طريقة عمل صيادية السمك اللبنانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٢ ، ١٨ أبريل ٢٠١٩

 

وقت التحضير: ساعة وربع

مستوى الصعوبة: متوسط

عدد الحصص: 4

 

 

المقادير:


  • كوب ونصف من الأرز الطويل.
  • كيلو من السمك كبير الحجم.
  • نصف كيلو من البصل كبير الحجم.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • حبة متوسطة من الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • 2 ونصف كوب من الماء.
  • 30 غ من الصنوبر.

لقلي الصنوبر:

  • ملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي..
  • كوبان من الزيت النباتي لقلي السمك

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل السمك جيدًا في الماء، ونضيف نصف كمية الملح والفلفل الأسود إلى السمك، ونفركه بها.
  2. نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح رفيعة الحجم.
  3. نغسل الليمون جيدًا في الماء، ونعصره.
  4. نغسل الأرز جيدًا في الماء، ونضعه في مصفاة حتى يُصفى تمامًا من الماء.
  5. في قدر عميق على نار متوسطة نسخن الزيت النباتي، ثم نضع السمك ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نرفعه عن النار.
  6. ننزع الجلد والحسك والرأس عن السمك، ونأخذ الرأس ونضعه جانبًا، ونقطع السمك إلى قطع كبيرة الحجم ونتركه جانبًا.
  7. في نفس قدر زيت السمك على نار متوسطة نقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم ناخذ ملعقتين كبيرتين منه ونضعها جانبًا للزينة.
  8. نضيف الماء الساخن ورؤوس السمك والفلفل الأبيض والكمون إلى قدر البصل المقلي، ونغطيه مدة (20) دقيقة حتى يذبل البصل.
  9. نتخلص من رؤوس السمك.
  10. نضع ملعقة كبيرة من عصير الليمون فوق خليط البصل والكمون، ونترك القدر على النار حتى يغلي الخليط.
  11. نضع الأرز فوق قدر البصل ونضيف الكمية المتبقية من الملح والفلفل الأسود إلى القدر، ونغطيه، ونخفف النار ونتركه مدة (20) دقيقة حتى ينضج الأرز، مع مراعاة إضافة المزيد من الماء إذا احتاج الأرز.
  12. في مقلاة على نار متوسطة نسخن ملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي، ونضيف الصنوبر ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نرفعه عن النار.
  13. في طبق التقديم نضع الأرز ونضيف قطع السمك المقلي فوق الأرز ونزينه بالكمية المتبقية من البصل المقلي والصنوبر، ونقدمه ساخنًا.

 

 

نصائح:


  • لاختيار السمك الجيد السمك نتجنب اختيار الذي تغطي عينيه طبقة بيضاء.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

60 مشاهدة