طريقة عمل صوص الجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ٢٨ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل صوص الجبنة

يعد صوص الجبنة صنف من أصناف الأطباق التي تقدم كطبق جانبي، والتي تمتاز بطعمها الشهي والمميز، وأيضًا فإن صوص الجبنة يضفي على الأطباق الأخرى رائحة وطعم مختلف ومميّز، ويضاف الصوص إلى عدة أطباق مختلفة مثل الخضار، أو اللحوم، أو الباستا "المعكرونة" بأنواعها، ولكن يعتبر صوص الجبن من أنواع الصوص الغنيّة بمقدار كبير من الدهون، لأنه يحتوي بشكل رئيسي من الزبدة، وبالتالي فهو يحتوي على سعرات حرارية عالية، وهذا المقال سيعرض طرق تحضير صوص الجبنة بأكثر من وصفة وطريقة مختلفة.


صوص الجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
  • كوب من الحليب (خالي الدسم).

طريقة التحضير

  • يوضع كل من مقدار الطحين، مع ربع كوب الحليب داخل قدر متوسط الحجم، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، أو بواسطة الخفاقة اليدوية، إلى أن يختفي الطحين بشكل كامل.
  • تضاف الكمية المتبقية من الحليب، مع رشة من الملح إلى القدر، وبعد ذلك تُحرك المقادير جيدًا، وتترك فوق نار درجة حرارتها معتدلة إلى أن يغلي الخليط جيدًا.
  • تخفض درجة حرارة النار، وبعد ذلك يترك المزيج فوق النار المنخفضة لمدة مقدارها دقيقتين تقريبًا.
  • يزال القدر من فوق النار، وبعد ذلك يضاف جبن الشيدر المبشور إلى القدر، ثم يقلب الجبن مع المقادير بواسطة الملعقة إلى أن تنصهر الجبنة تمامًا.
  • يُزال الصوص من فوق النار ويصبح جاهز للتقديم على الفور.


صوص الجبن للبطاطس

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • رشة من الفلفل الأسود، بحسب الرغبة.
  • رشة من الملح، بحسب الرغبة.
  • 500 غرام من جبن الشيدر المبشور.
  • كوبان من الحليب.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة داخل قدر متوسط الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وتترك الزبدة فوق النار إلى أن تذوب تمامًا.
  • يضاف الثوم إلى القدر، ثم يقلب جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب إلى أن يتحمص، وحتى يتغير لونه تمامًا.
  • يضاف الدقيق إلى القدر، ثم يترك الخليط فوق النار لمدة مقدارها دقيقتين تقريبًا.
  • يصب الحليب داخل القدر على عدة مراحل وبشكل تدريجي، ويمزج مع المكونات باستمرار، إلى أن تتداخل المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، وإلى أن يتكون مزيج متجانس.
  • يُحرك المزيج بشكل مستمر، إلى أن يصبح قوامه سميك، وبعد ذلك يضاف الجبن إليه، ثم يتبل بكل من الفلفل الأسود والملح.
  • يزال القدر من فوق النار، وبعد ذلك يصبح الصوص جاهز للتقديم على الفور بجانب البطاطس.


