طريقة عمل صنية البطاطس باللحمة المفرومة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٦ ، ٢٤ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة المفرومة

تعتبر صينية البطاطس باللحمة المفرومة من الأطباق الرئيسية والتي تعد من أشهى أنواع الأطباق التي تحضر باللحمة، حيث أنها تتميز بامتزاج نكهتي البطاطس واللحمة، وتحضر البطاطس باللحمة بالفرن بالإضافة إلى مكونات إضافية كالجبن و البشاميل والكريمة والخضار ولكل منها نكهتها المميزة والشهية، وتعد من الأطباق الرئيسية التي تنتشر ببلاد الشام حيث أنها غنية بالتوابل والنكهات المختلفة.

صينية البطاطس واللحمة المفرومة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة من البصل صغيرة، مفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج، المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ثلاثة أكواب من جبنة الشيدر، المبشورة.
  • ستة حبات من البطاطس متوسطة الحجم، مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
  • تدهن صينية بايركس 13x9 بوصة بالقليل من الزيت.
  • في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية يطبخ اللحم المفروم مع الملح والفلفل لمدة 5_7 دقائق، مع التقليب حتى يطبخ اللحم جيداً، ثم يصفى.
  • في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة تذوب الزبدة، ثم يضاف إليها البصل ويطهى لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يصبح طرياً.
  • يضاف الدقيق إلى البصل والثوم مع التقليب المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تظهر الفقاعات على السطح، ثم يرفع من على النار، يضاف الزعتر إلى المزيج ويقلب.
  • يضاف اللبن إلى خليط البصل والدقيق ويقلب، ثم يسخن على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر.
  • عندما يصبح الخليط يغلي يقلب لمدة دقيقة إضافية ثم يرفع من على النار .
  • يضاف كوبين من الجبن المبشور إلى المزيج ويقلبي حتى يذوب.
  • ترص نصف كمية البطاطس فى الصينية، ثم يفرد اللحم المفروم فوقها ثم يغطى اللحم بكمية البطاطس المتبقية.
  • تسكب صلصة الجبنة المطهوة فوق البطاطس، ثم تغطى الصينية بورق الالمنيوم، وتدخل الصينية في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة.
  • تخرج الصينية ويرش الكوب الباقي من الجبن المبشور على الوجه ثم تدخل إلى الفرن مرة أخرى بدون تغطيتها بورق الألمنيوم لتخبز لمدة 15_20 دقيقة أخرى حتى يحمر الوجه و تصبح البطاطس طرية والصلصة تغلي وتكون فقاعات. ا
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً لتهدأ لمدة 5 دقائق، ثم تقدم.


صينية بطاطس باللحمة المفرومة والبشاميل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمسة حبات من البطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • ثلاثة أكواب من اللبن كامل الدسم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • رشة ملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • عود من البقدونس الطازج المفروم.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا شيدر مبشورة للوجه.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطس جيداً مع ملعقة زبدة وملح وفلفل وتترك جانباً.
  • في مقلاة توضع ملعقة من الزيت ويشوح فيه البصل ثم يضاف اللحم ويقلب لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونه إلى اللون البني ثم يضاف البقدونس والصلصة وجوز الطيب والملح والفلفل.
  • تحضير البشاميل:
  • في وعاء على النار توضع ملعقتين من الزبدة ويضاف اليه الدقيق حتى يتحمص جيدا، ثم يضاف اللبن البارد بالتدريج ويقلب سريعا على نار متوسطة حتى يتماسك القوام.
  • يضاف الملح والفلفل إلى خليط اللبن والدقيق ويقلب الخليط، حتى يثقل قوام البشاميل ثم تطفأ النار.
  • يضاف ملعقتين من البشاميل الى البطاطس المهروسة ويقلب جيداً.
  • في صينية بايركس مدهونة بالزبدة توضع طبقة من اللحم ثم طبقة من البطاطس المهروسة و يسكب فوقها البشاميل.
  • يوضع فوق البشاميل طبقة من جبن الموتزاريلا والشيدر المبشورة.
  • تدخل الصينية في فرن ساخن من اسفل على درجة 200 مئوية لمدة 15_20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
  • تخرج صينية البطاطس باللحمة المفرومة والبشاميل من الفرن وتقدم ساخنة.

