الفرن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • سمكة سلمون كاملةً تزن كيلو.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من السمسم.
للتزيين
  • حبة من الليمون متوسطة الحجم.

للتتبيلة

  • أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأحمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الأخضر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

للبطاطا المقلية

  • نصف كيلو غرام من حبات البطاطا.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة

  • يبشر الزنجبيل الأخضر برشاً ناعماً، ثم يفرم الثوم ، ويخلطان معاً.
  • تضاف الصويا صوص،والخل الأحمر، والزيت النباتي، والزنجبيل المطحون، والسكر.
  • تقلب المكونات مع بعضها جيداً حتى يتكون خليطُ متجانسٌ.
  • يغسل السمك بالماء جيداً، وتصنع به بعض الفتحات من الجهتين بحيث تترك مسافة بين الواحدة والأخرى.
  • توزع التتبيلة على السمك ويترك منقوعاً بها مدة ساعتين تقريباً.
  • تقشر البطاطا وتقطع على شكل أرباع، وتوضع في صينية الفرن.
  • يسكب الزيت على قطع البطاطا، وتدخل في فرنٍ محمى مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية، وتترك لمدة أربعين دقيقة، مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر.
  • توضع السمكة مع التتبيلة في صينية البطاطا، وتترك في الفرن لمدة عشرين دقيقة إضافية، أو حتى تصبح ذات لونٍ غامقٍ.
  • تسكب مكونات الصينية مع العصارة الناتجة من الطهي في طبق التقديم، ويرش عليها الفلفل الأسود، والسمسم.
  • تقطع حبة الليمون إلى شرائح رفيعة، ويزين بها وجه السمكة.


ستيك السلمون بعصير البرتقال

وقت التحضير ساعتان و 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 2 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من السالمون.

مقادير التتبيلة

  • حبة من البصل الاخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقجونس.
  • حبة من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في وعاء تخلط مكونات التتبيلة مع بعضها البعض، وحتى تمتزج، ثم يضاف لها شرائح السالمون، وتتبل جيدً، ثم يغطة الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • ثم توضع قطع السالمون في صينية الفرن، ويسكب فوقها صوص التتبيلة، وتوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة او حتى ينضج السمك.
  • بعد التأكد من نضج السمك، تخرج الصينية من الفرن، يوضع السمك في طبق التقديم ويقدم، يمكن تزينه بشرائح الليمون حسب الرغبة.


صينيه سمك السلمون بالفرن

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من سمك السلمون مقطعة لشرائح عريضة.
  • ثلاث حبات من الليمون معصورات.
  • رأسان من الثوم مهروسان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك.
  • حبتان من الليمون مبشورتين.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لشرائح.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة من الخل.
  • فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

غسل قطع السلمون جيداً، ثم نقعها بالماء والخل لمدة 15 دقيقة.

  • تتبيل قطع السلمون بعصير الليمون وحبات الليمون المبشورة والثوم وبهار السمك وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، حتى تتغطى جيداً.
  • وضع قطع السلمون المتبلة في صينية الفرن، وإضافة شرحات البطاطا والفلفل الحار في أسفلها.
  • تغطية الصينية بورق القصدير، ثم وضعها في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
  • إزالة القصدير وتحمير الوجه لمدة عشر دقائق، ثم تقديمها.


السلمون المشوي على الطريقة الآسيوية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص

المقادير

  • 500 غرام من فيليه السلمون.
  • نصف كوب من صوص الصويا.
  • ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • خلط الصويا صوص وعصير البرتقال والثوم وبشر الليمون والزنجبيل وزيت الزيتون وزيت السمسم والعسل في وعاء جيداً.
  • إزالة ربع كوب من الصوص وتركها جانباً.
  • خلط ربع كوب من الصوص مع السلمون في وعاء، ثم تغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
  • وضع السلمون في صينية الفرن، ثم إدخالها للفرن لمدة ثماني دقائق على حرارة متوسطة.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم إضافة بقية الصوص وإعادتها للفرن لمدة سبع دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم وضعها في طبق التقديم ورشّ السمسم فوقها.
  • تقديم الطبق بجانب الأرز أو الخضار.


السلمون المشوي للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • 750 غرام من فيليه السلمون.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • جذر متوسط الحجم من الزنجبيل الطازج والمفروم.
  • أربعة ملاعق من صوص الصويا.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور ومفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • ثلاث عودان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

  • دهن ورقة من النايلون بالزيت، ثم وضع قطعة السلمون في الوسط، ثم إضافة الزنجبيل المبشور وصوص الصويا والفلفل الأحمر الحار والعسل وبصل الربيع.
  • تغليف قطعة السلمون بورقة النايلون وطهيها في الشواية لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.


فطيرة السلمون

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • 350 غرام من السلمون المدخن المقطع لشرائح.
  • شريحتان من عجينة بف بايستري المقطّعة لمربعات.
  • ثلاث بيضات مخفوقات.
  • 250 غرام من جبن قريشة.
  • حزمة من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
  • شبت مفروم حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • خلط جبن القريشة مع البيض المخفوض والبصل الأخضر، والملح والفلفل الأسود في وعاء جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • فرد عجينة البف بايستري المقطعة على سطح صلب، ثم وضع ملعقتان صغيرتان من خليط الجبن في وسطها.
  • تكرار العملية حتى نفاذ كمية الجبن.
  • رصّ فطائر الجبن في صينية الفرن، وخبزها حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن ، ثم وضعها في طبق التقديم ووضع شرائح السلمون فوقها.
  • تزيين الطبق بالشبت المفروم وتقديمه كطبق جانبي.


