طريقة عمل شوربة بحرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٥ ، ١٣ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل شوربة بحرية

هناك العديد من المأكولات البحرية المنتشرة في العالم العربي والغربي وتقدم بعدة طرق، فبعض الأشخاص يفضلون المأكولات البحرية المشوية بالفرن أو بالشواية أو المقلية، ويتم تقديمها أيضًا مع الأرز ويسمى (طبق الصيادية)، وهو طبق رئيسي عربي وتعتبر كافة الطرق التي يُطهى بها السمك لذيذة، إذ إنه من المأكولات الغنية والمفيدة جدًا للصحة، فابتكر الناس طرقًا مختلفة عن الطريقة التقليدية لطهوه ومنها الشوربة البحرية.


شوربة بحرية

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • 250 غرام من الروبيان والصدف والسلطعون المشكلة.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • ثلاثة سنون من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
  • نصف عود من الكرافس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المخلوطة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كأس من سائل كريمة الطبخ على درجة حرارة الغرفة.
  • كأس ونصف من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • توضع ثمار البحر المُشكلة في طبق وتُنقع بزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ورشة من الفلفل الأسود مدة يوم كامل.
  • يُحمّى الزيت والزبدة في إناء على النار.
  • يوضع البصل الأخضر والكرافس على الزيت وتُقلى.
  • تُضاف ثمار البحر التي كانت منقوعة، ثمّ تُحرك مع الزيت.
  • تُنكه بالفلفل الأسود والهيل.
  • يُسكب الماء عليه، ثمّ يُترك على النار حتى الغليان.
  • تُسكب كريمة الطبخ عند وصول ثمار البحر للنضج.
  • تُزين بمفروم البقدونس والصدف على سطح الشوربة عند التقديم.


عمل شوربة المحار بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة من البطاطا مقشرة ومقطعة لمربعات.
  • عود من الكرافس المفروم.
  • حبة من الجزر مقشرة ومقطعة لمربعات.
  • كأسان من المحار الطازج أو المثلج.
  • كأسان من الحليب.
  • كأسان من سائل الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الناشفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • عودان مفرومان من البصل الأخضر للتزيين.

طريقة التحضير

  • تُسخن الزبدة في إناء كبير قاعدته سميكة على نار معتدلة.
  • تُضاف قطع الجزر والبطاطا والكرافس والبصل، ثمّ تُقلب مدة ثلاثة دقائق.
  • يُضاف المحار ويُقلب مدة دقيقتين.
  • يُضاف الحليب والأعشاب الناشفة والكريمة، ثمّ تُحرك.
  • يُترك الخليط حتى الغليان، ثمّ تُخفف النار ويُترك مدة عشرة دقائق ويُحرك من وقت لآخر.
  • تُتبل الشوربة بالفلفل والملح.
  • تُسكب الشوربة في صحون خاصة، ثمّ تُقدم وهي ساخنة مع البصل الأخضر.


طريقة عمل السي فود بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من شرحات سمك الفيليه متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو من الجمبري صغير الحجم المُنظف جيدًا.
  • نصف كيلو غرام من الكاليماري المنظف جيدًا والمُقطع لدوائر.
  • مكعبان من مرقة الدجاج .
  • أربع حبات من الهيل.
  • أربع حبات من المستكة.
  • ثماني أعواد كبيرة من البصل الأخضر المغسول والمُقطع لمربعات صغيرة.
  • أربعة سنون كبيرة من الثوم المهروس جيدًا في مفرمة الثوم أو آلة الخلط الكهربائية.
  • كأسان كبيران من كريمة الطبخ الطازجة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
  • كمية من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • مياه حسب الحاجة.
  • رشة من بودرة الكمون المطحون جيدًا.
  • رشة من بودرة الفلفل الأسود الناعمة.

