طريقة عمل طاجن البامية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٩ ، ٢٦ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل طاجن البامية

تعد البامية من الخضراوات الشعبية المشهورة في جميع أنحاء العالم، وتعد من الأكلات الطيبة والصحية التي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة منها بامية باللحمة المفرومة، وبامية بالموزة، وبامية بالدجاج، وبامية بالسجق، ويمكن تناولها محمرة أو مشوية أو مع الصلصة، ويمكن تحضيرها مع الارز، ويمكن طهي البامية لعمل الطاجن الذي يتميز بسهولة إعداده ومذاقه الشهي والمميز، كما إن للبامية فوائد صحية لجسم الانسان لا يمكن الاستغناء عنها.


بامية باللحمة المفرومة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • إثنان كيلو من البامية.
  • ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • كيلو من اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع البامية في وعاء وتزال القموع منها، وتغسل بالماء وتنظف جيدا.
  • توضع البامية في وعاء بايركس أو طاجن فخار، ويضاف إليه اللحمة المفرومة.
  • تقطع حبات الطماطم الى حلقات وينثر على وجه البامية واللحمة.
  • يضاف عصير الطماطم ويغطى الطاجن ويوضع داخل الفرن لمدة عشرون دقيقة.
  • يوضع في طبق التقديم البامية باللحمة المفرومة وتقدم مع الخبز أو الارز بالصحة والعافية.


طاجن البامية بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج.
  • ملعقتان صغيرة الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الفلفل الاخضر.
  • كيلو من البامية.
  • أربعة حبات كبيرة من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من الريحان الاخضر المفروم.
  • خليط من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

  • ينظف الدجاج ويغسل بالماء جيدا ويصفى.
  • يوضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الكزبرة والملح والفلفل ويدعك جيدا باليد حتى يتشرب الدجاج البهارات ويترك جانبا.
  • توضع الزبدة في قدر سميك القاعدة وكبير الحجم، يوضع القدر على نار قوية حتى تذوب الزبدة ويسخن جيدا، وتضاف قطع الدجاج وتقلب جيدا بخفة حتى يتشرب بطعم الزبدة والبهارات.
  • يضاف إليه البصل المفروم والثوم، ويقلب جيدا حتى تتصاعد رائحة الثوم والبصل ويضاف الفلفل وتقلب لمدة ثواني.
  • تضاف البامية ويقلب بخفة حتى تتشرب طعم الدجاج والثوم والبصل وتخفف النار وتترك البامية لمدة ثوان.
  • توضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه عصير الليمون، وتحرك على سرعة عالية حتى يصبر عصير الطماطم.
  • يضاف عصير الطماطم الى الطاجن والكزبرة والريحان ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والبامية.
  • يوضع الثوم المفرومة في مقلاة صغيرة ويضاف إليه السمن ويترك على نار متوسطة حتى تذوب ويضاف الثوم والكزبرة ويقلب جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا.
  • يوضع في طبق التقديم البامية وتقدم مع الارز بالشعيرية.


بامية بالسجق

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من البامية متوسطة الحجم.
  • 500 غرام من السجق.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحار صغير الحجم.
  • أربعة حبات من الطماطم المبشورة في الخلاط.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • أربعة فصوص من الثوم كبير الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • كزبرة خضراء للتقديم حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الزيت في قدر ويضاف إليه البصل المفروم ويشوح جيدا حتى يذبل.
  • يوضع السجق ويشوح جيدا دون أن يقطع.
  • يضاف إليه الفلفل الحار مع التقليب جيدا، ويضاف إليه الثوم المفروم، ويقلب جيدا ويصفى السجن من الزيت ويقطع الى أنصاف.
  • يوضع السجق المقطّع إلى القدر ويضاف إليه الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم ويقلب جيداً.
  • يضاف الملح والفلفل والسبع بهارات ويخلط جيدا.
  • يسكب كمية من الماء المغلي ويترك المزيج حتى يغلي جيدا لمدة خمسة دقائق.
  • تضاف البامية ويقلب الخليط جيدا ويترك حتى يغلي وتخفف النار، ويضاف الماء إذا كان الخليط بحاجة الى الماء.
  • توضع المقادير في صينية بايركس ويضاف إليها القليل من السائل.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك حتى تتحمر جيدا.
  • يوضع في طبق التقديم بامية بالسجق وتزين بالكزبرة الخضراء ويضاف عصير الليمون الحامض على الوجه.