مجبوس السلمون

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اربع قطع من فيليه السلمون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من الأرز.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بهار السمك.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يفرم البصل والطماطم فرمًا ناعمًا.
  • تهرس فصوص الثوم.
  • يغسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافيًا، ثم ينقع في ماء دافىء مملح لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الملح، الفلفل و البهارات، في طبق وتوزع ثلث الكمية على السلمون.
  • تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر، ثم يضاف السلمون، ويقلب على الجانبين إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ثم يترك جانبًا.
  • تضاف بقية الزيت، البصل والثوم إلى نفس القدر ويقلب ليصبح لونه ذهبيًا غامقًا، ثم تضاف الطماطم، وتقلب لتذبل قليلًا.
  • يضاف الأرز، وبقية البهارات، وتقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف الماء، يترك حتى يغلي بقوة إلى أن يتناقص الماء بعض الشيء.
  • يوضع فيليه السلمون على سطح الأرز، ثم يغطي القدر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج.


السلمون المشوي بالليمون والكزبرة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اربع قطع من فيليه السلمون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
  • يغسل سمك السلمون ويوضع في طبق الفرن ثم يتبل بالملح والفلفل.
  • يدخل الطبق إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع سمك السلمون من الطبق ويوضع في طبق التقديم.
  • تخلط الكزبرة والليمون والصويا والسكر في وعاء حتى تمتزج المكونات.
  • يسكب المزيج فوق السلمون المشوي ويقدم ساخنًا.


فيليه السالمون المشوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من فيليه السلمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من بشر قشر الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع فيليه السمك في وعاء ويتبل بزيت الزيتون والفلفل والثوم و بشر قشر الليمون.
  • يغطى السمك ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يخرج من الثلاجة ويضاف عليه عصير الليمون والملح ويوضع في صينية الفرن.
  • يوضع في فرن ساخن جدًا مباشرة على الرف السفلي لمدة خمس دقائق.
  • يوضع تحت الشواية بعيدًا عنها ٣٠ سم لمدة عشر دقائق، ثم يخرج من الفرن.
  • تذوب الزبدة، و تسكب فوق الفيليه ويرش عليه الشبت وعصير الليمون.
  • يقدم مع شرحات الليمون.


لفائف السلمون المدخن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من السلمون المدخن.
  • 150 غرامًا من الجبن الكريمي.
  • 50 غرامًا من الكريمة الكثيفة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المقطع.

طريقة التحضير

  • يقطع السلمون إلى شرائح، ويترك جانبًا.
  • يخلط الجبن الكريمي مع الكريمة الكثيفة في وعاء.
  • يضافي عصير الليمون الحامض والشبت المقطّع وتخلط المكونات مجددًا.
  • لتحضير لفائف السلمون، تفرد شريحة من سمك السلمون المدخّن، ثم تحشى بمزيج الجبن.
  • تلف شريحة السلمون حول نفسها.
  • تعاد الكرّة مع كلّ شرائح السلمون المتبقية.
  • تقطع لفافة السلمون لعدّة أقسام وتقدّم.


سندويتش السلمون المدخن والأفوكادو

وقت التحضير عشر دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من سمك السلمون المدخن.
  • 20 غرامًا من الخضروات الورقية المشكلة.
  • بصلة حمراء مفرومة ناعمًا.
  • نصف رغيف من خبز فيينا مقطع لثماني شرائح ومحمصة.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • حبة أفوكادو مقطعة لشرائح.
  • نصف حبة كبيرة من الخيار مقشرة ومقطعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكابر الصغير.

طريقة التحضير

  • تقليب المايونيز مع الكراث، والشبت، وعصير الليمون، والكابر في طبقٍ صغيرٍ.
  • فرد خليط المايونيز على جانبٍ واحدٍ من كل شرائح الخبز، ثم رصها على نصف الشرائح الأفوكادو، والخيار، وسمك السلمون، وخضروات السلطة، ثم وضع باقي شرائح الخبز عليه، وتقديمها مع البطاطا المحمرة، والمشروبات الغازية.


صينية الخضار بالسلمون المدخن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من الفطرالمقطع.
  • كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
  • كوب من الكوسا المقطع .
  • كوب من السبانخ المفروم .
  • ربع كوب من جبنة الفيتا.
  • ربع كوب من السلمون المدخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • خفق البيض جيداً.
  • إضافة الكوسا، والسبانخ، والسلمون، والفلفل الأخضر، والمشروم، والتتبيل بالملح والفلفل، والزيت.
  • سكب الخليط في صينيةٍ مدهونةٍ بالزيت، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثم تقديمها.


سمك السلمون بالتتبيلة الشهية

وقت التحضير 35 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من السلمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا،.وتغلف صينية الفرن بورق القصدير، كي تغطي السمك تمامًا .
  • يوضع عصير الليمون، الثوم والزبدة المذابة في وعاء صغير، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يرص السلمون على ورقة القصدير، ويصب مزيج الزبدة فوقه، ويتبل بالملح، الفلفل الأسود، الأوريغانو والفلفل الأحمر .
  • يغلف السلمون بالقصدير تمامًا كي لا تتسرب الصلصة .
  • وتدخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم يرفع ورق القصدير، ويشوى وجه السلمون لدقيقتين إضافيتين.
  • يخرج السلمون من الفرن، ويزين بالبقدونس، ويقدم مع الخضار أو السلطة .


سمك السلمون المشوي على الجريل

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف من فيليه سمك السلمون.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار، مُقطع.
  • حبة مقطعة من الفليفلة الخضراء.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من بشر قشر الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح البحر الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ملعقة صغيرة من اكليل الجبل المجفف والمطحون

طريقة التحضير

  • يخلط الثوم، الفلفل، الليمون، قشر الليمون، البهارات والملح، نصف كوب من زيت الزيتون في وعاء جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • تطحن جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل التتبيلة، ويصنع شقوق رفيعة في شرائح السلمون، وتدعك بالخليط ويغمر السلمون بالخليط جيدًا.
  • يغطى السلمون، ويدخل في الثلاجة، ثم يخرج من الثلاجة ويرش بزيت الزيتون وعصير الليمون، وتوضع في صينية الفرن.
  • تحضر شواية أو مقلاة مدهونة بقليل من الزيت لشي السمك، وتوضع في فرن ساخن جدًا مباشرة على الرف السفلي لمدة خمس دقائق.
  • يوضع السلمون بالشواية لمدة عشر دقائق، مع التقليب حتى يتحمر السلمون ثم تُخرج من الفرن.
  • تذوب الزبدة وتوضع فوق السلمون ويرشّ عليه الشبت وعصير الليمون، وتُقطع البطاطا لشرائح.
  • تُتبل البطاطا بتتبيلة السمك وتشوى، وتقدم مع السمك وإلى جانبه شرائح الليمون.


