طريقة عمل سمك سنجارى بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٦ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

سمك سنجاري

يعتبر السمك البوري ( السنجاري) من أهم أنواع الأسماك المفيدة لصحة الإنسان، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الأوميجا 3 التي تعالج أمراض كثيرة كالسرطان وأمراض القلب، بالإضافة إلى احتوائه على مادة اليود التي تساعد على امتصاص الفيتامينات والمعادن، ويحتوى البوري على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية، ونسبة عالية من الفيتامينات والأملاح المعدنية التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.


طريقة عمل سمك سنجاري

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • سمكتان متوسطتا الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع شرائح.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة شرائح.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى أرباع صغيرة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة لشرائح.
  • حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة لشرائح.
  • حبة من الفليفلة الصفراء مقطعة لشرائح.
  • حبتان من الليمون مقطعتان لشرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • عصير ليمونتان.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

للتزيين

  • شرائح حبة من الليمون.
  • شرائح رأس من البصل.
  • أوراق بقدونس مقطعة.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك السنجاري جيدًا، ثم تفتح السمكة من جهة البطن حتى الذيل.
  • يتبل السمك السنجاري بالملح والثوم المهروس وعصير الليمون والفلفل الأسود والخردل والكمون، ويترك منقوعا بالتتبيلة لمدة ساعتين.
  • توضع شرائح البصل وقطع الطماطم والبطاطا في وعاء وتضاف شرائح الفليفلة الملونة وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم تقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
  • تدهن صينية فرن كبيرة الحجم بالزيت، ثم يوضع القليل من خليط الخضار في الصينية، ويوضع السمك السنجاري المتبل، مع ملاحظة فتح السمك و ترك الجهة الخارجية إلى الأسفل.
  • يرش القليل من البابريكا والملح على وجه سمكة السنجاري وعلى الخضار، ثم يذوب مكعب المرق بالماء الساخن و يصب في الصينية حول السمكة المحشية بالخضار.
  • توزع شرائح الليمون فوق سمك السنجاري، ثم تغطي صينية الفرن بورق قصدير وتوضع في الفرن الساخن بدرجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
  • يرفع ورق القصدير عن صينية الفرن وتترك حتى يجف ماؤها تمامًا، ثم تحمر من الأسفل ومن الأعلى.

طريقة تقديم السمك السنجاري المشوي

  • يوضع سمك السنجاري في طبق كبير واسع للتقديم.
  • يزين بأوراق البقدونس وشرائح الليمون وشرائح البصل، ويقدم كطبق رئيسي ساخن.


طريقة عمل سمك سنجاري

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • سمكة بوري.
  • حبتان من الليمون مقطعة لحلقات.

الحشوة

  • ثلاث حبات من الفلفل الملون.
  • رأس من البصل، حلقات.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الشبت.

التتبيلة

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • تتبل السمكة بالكزبرة والثوم والكمون والملح والزيت والخردل والفلفل.
  • يشوح الفلفل الملون على النار في الزيت الساخن مع البصل الحلقات، ثم يضاف الشبت والكزبرة و تحشى بها السمكة.
  • يرص الليمون الحلقات على الوجه، وتدخل السمكة إلى الفرن حتى تنضج، ثم تقدم ساخنة.


سمك بورى سنجارى

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ستة ضروس من الثوم مفرومة ناعمًا
  • أربع سمكات بورى كاملة
  • حبتان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • حبة من الليمون مقطعة شرائح
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع حلقات
  • رأس من البصل مقطعة شرائح
  • حزمة من أوراق الكرفس مقطعة
  • حزمة من البقدونس الطازج مقطعة
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حزمة من الشبت مقطعة
  • كوب من عصير الليمون
  • حزمة من الكزبرة الخضراء مقطعة
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة

طريقة التحضير

  • تخلط الطماطم والبصل والثوم والفلفل وكل الخضار من كزبرة وبقدونس وشبت، وتنكه بالكمون والملح وعصير الليمون.
  • تدهن كل سمكة بقليل من الزيت، ويوزع جزء من الحشوة على كل سمكة، ثم تضاف شرائح الليمون.
  • توضع كل سمكة على ورقة قصدير مدهونة بزيت خفيف، ويراعى أن تكون فتحة السمكة والحشوة من الأعلى.
  • يرص السمك في صينية ويدخل الفرن حتي ينضج.


