طريقة عمل صيادية السمك الفيليه

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٣ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


  • حبة صغيرة من الليمون (60 غ).
  • حبة صغيرة من البصل (70 غ).
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من الأرز الطويل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 500 غ من سمك الفيليه.
  • 1 ملعقة صغيرة من السماق.
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • 3/1 كوب من الزيت النباتي.
  • 2 فص من الثوم.
  • 4/1 و1 كوب من الماء الفاتر.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين:

  • 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتقشير البصل والثوم، نفرم البصل إلى شرائح رفيعة ونهرس الثوم.
  2. نقوم بغسل الأرز جيدًا ثم ننقعه بالماء مدة 15 دقيقة ثم نصفيه.
  3. ننظف قطع السمك ثم نضعها في طبق عميق ونضيف لها ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح، وبهار السمك، والفلفل الأسود والكمون ونتركها مدة نصف ساعة ثم نقلها.
  4. نسخن الزيت النباتي في قدر عميق موضوع على نار متوسطة ونضيف شرائح البصل ثم نضيف الثوم المهروس ونقلّب حتى يتحمر ثم نضع قطع السمك ونتركها حتى تتحمر من الجهتين، ثم نضيف الأرز.
  5. نذيب الكمية المتبقية من الملح في الماء ونسكبها إلى الأرز، إذا شعرنا أن كمية الماء غير كافية لغمر الأرز نزيدها قليلًا، نترك الخليط حتى يغلي ثم نخفف النار إلى هائة ونغلق القدر حتى ينضج الأرز.
  6. نسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة موضوعة على نار متوسطة ثم نضيف الصنوبر ونقلّب حتى يحمر ثم نصفيه مباشرة من الزيت ونضعه في طبق جانبي.
  7. نسكب صيادية السمك في طبق واسع ونزينها بالصنوبر وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

 

نصائح:


  • يغلف السمك بقليل من النشا والطحين قبل قليه.
  • لإعطاء لون داكن للأرز، تنرك البصل يتكرمل عند قليه في الزيت.