دجاج ستربس مع صوص الجبن

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من جبن الشيدر.
  • ملعقتان كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من الكورن فليكس.
  • كوب من الزبادي.
  • عصير ليمونة.
  • ربع كوب من ماء البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الفلفل الأسود، مع الملح، مع الثوم البودرة، مع البابريكا، مع الزعتر، والكركم، وماء البصل، والزبادي، وعصير الليمون، والدجاج داخل طبق كبير الحجم،وبعد ذلك تمزج المكونات ببعضها البعض جيدًا، إلى أن يختلط الدجاج بالتتبيلة بشكل كامل.
  • يترك الدجاج منقوعًا داخل التتبيلة لمدة مقدارها ستون دقيقة تقريبًا.
  • توزع رشة الفلفل الأسود، مع رشة الملح فوق البيض، وبعد ذلك يوزع كل من البابريكا، والكركم، والزعتر فوق الدقيق، وبعد ذلك يوزع الكورن فليكس فوق البقسماط.
  • تغمس قطع الدجاج داخل الدقيق، وبعد ذلك تغمس داخل البيض، ثم داخل البقسماط جيدًا، إلى أن تمتزج بها بشكل كامل، وبعد ذلك تقلى قطع الدجاج داخل الزيت فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
  • يوضع كل من النشا، مع الحليب داخل قدر متوسط الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يضاف جبن الشيدر، مع الملح، والزبدة، وبعد ذلك تقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا.
  • يضاف الجبن إلى الدجاج، وبعد ذلك يصبح دجاج الستربس مع صوص الجبن جاهز للتقديم على الفور.


مكرونة بصوص الجبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من جبن البارميزان أو الشيدر أو الموزاريلا.
  • كيس من المكرونة، النوع حسب الرغبة.

للصوص

  • مغلف من شوربة كريمة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • لتر من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة داخل قدر متوسط الحجم مليء بالماء المغلي فوق نار درجة حرارتها معتدلة، نصف سلق، وبعد ذلك تصفى المعكرونة جيدًا من الماء داخل مصفاة متوسطة الحجم، وثم تترك على جهة قليلًا إلى أن يُجهز الصوص.

لإعداد الصوص

  • توضع الزبدة داخل قدر متوسط الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وتترك الزبدة فوق النار إلى أن تذوب بشكل كامل.
  • يضاف الدقيق إلى القدر بشكل تدريجي وعلى عدة مراحل، ثم يقلب جيدًا باستخدام الملعقة مع الزبدة المنصهرة، إلى أن يتجانسان تمامًا.
  • يضاف كل من الحليب السائل، مع شوربة الدجاج، والجبن وترش التوابل بشكل كامل.
  • تمزج المكونات ببعضها البعض جيدًا، بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتداخل وحتى يتكون مزيج متماسك ومتجانس تمامًا.
  • يترك القدر فوق النار، إلى أن يبدأ المزيج بالوصول إلى مرحلة الغليان، وإلى أن يتشكل مزيج سميك القوام ومتجانس.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة والمصفاة إلى القدر، وبعد ذلك تقلب المعكرونة مع الصوص جيدًا باستخدام الملعقة، إلى أن يمتزجان ببعضهما البعض تمامًا.
  • تزال المعكرونة بالصوص من فوق النار، وبعد ذلك توضع داخل صينية متوسطة الحجم خاصة بالفرن.
  • يسخّن الفرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية، وبعد ذلك يُجهز الرف الشبكي الأوسط.
  • يُرش سطح صينية المعكرونة بمقدار مناسب من جبن الموزاريلا، أو جبن الشيدر، أو جبن البارميزان، حسب الرغبة.
  • توضع الصينية المجهزة مسبقًا داخل الفرن المسخن مسبقًا، وتترك صينية المعكرونة داخل الفرن إلى أن يتحمر سطح المعكرونة بشكل كامل، وإلى أن يتغير لونه ويصبح مقرمشًا تمامًا.
  • تُزال صينية المعكرونة بصوص الجبن من داخل الفرن، ومن ثم تترك على جهة لدقائق معدودة إلى أن تبرد بعض الشيء، ثم تقطع المعكرونة باستخدام السكين إلى مربعات متساوية الحجم، وأخيرًا تسكب مربعات المعكرونة داخل طبق متوسط الحجم خاص للتقديم، وبعد ذلك تصبح المعكرونة بصوص الجبن جاهزة للتقديم على المائدة على الفور.

المراجع

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3727/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86--%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A5%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A9

https://www.supermama.me/posts/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D9%84%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-1673826

https://kitchen.sayidaty.net/node/10108/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA

91 مشاهدة