طريقة عمل صوص اللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٢ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل صوص اللحمة

تعد اللحوم من أهم الوجبات المحببة لدى العائلة، وهناك أطباق و وجبات متعددة و شهية للحوم، وتعتبر اللحوم المصدر الاساسي للبروتينات و المعادن اللازمة لجسم الانسان، ولإطفاء المذاق المتميز للحوم عادة ما يتم استخدام صوص اللحم بكافة أنواعه , فصوص اللحم يطفي مذاق الحار او الحاد او الحامض للحوم ، في هذا المقال نستعرض أنواع متميزة للصوص وسهلة التحضير

عمل الصوص البني

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة لينة.
  • نصف كوب من الدقيق الابيض المنخول.
  • أربع أكواب من شوربة الدجاج أو اللحم.
  • ثلث كوب من كريمة اللباني.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة اللينة في مقلاه ، وتترك على نار هادئة حتى تسيح ثم يضاف الدقيق.
  • تقلب الزبد مع الدقيق بمضرب سلك يدوي حتى يحصل على خليط له قوام كريمي وتشم رائحة كرائحة المخبوزات عندها يعلم أن الصوص قد نضج.


عمل صوص اللحم المشوي

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فنجان من البقدونس الطازج.
  • ثلاثة أرباع فنجان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من أوريغانو المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من كمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة طعام ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة طعام صوص الفلفل.

طريقة التحضير

  • يوضع البقدونس وزيت الزيتون والخل معاً.
  • ثم يضاف الأوريغانو والكمون والملح والثوم وصوص الفلفل الحار في الخلاط وتخلط المكونات معاُ لمدة عشر ثوان على سرعة متوسطة، أو حتى تمتزج جميع المكونات.
  • يقدم صوص مع المشاوي.


صوص المشروم للستيك

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
  • فص ثوم مهروس.
  • كوب من الفطر الطازج.
  • كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر على النار،يضاف الزيت والثوم ثم تقلب لتذبل المكونات.
  • ثم يزاد الفطر الطازج ثم تقلب المكونات من جديد حتى تذبل وتصبح طرية.
  • يتم سكب ثلاثة أرباع كمية الحليب،ثم تحرك المكونات حتى تتداخل ثم تترك حتى تغلي.
  • يذوب النشاء في ما تبقى من كمية الحليب ثم تضاف المكونات الى القدر مع التحريك لتتجانس.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود ثم يترك الخليط حتى يغلي ويصبح ثقيل القوام.


عمل اللحم بصوص البصل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو لحم مقطع.
  • ست ملاعق من الزيت.
  • ثلاث حبات من البصل الكبير مقطع إلى شرائح.
  • فصان من ثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسمك.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير

  • تتبل اللحم بملعقتي الزيت والثوم والملح والفلفل وتترك في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
  • يسخن بقية الزيت ثم يحمر البصل إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبي.
  • يضاف السكر والخل ويقلب لمدة ثلاثة دقائق.
  • يرش ملح وفلفل.
  • يترك البصل على جنب.
  • في نفس الزيت يشوح اللحم.
  • تضاف الماء على اللحم ويترك حتى ينضج ويتبخر الماء.
  • يقدم اللحم في طبق ويزين بالبصل.


صوص الهني ماسترد البيتي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الماسترد.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع كوب من زيت زيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة برش ليمون.
  • ملعقة كبيرة زعتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تضاف جميع المكونات ما عادا الليمون في برطمان معقم و يتم رجها معاً وتحفظ في الثلاجه أسبوعين.
  • الليمون عند التقديم فقط.


عمل صوص جرافي المشروم

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 أشخاص

المقادير

  • كوب مشروم مقطع شرائح رفيعة.
  • كوب و ربع من مرقة اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق.
  • فص ثوم مفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في طاسة متوسطة على نار متوسطة ثم يضاف المشروم والثوم .
  • ويقلب حتى يحمر قليلاً ثم يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
  • يضاف ببطء المرقة ربع كوب في كل مرة مع التقليب بإستمرار لمنع تشكيل كتل.
  • ويقلب الخليط لمدة ثلاثة دقائق حتى تغلي الصلصة وتسخن وتتبل بالملح والفلفل.


طريقة عمل صوص المشروم البني

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوبان من المشروم المقطع شرائح.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة على نار متوسطة، ثم يضاف المشروم والملح، ويقلب الخليط لمدة ثلث ساعة، حتى يُصبح لونه بنيًا وتجف السوائل.
  • يضاف الدقيق، ويقلب لمدةثلاثة ددقائق الى خمس دقائق.
  • تضاف المرقة تدريجيًا، مع التقليب باستمرار، ثم يتم إضافة الفلفل الأسود، ويقلب حتى يغلظ قوام الصوص.
  • يقدم الصوص مع البطاطس المهروسة، وستيك اللحم.


عمل الصويا صوص

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من فول الصويا.
  • ستة لتر محلول الملح -ستة لتر ماء مذاب فيه ربع كيلو ملح.
  • نصف كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.

طريقة التحضير

  • يوضع فول الصويا في وعاء ومن ثم يغطى بالماء وقليل من الملح ،ويترك فول الصويا منقوع لمدة ساعة على الأقل.
  • يرفع فول الصويا من ماء النقع ،ويترك حتى يتصفى.
  • يوضع فول الصويا في وعاء ويغطى بالماء ،ويترك على النار لمدة ساعة حتى يصبح طريًا ويمكن إزالة قشرته.
  • يرفع فول الصويا من ماء السلق ،ويوضع في خلاط كهربائي ويقام بهرسه.

عمل صوص الليمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب كريمة طبخ.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من المستردة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد.
  • ملعقة صغيرة بشر ليمون.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبد على نار متوسطة، ثم تضاف المستردة وعصير الليمون، ويقلب جيدًا.
  • يقامبخفض النار ثم تضاف الكريمة وبشر الليمون، وتقلب باستمرار حتى يغلي.
  • يقدم الصوص مع السمك أو الدجاج أو الخضار السوتيه.


طريقة عمل الصوص الحار

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست رؤوس من الفلفل الأحمر الحار المفروم مع البذور.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء صغيرة مفرومة.
  • أربع أكواب من الطماطم المعلبة والمهروسة.
  • نصف حبة من البصل مفروم.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ماء – بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يتم وضع كل المكونات في قدر على نار متوسطة وتغمر جميعها بالماء.
  • تترك المكونات حتى تغلي ثم تخفف النار وتترك لـمدة ثلث ساعة إضافية.
  • ثم يتم نقل المزيج إلى خلاط و يتم طحن الخضار.
  • يتم إفراغ الصلصة في برطمان ويقام بحفظها في الثلاجة حتى التقديم.

101 مشاهدة