طريقة عمل طاجن سبيط

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:١٢ ، ١٨ أبريل ٢٠١٩

السبيط

يعد السبيط من الأسماك الغنية بالبروتينات التي تقي من الإصابة بكثير من الأمراض، وتحمي القلب والأوعية الدموية وتقلل من مخاطر الكوليسترول، حيث ان طاجن السبيط طبق مميز على المائدة، ومن المأكولات البحرية المعروفة في الاسكندرية خاصة، فهو طبق مغذي وشهي ، وخاصة الطاجن مع صلصة شهية من البصل، الثوم، البندورة، الكرفس، الفلفل الحار،الأخضر، بهارات مشكلة حسب الذوق، ويحضر بتقليب المكونات أولاً في الزيت قليلاً ثم توضع في الطاجن ثم في الفرن حتى تنضج جميع المكونات جيداً ويصبح طاجن السبيط جاهزاً، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الطرق لعمل طاجن السبيط الشهي.


طاجن سبيط

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من السبيط.
  • أربع بصلات.
  • خمس حبات من الفليفلة الملونة.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • رشة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة فصوص من الثوم .
  • ملعقة صفيرة من بهارات السمك.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • حبتان من البطاطا.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صفيرة من الزنجبيل المطحون .
  • نصف كوب من الكرفس.
  • حبتان من اللومي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت .
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • مرقة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يقطع السبيط على شكل حلقات في وعاء متوسط الحجم.
  • يشوح البصل مع الثوم ، الزيت والتوابل جيدا ، في قدر على النار.
  • يضاف الملح، الفلفل، الفلفل الحار و اللومي على المزيج.
  • توضع البطاطا و البازيلاء الى الخليط مع المرقة .
  • يضاف السبيط و البندورة ويقلب جيدا، حتى يغلى ثم يرفع فى طاجن الفرن حتى يكتمل النضج .
  • يقدم في الأطباق ساخنا.


طاجن السبيط الإسكندراني

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من السبيط مقطع لقطع صغيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • بصلتان حجم وسط.
  • حبة من البندورة.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • قرنان من الفلفل الحار .
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • باقة من الكرفس.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • رشة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يغسل السبيط جيداً، ويترك ويصفى من المياه.
  • يقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ويفرم الثوم، الفلفل، الكرفس والبندورة إلى قطع صغيرة.
  • توضع جميع المقادير فى طاجن مع البهارات، الليمون،الخل والصلصة، ويقلب الخليط جيداً، ثم يضاف الزيت وتغطى الصينية بورق القصدير، وتترك على نار هادئة .
  • يضاف قليل من الماء بعد تشرب الصلصة فى الفرن، ويترك حتى اكتمال النضج .
  • يسكب الطاجن في اطباق التقديم او في الطاجن نفسه ويقدم، وبالعافية.


طريقة عمل طاجن السبيط الشهي

وقت التحضير ساعة و10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من السبيط المقطع حلقات.
  • حبتان من البصل المقطع شرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الرومي المفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.
  • ثلاث حبات من البندورة المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • باقة من الكرفس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر عميق ، ويحمى على نار عالية، ثم يضاف البصل، الثوم، الفلفل الرومي والحار ويحرك قليلاً .
  • يضاف السبيط، البندورة، الصلصة والتوابل ويحرك المزيج حتى تصبح الصلصة سميكة .
  • يوضع الكرفس ويقلب مع بقية المكونات، حتى تمتزج مع بعضها تماماً، ثم يضاف كوبين من الماء ويحرك لمدة دقيقتين .
  • تسكب المكونات في الطاجن، ثم يوضع في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى يغلي الماء وتنضج جميع المكونات جيداً.
  • يخرج من الفرن.


طاجن السبيط في الفرن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من السبيط المقطع.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • رشة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من البندورة المقطعة.
  • كوب من عصير البندورة.

طريقة التحضير

  • يغسل السبيط جيدا ويوضع في بايركس حراري.
  • يضاف الفلفل الاحمر،الاخضر، البندورة المقطعة،الكزبرة الخضراء، الثوم، الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الناشفة وكوب عصير البندورة، ويقلب جيدا ويغطي، ويترك في الفرن حتى ينضج تماما.
  • يخرج من الفرن ويقدم الى جانب الأرز الأبيض.


طاجن السبيط بالفريك

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من السبيط.
  • ربع كيلو من الفريك.
  • ربع كوب من الشبت.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ليمونتان معصورتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • حبتان من البندورة المقطعة مكعبات.
  • بصلة متوسطة مقطعة .
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث مكعبات من مرقة الدجاج.
  • ربع كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

  • ينظف السيبط ويقطع لقطع متوسطة.
  • يتبل السبيط في الملح، الفلفل، الكمون، الليمون والخل.
  • ينقع الفريك في وعاء، ويترك مغطى بالماء لليلة كاملة.
  • يوضع الزيت في قدر على النار وتحمر بصلة ، ثم يضاف السبيط ويقلب، ثم يضاف الفريك ويترك على النار ليتشوح قليلا.
  • يضاف كوبان من الماء ومرقة الدجاج والصلصة مع التقليب.
  • يرش الملح، الفلفل، الكمون، الشطة ويترك حتى الغليان.
  • تضاف الخضار، الشبت، البقدونس، الكزبرة الخضراء.
  • يوضع السبيط بالفريك في قالب، ويدخل الفرن حتى يتجانس ويتشرب.
  • يخرج من الفرن، ويقدم وبالهناء والشفاء.


طاجن سبيط بالجمبري

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • مكعبات مقطعة من السبيط.
  • نصف كيلو جمبري مقشر صغير الحجم.
  • عصير حبة من البندورة.
  • بصلة كبيرة مفرومة خشنا.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صفيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقتان من الكزبرة.
  • ورقتا غار.
  • ثلاث ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في طاجن ويسخن على النار.
  • يضاف البصل والملح ، ويقلب حتي يصبح لونه ذهبي.
  • يدق الثوم مع الكمون والكزبرة والملح، ويضاف الى البصل ويشوح حتي يذبل.
  • يسكب عصير البندورة على خليط البصل الثوم ، ويقلب ويترك حتي يتجانس.
  • يضاف للخليط السبيط بالجمبري، ويوضع ورق الغار وباقي التوابل، وقليل من الماء اذا لزم الامر.
  • تغطى وتترك على النار لمدة ربع ساعة.
  • يوضع الطاجن في الفرن لمدة ربع ساعة اضافية لكي يتحمر.
  • يخرج من الفرن ويقدم.


طاجن السبيط بالصوص الأبيض

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من السبيط.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صفيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب
  • أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • ينظف السبيط ويقطع إلى قطع صغيرة، ثم يوضع في قدر الضغط ويضاف الماء ويترك حتى ينضج، أو يمكن قليه حتى ينضج ويصبح متماسكاً .
  • تسخن الزبدة في مقلاة حتى تذوب ، ثم يضاف الثوم ويحرك حتى يكتسب لوناً، وبعدها يوضع الطحين ويحرك .
  • يضاف الحليب الدافئ في المقلاة، وتحرك على نار هادئة، حتى يصبح المزيج سميكاً، والتأكد من عدم وجود أي تكتلات .
  • يصفى السبيط من الماء، ويوضع في المقلاة ويغمر بالصوص الأبيض .
  • يرش الفلفل الأسود والأحمر الحار، ويحرك لمدة خمس دقائق، ويمكن في هذه الخطوة إضافة جبنة البارميزان ليصبح الطبق كريمياً أكثر.
  • يوضع في أطباق التقديم.

110 مشاهدة