طريقة عمل صوص الليمون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٩ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩

صوص الليمون

يعتبر الليمون، أحد أنواع الفاكهة الحمضيّة، وهو يعتبر ثالث أهم محصول من الحمضيات بعد البرتقال واليوسفي، وقد عملت العديد من الأبحاث العلميّة على دراسة تأثيراته الصحيّة، والذي وُجد أنّه يعتبر غنيّاً بالمركبات الفينوليّة، والفيتامينات، والمعادن، والألياف الغذائيّة، والزيوت الأساسيّة، والكاروتينات، وبالتالي فهو يعتبر من ثمار الفاكهة الهامّة لصحة الإنسان. وفي هذا المقال سنعرض طرق مختلفة لعمل صوص الليمون.


صوص الليمون للكيك

وقت التحضير خمسة عشر دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب وربع من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • ربع الكوب من النشا.
  • نصف الكوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء صغير، ويضاف إليه كل من النشا، والملح، ويقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه قشر الليمون الحامض، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر، ومن ثم يترك المزيج حتى يغلي ويصبح سميكاً.
  • يرفع الوعاء عن النار، وتضاف إليه الزبدة، وعصير الليمون الحامض، ويحرك جيداً حتى تتداخل المكونات وتختلط مع بعضها البعض.
  • يوضع الوعاء جانباً لحين الإستخدام.


صوص الليمون للدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • رشة من الملح.
  • خمس حبات من الليمون المتوسط الحجم.
  • رشة من السكر.
  • عصير نصف ليمونة حامضة.
  • ربع الكوب من الماء.
  • ربع الكوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل الليمون جيداً ومن ثم يقشر، مع الإحتفاظ بالقشر الأصفر دون الجزء الأبيض.
  • يوضع الماء في وعاء صغير، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي.
  • تضاف قشور الليمون إلى الماء المغلي، وتترك حتى تغلي لمدة دقيقتين تقريباً.
  • تكرر عملية غلي القشور ست مرات تقريباً، حيث يضضاف في كل مرة كمية من الماء الجديد.
  • هدف عملية تكرار غلي قشور الليمون لتقليل المرارة وإزالة الشمع من داخل القشور.
  • يوضع قشر الليمون في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كل من زيت الزيتون، والماء، والسكر، والملح، ومن ثم يخلط بشكل جيد لعدة دقائق حتى يصبح خليط واحد.
  • يصفى الخليط بواسطة مصفاة ناعمة، ويحرك بالملعقة داخل المصفاة حتى يخرج أغلب المزيج.
  • يحفظ المزيج في عبوة زجاجية محكمة الإغلاق، ومن ثم يحفظ لحين الإستخدام، حيث يبقى صالحاً لمدة خمس أيام من إنتاجه.


صدور الدجاج بصوص الليمون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • عودان اثنان من عيدان البصل الأخضر المقطع.
  • نصف الكوب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاثة صدور دجاج فيليه.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
  • ربع الكوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الليمون المقطع إلى شرائح.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من مرقة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من االزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يغسل فيليه الدجاج جيداً، ومن ثم يطرق بمطرقة اللحوم، ويوضع جانباً.
  • يتبل فيليه الدجاج بالفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والملح، ومن ثم يوضع في وعاء الدقيق حتى يتغطى من جميع الإتجاهات.
  • يوضع الزيت في مقلاة كبيرة ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يسخن.
  • يوضع فيليه الدجاج في المقلاة، ويقلب دائماً حتى يكتسب اللون الذهبي من جميع الإتجاهات، ومن ثم يرفع عن النار، ويوضع جانباً.
  • توضع الزبدة في نفس المقلاة، ويضاف إليها كل من الثوم، وبشر الليمون، وعصير الليمون، والبصل الأخضر، والزنجبيل، ومرق الدجاج، ويحرك جيداً حتى تختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • يعاد فيليه الدجاج إلى المقلاة مرةأخرى، ويترك لمدة خمس دقائق تقريباُ، أو حتى تمام النضج.
  • يوضع فيليه الدجاج بصوص الليمون في طبق التقديم، ويقدم مباشرة وهو ساخن.


ستيك اللحم بصوص الليمون

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف الكوب من الزبدة الطرية.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الحار المجفف المجروش.
  • نصف الكوب من الماء.
  • ربع الكوب من عصير الليمون.
  • ثمانية شرائح من ستيك اللحم.
  • نصف الملعقة الصغيرة من بودرة الفلفل الأبيض.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من بودرة الثوم.
  • ملح حسب الحاجة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يتبل اللحم جيداً بالفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والفلفل الأبيض، والفلفل الحار، والكزبرة، ومن ثم يوضع في الثلاجة لمدة ستون دقيقة تقريباً.
  • يوضع عصير الليمون في وعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه كل من الفلفل، والملح، وييقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك الوعاء على النار حتى يغلي.
  • تضاف إليه الزبدة، وتقلب حتى تذوب تماماً.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويضاف إليه البقدونس، ومن ثم يقلب جيداً.
  • يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
  • توضع شرائح اللحم في الصينية، ومن ثم يسكب الماء في قاع الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمسون دقيقة تقريباً.
  • تخرج الصينية من الفرن، ومن ثم تشوى شرائح الليمونعلى الشواية الكهربائية لمدة ثلاثة دقائق.
  • يوضع اللحم في طبق التقديم، ومن ثم يقدم مع صوص الليمون والزبدة.


صلصة الزبدة والليمون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف الكوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملح حسب الحاجة.
  • خمسون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون الحامض في وعاء، ويوضع على النار، ومن ثم يضاف إليه كل من البصل، والملح، ويحرك قليلاً.
  • تترك المكونات على النار، حتى تغلي وتتبخر نصف كمية عصير الليمون.
  • تضاف إليه نصف كمية الزبدة، ويحرك حتى تذوب، ومن ثم تضاف باقي كمية الزبدة مع التحريك المستمر حتى ذوبانها بشكل جيد.
  • يضاف إليه البقدونس، ويحرك قليلاً، ومن ثم ترفع الصلصة عن النار، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم مع أطباق الدجاج أو السمك حسب الرغبة.


صوص الليمون بالكريمة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من المستردة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، وتترك حتى تذوب.
  • يذاف إليها عصير الليمون، والمستردة، ومن ثم يحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه بشر الليمون، والكريمة، ومن ثم تخفف النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع السمك أو الدجاج حسب الرغبة.


صوص الليمون الكريمي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد اللحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف الكوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء، وتوضع على النار، وتترك حتى تذوب.
  • يضاف إليها الثوم، ويقلب جيداً حتى يذوب.
  • يضاف إليه الدقيق، ويقلب مرة أخرى لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • يضاف إليه الحليب مع الإستمرار بالتحريك حتى يصبح قوامه ثقيل نوعاً ما.
  • يضاف إليه عصير الليمون، والكريمة، ومن ثم تحرك المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الملح، الفلفل الأسود، ويقلب مرة أخرى.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
  • يوضع الصوص في وعاء محكم الإغلاق، ويوضع في الثلاثجة لحين الإستخدام.

101 مشاهدة