طريقة عمل صوص المشروم البني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٣ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل صوص المشروم البني

يعدّ المشروم أحد أنواع الفطريات القابلة للأكل، حيث يتم استخدامه في الكثير من المأكولات المنتشرة عالمياً، كما أنه يعرف أيضاً باسم "عيش الغراب"، حيث ينمو بكل كبير في الغابات وبين الأعشاب، ويكون شكله مشابهاً للمظلة، ويحتوي فطر المشروم على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الفيتامينات والبروتينات والأماح والمعادن، وبالرغم من ذلك فهي تفتقر للكربوهيدرات.

طريقة عمل صوص المشروم البني

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • 100 غرام من الفطر المقطع لشرائح رفيعة.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • 100 مل من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت مع الزبدة في مقلاة على النار.
  • إضافة الثوم وتحريكه جيداً لمدة دقيقة، ثم إضافة الفطر وطهيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
  • إضافة الكريمة وتحريك المزيج جيداً لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
  • تتبيل الصوص بالملح والفلفل الأسود، ثم رفعه عن النار.
  • تقديم صوص المشروم البني مع الستيك.


طريقة عمل صوص المشروم البني

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوبان من المشروم مقطع لشرائح.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
  • إضافة المشروم والملح وتقليبهم لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً.
  • إضافة الدقيق وتقليبهم جيداً لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق.
  • إضافة مرق اللحم تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة الفلفل الأسود وتقليبه جيداً حتى يصبح قوام الصوص ثقيلاً.
  • تقديم صوص المشروم البني مع البطاطس المهروسة.

صوص المشروم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من مرق اللحم.
  • نصف كوب من الطحين.
  • كوب من الفطر المقطع لشرائح.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • خلط مرق اللحم مع الطحين جيداً في قدر على النار حتى يذوب الدقيق.
  • إضافة الفطر والبصل الأخضر والزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً ويتحول لونه إلى الذهبي.
  • رفع القدر عن النار، ثم تقديم صلصة المشروم مع اللحم.

ستيك اللحم مع صوص المشروم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 6 قطع متوسطة الحجم من ستيك اللحم.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • كوبان من الفطر الطازج المقطع.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ثلاثة فصّوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوب من كريمة الطبخ السائلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الفطر

  • تذويب الزبدة في قدر على نار خفيفة، ثم إضافة الفطر والثوم وتقليبهم حتى يذبلوا.
  • إضافة الدقيق وتحريكه جيداً حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة مرق اللحم تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب الدقيق.
  • إضافة كريمة الطبخ وتحريكها جيداً حتى تمتزج.
  • تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تركه حتى يغلي مع التحريك المستمر من حين لآخر.
  • رفع القدر عن النار.

تحضير قطع الستيك

  • تتبيل الستيك بالملح والفلفل الأسود.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الستيك وتقليبه جيداً حتى ينضج من الجهتين.
  • زضع الستيك في طبق التقديم، ثم سكب صلصة الفطر عليه وتقديمه ساخناً مع الخضار المسلوقة.

طريقة عمل بطاطس مهروسة مع البقدونس وصوص المشروم

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 8 حبات متوسطة الحجم من البطاطس.
  • ثلاثة أرباع كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع كوب من البقدونس المقطع.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

صوص المشروم

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • كوب من المشروم المقطع لشرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسمي.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

صوص المشروم

  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئئة، ثم إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة.
  • إضافة المشروم والزعتر والملح والفلفل الأسود وتقليبه جيداً لمدة 3 دقائق.
  • إضافة الخل صوص الصويا والماء وتقليبهم جيداً لمدة دقيقة.
  • رفع صوص المشروم عن النار، ثم وضعه جانباً.

البطاطس

  • تقشير البطاطس، ثم تقطيعها لمكعبات متوسطة الحجم.
  • وضع البطاطس مع الماء في قدر على نار متوسطة، ثم تغطية القدر وتركه حتى تنضج البطاطس.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفية البطاطس من الماء وهرسها جيداً باستخدام شوكة.
  • وضع الكريمة في قدر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تسخن.
  • إضافة الزيت والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيداً.
  • إضافة البطاطس وتقليبها جيداً حتى يمتزج المزيج.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة البقدونس وتقليبها جيداً.
  • وضع مزيج البطاطس في طبق التقديم، ثم توزيع صوص المشروم عليها وتقديمها.

فيليه اللحم مع البولينتا و المشروم صوص

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام ونصف من عرق الفيليه البقري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • ملح بحري حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • أعواد من الزعتر الأخضر حسب الرغبة.
  • أعواد من الروزماري حسب الرغبة.

صوص المشروم

  • كوبان من المشروم الطازج المقطع لأرباع.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من مشروم بورتشيني المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • كوب من الكريمة.
  • ملح حسب الرغبة.

البولينا

  • كوبان من الكريمة.
  • كوب ونصف من مرق اللحم.
  • كوب من البولينتا.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشورة.
  • رشّة من الملح.

التزيين

  • أعواد من الزعتر الأخضر حسب الرغبة.
  • أعواد من الروزماري حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحمير الفيليه

  • تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • وضع الزبدة مع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة الثوم والزعتر الأخضر والروزماري وتقليبهم جيداً.
  • إضافة الفيليه حتى تتحمر من كل الجهات، ثم وضعها في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك فيليه اللحم جانباً.

صلصة المشروم

  • وضع الزبدة مع زيت الزيتون في نفس القدر التي تم تشويح فيليه اللحم فيها على نار متوسطة.
  • إضافة المشروم الطازج وتقليبه لمدة دقيقتين حتى يتحمر، ثم إضافة مشروم بورتشيني المجفف وتقليبه جيداً.
  • إضافة مرق اللحم وكريمة الطهي وتقليبهم جيداً، ثم تتبيل الصوص بالملح والفلفل الأسود وتركه حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
  • رفع القدر عن النار.

البولينتا

  • وضع الكريمة مع مرق اللحم في قدر على النار، ثم تحريكهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة البولينتا تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تمتزج.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة جبنة البارميزان والملح وتقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.

التقديم

  • وضع مقدار مغرفة من البولينتا في طبق التقديم، ثم وضع الفيليه المشوي في وسطها.
  • توزيع جزء من صوص المشروم فوق فيليه اللحم، ووضع البقية في طبق جانبي.
  • تزيين طبق التقديم بأعواد الروزماري والزعتر، ثم تقديمه.

فيليه مع صوص المشروم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • قطعة من فيليه شاتوه بريون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أعواد الزعتر الأخضر حسب الرغبة.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • كوبان من المشروم الطازج المقطع لأرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملح بحري حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوبان من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • وضع الزبدة مع الثوم والزعتر الأخضر في قدر على النار.
  • إضافة قطعة الفيله وتقليبها جيداً حتى تتحمر من كل الجهات.
  • وضع الفيليه في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تنضج.
  • إضافة الدقيق وتقليبه جيداً حتى يصبح القوام متجانساً.
  • تتبيل الصوص بالملح والفلفل الأسود.
  • إخراج الفيليه من الفرن، ثم تركها جانباً لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق حتى تستريح.
  • وضع فيليه اللحم في طبق التقديم، ثم تقديمها مع صوص المشروم.

120 مشاهدة