طريقة عمل سودة الدجاج على الطريقة السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٩ , ٠٩ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل سودة الدجاج على الطريقة السورية

الكبدة

كبدة الدجاج غنية بالبروتينات، وحمض الفوليك، وهو أمر مهم للخصوبة ويساعد على منع بعض العيوب الخلقية، يتم تناول الكبد أيضاً مع الحديد لتعطي الطاقة وهي كنز لفيتامينات B ، أبرزها B12، هذا التوافر الغذائي يجعلها خياراً جيداً لأي شخص عرضة لفقر الدم، كما أن كبدة الدجاج هي أيضاً واحدة من أهم مصادر فيتامين (أ) ، مما يساعد في الحفاظ على صحة العين،فهو من أهم الفيتامينات للبصر، ونقصه يسبب مشكلة الرؤية الليلية وعلاوة على ذلك فإنه قد يسبب أيضاً عيون شديدة الجفاف التي يمكن أن تؤدي إلى العدوى وفقدان البصر.


طريقة عمل كبدة الدجاج على الطريقة السورية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام كبدة دجاج، منظفة ومغسولة جيدا وكل كبدة مقطعة اثنين فقط.
  • ثلاث حبات من الطماطم حجمها وسط.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البصل الأخضر، الجزء الأبيض مع الأوراق.
  • ربع كوب من أوراق النعناع.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يوضع قليل من الزيت والملح على الكبدة وتشوح في مقلاة ساخنة جدا حتى يتغير لونها، ثم تترك جانبا.
  • تقطع الطماطم شرائح وتفرد بصينية فرن صغيرة وفوقها توزع الكبدة.
  • يهرس الثوم ويخلط مع الفلفل وزيت الزيتون ودبس الفليفلة والملح، ويوضع فوق الكبدة والطماطم .
  • يدخل الخليط إلى فرن ساخن على درجة حرارة 450 فهرنهايت، ويبقى مدة نصف ساعة، ثم يخرج ويوضع فوقه النعنع والبصل الأخضر ويعاد إلى الفرن مدة ربع ساعة إضافية، ويقدم الطبق مع الخبز والمخللات.


طريقة عمل كبدة الدجاج المقلية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج المنظّفة والمقطّعة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رشة من الملح، على حسب حاجة الكبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في مقلاة كبيرة، على النار.
  • يشوح الثوم مع التقليب في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف الكبدة، وتقلب جيدًا حتى يبدأ لونها في التغير، ثم تتبل بالملح والقرفة والفلفل الأسود والسبع بهارات، مع التقليب.
  • تترك الكبدة على النار، بينما تقلب من حين لآخر حتى تمام النضج.
  • ترفع الكبدة عن النار ويسكب عليها عصير الليمون ثم تقدم.


طريقة عمل سودة دجاج الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من كبد الدجاج.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر "الشطة".
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من زيت الطعام أو زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة أو ملعقتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على حرارة عالية، ويشوح فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبيا.
  • تضاف كبدة الدجاج ، وتقلب حتى يتغير لونها.
  • يضاف الكمون والفلفل الأحمر والملح، والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيدا.
  • يضاف دبس الرمان ويخلط جيدا، ثم يترك على النار لمدة دقيقتين، ثم يقدم ساخنا مع الخبز.


طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من كبدة الدجاج، منظّفة ومقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
  • رأسان من البصل، مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • ملح، حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويذبل فيها البصل لمدة خمس دقائق مع التحريك حتى يصبح شفافاً.
  • تضاف كبدة الدجاج وينكه بالملح والفلفل.
  • يضاف عصير الليمون الحامض ودبس الرمان، وتطهى لمدة خمس دقائق إضافية، ثم تقدّم الكبدة ساخنة.


طريقة عمل كبدة الدجاج بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من كبدة الدجاج.
  • رأسان من البصل، كبيرة ومقطعة.
  • كوب من الخل.
  • كوب من الماء.
  • زيت زيتون، حسب الحاجة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل، حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان، أواكثر حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف كوب من كريمة الجبنة، للدهن.
  • أوراق ريحان طازجة أوبقدونس مفروم أوحبوب الرمان، للتزين.

طريقة التحضير

  • يشرح البصل ويقلى بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون وطريّا، ثم تضاف قطع الكبدة، والتوابل ودبس الرمان.
  • تطبخ المواد على نار مرتفعة، ويراعى أن لايصبح لونهم وردياً .
  • يرش الخل ويرفع الكبد من الوعاء، ثم يوضع مع البصل والتوابل في الخلاط وتخلط المواد جيدا وتضاف كريمة الجبنة، بالكمية المرغوب بها.
  • ينقل المزيج لوعاء منفصل، ثم يفتحِ الخبز ويدهن ببضع ملاعق كبار من المزيج.
  • يزين بأوراق الريحان أو حبوب الرمان أوالبقدونس المفروم، وبعد الانتهاء يلف الخبز بشكل أسطواني ويقدم.


طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من كبدة الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • حبّة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
  • نصف ضُمّة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • حبّة صغيرة من الفليفلة الخضراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف ضُمّة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب كبير من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة، للتزيين.

طريقة التحضير

  • تنظّف الكبدة وتنزع منها العروق السوداء، ثمَّ تقطّع إلى قطع متوسطة الحجم، وتترك جانباً لحين الإستعمال. يوضع وعاء عميق على نار متوسّطة، ثم يضاف زيت الزيتون والبصل المفروم وتقلّب مع رشَّة من الملح والفلفل الأسود حتى يذبل البصل المفروم تماماً.
  • تضاف قطع الكبدة والفلفل الأسود وباقي كمية الملح ، مع التقليب من حين لآخر على نارٍ عالية حتى يتغيّر لون الكبدة و يصبح بنيا.
  • يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة خمس دقائق حتى تفوح رائحة الثوم، ثم تقطع حبة الفليفلة إلى شرائح أو حسب الرغبة، وتضاف إلى الكبدة وتقلب حتى يتغير لونها قليلاً.
  • تضاف الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم مع التحريك من حين لآخر ويراعى عدم تغطية الوعاء، وتترك المواد على النار لمدّة عشرة دقائق مع التحريك.
  • يضاف الماء و دبس الرمان مع التقليب لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم ترفع عن النار.

طريقة تقديم كبدة الدجاج بدبس الرمان

  • توضع كبدة الدجاج بدبس الرمّان في أطباق للتقديم، وتزين بالكزبرة المفرومة ، وتقدّم كطبق جانبي.


المراجع

https://cookpad.com/lb/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/504807-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9


https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9

https://www.supermama.me/posts/%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A9-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%83%D8%A8%D8%AF-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9-5801

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/24434-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%AF%D8%A8%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86/