السلمون المشوي بخليط الكريمة

وقت التحضير 35 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع شرائح كبيرة من سمك السلمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة، عصير ليمون والملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الشومر المفروم.

لصوص الكريمة

  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من كريمة الطبخ.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، مع إضافة إكليل الجبل المفروم.
  • تخلط جميع المكونات معًا، وتتبّل بها شرائح السمك، وينقع السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة أو ساعة.
  • يرفع السمك من التتبيلة، وتوضع شرائح السلمون في صينية الفرن على نار متوسطة، لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • تخلط الكريمة، الحليب، مكعب المرق، الفلفل الأسود، البقدونس والثوم في قدر حتى تمتزج المكونات.
  • يوضع القدر على نار متوسطة، ويقلب من وقت لآخر حتى يبدأ بالغليان والتكاثف.
  • ينقل السلمون إلى طبق التقديم، ويوزع الصوص فوقه ويقدم ساخنًا مع الخبز والأرز.


سمك السلمون بصلصة البندورة

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • أربع شرائح من سمك السلمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • قرن من الفلفل أو الفليفلة الحارة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل، مفرومة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ثلاث حبات كبيرة من البندورة، مقشرة ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس العنب.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاة ويشوح البصل فيها حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم تضاف البندورة، مهروس الثوم ودبس العنب.
  • يتمزج جميع المكونات حتى يندمجوا معًا، وتغلى تحت نار منخفضة جدًا لبضع دقائق.
  • ينكه بالتوابل، وتوزع على كل جوانب السمك وتوضع في الصلصة.
  • تغطى المقلاة لمدة سبع دقائق، ويترك السمك لينطبخ تحت نار هادئة حتى تتقشر بسهولة.
  • يقدم السمك على الفور ويزين بمفروم الكزبرة أوالبقدونس.


سمك سلمون القيقب

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من شراب القيقب.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 450 غرامًا من سمك السلمون.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يخلط شراب القيقب، وصلصة الصويا، والثوم، والملح، والفلفل في وعاء متوسط الحجم، يوضع سمك السلمون و ينقع في الثلاجة، لمدة 30 دقيقة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت، [200 درجة مئوية].
  • يوضع سمك السلمون في الفرن المسخن مسبقًا، لمدة 20 دقيقة، أو حتى يسقط بسهولة بواسطة شوكة.


ترياكي سمك السلمون

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من زيت السمسم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني، [أو أكثر حسب الرغبة].
  • ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجيبل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق بودرة الثوم.
  • أربع قطع من فيليه سمك السلمون.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من زيت السمسم، وعصير الليمون، وصلصة الصويا، والسكر البني، وبذور السمسم، والخردل، والزنجبيل، ومسحوق الثوم في مقلاة صغيرة وعلى نار خفيفة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
  • ينقع سمك السلمون في كيس بلاستيكي مع ماء وملح، لمدة ساعة إلى ساعتين، للحصول على نكهة أفضل.
  • يسخن الفرن، ثم يوضع سمك السلمون في المقلاة، ويخلط مع التوابل، ثم يوضع سمك السلمون في وسط الفرن لمدة 5 دقائق، ويمكن التحقق من نضجه بواسطة شوكة.


حزم تيفاني سمك السلمون الآسيوي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من فيليه سمك السلمون.

مكونات الصلصة الآسيوية

  • نصف كوب من صلصة الترياكي.
  • ربع كوب من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري).
  • علبة من البازيلاء المثلجة.
  • علبة من شرائح الفطر الأبيض.
  • كوب من الجزر المقطع.
  • كوب من البطاطا المقطعة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
  • يخلط كل من صلصة الترياكي، والعسل، والخل، والزنجبيل المطحون، وزيت السمسم، والفلفل الأحمر في وعاء صغير ويوضع جانبًا.
  • يوضع سمك السلمون، والبطاطا، والجزر المقطع، والبازيلاء، والفطر في وسط رقائق الألمنيوم غير اللاصقة، وتوضع ملعقة كبيرة من خليط الترياكي على السمك، ثم تُلف رقائق الألمنيوم جيدًا، ويحتفظ بمزيج ترياكي المتبقي لتقديمه مع سمك السلمون.
  • يشوى سمك السلمون في الفرن، لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم يخرج سمك السلمون وتفتح ورق الألمنيوم بعناية، يقدم الطبق مع الأرز المطبوخ الساخن، مع رشهِ بصلصة الترياكي المتبقية إذا أردت ذلك.


فيليه سمك السلمون المخبوز

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـشخصين.

المقادير

  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون خالي السكر.
  • قطعتان من فيليه سمك السلمون.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الماء، والملح، والثوم، وزيت الزيتون، والريحان، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والبقدونس، في وعاء زجاجي متوسط، ثم نضع شرائح سمك السلمون وتنقع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت، [190 درجة مئوية].
  • يغلف الطبق الزجاجي بشرائح رقائق الألومنيوم، ويوضع بالفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة، يمكن التأكد من النضوج بواسطة شوكة.


طاجن السلمون والكرات فى الميكروويف

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 700 غرام من الكراث مقطع لشرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من المسطردة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 250 غرام من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
  • أربع شرائح من سمك السلمون مخلي من الجلد والعظام.

طريقة التحضير

  • وضع الكراث مع الماء في طبق الميكرويف، ثم تغطية الطبق بورق النايلون وثقبه بالشوكة.
  • إدخال الطبق إلى الميكرويف مدة 3 دقائق حتى ينضج الكراث، ثم إخراجه من الميكرويف وإزالة ورق النايلون وتركه جانبًا مدة دقيقة حتى يرتاح.