طاجن بامية بالموزة الضأني

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • موزة من الضأني.
  • ربع كيلو من البامية الجاهزة.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • نصف كوب من شوربة المرق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • تتبيلة الموزة:
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعمة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • توضع الموزة في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليها الملح والفلفل الاسود والكمون والكزبرة والقرفة والكركم وتدعك الموزة بالتتبيلة جيدا وتترك في التتبيلة لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن الزيت وتسيح السمن.
  • تضاف الموزة في المقلاة، وتقلب على الجانبين حتى يتغير لونها وترفع من على النار.
  • يوضع السمن في وعاء اخر ويضاف إليه البصل والثوم ويقلب حتى يذبل البصل ويتشوح الثوم جيدا.
  • تضاف البامية الى خليط البصل والثوم ويقلب لمدة ثلاثة دقائق.
  • يضاف الى البامية الملح والفلفل الاسود ويضاف إليه عصير الطماطم ويقلب جيدا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع نصف كمية خليط البامية في الطاجن ويوضع فوقها الموزة.
  • يضاف النصف المتبقي من خليط البامية في الطاجن ويضاف إليه الشوربة.
  • يوضع طاجن البامية بالموزة الضأني في الفرن ويترك لمدة ثلاثون دقيقة حتى يصبح طريا وينضج جيدا.
  • يخرج طاجن البامية من الفرن ويترك حتى يهدأ قليلا.
  • يوضع في أطباق التقديم البامية بالموزة الضأني وتقدم ساخنة.
  • ملاحظة: سر نجاح تحضير طاجن بامية بالموزة الضأني هو أن تترك الموزة بعد تتبيلها في التتبيلة لفترة حتى تتشربها
ومن الممكن إضافة الشوربة للبامية مع الصلصة أو إضافتها أثناء وضعها في الطاجن.


طاجن باللحم المقطع

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من اللحم المقطع.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ستة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

مقادير خليط البامية

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كيلو من البامية.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى جوانح.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الشبث المفروم.
  • حبتان من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الطماطم.

الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة وبعد أن يسخن الزيت يضاف إليه اللحم ويقلب حتى يجف ماؤه ويتغير لونه ليصبح بنياً.
  • يضاف البصل والثوم إلى اللحم بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأخضر والقرفة المطحونة، وتُقلب جميع المقادير مع بعضها حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
  • يوضع اللحم في طبق الطاجن الخاص، بحيث يكون حجمه متوسطاً.
  • يوضع الزيت في مقلاةٍ على نار متوسطة وبعد أن يسخن يضاف إليه البامية وتُقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الثوم والبصل إلى البامية ويُحرك الخليط حتى يذبل البصل، ويرفع الخليط عن النار ويوضع فوق اللحم في طبق الطاجن، ويوزع الشبث المفروم والفلفل والبقدونس المفروم والطماطم.
  • يوضع في طبق معجون الطماطم وعصير الليمون ويضاف إليه الماء والشطة المجروشة والفلفل، وتُقلب المقادير مع بعضها جيداً.
  • توضع صلصة الطماطم فوق البامية في طبق الطاجن ويُغلف باستعمال قطعة من ورق القصدير.
  • يسخن الفرن وتضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية.
  • يوضع طاجن البامية في الفرن ويُترك لمدة تتراوح من ستين إلى سبعين دقيقة حتى ينضج.
  • طريقة تقديم طاجن البامية بعد نضوج جميع المقادير جيدا يخرج طبق الطاجن من الفرن، ويُزال ورق القصدير ويُقدم الطاجن إلى جانب الأرز المطبوخ.

111 مشاهدة