طريقة عمل صوص الكراميل بالقشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٤ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل صوص الكراميل بالقشطة

يعدّ صوص الكراميل أحد أنواع الصوص المشهورة حول العالم التي تصنع من السكر المحروق وهو أحد أنواع الحلويات، ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إضافةً لكونه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وغيرها من العناصر الغذائية اللازمة للجسم.

طريقة عمل صوص الكراميل بالقشطة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

  • وضع السكر مع الزبدة والكريمة والملح جيداً في مقلاة على نار متوسطة مع الاستمرار في الخلط لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق حتى يصبح المزيج ثقيلاً.
  • إضافة الفانيليا مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقة.
  • رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع صوص الكراميل بالقشطة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ثم وضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.


طريقة عمل صوص الكراميل

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع السكر مع ربع كوب من الماء في قدر على نار متوسطة، ثم ترك المزيج على النار لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة بدون تحريك حتى يصبح لونه كالكراميل.
  • تسخين الكريمة في قدر على نار هادئة، ثم إضافتها للكراميل تدريجياً مع التحريك بخفة حتى يتجانس المزيج.
  • ترك المزيج حتى يغلي لمدة 3 دقائق، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة الزبدة وتحريكها جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • تنكيه الكراميل بالملح، ثم إستخدام صلصة الكراميل في تزيين الحلويات.


طريقة عمل صوص الكراميل الخفيف

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

  • خلط السكر مع القرفة جيداً في وعاء، ثم وضع المزيج على نار هادئة حتى يتكرمل.
  • إضافة ثلاثة أكواب من الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر بهدوء حتى يصبح المزيج ثقيلاً.
  • إضافة الزبدة وبقية الحليب، ثم تحريكهم جيداً حتى يتجانس المزيج.


صوص الكراميل بالكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • خلط السكر مع الماء جيداً في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
  • تخفيف النار، ثم ترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الزبدة وتحريكها جيداً حتى تمتزج.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة الكريمة وتحريكها جيداً حتى تمتزج.
  • ترك المزيج جانباً لمدة 5 دقائق حتى يبرد، ثم وضعه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
  • وضع البرطمان الزجاجي في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.
  • استخدام صوص الكراميل لتزيين الحلويات والكيك والمشروبات الساخنة.


صوص الكراميل بالحليب المكثف

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • خلط الزبدة مع السكر البني والملح والماء جيداً في قدر على نار متويطة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر.
  • ترك المزيج لمدة 5 دقائق حتى يغلي مع التحريك المستمر.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة الحليب المكثف المحلى والفانيليا وتقليبهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • سكب المزيج في برطمان محكم الإغلاق، ثم وضعه في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.


تشيز كيك بالكراميل والنسكافيه

وقت التحضير ساعتان و3 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من فتات البسكويت.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب وملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 675 غرام من الجبنة الكريمية.
  • ثلاث بيضات.
  • 225 غرام من الساور كريم.
  • ربع كوب من الإسبريسو.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.

التزيين

  • كريمة مخفوقة حسب الرغبة.
  • آيس كريم كراميل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 175 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتركها جانباً.
  • خلط الزبدة مع فتات الخبز وملعقتان كبيرتان من السكر حتى يتجانس الخليط، ثم وضعه في صينية الفرن بحيث يشكل طبقة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 8 دقائق، ثم إخراجها من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد.
  • تخفيف حرارة الفرن إلى 165 درجة مئوية.
  • خفق الجبنة الكريمية جيداً في الخفاقة الكهربائية، ثم إضافة كوب من السكر وخفقهم جيداً حتى يذوب السكر ويتجانس المزيج.
  • إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
  • إضافة الفانيليا والإسبريسو والساور كريم، ثم خفقهم جيداً.
  • سكب العجينة فوق طبقة البسكوبت المطحون.
  • خبز التشيز كيك في القرن لمدة ساعة و5 دقائق، ثم إطفاء الفرن وفتح بابه تدريجياً مع ترك التشيز كيك بداخله لمدة ربع ساعة حتى يرتاح.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم فصل حواف الكيك عن الصينية وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
  • تغطية الصينية بكيس بلاستيكي، ثم إدخالها إلى الثاجة لمدة 8 ساعات حتى تتجمد.
  • تزيين التشيز كيك بالكريمة المخفوقة وصوص الكراميل، ثم تقديمها.


كيكة الشوكولاتة المحشية بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب ونصف من السكر.
  • أربع بيضات.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا السائلة.
  • رشّة من الملح.

حشوة الكراميل

  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

صوص الشوكولاتة

  • 100 غرام من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ستة ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • ستة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.

التزيين

  • جوز هند محمص حسب الرغبة.
  • جوز مفروم ومحمص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

  • تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينيتان للفرن بالزبدة ورّ القليل من الطحين عليهما، ثم تركهما جانباً.
  • تنخيل الطحين مع الكاكاو والبيكينج باودر والملح جسداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
  • خفق الزبدة مع السكر جيداً في وعاء حتى يذوب السكر.
  • إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
  • إضافة الفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج كريمياً.
  • إضافة الحليب، ثم خفقه جيداً حتى يمتزج تماماً.
  • إضافة خليط الطحين تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج تماماً.
  • توزيع المزيج على صينيتي الفرن، ثم إدخالهما إلى الفرن حتى ينضج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن، تركه حتى يبرد.

حشوة الكراميل

  • خلط السكر مع الماء جيداً في قدر على نار هادئة حتى يذوب السكر ويتكرمل المزيج، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة القشطة مع الاستمرار في التحريك حتى تمتزج.
  • إعادة القدر إلى النار، إضافة الزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب.
  • رفع القدر عن النار، ثم ترك الكراميل جانباً حتى تبرد.
  • فرد الكرميل فوق قالب الكيك الأول، ثم وضع القالب الثاني فوقه.

صوص الشوكولاتة

  • وضع الزبدة مع السكر والحليب والكاكاو في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يتشكل صوص كثيف.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب صوص الشوكولاتة على الكيك ودهنه جيداً حتى يغطيه.

التزيين

  • تزيين الكيك بالجوز وجوز الهند المحمص، ثم تقديمه.


طريقة عمل مشروب الشوكولاتة بصوص الكراميل

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ربع كوب من كريمة الخفق السائلة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من صوص الكراميل.
  • رشّة من الملح.

التزيين

  • صوص الكراميل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الماء المغلي مع الكاكاو والملح والسكر في قدر على نار هادئة.
  • تقليب المزيج جيداً لمدة دقيقتين حتى يتجانس.
  • إضافة الكريمة السائلة والحليب مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة الفانيليا وتقليبها جيداً.
  • توزيع صوص الكراميل على أكواب التقديم، ثم سكب الكاكاو فوقه.
  • إضافة الكريمة المخفوقة، ثم تزيين الأكواب بالكريمة المخفوقة وتقديمها.

106 مشاهدة