الصلصة

  • خلط زيت الزيتون مع العسل والمسطردة وعصير الليمون في وعاء، ثم تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود وتركه جانبًا.
  • وضع الطماطم فوق الكراث، ثم سكب نصف كمية الصلصة فوقهم، ثم وضع شرائح السلمون عليهم وسكب بقية الصلصة فوقه.
  • تغطية الطبق بورق نايلون جديد، ثم ثقبه بالشوكة وإدخاله إلى الميكرويف على نفس الحرارة مدة 9 دقائق حتى ينضج المزيج.
  • إخراج الطبق من الميكرويف، ثم إزالة ورق النايلون وتقديمه.


سلمون بالكريمة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • أربع شرائح من فيليه السلمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

صوص الكريمة

  • كوبان من كريمة الطبخ السائلة.
  • كوب من الحليب.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم إضافة السمك وتقليبه حتى يتغطى بالمزيج.
  • ترك الوعاء جانبًا حتى يتشرب السمك النكهات.
  • إزالة السمك من التتبيلة، ثم وضعه في صينية الفرن وإدخاله إلى الفرن على حرارة متوسطة مدة 25 دقيقة حتى ينضج من كل الجهات.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى يبرد السمك.
  • خلط الحليب مع كريمة الطبخ السائلة ومكعب المرق والثوم والبقدونس والفلفل الأسود في قدر.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك من حين لآخر حتى يبدأ المزيج بالغليان.
  • رفع القدر عن النار، ثم وضع السلمون في طبق التقديم وسكب الصوص عليه، ثم تقديمه.


تندوري السلمون مع الكينوا

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من فيليه السلمون منظف ومقطع لمكعبات.
  • 50 غرام من الخردل.
  • 15 غرام من إكليل الجبل المفروم ناعمًا.
  • 20 مل من عصير الليمون الحامض.
  • 50 غرام من معجون الثوم بالزنجبيل.
  • 20 مل من زيت الزيتون.
  • 50 غرام من حليب قليل الدسم.
  • 15 غرام من الكركم.
  • 10 غرام من الفلفل الأحمر الحار.
  • 10 غرام من مسحوق المانغو.

كرات الكينوا مع تتبيلة الحليب

  • 100 غرام من الكينوا.
  • 20 غرام من البصل الأحمر مفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 50 غرام من حليب قليل الدسم.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانبًا.
  • وضع إكليل الجبل في مقلاة على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لونه، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.
  • خلط إكليل الجبل مع معجون الثوم بالزنجبيل وعصير الليمون الحامض والكركم والخردل وزيت الزيتون والفلفل الأحمر المطحون والحليب ومسحوق المانغو في وعاء حتى يتجانس المزيج.
  • تتبيل السلمون بالمزيج، ثم وضعه في صينية الفرن، إدخال الصينية إلى الفرن مدة 10 دقائق حتى ينضج السلمون.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى يبرد السلمون.

الكينوا والحليب

  • غسل الكينوا ونقعها في الماء قليلًا، ثم تصفيتها من الماء ووضعها في قدر على نار متوسطة مدة 15 دقيقة حتى تغلي.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفية الكينوا من الماء وتركها جانبًا حتى تجف.
  • خلط الحليب مع السكر والشبت والبصل الأحمر في وعاء، ثم حفظ المزيج في الثلاجة مدة ساعة حتى يتماسك.
  • إخراج المزيج من الثلاجة، ثم سكبه في طبق التقديم وتركه جانبًا.

التقديم

  • وضع السلمون في طبق التقديم، ثم تزيينه بالليمون الحامض، وتقديمه.


هيذر سمك السلمون المشوي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ست قطع من فيليه سمك السلمون.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من، صلصة الصويا، السكر البني، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والفلفل الأسود المطحون، والزعتر، والريحان، والبقدونس، ومسحوق الثوم، في وعاء متوسط الحجم، ثم يوضع شرائح سمك السلمون في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق، ثم يسكب جميع التوابل فوقهم ويرش القليل من الملح، ثم يفرغ الهواء الزائد منه ويغلق الكيس بإحكام، ويترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • يشوى السلمون على الشواية المسخنة مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 5 دقائق على كل جانب.


شرائح سمك السلمون الأسود

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل اللأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • أربع شرائح من سمك السلمون.
  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة والمذابة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الفلفل الأحمر، والفلفل الحار، وبودرة البصل، والملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والزعتر، والريحان، والأوريجانو.
  • تدهن شرائح السمك على كلا الجانبين بربع كوب من الزبدة، وترش التوابل بالتساوي على كل جانب .
  • يطهى السمك مع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى ينضج، وتقلب الشرائح وتغمر بالزبدة المتبقية، مع استمرار الطهي حتى ينضج تمامًا.