طريقة عمل السنجاري البورسعيدي

وقت التحضير 75 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك البوري النظيف.
  • ثمرتان من الجزر، متوسطة الحجم مبشورة.
  • رأسان من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
  • ثمرة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • نصف ثمرة من الفلفل الأخضر مقطعة شرائح رفيعة.
  • نصف ثمرة من الفلفل الأحمر مقطعة شرائح رفيعة.
  • نصف ثمرة من الفلفل الأصفر مقطعة شرائح رفيعة.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع حلقات.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة
  • ربع كوب من الكرفس مفروم.
  • خمسة ضروس من الثوم مقطع شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة ومطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 220 مئوية.
  • يفتح السمك من الرأس إلى الذيل، وينظف داخله جيدًا، ثم يفرد مفتوحًا في صينية ويترك جانبًا.
  • يتبل السمك من الداخل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكمون، ثم يرش زيت الزيتون على الوجه.
  • يسخن الزيت، على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف الطماطم والجزر المبشور والفلفل الحار والفلفل الملّون، وتقلب المكونات معا لمدة خمس دقائق. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكزبرة الجافة والقليل من الكرفس المفروم وباقي الكمون، وتقلب جيدًا.
  • يرفع خليط الخضار عن النار، ثم يضاف عصير الليمون، ويقلب.
  • تغلف صينية الفرن بورق القصدير، ثم يفرد السمك في الصينية ويكون مفتوحًا.
  • تفرد الخضار فوق السمك، ثم يوزع باقي الكرفس والبقدونس على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • يوضع السمك السنجاري في أطباق التقديم، ويزين بشرائح الليمون.


سمك سنجارى بالكارى

وقت التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكارى الأصفر.
  • رأسان من البصل مقطعان لشرائح
  • حبتان من الطماطم مقطعتان قطع صغيرة
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • سمكة كاملة سنجارى منظفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو
  • قرن من الفلفل الحامى
  • حبة من الفلفل الفلفل الأصفر الحلو
  • حبة من الفلفل الفلفل الأخضر الحلو
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تتبل السمكة بنصف كمية الملح والليمون والفلفل ونصف معلقة من الكاري وزيت الزيتون .
  • تدخل السمكة إلى الفرن تحت الشواية لتتحمر.
  • تذبل شرائح البصل في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها.
  • تضاف شرائح الفلفل الألوان والثوم والفلفل الحامى وتقلب مع البصل جيدًا.
  • تضاف باقى كمية الكاري والكمون والفلفل والملح، وتقلب أيضًا.
  • تضاف الكزبرة الخضراء والطماطم، ثم تشوح الخضار لمدة خمس دقائق.
  • تخرج السمكة من الفرن، ويضاف عليها خليط الخضار والكاري، ثم يرش باقى عصير الليمون ورشة من زيت الزيتون، وتدخل الصينية مجددًا تحت الشواية لمدة ربع ساعة لغاية ثلث ساعة.


سمك ماكريل سنجاري

وقت التحضير 75 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من سمك الماكريل.
  • حبتان من الجزر.
  • رأس من البصل.
  • حبتان من الطماطم.
  • عود من الكرفس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ضرسان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبتان من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الشطة، أو الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يفرم الثوم والفلفل الحار والبصل والكرفس ويشوح بالزيت على النار، ثم يتبل بالملح والزعتر والكمون والفلفل وليمون قطع.
  • يقلب عصير الليمون جيدًا مع الخليط، ثم تضاف الكزبرة الخضراء المفرومة والجزر المبشور.
  • ترص شرائح من البطاطس والبصل والجزر في صينية مدهونة بالزيت ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
  • يرص السمك فوق البطاطس والجزر بالصينية، ويرش عليه الملح والفلفل، ثم يضاف خليط الخضار مع شرائح الليمون والطماطم.
  • تدخل الصينية إلى فرن ساخن، حتى النضج التام.

124 مشاهدة