طريقة عمل سمك سنجارى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٣ ، ٣٠ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل سمك سنجارى

يعد السمك السنجاري من الأطباق البحرية الشهية و التي تتميز بمذاق مختلف و مميز، حيث يعد هذا النوع من الأسماك النادرة التي لا تتواجد في جميع الأوقات من السنة، ويمكن إعداد العديد من الأطباق الشهية بسمك السنجاري لما له من مذاق شهي حيث يمكن إضافة الخضروات إلى سمك السنجاري مما يضيف له مذاق خاص و لذيذ.


سمك بوري سنجاري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اربعة سمكات من سمك بوري / مفتوح.
  • حبتان من الطماطم مقطعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • حبة كبيرة من البصل مقطع شرائح.
  • أربعة حبات من الفلفل الأخضر مفروم حلقات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  • يغسل السمك جيدًا، باستخدام الدقيق والملح والليمون، ويفتح حتى تكون السمكة الواحدة مفرودة تمامًا.
  • تخلط باقي المكونات جيدًا، ثم تقسم إلى جزئين.
  • في صينية كبيرة، يرص الجزء الأول من خليط الخضراوات والتوابل، ثم يوضع السمك فوق الخليط.
  • يضاف القسم الأخير من الخليط فوق السمك، ثم يوضع السمك في الفرن عند درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج لحم السمك.
  • تشعل الشواية ويترك البوري لمدة 5 دقائق، أو حتى يحمر الوجه.
  • يقدم سمك سنجاري المشوي في الفرن مع سلطة البابا غنوج والأرز الأبيض.


سمك سنجاري مشوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصان

المقادير

  • سمكتين متوسطتي الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة حبات كبيرة من البصل مقطع شرائح.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا مقطعة شرائح.
  • حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح.
  • أربعة حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى أرباع صغيرة.
  • حبة كبيرة من الفليفلة الحمراء مقطعة شرائح.
  • حبة كبيرة من الفليفلة الصفراء مقطعة شرائح.
*حبتان كبيرتان من الليمون مقطعة شرائح. 
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الخردل.
  • حبتان كبيرتان من الليمون معصورتان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • مكعب من مرق الماجي.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ورق قصدير حسب الحاجة.

للتزيين

  • شرائح ليمون
  • شرائح بصل
  • أوراق بقدونس مقطعة

طريقة التحضير

  • ينظف السمك السنجاري جيدًا ثم تفتح السمكة من جهة البطن حتى الذيل.
  • يتبل السمك السنجاري بالملح وعصير الليمون و الكمون و الثوم المهروس و الخردل و الفلفل الأسود و يترك منقوع بالتتبيلة لمدة ساعتين. *توضع شرائح البصل و البطاطا و قطع الطماطم في وعاء ويضاف إليه شرائح الفليفلة الملونة و ربع ملعقة صغيرة من الملح و تقلب المكونات معا حتى تختلط جيدًا.
  • تدهن صينية الفرن كبيرة الحجم بالزيت ثم يوضع القليل من خليط الخضار في صينية الفرن ثم يوضع السمك السنجاري المتبل في صينية الفرن مع ملاحظة فتح السمك السنجاري و ترك الجهة الخارجية إلى الأسفل.
  • يرش القليل من البابريكا و الملح على وجه سمكة السنجاري و الخضار، ثم يذوب مكعب الماجي بالماء الساخن و يسكب في صينية الفرن حول السمكة المحشية بالخضار.
  • توزع شرائح الليمون فوق سمك السنجاري ثم تغطى صينية الفرن بورق قصدير و توضع في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
  • يرفع ورق القصدير عن صينية الفرن و تترك حتى تجف الماء عنها تماما و تحمر من الاسفل ثم تحمر حسب الرغبة من الأعلى.
  • يوضع سمك السنجاري في طبق كبيرة و واسع للتقديم، ويزين بأوراق البقدونس وشرائح الليمون و شرائح البصل، يقدم كطبق رئيسي ساخن.


سمك مكرونة السنجاري

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف رأس من الثوم المطحون.
  • ثلاثة ملاعق من الزيت.
  • شبت وبقدونس وكزبرة خضراء.
  • عصير ليمونة كبيرة.
  • ربع كوب من الخل.
  • حبة كبيرة من البصل مبشورة.
  • حبة من الفلفل الحار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيدًا، يفتح بطن السمك وينقع بالخل لمدة ربع ساعة وتشق السمكة للاخر حيث تكون مفتوحة كورقة الكتاب.
  • فى طبق يوضع الثوم المطحون والملح والكمون ويخلط ويتبل السمك بجزء صغير منهم.
  • يبشر البصل ويقطع الشبت والكزبرة ويضع عليهم تتبيلة الثوم المتبقى وعصير الليمون أيضًا جزء يضاف على السمك وجزء يضاف على التتبيلة ويخلط الحشو جيدًا.
  • يوضع الحشو على السمك وهو مفتوح لتغطيه تمامًا، تسخن الشواية الجريل وتوضع عليها ملعقة زيت ويرش على السمك بقية الزيت *يوضع السمك على الجريل ليشوى او يدخل الفرن من تحت الاول حتى يحمر ثم يوضع تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى ينشف الماء منه ويتحمر ويخرج من الفرن.
  • يوضع السمك في طبق التقديم ويقدم.


سمك بلطي مقلي سنجاري و مقرمش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • سمكتين متوسطتين الحجم مقطعتين نصفين بالطول.
  • سبعة فصوص من الثوم.
  • كزبرة ناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح و فلفل حسب الرغبة.
  • بابريكا و شطة حسب الرغبة.
  • عصير ليمونة كبيرة.
  • دقيق حسب الحاجة.
  • نشا حسب الحاجة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء يفرم الثوم مع التوابل و الليمون و تجهز الخلطة لتتبيل السمك.
  • ينظف السمك بالماء جيدًا ثم يتبل السمك و يغطى و يترك بالثلاجة ساعتين على الأقل.
  • يخرج السمك من الثلاجة.
  • في وعاء يحضر مقدار من الدقيق و النشا للقلي ثم يغطى السمك بالدقيق و النشا ثم يوضع في وعاء به ماء ثم يعاد تغليفها بالدقيق و النشا.
  • يقلى السمك في الزيت حتى يحمر.
  • يوضع في طبق التقديم و يقدم ساخنا.

سمك سنجاري بالصوص الأحمر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصان

المقادير

  • سمكة من سمك البورى كبيرة مفتوحة سنجارى.
  • نصف لتر من الطماطم المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • حبتان من البطاطا كبيرة مقطعة شرائح رفيعة و مقلية.
  • حبة ونصف من كل لون من الفلفل الوان.
  • عودان من الكرفس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
  • فصان من الثوم المفروم ناعم.
  • حبة من الفلفل الحار مفروم ناعم.
  • حبة من الطماطم المقطعة شرائح.
  • بصلة مقطعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح و الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تنظف السمكة و تفتح سنجارى.
  • في الهاون أو وعاء الكبة يتم ضرب الكرفس مع الليمون و التوابل و الثوم.
  • تتبل السمكة بنصف كمية الليمون و الكرفس.
  • في وعاء على النار توضع الطماطم مع الصلصة ويضاف لها الصلصة حتى تتسبك ثم الليمون والكرفس.
  • فى صينية ساخنة جدا يوضع الزيت و توضع السمكة فى المنتصف و فوقها التتبيلة بالطماطم ثم ترص حولها البطاطا و الخضار فوق الخليط ثم ترش بالزيت و تدخل في فرن ساخن جدا لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

123 مشاهدة