شرائح سمك السلمون بالأعشاب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أربع قطع من سمك السلمون الفيليه.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من بشر قشر الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح رقيقة جيدًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع لشرائح رقيقة.
  • ثمرتان كبيرتان من الطماطم المقطعة لشرائح رقيقة.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نقطع سمك السلمون لشرائح متوسطة السماكة.
  • نغسل سمك السلمون بالماء البارد جيدًا، ثم نصفيه من الماء ونجففه جيدًا.
  • نحضر تتبيلة السمك إذ نضع عصير الليمون مع بشر الليمون في وعاءٍ زجاجيٍ عميقٍ وكبير الحجم، ثم نضيف الأوريغانو، والكزبرة، والملح، والفلفل الأبيض، والريحان، والثوم المهروس.
  • نخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليطٍ متجانسٍ.
  • نضع سمك السلمون في وعاء التتبيلة ونقلبه جيدًا.
  • نغلف الوعاء بالنايلون، ثم نضعه في البراد ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة، وفي هذه الأثناء نحضر الصلصة.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ ونسخنه قليلًا، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • نضيف الثوم الشرائح إلى البصل ثم نضيف الطماطم، ونقلب المقادير لعدة دقائق حتى تخرج العصارة من الطماطم وتذبل.
  • نضيف الدقيق إلى خليط الصلصة ونقلب باستمرار حتى يختفي الدقيق تمامًا.
  • نسكب نصف كوب من الماء فوق خليط الصلصة ونقلب الخليط جيدًا حتى نحصل على صلصةٍ خفيفة القوام.
  • نضيف سمك السلمون المتبل فوق الصلصة، ثم نسكب كمية التتبيلة المتبقية فوق قطع السمك.
  • نغطي المقلاة ونتركها على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق حتى ينضج السمك تمام النضج.
  • ننثر الكزبرة الخضراء فوق قطع السمك بالصلصة، وإن كانت السوائل كثيرةً في المقلاة نقوي النار ونترك السمك لبعض الوقت حتى نحصل على صلصةٍ كثيفةٍ.
  • نرفع سمك السلمون عن الصلصة ونضعه في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه الصلصة.
  • نزين الطبق بشرائح الليمون ونقدمه على السفرة مباشرةً.


فيليه سمك السلمون مع الزنجبيل

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من فيليه سمك السلمون الطازج.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من المعجون الحار.
  • ربع كوب من خل الأرز.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • كوب من الريحان الطازج المفروم.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من الماء، وخل الأرز، والسكر البني، والمعجون الحار، والزنجبيل، والثوم، وصلصة الصويا في مقلاة صغرة على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يصبح بالكاد سميكًا، و نضع شرائح السلمون وتترك لمدة ساعة على الأقل.
  • يُرش الريحان على السلمون وتسخن الشواية على حرارة متوسطة مع القليل من الزيت.
  • تشوى شرائح سمك السلمون على الشواية المسخنة مسبقًا، لمدة 6 إلى 8 دقائق لكل جانب، ويمكن التأكد من النضج بواسطة غرس شوكة.


فيليه سمك السلمون مع الليمون والشبت

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 450 غرامًا من فيليه سمك السلمون.
  • ربع كوب من الزبدة غير المملحة والمذابة.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من توابل السمك المجففة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لحرارة 350 فهرنهايت، [175 درجة مئوية].
  • يوضع السلمون في طبق الخَبّز ويخلط بكل من الزبدة اللينة، وعصير الليمون، والشبت، وبودرة الثوم والملح، والفلفل.
  • يشوى لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا، يمكن التأكد من النضج بواسطة شوكة.


سمك السلمون بالمانجو

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • حبة من المانجا المقشرة والمقطعة قطع.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الفليفلة الحلوة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • قطعتان من فيليه سمك السلمون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من المانجا وعصير الليمون، والفلفل الحار، والفليفلة الحلوة، والكزبرة معًا في وعاء متوسط الحجم، ويبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت، ثم توضع شرائح سمك السلمون والخليط لمدة دقيقتين، ثم تقلّب شرائح السمك لمدة من 2 إلى 3 دقائق أخرى، حتى تنضج ويمكن التأكد من النضج بواسطة شوكة.
  • توضع شرائح سمك السلمون في وعاء التقديم ويوضع فوقها القليل من مكعبات المانجا وتقدم.


برغر سمك السلمون بالليمون

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • قطعة من فيليه سمك السلمون مفرومة.
  • بيضتان متوسطتا الحجم.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ربع كوب من فتات الخبز الإيطالي الجاف.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • رشة من الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للصوص

  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • رشة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

  • يخلط السلمون بكل من البيض، والبقدونس، والبصل، وفتات الخبز، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الريحان، والفلفل الأحمر في وعاء متوسط الحجم، ثم تقسم إلى 6 فطائر.
  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة، ثم تضاف الفطائر وتطهى لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى يحمر لونها.
  • يخلط المايونيز مع معلقة كبيرة من عصير الليمون، ورشة من الريحان المجفف في وعاء صغير ونستخدمه كصلصة للفطائر.


سمك السلمون المشوي مع الزنجبيل والعسل

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ثلاثة أرباع كوب من صلصة الصويا.
  • ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ربع كوب من العسل.
  • بصلة خضراء مفرومة.
  • قطعة من فيليه سمك السلمون.

طريقة التحضير

  • يجمع كل من الزنجبيل، والثوم، وصلصة الصويا، وعصير البرتقال، والعسل، والبصل الأخضر، وفيليه سمك السلمون في كيس كبير من البلاستيك، ثم يغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة، لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
  • يشوى سمك السلمون على شواية مسخنة مسبقًا، لمدة 12 إلى 15 دقيقة من كل وجه وتقدم.


سمك السلمون مع فول الصويا والزنجبيل

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • قطعة من فيليه سمك السلمون.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ثلاثة أرباع كوب من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • قطعة من الزنجبيل الطازج المطحون.
  • ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال الطازج.

طريقة التحضير

  • يفرك فيليه سمك السلمون جيدًا بملعقة كبيرة من السكر البني، وقليل من الفلفل الأسود المطحون، وعصر الليمون، وبودرة الثوم.
  • يسكب صلصة الصويا، وزيت الزيتون، والزنجبيل، والسكر البني المتبقي، والفلفل الأسود المطحون، وعصير الليمون في مقلاة صغيرة وعلى نار متوسطة.
  • يحرك باستمرار حتى يذوب السكر، ثم ترفع عن النار ويضاف عصير البرتقال الطازج، ويوضع السمك ويتبل جيدًا في كيس بلاستيكي ويغلق جيدًا، ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل إلى ليلة كاملة.
  • يشوى فيليه سمك السلمون لمدة 4 دقائق من كل وجه، ثم يخرج من الفرن ويترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


السلمون المدخن مع الفطر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الهليون الطازج، مقطع شرائح.
  • كيلو من السمك السلمون المدخن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة كبيرة من الفليفلة.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة لشرائح رقيقة.
  • كوب من الفطر.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في مقلاة واسعة و عميقة على النار، ويضاف إليها الزيت النباتي ويترك حتى يحمى.
  • تشوح شرائح البصل، وتنكه برشة من الملح و تقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تقطع حبة الفليفلة إلى شرائح متساوية و رقيقة، وينثر عليهات الملح و تقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف شرائح الهيلون.
  • يضاف الفطر المقطع إلى شرائح إلى الخليط، و يقلب حتى ينضج الفطر و يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف الملح، الفلفل الأسود، صلصة الصويا و تقلب جميع المكونات لمدة دقيقتين.
  • يضاف سمك السلمون المدخن المقطع إلى شرائح متساوية و رقيقة للخليط، ويترك على نار هادئة مع التحريك لمدة خمس دقائق.
  • يسكب السلمون في طبق مناسب، ويزين بحسب الرغبة ويقدم.


