طريقة عمل عجة البيض المقلية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل عجة البيض المقلية

عجة البيض المقلية من الأطباق الجانبية الشهية والمفضلة عند الكثير من الناس، و تحتوي على مكونات بسيطة من الخضروات المتواجدة في المنزل و تميز بسرعة وسهولة تحضيرها، كما يمكن تحضيرها إما بقليها بالزيت أو بوضعها في صينية الفرن و شويها، و لكل منهما مذاقه الرائع، وتقدم كطبق جانبي في وجبة الإفطار أو الغذاء، و في هذه المقالة عدة وصفات لتحضير عجة البيض المقلية.

عجة البيض المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • في وعاء يوضع البيض، الدقيق، البصل الأخضر والبقدونس. ويضاف الملح، الفلفل الأسود والبابريكا، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج معاً.
  • في وعاء على نار متوسطة، يسخن الزيت النباتي، ثم يضاف ربع كوب من مزيج البيض.
  • عندما تحمرّ الأطراف،تقلب أقراص العجة لتنضج من الجهة الثانية.
  • توضع العجة في وعاء على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع أقراص العجة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


عجة البيض المقلية مع الزنجبيل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البيض متوسطة الحجم.
  • حبتين من البصل الأخضر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الحليب السائل و يمكن استبداله بـ ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق و يمكن الإستغناء عنه.
  • زيت نباتي للقلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل البصل الأخضر جيداً من التراب، ثم يفرم فرما ناعما ويوضع في وعاء عميق.
  • يضاف إلى البصل كلاً من: البقدونس المفروم و البابريكا و الكمون و الزنجبيل وتخلد المكونات جيداً.
  • في وعاء يخفق البيض، ثم يضاف إلى خليط الخضروات و يضاف الملح و الحليب السائل.
  • يحرك الخليط جيدا، ثم يضاف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج مع التحريك المستمر، ثم يترك الخليط ليرتاح لمدة 10 دقائق تقريباً.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة، و يضاف إليها الزيت النباتي ويترك حتى يحمى، ثم بمغرفة كبيرة يغرف من الخليط و يوضع في الزيت الحامي و يترك قليلاً لمدة دقيقتين حتى يتماسك في المقلاة.
  • يقلب خليط العجة على الجهتين حتى ينضج و يصبح لونه ذهبياً.
  • توضع العجة بالبيض في مصفاة أو على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع العجة بالبيض في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز و اللبن كطبق جانبي.
  • ملاحظة: لتحضير العجة بالبيض يمكن تحضيرها بنفس المقادير مع إضافة الزيت إلى خليط العجة و وضعه في صينية الفرن مدهونة بالزيت و الدقيق حتى لا تلتصق العجة بالصينية، و تترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تحمر من الجوانب، ثم تحمر و تقطع إلى قطع متساوية و تقدم مع اللبن وكوب من الشاي.


عجة البض بالبطاطس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات متوسطة من البطاطس.
  • خمسة حبات من البيض.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تقشر البطاطس، وتقطع مكعبات صغيرة، ثم تغسل جيداً، وتصفى من الماء.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، حتى تسخن.
  • توضع البطاطس فوق الزبدة، وتقلب لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى نصف النضج.
  • ترفع البطاطس من على النار ليهدأ قليلاً.
  • في وعاء متوسط، يخفق البيض، ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود، ويخلط جيداً.
  • تضاف البطاطس إلى وعاء البيض، ويقلب جيداً.
  • يسكب خليط البيض بالبطاطس في صينية غير قابلة للالتصاق مقاس 24.
  • تغطى الصينية بورق الألمنيوم، وتدخل في الفرن لمدة 15_20 دقيقة حتى تنضج.
  • تخرج عجة البطاطس بالبيض من الفرن، وتقدم ساخنة مع الخبز الشامي.


==عجة البيض بالخضروات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة حبات من البيض.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الفلفل الحلو ألوان.
  • حبة من البصل مفروم ناعم.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يوضع البيض ويضاف إليه الفانيليا ويخفق جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
  • تضاف الخضروات إلى المزيج ثم يخلط جيداً، ثم يضاف الدقيق والحليب والبيكنج باودر والملح والفلفل الأسود.
  • في مقلاة واسعة على النار يوضع الزيت وبعد أن يسخن على النار جيداً يفرد المزيج في المقلاة.
  • تحمر العجه من الأسفل ثم تقلب على الوجه الثاني حتى ينضج ويتحمر. ثم تقدم ساخنة.


عجة البيض بالسبانخ

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة حبات من البيض.
  • كوب من السبانخ.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تغسل السبانخ جيداً وتفرم فرما خشناً.
  • يقطع البصل الى مكعبات صغيرة وتوضع في مقلاة ثم تضاف كمية من الزيت، تترك على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.
  • يهرس الثوم ويضاف الى البصل، ثم يقلب قليلاً ثم تضاف السبانخ مع الاستمرار بالتقليب الى ان يذبل السبانخ.
  • يضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويقلب الخليط الى ان تنضج السبانخ جيداً.
  • في وعاء يخفق البيض ويضاف الى السبانخ ويقلب مرة واحدة فقط ثم تخفف درجة الحرارة الى ان ينضج البيض تماماً.
  • تقطع العجة وتوضع العجة في طبق التقديم.


عجة البيض بالجبن والخضار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة حبات من البيض.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم .
  • نصف كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
  • حبة من الفليفلة الحمراء مقّطعة إلى شرائح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من جبن شيدر.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة، يوضع الفطر والفليفلة الحمراء والبصل.
  • تقلّب المكونات جيداً ويترك الخليط جانباً.
  • في وعاء عميق، يوضع البيض والحليب والملح والفلفل الأبيض ويخفق جيداً.
  • يسكب مزيج البيض في المقلاة ويحرك المزيج حتى يرتفع إلى حواف المقلاة.
  • عندما يبدأ البيض بالنضج قليلاً، يوضع على قسم من الأومليت خليط الخضار ثم يضاف جبن الشيدر فوق الخضار.
  • بواسطة السباتولا وبلطف، يثنى النصف الثاني من الأومليت على النصف المحشو.
  • يضغط قليلاً على الأومليت بلطف.
  • يترك الأومليت حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
  • توضع ومن قدّميها ساخنة.
  • توضع عجة البيض والخضار في طبق التقديم وتقدم.

145 مشاهدة