طريقة عمل شاورما اللحم على قد الايد

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٩ , ٢٠ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل شاورما اللحم على قد الايد

طريقة عمل شاورما اللحم على قد الايد

تعد الشاورما من الأكلات الشعبية التي يتميز بها المطبخ العربي عن غيرة من المطابخ العالمية والتي يشتهر فيها الوطن العربي خاصة في بلاد الشام ومصر كما يمكن تحضيرها وإعدادها بأكثر من طريقة وبنكهات مختلفة لتناسب بذلك جميع الأذواق حيث يمكن تقديم شاورما اللحم أو شاورما الدجاج مع العديد من الصلصات المفضلة حسب الرغبة مثل صلصة الطحينة أو صلصة المايونيز وغيرها.


طريقة عمل شاورما لحمة

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو جرام من اللحمة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.

لتحضير الصوص

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة الجاهزة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي قليل الدسم أو حسب الرغبة.
  • ضرسان من الثوم المهرس.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم تضاف اللحمة المقطعة إلى شرائح وعصير الليمون الحامض والخل الأبيض وملح الطعام والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وتخلط اللحمة مع البهارات جيداً.
  • ثم يضاف البصل ويقلب مع خليط اللحمة وعصير الليمون الحامض ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة ثم يترك لمدة ساعة تقريباً.
  • لتحضير الصلصة في وعاء كبير تضاف الطحينة مع لبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والماء ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس جيداً ثم يضاف الثوم المهروس والفلفل الأسود المطحون مع ملح الطعام ويخلط جيداً ثم يضع الصوص على الشاورما وتقدم وبالهنا والشفا.


شاورما عربي

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو جرام من لحم العجل.

لتحضير خلطة اللحم

  • أربع أضراس من الثوم المهروس ناعم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم الجاهزة.
  • ملهقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة ناعم.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.

لتحضير صلصة الطحينة

  • كوب من الطحينة.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ أو حسب الرغبة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.

للتقديم

  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • كوب من القدونس الطازج المفروم ناعم.
  • أرغفة من الخبز اللبناني أو من خبز الصاج حسب الرغبة.
  • ربع كوب من المخللات المتنوعة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء تضاف شرائح اللحم وتقطع إلى شرائح رفيعة الحجم ثم توضع جانباً.
  • لتحضير خلطة اللحم في طبق زجاجي عميق وواسع يضاف الثوم المهروس مع زيت الزيتون والخل الأبيض والبهارات المشكلة والكزبر الجافة والفلفل الأسود والكركم والقرفة المطحونة وملح الطعام ثم تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس ثم تضاف شرائح اللحم الرفيعة وتوضع في الخليط وتخلط فيه جيداً حتى تتغطى شرائح اللحم فيه جيداً ومن جميع الجوانب ثم يغلف الطبق في كيس نايلون ويوضع في الثلاجة ويترك لمدة سااعتين تقريباً أو لمدة ليلة كاملة حسب الوقت المتوفر.
  • في مقلاة كبيرة وواسعة توضع شرائح اللحم المتبلة وتوضع المقلاة على نار عالية الحرارة ثم تقلب شرائح اللحم إلى أن يجف الماء تماماً ثم يضاف خليط التتبيلة مع كوب من الماء الدافئ ثم تترك المقلاة على نار هادئة الحرارة إلى أن تنضج شرائح اللحم تماماً ثم تقلب على نار عالية الحرارة.
  • ثم تضاف الطماطم المفرومة مع شرائح الفلفل وتقلب على نار عالية الحرارة لعدة دقائق حتى يذبل الفلفل ثم توضع الشاورما جانباً وترفع عن النار.
  • يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة الحجم ثم توضع في طبق عميق مع الخل الأبيض ويترك جانباً حتى ينقع لمدة عشر دقائق تقريباً ثم يصفى البصل من الخل ويوضع في أرغفة لخبز اللبناني أو في خبز الصاج مباشرة.
  • للتقديم تقطع أرغفة الخبز العربي إلى أنصاف وتدهن بقليل من صلصة الطحينة ثم توضع فيها القليل من شرائح اللحم ثم تضاف شرائح البصل مع بعض السماق والبقدونس المفروم ناعم ثم يلف الرغيف حول الشاورما ويوضع في طبق للتقديم ثم يقدم مباشرة إلى جانب المخللات وبالهنا والشفا.


شاورما اللحم المصرية

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو جرام من شرائح اللحم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
  • ست أضراس من الثوم المهروس ناعم.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
  • حبة توسطة الحجم من البصل المقطع إلى جوانح.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة إلى جوانح (أنصاف دوائر).
  • كوبان من البطاطا المقلية أو حسب الرغبة للتقديم.
  • أرغفة من الخبز (خبز شراك أو من الخبز العربي اللبناني أو من خبز التورتيلا) حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • لتحضير طحينية الشاورما يضاف نصف كوب من الطحينة مع ربع كوب من عصير الليمون الحامض مع ضرسان من الثوم المهروس ناعم والقليل من ملح الطعام ونصف كوب من الماء ثم يمزج الخليط جيداً بالخلاط الكهربائي.
  • لتحضير تتبيلة الشاورما في وعاء عميق تضاف القرفة المطحونة ناعم مع الخل الأبيض وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون ناعم وبهارات الشاورما مع الثوم المهروس ناعم ويخلط المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات ثم يغطى الوعاء بكيس نايلوم ويوضع في الثلاجة ويترك لمدة ساعتين تقريباً أو لمدة ليلة كاملة.
  • ثم تضاف التتبيلة إلى شرائح اللحم المقطعة وتترك حتى تنقع في الخليط لمدة ساعتين تقريباً أو لمدة ليلة كاملة قبل الطهي.
  • في صينية الفرن يوضع اللحم المتبل مع خلطة التتبيل وتوضع الصينة في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة عشر دقائق تقريباً ثم تخرج الصينية من الفرن ويضاف لها ماء التتبيلة وترجع إلى الفرن وترك لمدة نصف ساعة تقريباً أو عندما ينضح اللحم وويصبح طرياً مع الحرص على مراقبة الماء حتى لا يجف تماماً.
  • يجهز الخبز العربي ثم يوضع فيه طبقة من خليط الطحينة ثم تضاف شرائح البصل مع الطماطم والبقدونس المفروم ناعم مع البطاطا المقلية ثم تلف أرغفة الشاورما المصرية ثم توضع في أطباق للتقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.