صينية خضار بالسلمون المدخن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ست بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من الكوسا مقطعة.
  • كوب من الفطر المقطع.
  • كوب من الفلفل الأخضر مقطع.
  • كوب من السبانخ مفروم.
  • ربع كوب من السلمون المدخن.
  • ربع كوب من جبنة الفيتا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض جيدًا في وعاء عميق.
  • يضاف الكوسا والمشروم والسبانخ والفلفل الأخضر والسلمون.
  • يضاف الملح والزيت والفلفل.
  • يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت.
  • توضع في الفرن حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتقدم.


سالمون ستيك بالفيتوتشيني و صلصة الروزيه

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • قطعتان من ستيك السالمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة

مقادير الفيتوتشيني

  • كوبان من الدقيق.
  • بيضتان.
  • ماء حسب الحاجة.

مقادير صلصة الروزيه

  • حبتان من البصل خضراء مفرومة ناعمًا.
  • 100 غرام من السالمون المدخن.
  • لتر من عصير الطماطم.
  • كوبان من كريمة الطبخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون طازج.
  • 50 غرام من جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير

  • لتحضير الفيتوتشيني يوضع البيض و الدقيق في وعاء العجان كهربائي أو تعجن يدويًا مع إضافة الماء تدريجيًا لمدة خمس دقائق حتى يصبح العجين على شكل كرة متماسكة.
  • يغطى العجين برول البلاستيك الشفاف ثم تدخل الى الثلاجة حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة عالأقل.
  • يمكن أن تترك لمدة 3 أيام في الثلاجة صالحة للإستخدام.
  • تمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق بالنشابة بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي.
  • يمرر العجين و يفرد في جهاز الباستا حتى تصبح رقيقًة.
  • يفرد العجين في القطعة المخصصة لتقطيع الباستا على شكل فيتوتشيني ثم تعلق على رف خشبي حتى تنشف لمدة 10-5 دقائق.
  • توضع في خليط الدقيق و السميد حتى تسلق .
  • تسلق لمدة 3 دقائق في ماء مغلي مملح جيدًا ثم تصفى.
  • لتحضير صلصة الروزيه يوضع الزيت والبصل في قدر على نار متوسطة إلى مرتفعة و يقلب لمدة 2 دقيقة.
  • تضاف شرائح السلمون المدخن ويقلب يقلب الخليط حتى يصبح لون السالمونمائل الى الأبيض.
  • يضاف عصير الطماطم و الملح و الفلفل و يترك حتى يغلي لمدة 4-3 دقائق .
  • تضاف الكريمة و الجبن البارميزان و يترك الخليط حتى تمتزج النكهات لمدة 5 دقائق.
  • يرفع عن النار لحين الانتهاء من سلق الفيتوتشيني.
  • تحمير السالمون ستيك يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى يسخن.
  • تضاف شرائح السالمون ستيك ويضغط عليها قليلًا باليد لتحمير الجلد.
  • يترك السالمون ستيك على كل جانب لمدة 3-2 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًت مع مراعاة عدم المبالغة في التسوية.
  • يتبل بالملح و الفلفل.
  • توضع صلصة الروزيه فوق الفيتوتشيني المسلوق.
  • يترك الفينوتشيني يتشرب الصلصة على نار متوسطة لمرتفعة لمدة 4 دقائق.
  • يوضع في طبق التقديم ثم تضاف قطعة السالمون ستيك فوق الفيتوتشيني.
  • يبشر المزيد من جبن بارميزان فوقهم و يزين الطبق بأوراق الريحان الطازجة.


سمك السلمون المقلي مع الأرز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مقادير الأرز
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الأرز (الحبة الطويلة).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البصل كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة لومي واحدة.
  • خمس حبات من الهال الحب.
  • مكعب واحد مرق الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
  • مقادير تتبيلة السمك
  • أربع قطع من سمك السلمون مقطع إلي شرائح.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الاخضر المفروم (للتزيين).

طريقة التحضير

  • تتبيلة السمك
  • في وعاء عميق يضاف الثوم المهروس و الفلفل الأسود المطحون والملح و الكمون المطحون و الريحان الناشف وتخلط جميع المكونات معاً.
  • توضع قطع سمك السلمون بخليط النقع وتمزج جيداً مع المكونات ويغلق الوعاء بإحكام، ويوضع بالثلاجة لمدة ثلاثين دقؤقة.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، تضاف الزبدة إلى المقلاة حتى تذوب تماماً
  • توضع قطع السلمون في المقلاة بدون التتبيلة أو السوائل التي معها وعلى الجهة التي فيها الجلد ولبضعة دقائق، وعندما تاخذ لون التحمير الذهبي نقلبها على الجهة الأخرى.
  • طريقة عمل الأرز
  • يغسل الأرز جيداً وينقع لمدة ربع ساعة بماء فاتر.
  • يقطع البصل لشرائح رفيعة.
  • يوضع الزيت النباتي في قدر غير لاصق (تيفال) ومن ثم تضاف شرائح البصل والهال الحب وحبة اللومي ويقلب البصل من حين لاخر حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تضاف ملعقة صغيرة من الملح والهيل المطحون والكمون المطحون والكركم المطحون والقرفة المطحونة والبهارات المشكلة.
  • يضاف مكعب مرق الدجاج وتقلب جميع المكونات مع البصل لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف كوبان من الأرز (الحبة الطويلة) أو البسمتي ويقلب الأرز مع البصل والتوابل لمدة دقيقتان.
  • يوضع ثلاثة أكواب من الماء المغلي على الارز ويترك على نار عالية حتى يغلي الأرز جيداً.
  • تخفض درجة حرارة الغاز ويترك الأرز لينضج على نار هادئة مع التأكيد على تغطيته حتى ينضج الأرز تماماً.
  • يحرك الأرز بواسطة شوكة كبيرة بعد أن تجف جميع السوائل وتتأكد من نضوجه.
  • يقدم الأرز بطبق التقديم وتوضع قطع [https//ujeeb.com/%D9%85%D8%A7-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86 السلمون] المقلي على سطح الصحن ويزين برشة من البقدونس الاخضر المفروم


