طريقة عمل شاورما اللحم مثل المطاعم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٩ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل شاورما اللحم مثل المطاعم

تعتبر الشاورما من الوجبات السريعة التي يفضلها أغلب الناس، فبعض الناس يفضلون شاورما اللحم والبعض الأخر يفضل شاورما الدجاج، حيث أن تحضير الشاورما في المنزل سهل ولا يحتاج الى الكثير من الوقت، وعادة ما تقدم الشاورما مع صوص الطحينية والمخلل والبطاطا المقلية وسنعرض لكم في مقالنا هذا طرق عمل شاورما اللحم مثل المطاعم، في المنزل، سهلة وبسيطة ويكون مذاقها أروع كثيراً من المطاعم.


طريقة عمل شاورما اللحم مثل المطاعم

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للتتبيلة

  • نصف كوب ممن الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للصوص

  • كوب من الطحينية.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

للتقديم

  • خبز عربي حسب الحاجة.
  • حبة من البصل مقطع الى شرائح ومخلوط بالسماق.
  • حبة من الطماطم مفرومة الى شرائح.
  • 700 غرام من لحم روست بيف مقطع الى شرائح.
  • حبة من البطاطس كبيرة الحجم لتثبيت السيخ.
  • شرائح من الدهن حسب الرغبة.


طريقة التحضير

لتحضير تتبيلة اللحم

  • توضع جميع مقادير التتبيلة للحم في إناء الخلط وتخلط بشكل جيد.
  • تضاف شرائح اللحم الروست بيف للتتبيلة في إناء ويقلب اللحم جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة.
  • تجهز صينية الفرن وتبطن بقطعة من ورق الأولمنيوم ثم تثبت حبة البطاطس الكبيرة في منتصف الصينية.
  • تدخل أعواد الشوي الخشبية بحبة البطاطس ثم تشكّ شرائح اللحم فوق بعضها البعض مع إضافة قطع الدهن حسب الرغبة حتى يتكون سيخ شاورما.
  • يغلف سيخ الشاورما بقطع من ورق الأولمنيوم.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن لمدة ساعة وربع على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير الصوص

  • توضع مكونات الصوص في وعاء وتخلط جيداً.
  • يضاف الماء تدريجياً حتى يتكون مزيج كثيف ومتجانس.

لتحضير ساندويش الشاورما

  • يدهن قاع الخبز العربي بالقليل من الصوص ثم توضع شرائح من البصل والطماطم ثم توضع قطع من لحم الشاورما وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شاورما اللحم بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 800 غرام من لحم المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار الشاورما.
  • ربع كوب من الخل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة من البصل مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوب إلا ربع من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كل من الخل والثوم المفروم واللبن الزبادي والملح والفلفل الأسود وتحرك بشكل جيد حتى تختلط.
  • تضاف شرائح اللحم إلى التتبيلة وتدعك جيداً، ثم يترك اللحم في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل.
  • يوضع اللحم المتبل في قدر على النار مع كل من الطماطم والبصل ويقلب على النار حتى ينضج.
  • يضاف القليل من الماء عندما يقل عن اللحم حتى ينضج اللحم تماماً.
  • يرفع القدر النار ويقدم اللحم مع الخضراوات، أو يوضع في الخبز.


طريقة عمل شاوما اللحم مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم العجل مقطع الى شرائح.

خلطة اللحم

  • أربعة فصوص من الثوم مهروس ناعما.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطع الى شرائح.

صلصة الطحينية

  • كوب من الطحينية.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

للتقديم

  • حبة كبيرة من البصل.
  • نصف كوب من الخل.
  • أربع ملاعق كبيرة من السماق.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • أرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج.
  • مخلل.

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم الى شرائح طولية رفيعة ويترك جانباً.

