طريقة عمل صنية البطاطا فى الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٢ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

صنية البطاطا

تعد صينية البطاطا في الفرن من أشهى الأطباق الشرقية التي تقدم من المطبخ العربي حيث تعد من الأطباق المشبعة المليئة بالألياف والفيتاميتات المفيدة إلى جسم الإنسان نظراً لإحتوائها على الخضراوات المتنوعة والتي يمكن إضافتها حسب الرغبة وحسب الذوق كما يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج ليكون بذلك طبقاً مليئاً بالبروتين أيضاً


طريقة عمل صينية البطاطا في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح متوسطة
  • رأسان من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم
  • حبتان من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات سميكة
  • ثلاث أضراس من الثوم المهروس ناعم
  • كوب ونصف الكوب من عصير الطماطم
  • نصف ملعقة كبيرة من السمنة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة
  • ثلاث حبات من الهيل
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبو
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة الجاهزة

طريقة التحضير

  • في صينية الفرن توضع السمنة في الصينية وتذوب على نار متوسطة الحرارة وتدهن الصينية في السمنة المذابة من جميع الجوانب
  • ثم تضاف حلقات البطاطا مع الطماطم ومكعبات الفلفل الأخضر والبصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس ناعم ثم يقلب المزيج

جيداً وترتب حلقات الطماطم والبطاطا بطريقة منظمة

  • ثم تضاف حبات الهيل الصحيحة
  • في وعاء كبير يضاف عصير الطماطم مع ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون مع الكمون المطحون ناعم والبهارات المشكلة ثم يضاف
الخليط على خليط البطاطا والطماطم المقطعة 
  • يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية
  • ثم توضع الصينية على الغاز على نار متوسطة الحرارة ويترك المزيج حتى يغلي لمدة خمسة وعشرين دقيقة تقريباً
  • ثم تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً وتترك لمدة خمسة وثلاثين دقيقة تقريباً أو حتى تنضج البطاطا وتتسبك

الصلصة ويتحمر وجه البطاطا وتصبح نحاسية اللون

  • ثم تخرج الصينية من الفرن وتترك على شبك معدني حتى تبرد وترتاح قليلاً ثم توضع في

أطباق للتقديم وتقدم ساخنة على مائدة الغداء إلى جانب المخللات وبالهنا والشفا


طريقة عمل صينية البطاطا في الفرن

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو جرام من حبات البطاطا متوسطة الحجم
  • ملعقة كبيرة ونصف من السمنة البلدية أو من الزبدة النباتية الطرية أو في درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب كبير من اللبن الرائب كامل الدسم أو حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة ونصف من القشطة الطازجة
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبيب
  • ملعقة صغيرة ونصف من جوز الهند المبشور
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خليط المكسرات حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن
  • ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الفانيليا

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة تضاف حبات البطاطا مع كمية وفيرة من الماء والقليل من ملح الطعام وتسلق لمدة

خمسة عشر دقيقة تقريباً ثم توضع جانباً وتترك حتى تبرد

  • بعد أن تبرد البطاطا تقشر وتهرس جيداً بواسطة المضرب اليدوي ثم يضاف اللبن الرائب مع التقليب المستمر حتى يتكون مزيج ناعم القوام

لتحضير الحشوة

  • في وعاء صغير الحجم يضاف السكر الخشن مع القرفة المطحونة ناعم والمكسرات المتنوعة والزبيب وجوز الهند والفانيليا وتمزج

المكونات جيداً حتى تتجانس ثم توضع جانباً

  • تجهز صينية فرن ودهن بالسمنة أو في الزبدة من جميع الجوانب ثم تفرد طبقة من البطاطا المهروسة لتشكل قاعدة سميكة ثم تضاف

الحشوة المجهزة مسبقاً لتشكل طبقة ثانية ثم تضاف طبقة أخرة من البطاطا المهروسة بحيث تغطي الحشوة وتشكل طبقة من البطاطا المهروسة وهكذا على التوالي حتى تنتهي كمية البطاطا المهروسة والحشوة

  • تضاف طبقة من القشطة الطازجة على وجه الصينية ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك

لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً أو حتى يتحمر الوجه ثم تقطع وتوضع في أطباق للتقديم وتقدم مباشرة وبالهنا والشفا


طريقة عمل صينية البطاطا الحلوة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلوان من البطاطا الحلوة متوسطة الحجم
  • مئتان وخمسة وعشرين جرام من السكر الأبيض
  • مئة وخمسة وعشرين جرام من الزبدة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة
  • ربع كوب كبير من خليط اللوز والجوز والفستق الحلبي أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا جيداً وتوضع حبات البطاطا في وعاء متوسط الحجم وتترك على نار متوسطة الحرارة مع كمية وفيرة من الماء والقليل من

ملح الطعام وتسلق لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً أو حتى تنضج تماماً ثم توضع جانباً وتترك حتى تبرد أو تغمر في الماء البارد حتى تبرد

  • ثم تقشر حبات البطاطا وتهرس جيداً وتوضع في وعاء
  • ثم يضاف السكر مع الزبدة الطرية وخليط المكسرات المتنوعة ويمزج الخليط جيداً
  • تجهز الصينية وتدهن بالقليل من الزبدة ثم يفرد خليط البطاطا المهروسة في الصينية بشكل متساوي ثم توضع الصينية في الفرن المحمى

مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة تقريباً او حتى تنضج وتتحمر

  • ثم تخرج الصينية من الفرن وتقدم مباشرة في أطباق للتقديم وبالهنا والشفا

ملاحظة

  • يمكن رش القليل من السكر المطحون ناعم على وجه الصينية للحصوص على طبقة مقرمشة وشهية


طريقة عمل صينية البطاطا مع الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو جرام من حبات البطاطا متوسطة الحجم والمقطعة إلى حلقات
  • أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم
  • ست قطع من أفخاذ الدجاج
  • رأس متوسط الحجم من البصل المقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم
  • ملعقة كبيرة ونصف من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة ونصف من البهارات المشكلة
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكاري
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض
  • ثلاث أضراس من الثوم المهروس ناعم
  • كوب كبير ونصف من مرق الدجاج
  • زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير على نار مرتفعة الحرارة تضاف أفخاذ الدجاج مع كمية وفيرة من الماء وتترك لمدة خمسة عشر دقائق تقريباً أو حتى تنضج

أفخاذ الدجاج ثم تصفى ويترك المرق جانباً

  • يقطع البصل إلى قطع كبيرة وتوضع في طبق البايركس أو في صينية معدنية ثم تقطع حبات الطماطم إلى حلقات سميكة وتفرد فوق حبات

البصل

  • ثم تقلى البطاطا في الزيت الغزير وتترك حتى تتحمر وتصبح نحاسية اللون
  • ثم يضاف كوب ونصف من مرق الدجاج مع ضرسان من الثوم المهروس ثم يضاف جزء من التوابل ملح الطعام والفلفل الأسود والكاري *ثم تضاف أفخاذ الدجاج فوق حلقات الطماطم ثم يضاف ما تبقى من التوابل فوق الدجاج
  • ثم يضاف الليمون الحامض فوق مرق الدجاج
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية وتترك حتى تبدأ قطع الدجاج بالإحمرار مع حبات البطاطا المقلية

مع الحرص أن لا تغطي قطع الدجاج وتترك حتى تتحمر قطع الدجاج جيداً وتنضج تماماً ثم تقدم صينية البطاطا في الفرن مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا

83 مشاهدة