طريقة التحضير

  • يُجهز إناء حجمه متوسط وله ارتفاع عالي بحيث يكون مناسبًا لتحضير الشوربة.
  • يوضع في الإناء القليل من الزيت ويُسخن على درجة حرارة معتدلة جيدًا، ثمّ يُضاف للزيت أربعة حبات من الهيل والمستكة.
  • يُقلب الهيل والمستكة في الزيت الساخن باستخدام ملعقة من الخشب، ثمّ يُحرك مدة دقيقتين إلى أربعة دقائق، ثمّ يُنظف الجمبري ويُقشر ويُضاف في الإناء وتُضاف قطع السمك الفيليه الصغيرة والمغسولة جيدًا ويُضاف الكاليماري المُقطع لدوائر.
  • تُقلب المواد معًا مدة تتراوح تقريبًا بين الخمسة دقائق إلى العشرة دقائق، ثمّ تُقلب بشكل جيد حتى لا تلتصق وتتحمر جيدًا.
  • يُضاف كمية ملائمة من المياه حسب الذوق في الإناء بعد التأكد من تشويح المواد بشكل جيد، ثمّ يُحرك المزيج ويُترك حتى غليان الماء جيدًا، ثمّ توضع مكعبات شوربة الدجاج الماجي.
  • تُحرك المواد في الإناء بشكل مستمر حتى تذوب مكعبات الشوربة جيدًا، ثمّ يُرش عليه الملح حسب الذوق وثلاثة أرباع الملعقة من الفلفل الأسود وثلاثة أرباع الملعقة من بودرة الكمون، ثمّ الثوم المهروس جيدًا.
  • يُترك الإناء على النار مدة سبعة إلى عشرة دقائق تقريبًا، ثمّ تُضاق الكريمة الخاصة بالطبخ بشكل تدريجي مع مربعات البصل الأخضر، ثمّ يُقلب بشكل جيد وباستمرار حتى تُمزج كل المواد معًا جيدًا.
  • يُترك الإناء الذي فيه شوربة السي فود على النار مدة ثلاثة دقائق وهو يغلي، ثمّ يُبعد إناء الشوربة عن الغاز.
  • تُقدم شوربة السي فود عن طريق إحضار وعاء حجمه كبير وملائم للشوربات.
  • تُسكب شوربة السي فود مع الكريمة في الوعاء الخاص، ثمّ يُقدم مباشرة وهو ساخن.


طريقة عمل شوربة الجمبري

وقت التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الجمبري المُقشر.
  • رأس متوسط الحجم من البصل المفروم.
  • كأسان من الماء.
  • كأسان من سائل الحليب.
  • نصف كأس من الكريمة الخاصة بالطبخ.
  • ثلاثة أرباع كأس من شرائح الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُذوب الزبدة في قدر كبير الحجم على نار معتدلة، ثمّ يوضع فيه البصل ويُقلب حتى الذبول.
  • يُضاف الفطر، ثمّ يُقلب مدة خمسة دقائق ويُشوح.
  • يُضاف الجمبري، ثمّ يُقلب مدة خمسة دقائق من جديد.
  • يُضاف الماء ومعجون البندورة حيث تُكسب الشوربة طعمًا ولونًا مميزًا، ثمّ تُتبل الشوربة بالفلفل الأسود والملح حسب الذوق، ثمّ تُترك مدة ربع ساعة على نار معتدلة، حتى يتم نضوج الجمبري.
  • يُذاب الطحين في الحليب بحيث يضمن لنا نجاح أكبر للشوربة والابتعاد عن حالة التكتل المزعجة، ثمّ يُضاف لوعاء الشوربة، ثمّ تُضاف الكريمة الخاصة بالطبخ.
  • تُقلب الشوربة بشكل جيد، حتى الحصول على قوام ثقيل نسبيًا.
  • تُسكب شوربة الجمبري في الصحون الخاصة بالتقديم، ثمّ تُقدم وهي ساخنة مع شرحات الليمون.


شوربة فواكه البحر

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوة كبيرة من القشطة.
  • 100 غرام من الروبيان متوسط الحجم.
  • 150 غرام من المحار البحري.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربعة كؤوس من شوربة الخضار.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا ومُذوّب في ماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كمية من خبز التوست أو الخبز العادي للتقديم.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر ملائم على النار، ثمّ يُضاف البصل والثوم وتُقلى على نار هادئة مدة خمسة دقائق حتى يتحول لونهما.
  • يُضاف الروبيان على البصل والثوم ويُقلب مع البصل والثوم بشكل جيد حتى يتحول لونه، ثمّ توضع شورية الخضار والمحار والفلفل الأبيض والملح وتُحرك المواد حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • يُترك إناء الشوربة على الغاز مدة عشرة دقائق حتى النضوج بشكل كلي والحصول على شوربة ذات قوام متماسك.
  • تُضاف القشطة على الشوربة، ثمّ تُحرك معًا جيدًا، ثمّ يُترك المزيج على النار مدة ثلاثة دقائق، يعدها يُطفأ الغاز وتُبعد الشوربة عن النار.
  • توضع الشوربة في الصحون الخاصة بالتقديم، ثمّ تُزين بمفروم البقدونس وتُقدّم مع الخبز.