سباغيتي سمك السلمون وصلصة البيستو

المقادير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 350 غرام من سباغيتي باريلا.
  • 200 غرام من سمك سلمون.
  • 100 غرام من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تطهى السباغيتي في قدر من الماء الملح والمغلي بحسب التعليمات الموجودة على العلبة لحوالي 8 دقائق.
  • توضع مقلاة كبيرة على نار خفيفة حتى تسخن.
  • يضاف زيت الزيتون ويضاف السلمون ويترك حتى ينضج لنسبة ثلاث أرباع من النضوج.
  • تضاف الطماطم المسحوقة.
  • تصفى الباستا ثم تضاف إلى المقلاة مع السلمون.
  • ترفع المقلاة عن النارثم تضاف صلصة البيستو والقليل من الماء التي استعملت لسلق الباستا.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يوزع الخليط الذي في المقلاة على حصص أو أطباق فردية.
  • تزين الأطباق بالشبت ثم تقدم.


سمك السلمون مع السبانخ

وقت التحضير 3 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • جزرتان مبروشتان.
  • ربع كيلو من السبانخ.
  • كوبان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • قطعتان من السلمون.
  • رشة من الملح.
  • حبة من البصل المفروم.
  • رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يتبل سمك السلمون بكل من الفلفل، والملح، وصوص الصويا.
  • يقلى مع الزبدة داخل مقلاة واسعة لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا فوق نار حرارتها عالية.
  • يوضع الزيت داخل مقلاة عميقة فوق النار المرتفعة.
  • يحمر السبانخ مع الثوم، والبصل إلى أن يذبلا، ثم يضاف الجزر المبروش.


سمك السلمون بزيت الزيتون والليمون

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع شرائح من سلمون الفيليه.
  • ربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية، وتدهن الصينية بالزيت، وتمزج الكزبرة، الزيت والثوم.
  • ترص قطع السلمون في الصينية، وتدهن بخليط الزيت، وينكه بالملح والفلفل.
  • تدخل الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لثلث ساعة حتى تنضج.
  • يخرج السلمون من الفرن، ويوضع غي طبق التقديم، ويسكب عصير الليمون فوقه، ويقدم ساخنًا.


سمك مشوي بالفرن بنكهة الأوريجانو

وقت التحضير 33 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 700 غرام من السلمون
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتفرد ورقة ألمنيوم كبيرة على صينية الفرن كي تغطي السمك تمامًا .
  • يوضع الثوم، الزبدة المذابة وعصير الليمون في وعاء صغير، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يصف السلمون على ورقة الألمنيوم، ويوزع مزيج الزبدة فوقه، ويتبل بالأوريجانو، الفلفل الأحمر، الملح والفلفل الأسود.
  • تلف أطراف ورقة الألمنيوم حتى تغطي السلمون تمامًا، وحتى لا تتسرب الصلصة .
  • تدخل صينية السلمون في الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم تزال ورقة الألمنيوم ويحمر وجه السلمون لدقيقتين إضافيتين.
  • يخرج السلمون من الفرن، وينقل لطبق التقديم ويزين بالبقدونس وإلى جانبه الخضار أو السلطة .


ستيك السلمون المشوي بالصويا صوص

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • قطعتان من ستيك السلمون.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس
  • ملعقة صغيرة من السماق
  • ملعقة صغيرة من السكر البنى .
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات عدا السلمون في وعاء، مع الاستمرار غي الخلط حتى تتجانس جميع المكونات.
  • ينقع ستيك السلمون في التتبيلة، وتغطى وتترك لمدة ساعتين فى الثلاجة.
  • تشوى قطع السلمون ولمدة مدة خمس دقائق، ثم تقلب وتترك على الجانب الاخر لمدة دقيقتين.
  • يوضع ستيك السلمون في طبق، ويقدم ساخنًا مع الخضار المشوية.


سمك السلمون المشوي باكليل الجبل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة عروق من إكليل الجبل الطازج.
  • كيلو من سمك السلمون الفيليه.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تغسل شرائح سمك السلمون، وتدهن بالزيت النباتي، وتنكه بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
  • يوضع عرق من إكليل الجبل الطازج على كلّ قطعة فيليه، ثمّ تغلّف بورق الألمنيوم.
  • تنقل قطع السمك إلى صينية فرن، وتشوى حتى تنضج جيدًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويزال ورق القصديروعروق إكليل الجبل.


معكرونة بالسلمون

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • عبوة من المعكرونة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء.
  • عبوة صغيرة من كريمة الطبخ.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بهار أبيض حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف كيلو من السلمون المدخن مقطع لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من قبار.
  • ثلاثة أرباع كوب من جبنة بارميزان مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطرخون.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في قدر مع الماء لعشر دقائق، ثم تصفية الماء منها وغسلها بالماء الدافئ وتركها حتى تبرد.
  • تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الفليفلة المقطعة إلى قطع طولية صغيرة، وقليها حتى تذبل مع التقليب المستمر.
  • سكب الكريمة فوق المعكرونة، ثم إضافة الملح، ومكعب مرق الدجاج، والبهار الأبيض والسلمون والقبار والطرخون.
  • تحريك الخليط جيدًا، ثم إضافة جبن البارميزان له.
  • ترك المكونات على النار حتى تمتزج، ثم تقديم الطبق.