صينية البطاطس باللحم والجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ثمانية حبات متوسطة من البطاطس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من جبن شيدر مبروش.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في الفرن، ويسخن الفرن لدرجة حرارة ١٨٠مئوية.
  • تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات، ثم توضع في وعاء وتغمر بالماء ثم تسلق على النار لتنضج وتصبح لينة.
  • في مقلاة يسخن الزيت ويضاف اللحم ويقلب الى ان يجف وينضج، يضاف البصل، البهار المشكل، الملح، القرفة والهيل.
  • في وعاء يوضع البطاطس الساخنة، الملح، الزبدة وتهرس باستخدام أداة الهرس او باستخدام شوكتين حتى تهرس جيداً مع اضافة الحليب بالتدريج الى ان تصبح ناعمة ومتجانسة.
  • توضع نصف كمية البطاطس في طبق الفرن متوسط الحجم، ثم يوضع فوق البطاطس طبقة من اللحم، ثم توزع الجبن فوق اللحم .
  • توضع بقية البطاطس في كيس تزيين ثم توزع على سطح الجبن.
  • يدخل الطبق في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج صينية البطاطس باللحمة المفرومة والجبن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل صينية البطاطس باللحم المفروم والكريمة

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل مقطعة.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل.
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
  • كوبان من البطاطس حلقات.
  • ملعقة من الثوم البودرة.
  • ملعقة من البصل بودرة.
  • ملعقة من الزنجبيل.
  • كوبان من الكريمة.
  • كوب من جبن تشيدر مبشور.

طريقة التحضير

  • في مقلاة يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم المفروم ويقلّب حتى يصبح ناضج.
  • يتبل اللحم بالملح، الفلفل، الزنجبيل، البصل بودرة والثوم بودرة.
  • توضع حلقات البطاطس في صينية الفرن ثم يسكب عليها الكريمة.
  • يرش جبن الشيدر على الوجه ثم توضع طبقة من اللحم المفروم ثم تدخل الصينية في الفرن حتى تنضج.
  • تخرج صينية البطاطس باللحمة المفرومة والكريمة وتقدم ساخنة


صينية بطاطس باللحم المفروم والخضروات

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كيلو من البطاطس المقطعة.
  • حبتان من الجزر مقطع مكعبات.
  • حبة من البصل مقطع مكعبات.
  • عود من الكرفس.
  • ملعقة من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق من الزبدة أو الزيت.
  • ملعقة من الزعتر.
  • كوب من مرقة اللحم.

طريقة التحضير

  • في وعاء من الماء المملح توضع مكعبات البطاطس و الكمون أو أي التوابل الاخرى حسب الرغبة وتغلي حتى النضج ، وتترك جانباً.
  • في وعاء على النار تسخن الزبدة على النار، ثم يضاف الجزر و البصل والكرفس ويقلب حتى يصبح لونهم ذهبي ثم يضاف اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب إلى أن يأخذ اللحم اللون البنى.
  • يتم التخلص من باقي الزبدة ثم يضاف ملعقة من الدقيق مع التقليب.
  • تضاف مرقة اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و يترك على النار حتى تنضج تماماً، أثناء نضج اللحم تهرس البطاطس المسلوقة.
  • يوضع اللحم والخضراوات في الأسفل ، ثم البطاطس المهروسة فوقها.
  • تقطع الزبدة قطع صغيرة ثم تنثر على الوجه مع الفلفل الأحمر ثم تدخل الصينية في الفرن و تترك حتى يحمر الوجه.

94 مشاهدة