خلطة اللحم

  • يوضع في وعاء زجاجي عميق كل من الثوم والزيت والخل والبهارات والكزبرة والفلفل الأسود والكركم والقرفة والملح.
  • تخلط المكونات مع بعضها جيداً ثم تضاف قطع اللحم وتقلب حتى تتغطى القطع بالتتبيلة.
  • يغلف الوعاء ويترك في الثلاجة لعدة ساعات او ليلة كاملة.
  • تجهز مقلاة متوسط الحجم ثم يوضع اللحم بدون خليط التتبيل ويقلب اللحم على نار قوية حتى يجف تماماً.
  • يضاف خليط التتبيل ثم يضاف كوب من الماء وتخفف النار ويترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
  • يقلب اللحم مجدداً على نار قوية حتى يجف تماماً.
  • يضاف الطماطم وشرائح الفلفل وتقلب على نار قوية لعدة دقائق حتى يذبل الفلفل.
  • ترفع الشاورما عن النار ويحتفظ بها دافئة.

صلصة الطحينة

  • توضع مكونات الصلصة في وعاء عميق وتقلب باستخدام شوكة او مضرب شبك يدوي وذلك حتى تتشكل الصلصة.
  • إذا كانت الصلصة ثقيلة يضاف المزيد من الماء وتوضع جانباً.
  • يقشر البصل ويقطع الى شرائح رقيقة ثم يوضع في وعاء عميق.
  • يضاف الخل للبصل ويترك ينقع لحوالي 10 دقائق ويخرج من الخل قبل وضعه في السندوتشات مباشرة.

للتقديم

  • تفتح أرغفة الخبز وتدهن بالقليل من صلصة الطحينة ويوضع فيها بعض لحم الشاورما ثم يضاف بعض شرائح البصل.
  • يرش بعض السماق وبعض البقدونس ثم يلف الرغيف حول الشاورما جيداً.
  • يوضع الرغيف في طبق تقديم ويقدم وبجانبه تشكيلة من المخللات.


طريقة عمل شاورما اللحم بشرائح البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أثنان كيلو من لحم العجل مقطع الى شرائح.
  • حبة من الليمون مقطعة الى شرائح مع قشرها.
  • نصف حبة من البرتقال مقطعة الى شرائح مع قشرها.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة و نصف من اللبن الرائب.
  • عصير حبة من الليمون متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير صوص الطحينية

  • ست ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل اللحم ثم يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • يوضع اللحم في وعاء عميق ثم يضاف إليه شرائح الليمون و البرتقال مع القشر.
  • يضاف عصير الليمون إلى اللحم ويدعك اللحم مع الليمون و القشور.
  • يضاف للحم الخل الأبيض و اللبن و الملح و الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و الهيل المطحون.
  • يقلب اللحم مع البهارات حتى يتجانس الخليط و تتغطى شرائح اللحم بالبهارات.
  • توضع شرائح اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر حتى تتشرب البهارات بشكل جيد.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و واسعة ثم توضع شرائح اللحم مع مزيج البهارات و اللبن.
  • يترك اللحم على النار مع التقليب المستمر حتى يتشرب اللحم جميع السوائل التي تخرج من اللحم وينضج اللحم بشكل تام.
  • يمكن إضافة المزيد من الملح أو البهارات حسب الذوق ثم تترك شاورما اللحم جانباً.
  • توضع الطحينية في وعاء عميق ويضاف إليها عصير الليمون و الملح وتضرب بالمضرب اليدوي.
  • يضاف الماء بالتدريد مع التحريك المستمر حتى تذوب الطحينية تماماً و يصبح لونها أبيض.
  • يضاف اللبن الرائب و الثوم المهروس وتحرك المكونات معاً بشكل جيد ثم توضع في طبق صغير للتقديم.
  • طريقة تقديم شاورما اللحم حيث يعمل من شاورما اللحم ساندوتشات ويضاف إليها المايونيز أو الكتشب و المخلل.
  • تقدم ساندوتشات الشاورما مع صوص الطحينية.

166 مشاهدة