بروسكتا سلمون لمقبلات فاخرة

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • نصف كوب من الطماطم الكرزية المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج مفروم.
  • خمس شرائح من السلمون المدخن.
  • ربع كوب من الخس المفروم.
  • خمس ملاعق كبيرة من الروبيان المسلوق والمفروم.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشورة.
  • رغيف من خبز الباغيت مقطع لعشر شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبن كريمي.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • دهن شرائح الخبز بالزبدة المذابة بالكامل، ثم توزيعها في الصينية وتحميصها في الفرن لخمس دقائق، أو حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح، ثم تركها جانبًا لتبرد.
  • خلط الجبن مع المايونيز وبشر الليمون وعصير الليمون الحامض والبقدونس والزعتر معًا في وعاء.
  • دهن شرائح الخبز المُحمَّصة بملعقة كبيرة من الخليط.
  • توزيع القليل من البندورة والريحان الطازج على مجموعة من شرائح الخبز المحمَّص، والسلمون وفرم الخس على مجموعة ثانية، وقطع الروبيان وبشر الجبن على ثالثة.


نودلز صيني مع السلمون للرجيم

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 250 غرامًا من فيليه السلمون المفروم مكعبات.
  • عبوة من النودلز.
  • كوب من الهليون المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • سلق النودلز حسب التعليمات على العبوة، ثم تصفيتها جيدًا وتركها جانبًا.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة السلمون وتقليبه لأربع دقائق.
  • خلط زيت السمسم وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء.
  • خلط النودلز مع الهليون والأفوكادو ووضع السلمون على الوجه، وصب مزيج الزيت والليمون فوقه.
  • رش رشة من السمسم للزينة حسب الرغبة.


لازانيا مع السلمون المدخن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من السلمون المدخن المقطع لشرائح متساوية الحجم.
  • 200 غرام من أوراق السبانخ الصغيرة.
  • ثماني شرائح من اللازانيا المتموجة.
  • أربعة عيدان من الشبت.
  • حبة من الأفوكادو الناضجة.

التتبيلة

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من عصير الليمون الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الماء مع إضافة رشة من الملح.
  • سلق شرائح اللازانيا، ثم رفعها، وتركها حتى تبرد في الماء البارد.
  • تقطيع حبة الأفوكادو إلى شرائح، ثم تقطيع الشبت.

التتبيلة

  • خلط كل المكونات معاً في وعاءٍ.

للتجميع

  • وضع شريحة من اللازانيا على لوح التقطيع، ثم وضع طبقة من السلمون.
  • وضع طبقةٍ أخرى من اللازانيا، ثم طبقة من الأفوكادو.
  • إضافة طبقةٍ أخرى من اللازانيا، والسلمون.
  • وضع طبقةٍ أخيرةٍ من اللازانيا على الوجه، ثم تقطيعها إلى نصفين.
  • وضع اللازانيا في صحن، ثم سكب التتبيلة.
  • تزيينها بأوراق السبانخ، والشبت المقطع، ثم تقديمها


سلطة السالمون المنعشة والمغذّية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 600 غرام من فيليه السلمون.
  • 450 غرامًا من الطماطم.
  • 50 غرامًا من الزيتون الأسود منزوع النوى.
  • 40 غرامًا من البقدونس.
  • حبتان من البصل الأحمر.
  • أربع حبات من الكرفس.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع حبات صغيرة الحجم من الباذنجان.
  • ملعقتان كبيرتان من مخلل الكبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من البهار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل الأحمر، الطماطم، والكرفس وتوضع في وعاء.
  • يفرم البقدونس فرمًا ناعمًا.
  • يقطع الباذنجان لمكعبات.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، وتُقلى مكعبات الباذنجان، وتترك جانبًا.
  • يضاف قطع السلمون إلى القدر نفسه، وتطهى لمدة 6 دقائق حتى تنضج، ثم ترفع جانبًا.
  • تُضاف كل من حبات الزيتون، والبصل والكرفس في نفس القدر وتُقلى لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الطماطم ويتبل بالملح والبهار.
  • يترك المزيج على النار حتى يتماسك ويثخن لمدة ما بين 10 و15 دقيقة.
  • تضاف له قطع الباذنجان وحبات الكبر، والخل والسكر.
  • تضاف قطع السلمون، ويُترك لمدة 10 دقائق.
  • يُسكب المزيج في طبق التقديم ويثنر البقدونس ورذاذ زيت الزيتون على الوجه.


سلطة السلمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من سمك السلمون المدخن.
  • 200 غرام من البطاطس صغيرة الحجم.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • خمس شرائح من سمك الأنشوفة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الشبت للتزيين.

طريقة التحضير

  • رصّ شرائح السلمون في طبق التقديم ثم تركه جانباً.
  • هرس شرائح سمك الأنشوفة في وعاء متوسط الحجم، ثم إضافة لبن الزبادي وزيت الزيتون والمايونيز والملح والفلفل الأسود، مع الخلط جيداً حتى يمتزج الخليط.
  • إضافة البطاطس مع التقليب المستمر، ثم توزيع خليط البطاطس فوق السلمون وتزيينه بالشبت.


سلطة السلمون بالأفوكادو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الأفوكادو المقشر والمقطع.
  • 200 غرام من السلمون الشرائح.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الجرجير المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الماسترد.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في طبق، يخلط كل من الجرجير والافوكادو.
  • ثم توزع شرائح السالمون فوقها.
  • في طبق صغير يوضع الزيت والملح والفلفل الأيود وعصير الليمون والماسترد وخل التفاح وتخلط المكونات جيداً.
  • ثم يسكب فوق شرائح السلمون، وتقدم.

255 مشاهدة